“低配版？”雖然沒有聽過類似的概念，但從祁寒的話中金主廚不難推測(cè)出意思。
于是他越發(fā)沉默了，呼吸似乎都粗重了幾分。
默默放下已經(jīng)空了的文思豆腐湯盞，金主廚忍不住捏了捏拳頭。
總感覺眼前這個(gè)年輕人，很欠揍！
祁寒倒沒有即將挨揍的自覺，此刻的他正在仔細(xì)打量著金主廚做的這道碧玉露。
餐盤之中，只有一顆簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的白菜，這顆白菜看上去和剛采摘下來的沒有太多區(qū)別，菜葉舒張不軟，菜莖緊密貼合在一起，白菜葉上粘連著一顆顆晶瑩剔透的露珠，這露珠在燈光的照射下晶瑩剔透，泛著明艷的嫩綠色給人一種生機(jī)勃勃的感覺。
端詳好一陣之后，祁寒這才用餐叉叉起一片白菜葉，送入口中咀嚼起來。
青白色的菜莖肥厚而嫩脆，其中沒有一絲一毫屬于蔬菜的生氣存在，卻有著焯水?dāng)嗌痪哂械膹椥院统溆诟?，光是這一點(diǎn)，就讓祁寒頗為驚嘆了。
大部分蔬菜新鮮采摘的時(shí)候都有一股菜腥味，這股味道被稱為生氣，需要經(jīng)過一定時(shí)間的水煮才能夠徹底釋放消散，這個(gè)過程就是斷生。
斷生的做法固然可以去除其中生氣，但缺陷是斷生之后的蔬菜就沒有新鮮時(shí)那么脆嫩了，畢竟經(jīng)過了水煮一段時(shí)間，蔬菜的口感自然會(huì)發(fā)生變化。
而這道碧玉露去除了生氣，卻完全沒有口感上的變化，想要做到這一點(diǎn)，蔬菜新鮮采摘時(shí)的菜腥味必須極少，必定是以某種特殊的培養(yǎng)方式進(jìn)行培育生長(zhǎng)然后精心挑選的結(jié)果。
一顆沒有菜腥味，口感卻和新鮮采摘的蔬菜那般脆嫩的白菜是什么滋味？
祁寒現(xiàn)在知道了。
每咬一口，那肥厚菜莖之中的汁水就輕易地飆射出來，一股奇異而獨(dú)特的清鮮味道瞬間盈滿他的唇齒間。
這種味道并不濃郁油膩，而是清甜鮮美。
與此同時(shí)，菜葉上粘著的露珠也在此刻慢慢融入唇齒間，那是一股極致的清鮮味道，和鼎湖上素的素上湯有些相似，卻又有著更加豐富的味道。
而那種略顯粘稠的口感，更是讓祁寒心中微微一驚。
勾芡？
這還是他第一次在這個(gè)世界上發(fā)現(xiàn)類似勾芡的技藝。
薄薄的芡汁改變了湯汁的粘稠度，也讓湯汁完全粘連在了菜葉上，如同露珠一般，不論從形態(tài)還是味覺上，這道菜都因此變得更加完美圓融。
這道菜…完全不遜色于蟹釀橙。
一口菜葉下肚，祁寒忍不住暗呼好險(xiǎn)。
若是他這一輪用上麻婆豆腐，怕是要直接輸了。
…
評(píng)審席之中，無數(shù)評(píng)審因?yàn)檫@兩道菜的出現(xiàn)，忍不住發(fā)出驚嘆。
坐在最前面的吳鶴年，此刻臉色頗為復(fù)雜。
萬萬沒想到，最后的結(jié)局會(huì)是這樣。
兩道菜肴之中，他先品嘗的是明庭闕的碧玉露，那一道形似新鮮采摘的白菜的菜肴，給了他無比驚艷的感覺。
金主廚名不虛傳，不愧是三十多年堅(jiān)持只做蔬菜的御廚，他在蔬菜一道已臻化境，這一道碧玉露，吳鶴年自認(rèn)做出的菜肴很難超越它。
這道菜和剛才寒食的那道蟹釀橙，幾乎是平分秋色的，想要戰(zhàn)勝這道菜肴，可一點(diǎn)都不容易。
偏偏在這個(gè)節(jié)骨眼上，祁寒卻輕敵大意，沒有拿出詩禮銀杏，反而拿出了一道看上去普普通通的湯來。
這怎么能讓吳鶴年不著急呢？
谷柛然而，在漱口完畢，品嘗了一口低配版文思豆腐之后，吳鶴年原本的懊惱蕩然無存。
