海生啊，事情我們就已經(jīng)說(shuō)的差不多了，接下來(lái)那可憂懵瓦把肚子給填一下嘍。呂軍對(duì)趙海生說(shuō)。
抬起手來(lái)看看手上的表，現(xiàn)真的已經(jīng)到了吃飯的時(shí)候了，于是趙海生就點(diǎn)頭說(shuō)：可以，不過(guò)今天我可沒(méi)有準(zhǔn)備，要不我們找一個(gè)地方隨便吃一點(diǎn)？
雖然說(shuō)呂軍或者是劉玲芝都是錦衣玉食慣了的人，而趙海生也是一個(gè)對(duì)吃很講究的人，但是他們?nèi)绻娴挠惺虑榈臅r(shí)候，也不會(huì)是頓頓都那么講究，吃外賣(mài)也是很經(jīng)常的事情。
一直以來(lái)，找吃的或者是煮吃的，都是趙海生這個(gè)大廚來(lái)主持，不過(guò)他今天還真的沒(méi)有準(zhǔn)備，所以才這樣說(shuō)。誰(shuí)知道，劉玲芝卻是笑著說(shuō)：平時(shí)都是你帶我們?nèi)コ院贸缘�，今天就換我們來(lái)作一次東怎么樣？
趙海生有一點(diǎn)驚訝地看了看劉玲芝。然后又看了一下呂軍，才笑著說(shuō)：原來(lái)你們是有好東西在等著我呢。
之前我和劉姐出去吃飯的時(shí)候，無(wú)意之中現(xiàn)了一個(gè)地方，還真的不錯(cuò)，我覺(jué)得我們今天可以去那里再試試看。同時(shí)也看看你這個(gè)專(zhuān)家對(duì)那里的東西的評(píng)價(jià)怎么樣。昌軍說(shuō)。
哈，既然這樣，那我們還等什么�，F(xiàn)在馬上就走啊。趙海生聽(tīng)到有好吃的，就再了坐不住了，一邊說(shuō)一邊就站了起來(lái)往外走去。呂軍和劉玲芝相視而笑，也都站起來(lái)。跟在趙海生的身后往外走。
呂軍和劉玲芝所說(shuō)的地方并不遠(yuǎn)，走路也不過(guò)是十來(lái)分鐘就到了。看著店面也是一個(gè)普通的大荊當(dāng)。一點(diǎn)也不起眼，不過(guò)這個(gè)時(shí)候卻是坐得滿滿都是人。趙海生他們等了近半個(gè)小時(shí)才等到了一張小桌。
這里似乎什么時(shí)候都這樣多的人。劉玲芝有一點(diǎn)無(wú)奈地說(shuō)。
他們這些人不管是哪一個(gè)，如果說(shuō)到錢(qián)，都能把這個(gè)小店買(mǎi)下十個(gè)，八個(gè)，但走到了這個(gè)地方之后卻還是依然只能是排隊(duì)等位子，這就是美食的力量了。
以前有人開(kāi)玩笑說(shuō)過(guò)，不管什么人，到了理師的面前，理師讓他低頭就得低頭，讓他抬頭就得抬頭。而且這些界上不管貧富貴賤，在美食的面前那同樣得低頭。原因很簡(jiǎn)單。那就是可能富翁有千萬(wàn)個(gè)，但是一樣?xùn)|西。做得好吃的，那整個(gè)世界上也許就只有一個(gè)人。
趙海生搖了搖頭，說(shuō)：沒(méi)有冉題。為了能吃到好東西，我的耐心可是好得很的，等多久都愿意。
呂軍也笑著說(shuō)：沒(méi)錯(cuò)，以前我對(duì)吃的不太講究，但是最近不知道是不是在你的影響之下，我慢慢地也對(duì)這種活動(dòng)很感興趣了，以前如果讓我等半個(gè)小時(shí)去吃一個(gè)什么東西，那還不如殺了我，現(xiàn)在可真的是愿意這樣做了。
很好，看來(lái)我們很快就會(huì)成為同道中人了。趙海生這下可真的是樂(lè)了。
美食確實(shí)有這種力量，它能改變一個(gè)人的行為，趙海生就是早就屈服在它之下，而現(xiàn)在看來(lái)，呂軍也已經(jīng)快要投降了。不過(guò)，趙海生可不會(huì)認(rèn)為這是一件壞事。
