范千千果然很會(huì)嚼鳳爪，骨頭在齒間滑出，全部吐出來(lái)，嘴里只留下醬汁、皮、筋、肉，這種口感簡(jiǎn)直爽到爆！

    “唔，小鹿，這個(gè)鳳爪美味得很，你快嘗嘗。手機(jī)端m.”范千千又拿起一個(gè)鳳爪，舌頭還在不停地在口卷動(dòng)著，不放過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)肉皮。

    小鹿埋頭喝著鮮美的河豚湯，嘴唇一張一合，一副很享受的樣子，卻對(duì)鳳爪避而遠(yuǎn)之。

    他擺擺手，說(shuō)：“小時(shí)候我養(yǎng)過(guò)一籠雞，看到雞爪子是最臟的，什么東西都踩過(guò)，包括雞屎。我從來(lái)都不吃鳳爪的，連我家里傭人煲的湯里放了雞爪，我都不喝的。”

    范千千邊吃邊說(shuō)：“真的非常好吃，你快嘗一口！放心啦，龍汐做事很認(rèn)真的，把鳳爪都處理干凈了的！吃一口吧，我保證你從此愛(ài)它！”

    小鹿猶豫地用筷子夾起一只鳳爪，小心地問(wèn)：“到底是個(gè)什么味道？媽，你不覺(jué)得惡心嗎？”

    范千千沒(méi)有答話，那表情說(shuō)明了一切，一碟鳳爪已經(jīng)全吃完了，幸好他有先見(jiàn)之明，點(diǎn)了兩碟。

    小鹿心里有些矛盾，但還是好地低下頭去，輕輕舔了一口鳳爪香噴噴的汁液。

    “嘩！”他的心震動(dòng)了一下，認(rèn)真地對(duì)龍汐說(shuō)：“我試一試?！?br/>
    他小心翼翼地嘬了一口鳳爪的湯汁，舌頭仿佛是被開(kāi)了光的寶劍，忍不住張口咬下一個(gè)指節(jié)。

    “咔哧！”牙齒咬在骨頭，微微有些硬，雖沒(méi)有不舒適的感覺(jué)，但口感并沒(méi)有那口醬汁來(lái)得出色。

    “怎么了？”龍汐問(wèn)。

    “額，這個(gè)醬汁非常好吃，如果撈飯吃，我吃得下三碗飯?？墒沁@個(gè)鳳爪，里面有骨頭，吃起來(lái)硬硬的……”小鹿邊說(shuō)邊把鳳爪的醬汁吮干，把剩下的鳳爪放下了。

    龍汐哈哈大笑，說(shuō)：“小鹿，看來(lái)你果然從來(lái)都不吃鳳爪的?。÷垢?，你也算是半個(gè)美食家了，怎么竟然吃鳳爪不會(huì)吐骨頭？那我教你一個(gè)方法，用手來(lái)幫忙?！?br/>
    她拿起一個(gè)鳳爪，朝小鹿晃了晃，說(shuō)道：“鳳爪也可以這么吃的，你們看好了！”

    她沒(méi)有去咬鳳爪的指節(jié)，也沒(méi)有放在嘴里吮吸，而是把一根指節(jié)放入口，用牙齒輕輕咬住，用兩根手指夾住，一擼。

    那根指節(jié)的皮、肉、筋都落入口，只剩了骨頭還掛在鳳爪。

    小鹿也是個(gè)聰明人，當(dāng)即戴一次性塑料手套，如法炮制。

    一根指節(jié)的肉皮都落入口，味蕾仿佛蘇醒了過(guò)來(lái)。

    那豐腴飽滿的油脂、彈爽的筋、軟糯的肉皮、甜美的醬汁，一起在口交匯，讓他感受到一種前所未有的震撼！

    他一旦開(kāi)了頭，停不下來(lái)。

    其他的四根指節(jié)也很快成了干干凈凈的骨頭，一絲肉皮都沒(méi)剩下。

    他又學(xué)著龍汐的樣子，在掌背的位置吮吸了幾下。

    除了鳳爪的“掌寶”之外，其他的肉皮和筋都被他“清理”掉了。

    龍汐笑著說(shuō)：“下路，寶物尋歸底，最高.潮的部分來(lái)了！這間的這塊最肥美的筋肉叫做‘掌寶’，一定要留在最后吃，會(huì)讓你爽到天去的！”