原來祁寒并不是輕敵，而是拿出了菜單上沒有的新菜？
這文思豆腐的味道是他此生從未品嘗過的，那美妙的滋味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，更令人驚嘆的是祁寒的刀工。
能夠?qū)⒍垢@樣柔軟易碎的食材切成細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，這得是何等絕妙的刀工？
光是想想，吳鶴年就自嘆不如。
而能夠擁有這樣的刀工，這樣的廚藝，祁寒卻如同憑空冒出來一般，細(xì)細(xì)思索，吳鶴年越發(fā)感覺寒食不簡(jiǎn)單起來。
“鶴年老弟，這寒食究竟是什么來路？”美滋滋地抿了一口文思豆腐，葉安生忍不住開口詢問起來，“我倒是看走眼了，沒想到他還真能擊敗明庭闕?！?br/>
“我也不知?！眳曲Q年苦笑一聲，“這年輕人仿佛突然冒出來的一般，廚師是講究師承的，但他做出的這些菜我這么多年來卻從未聽說過?！?br/>
“這倒是奇也怪哉。”葉安生輕嘆一口氣，“罷了，或許這世上真有天才也說不定呢？今晚去嘗嘗寒食其他菜肴，我覺得我還能有驚喜?！?br/>
“這倒是?！眳曲Q年笑了笑，“不過現(xiàn)在是不是該開始投票了？”
“差不多了。”葉安生點(diǎn)了點(diǎn)頭，朝著臺(tái)上的張主事使了個(gè)眼色。
張主事心領(lǐng)神會(huì)，朗聲開口，“現(xiàn)在，評(píng)審開始為第三輪餐食競(jìng)逐投票！”
評(píng)審魚貫而出，將手中的選票投入票箱中，很快投票結(jié)果統(tǒng)計(jì)完畢。
寒食以三十七比十二票的壓倒性優(yōu)勢(shì)，再度獲得第三輪餐食競(jìng)逐的勝利。
“下面我宣布，本次餐食競(jìng)逐的獲勝者為，寒食！”張主事用最大的聲音喊著寒食的名字，心中百感交集。
第一次見到祁寒，還是昨天上午的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的他一來就要挑戰(zhàn)天星齋，給張主事的印象就是一個(gè)剛開業(yè)不知道天高地厚的年輕人罷了。
而后續(xù)明庭闕的出現(xiàn)，讓張主事忍不住為寒食這家新開業(yè)沒多久的餐廳默哀。
和明庭闕進(jìn)行餐食競(jìng)逐，這不是找死么？
然而現(xiàn)在事實(shí)證明，確實(shí)是找死，找死的卻不是寒食，而是明庭闕。
那可是明庭闕?。?br/>
那可是最早的創(chuàng)建歷史可以追述到五百年前，背靠皇室這等龐然大物，出道便是巔峰，整個(gè)明都唯一一家有資格聘用卸任御廚作為主廚的餐廳。
哪怕是百年前餐食競(jìng)逐一路亂殺的天星齋，最終也沒有挑戰(zhàn)明庭闕的威嚴(yán)，只是將明庭闕的唯一變成了唯二。
而如今卻有這樣一家餐廳，剛一出現(xiàn)便在餐食競(jìng)逐之中戰(zhàn)勝了它！
趙揚(yáng)帆無力地癱坐在地，顯得無比頹喪，此刻場(chǎng)中的眾人卻無暇顧及他，所有人的目光都注視著祁寒。
以一敵三戰(zhàn)勝明庭闕，這等奇跡恐怕再無人有能力復(fù)刻了。
“那個(gè)…餐食競(jìng)逐結(jié)束了是吧？”面對(duì)眾人灼熱的目光，祁寒撓了撓頭，“那我回去開店了，趕時(shí)間呢?！?br/>
旋即，他朝著觀眾席的孟云揮了揮手，快步離開場(chǎng)地。
張主事：“…”
明庭闕四人：“…”
評(píng)審和觀眾席眾人：“…”