老板，來(lái)給我們上一鍋粥。三人份的。坐下來(lái)之后，劉玲芝就馬上對(duì)站在柜臺(tái)后面的一今年紀(jì)在六十上下的老人說(shuō)�？礃幼�，這個(gè)。著應(yīng)該是一個(gè)家庭的生意了，也就是可能幾代人都在這守著這樣的一個(gè)店子。
這里最好吃的就是一個(gè)粥。所以我們就點(diǎn)一個(gè)粥，其它的就是一些青菜了，就再也沒(méi)有什么別的東西了。呂軍解釋說(shuō)。
聽(tīng)到呂軍這樣說(shuō)，趙海生對(duì)于這個(gè)小店就更加地好奇起來(lái)了，要知道這樣的一個(gè)小店，只靠一個(gè)粥就已經(jīng)能撐下來(lái)，而且能養(yǎng)活一大家子的人，那就說(shuō)明這個(gè)粥絕對(duì)不簡(jiǎn)單。
看來(lái)這個(gè)粥的味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)啊。趙海生說(shuō)。
是不是真的不錯(cuò)，那得一會(huì)你這個(gè)專(zhuān)家吃了之后才知道，不過(guò)我們這些非專(zhuān)業(yè)人士卻是覺(jué)得很不錯(cuò)，所的才敢介紹你來(lái)啊，要不到時(shí)我們可是丟大臉了。劉玲芝滿臉笑意，說(shuō)。
趙海生當(dāng)然知道劉玲芝這話也不過(guò)是客氣話，雖然說(shuō)相對(duì)于趙海生來(lái)說(shuō)她們確實(shí)不是專(zhuān)業(yè)人士，但是多年的錦衣玉食，也讓她們養(yǎng)出了一張刁嘴來(lái)，對(duì)于什么東西好吃不好吃。他們一定能分得出來(lái)，只不過(guò)可能說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)罷了。
嘿，你們這樣說(shuō)就太客氣了，什么東西好吃不好吃，你們一吃就知道。趙海生可沒(méi)有給他們留面子。而是直接揭露說(shuō)。
我就說(shuō)，劉姐，你這可是謙虛過(guò)頭了啊。呂軍也打趣說(shuō)。
就在：人說(shuō)著話的時(shí)候，粥就已經(jīng)上來(lái)了。粥是在一個(gè)瓦罐里的。端上來(lái)的時(shí)候還往外撲撲的冒著熱氣，一陣細(xì)香氣撲了出來(lái)，讓趙海生只是一聞就已經(jīng)不由得輕聲說(shuō)：這粥好。
就在服務(wù)員正想打開(kāi)蓋子給三個(gè)人打粥的時(shí)候，劉玲芝就笑著阻止說(shuō)：沒(méi)事，我們自己來(lái)得了。
在服務(wù)員走了之后。趙海生看了一下劉玲芝，似乎是猜閩讀最新董節(jié)就洗澗書(shū)曬細(xì)凹曰迅姍齊傘山，也的意思，干是就說(shuō)！難道懷要考驗(yàn)我番才能吃。附※
劉玲芝點(diǎn)頭，輕笑著說(shuō)：沒(méi)錯(cuò)。正是如此，這第一個(gè)問(wèn)題就是看看你能不能猜得出來(lái)這是什么粥。
趙海生聞言，點(diǎn)了點(diǎn)頭，鼻子輕輕的抽了幾下，一股似苦似甘的味道撲進(jìn)自己的鼻子里，他猛地就是雙眼一睜，說(shuō)：這肯定是泥孟魚(yú)粥！
這么肯定？呂軍聽(tīng)到趙海生毫不猶豫地就說(shuō)這是泥孟魚(yú)粥，不由得奇怪地問(wèn)。
呵，呂總，你不要忘記了。我可是在海邊長(zhǎng)大的，如果說(shuō)淡水魚(yú)，我可能不能知道得太多，可是這種泥孟魚(yú)那可是比較常見(jiàn)的魚(yú)，我怎么可能會(huì)分辨不出來(lái)，如果連這個(gè)都分辨不出來(lái)，那我這個(gè)以美食家自居的人那不如找一塊豆腐撞死了算了。趙海生自信地說(shuō)。
哈！這個(gè)倒也是。我也聽(tīng)說(shuō)了，這種魚(yú)在海邊來(lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的。所以說(shuō)你猜得出來(lái)一點(diǎn)也不奇怪。呂軍也大笑著說(shuō)。
軍自己可不是在海邊長(zhǎng)大的。所以他倒是有一點(diǎn)忘記坐在自己面前的這個(gè)趙海生可是地地道道在海邊長(zhǎng)大的人，在海邊長(zhǎng)大的人對(duì)于如此常見(jiàn)的一種魚(yú)，如果分辨不出來(lái)那可就真的是鬧笑話了。
沒(méi)錯(cuò)，這正是泥孟魚(yú)，不過(guò)猜出是什么魚(yú)，那一點(diǎn)也不奇怪，接著下來(lái)，你能不能猜得出來(lái)這粥里面放的到底是哪些調(diào)料？
劉玲芝的這個(gè)問(wèn)題可就是有一點(diǎn)難了，如果是試吃到嘴里，也許不太難，但是光憑聞，就要把放進(jìn)去粥里的各式調(diào)料配料說(shuō)出來(lái)，那可不是一件容易的事情。
不過(guò)，趙海生倒是很樂(lè)意接受這樣的一個(gè)挑戰(zhàn)。他仔細(xì)地聞著從蓋子處飄出來(lái)的蒸汽，一邊慢慢地說(shuō)：
第一個(gè)是瑤柱、因?yàn)橛泻ｕr特有的鮮味，第二個(gè)應(yīng)該是有紅棗，因?yàn)橛幸还商鹞叮又鴳?yīng)該是有姜絲與蔥絲，除此之外，應(yīng)該還有陳皮和一點(diǎn)胡板粉，
看到趙海生那有如神助般把一種種的調(diào)料信口說(shuō)集來(lái)，呂軍和劉玲芝那可都是有一點(diǎn)目瞪口呆，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，趙海生此時(shí)的這種表演那可就真的是有一點(diǎn)從來(lái)也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)了。
看到呂軍和劉玲芝驚訝的表情。趙海生笑著說(shuō)：這其實(shí)也沒(méi)有什么的，任何一個(gè)對(duì)美食有著了解的人。如果他再擁有一個(gè)靈敏的鼻子，都絕對(duì)能做得到這一點(diǎn)。
可是，問(wèn)題是并不是所有人都對(duì)美食有深刻的了解，而更不是每一個(gè)人都擁有一只靈敏得就像是一只狗一樣的鼻子。劉玲芝回過(guò)神來(lái)之后搖了搖頭說(shuō)。
嘿，你這樣說(shuō)，我到是很是贊同。趙海生剛才的那可是客氣話。劉玲芝說(shuō)的這可是真正的實(shí)在話。
怎么樣。我們現(xiàn)在可以吃了沒(méi)有？聞到這一股香氣，我可真的是有一點(diǎn)迫不及待了。趙海生一邊說(shuō)著，一邊搓著自己的手，而雙眼也在死死地盯著那個(gè)裝著粥的瓦茨！
劉玲芝可是知道趙海生可以說(shuō)的上是少年老成，她從來(lái)了沒(méi)有看到過(guò)趙海生有這種子的表現(xiàn)的時(shí)候。所以心里不由得菩而一笑，不過(guò)也就沒(méi)有再折磨。趙海生，而是打開(kāi)蓋子，開(kāi)始給眾人打粥了。
這蓋子才剛一打開(kāi)，趙海生的心里就不由得喝了一聲彩，這一股味道苦甘之中帶著鮮、美、甜、辛等味道，讓他更是期待起來(lái)。
粥才剛才打好，趙海生就已經(jīng)迫不及待地拿起一個(gè)小勺子就吃了起來(lái)。粥很燙，但是早就練就一張鐵嘴的趙海生卻是小口小口地吃得飛快。才一會(huì)，他就已經(jīng)把一整碗的粥吃到肚子里，這種度更是讓呂軍和劉玲芝也都再一次的目瞪口呆。
你這也太快了一點(diǎn)吧。昌軍搖了搖頭說(shuō)。
哈，這個(gè)你們就不知道了。吃這個(gè)粥。一定愕快，如果不快，那味道就會(huì)受到影響了。趙海生很是滿足地說(shuō)。
可是我們就算是再快，也沒(méi)有你這樣快啊劉玲芝說(shuō)。
這個(gè)那當(dāng)然，這可是得練出來(lái)的，你們?nèi)绻灿羞@樣的度，那你們就已經(jīng)是美食家了。趙海生有一點(diǎn)自傲地說(shuō)。
其實(shí)趙海生說(shuō)得并不夸張，真正的美食家得有一張鐵嘴，能吃燙，也能吃冰，牙口要好，這可是做美食家的一個(gè)重要的條件，很難想象滿嘴爛牙的人或者是吃不得燙也吃不得冰的人能成為一個(gè)美食家，因?yàn)楹芏嗪贸缘臇|西那對(duì)溫度等有著很重要的要求。
呵，那看來(lái)我們還不夠資格啊。不過(guò)，海生啊，剛才你都能把這個(gè)粥里面的所有調(diào)料都分辨得出來(lái)，那你能不能把這個(gè)粥煮出來(lái)？呂軍很好奇地問(wèn)。
趙海生想了一下，點(diǎn)了點(diǎn)頭。但是接著卻又是搖了搖頭。
你這是什么意思？呂軍不明白地問(wèn)。
我點(diǎn)頭是說(shuō)這個(gè)粥我能煮或者是會(huì)煮，而且煮出來(lái)的味道也不錯(cuò)。但是很可能比不上這一家的，或者是說(shuō)我煮出來(lái)的和他煮出來(lái)的味道不一樣，各有千秋。
為什么呢？你不是都已經(jīng)分辨得出來(lái)這都是什么東西了么？。劉玲芝也不明白地說(shuō)。
那有這么容易，就算是你真的分辨得出來(lái)這里面用了哪些東西，但是煮東西并不是舊這樣的簡(jiǎn)單，同樣的調(diào)料，用得多或者是用得少。那怕是只有細(xì)微的差別，最后的味道也可能是差別很大。又或者是說(shuō)同樣的調(diào)料，而放下去順序不一樣，那最后的味道也可能就不一樣。再說(shuō)了，這里面還涉及到火候的把握等等，這可都不是一件簡(jiǎn)單的事情。而在這方面要想做到爐火純青。那可就得多年的經(jīng)驗(yàn)，所以說(shuō)那可不是那么簡(jiǎn)單的一件事情，如果你認(rèn)為知道這里面前放了什么東西就可以煮出一樣的粥來(lái)，那么扔給你一份菜譜，那你也就可以成為大廚師了，你覺(jué)得這樣可能么？趙海生反問(wèn)道。
劉玲芝想了一下，點(diǎn)頭，說(shuō)：你說(shuō)得有道理，我是把這里面的東西想得太簡(jiǎn)單了。
看到趙海生已經(jīng)把這個(gè)問(wèn)題解決完。呂軍就問(wèn)起了今天帶趙海生來(lái)這里吃這個(gè)粥的最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，那就是問(wèn)趙海生覺(jué)得這個(gè)粥怎么樣。
相當(dāng)不錯(cuò)！這個(gè)店當(dāng)?shù)闷鹞覀兊人@么長(zhǎng)時(shí)蔣才有位子，而且也難怪這里會(huì)有這么多人來(lái)吃。
趙海生先下了一個(gè)總的評(píng)話之后才慢慢地說(shuō)：先是這個(gè)粥的稠度。一般來(lái)說(shuō)，海鮮肉有兩種，一種是比較稀的，一種就是比較稠的。蝦、蟹來(lái)煮粥，就比較適合稀，而魚(yú)煮粥，那就是稠一點(diǎn)比較好吃。我們現(xiàn)在吃到這個(gè)粥，也是按照這個(gè)要求來(lái)做的。所以它的粥是稠的，難得的地方是這個(gè)。稠控制得相當(dāng)好
說(shuō)著，趙海生拿起勺子，拌了一下粥，說(shuō)：你們看，這粥讓他們煮到就像是下了膠一樣沾，但是米粒之間卻依然分明，這就是稠到恰到好處的程度才有。而且更為難得的是。把粥的稠煮到這個(gè)分上的同時(shí)，這米粒卻不爛，而是很有嚼勁，這就是相當(dāng)?shù)碾y得了。
那這個(gè)粥的做法呢？有沒(méi)有什么特別的地方？呂軍在點(diǎn)頭的同時(shí)，也提出了另外一個(gè)問(wèn)題。
當(dāng)然有，在做這個(gè)粥的時(shí)候，其實(shí)你別看著簡(jiǎn)單，那是里面的工序卻還是頗多的。第一，選取一些比較小的泥孟魚(yú)去了內(nèi)臟魚(yú)鰓，然后下油去快火稍煎干，就放進(jìn)一個(gè)特制的細(xì)紗布縫成的袋子之中。然后就是把巴掌大的泥孟魚(yú)同樣處理干凈之后卻是擦上胡椒粉備用。而在這之前，還要選好上等的米，洗干凈之后用清水先浸泡，大概是半個(gè)。小時(shí)，這個(gè)時(shí)候就可以把細(xì)紗布包著的細(xì)的泥孟魚(yú)和瑤柱、陳皮等和米一起煮，不過(guò)這個(gè)時(shí)候卻是要慢火，這種粥一般來(lái)說(shuō)要煮近一個(gè)時(shí)甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間。當(dāng)粥煮好之后，就把布袋夾起來(lái)，棄而不用。而把大的泥孟魚(yú)放進(jìn)去，利用滾粥的熱度一下子把大條的泥孟猛地灼熟，這個(gè)時(shí)候再灑上姜絲等，這一個(gè)粥才算是完成了。這整個(gè)的程序之中，每一步對(duì)于火候的控制都耍很講究，都不能錯(cuò)，才會(huì)有最好的好味道，所以說(shuō)，這個(gè)做法并不像你們所想象的那樣簡(jiǎn)單。
聽(tīng)完趙海生的話之后，劉玲芝奇怪地問(wèn)，為什么會(huì)用兩種大小不一的泥孟魚(yú)？
呵，這個(gè)其實(shí)是這個(gè)粥的特別之處。海鮮粥，要講究濃而鮮，這之前用細(xì)紗布包著的泥孟魚(yú)就是為了達(dá)到濃的目的的，所以才用小的泥孟魚(yú)，量大，而且煮的時(shí)間長(zhǎng)，往往煮到最后，這些袋子里的泥孟魚(yú)有部分的魚(yú)肉都已經(jīng)脫落融入粥之中，所以這個(gè)濃的味道就會(huì)出來(lái)了。趙海生解釋說(shuō)。
那這個(gè)大的、后來(lái)才放的泥孟魚(yú)就是為了鮮的？
趙海生點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：沒(méi)錯(cuò)！這魚(yú)煮的時(shí)間長(zhǎng)之后，讓粥有了濃濃的魚(yú)香，但是同時(shí)也會(huì)讓這個(gè)粥沒(méi)有了鮮味，在這個(gè)時(shí)候才下的大條的泥孟魚(yú)，就會(huì)因?yàn)闀r(shí)間短而讓粥帶有鮮味了。
可是，為什么這魚(yú)要用一大一小呢？都用大的行不行？
劉玲芝的這個(gè)問(wèn)題不冉得讓趙海生有點(diǎn)想笑，不過(guò)還是解釋說(shuō)：也不是說(shuō)不行，但是這樣一來(lái)，一個(gè)是魚(yú)大不好煮爛，會(huì)影響濃的效果。第二個(gè)如果剛一開(kāi)始的時(shí)候就用大的泥孟魚(yú)，這成本也會(huì)增加。既然是開(kāi)門(mén)做生意，那可就得考慮成本的問(wèn)題，既然這小的泥孟魚(yú)也同樣能達(dá)到目的，那為什么要用大的泥孟魚(yú)呢？至于后面用大的泥孟魚(yú)。除了是為了得到鮮味之外，這種大的泥孟魚(yú)還是可以直接吃的，也就是說(shuō)把這魚(yú)從粥里夾起來(lái)，淋上姜絲和生物，那就成了一道菜，更好可以用來(lái)作下粥的菜，你想一下，如果下粥的菜用的魚(yú)太小了，那可就沒(méi)有吸引力了，
原來(lái)是這樣，真的是想不到這里面還有這樣多的門(mén)道，真的是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。
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