    小鹿再不猶豫，一口咬下“掌寶”，瞇著眼睛慢慢品味，感覺(jué)自己今天發(fā)現(xiàn)了美食的新大陸。

    小鹿笑道：“真沒(méi)有想到，我對(duì)這鳳爪有了不同以往的看法，一種全新的體驗(yàn)！看來(lái)生命果然在于嘗試哩！”

    蔡一瀾點(diǎn)點(diǎn)頭，“雖然我吃過(guò)很多次鳳爪，但是我還是被這道菜折服了！”

    小鹿放開(kāi)了膽子，吃了一只又一只，不過(guò)他這樣吃的速度始終是不范千千。

    “完了，我淪陷了?！毙÷沟膬?nèi)心既絕望又充滿了向往，手不停地去拿下一只。

    三個(gè)人已經(jīng)把兩碟子的鳳爪全部干掉，又把碟子里的湯汁倒進(jìn)肚子里，打了一個(gè)大大的飽嗝。

    小鹿連沾在塑料手套的醬汁都不放過(guò)，全部舔干凈。

    “過(guò)癮！”小鹿發(fā)出了一聲輕呼，沖著龍汐豎起了大大的拇指。

    “非常棒！”來(lái)自香港的蔡一瀾的普通話還略顯生澀，用不咸不淡的普通話問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)你是如何做到的？”

    龍汐紅著臉微微點(diǎn)頭，算是對(duì)稱贊的回應(yīng)。

    她說(shuō)：“其實(shí)做法也很普通，是把鳳爪處理干凈，飛水，加醬料腌一小時(shí)，再加入白醋和麥芽糖，白醋可以軟化肉質(zhì)，麥芽糖是用來(lái)色的。炆十分鐘，然后油炸。這道菜的關(guān)鍵是醬料和鳳爪，都是頂級(jí)的。這醬料是用龍汐家祖?zhèn)髅胤胶凸に囎灾频尼u油，再加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油和湯，這鳳爪是正宗的山頂走地雞的雞爪。”

    這雞爪是真的是正宗的走地雞的雞爪，是龍汐親自到山頂農(nóng)場(chǎng)挑選的。

    龍汐次看到，桃花源的人養(yǎng)雞是連籬笆都不圍的。反正那雞自己走到哪一家，哪一家可蔡一瀾大呼過(guò)癮，趁著場(chǎng)休息，侃侃而談：“說(shuō)起對(duì)食材的利用，全世界都不及我們?nèi)A夏人。華夏的飲食明可不是浪得虛名的。也許是因?yàn)槿A夏長(zhǎng)期處于農(nóng)業(yè)社會(huì)，蛋白質(zhì)的來(lái)源太缺乏，所以華夏先民們對(duì)肉類充分地利用，不僅吃肉，連爪子、屁股這些邊角料和內(nèi)臟都不放過(guò)。華夏地大物博，醬料遍及南北，為多種食材的烹飪提供了助力。即使是邊角料和內(nèi)臟，在香料的作用下，味道也能大放異彩。代代先民的經(jīng)驗(yàn)積累，支撐了足夠龐大的各類菜系，其以內(nèi)臟和邊角料為代表的菜肴不可勝數(shù)。如說(shuō)陳皮鴨掌、酒糟鴨舌、爆炒豬肝、糖醋鵝腎、十里香（雞屁股）。相而言，鳳爪反倒是一道簡(jiǎn)單的食材，可煮、可熏、可鹵、可燉、可醬、可炸，只要做法得當(dāng)，味道反而雞肉更香?！?br/>
    小鹿笑著給他點(diǎn)贊，“聽(tīng)君一席話，勝讀十年書(shū)哇！”

    蔡一瀾吃了兩口碧梗米飯，笑著說(shuō)：“這是我吃過(guò)的最好吃的米飯，沒(méi)有之一?！?br/>
    小鹿邊吃邊說(shuō)：“這碧梗米挺難得的，多少錢(qián)一碗？”

    龍汐指了指小黑板，面是龍汐今早寫(xiě)的兩行字：碧梗米飯一碗88元，炭燒響螺一份3

    88元，食材難得，降價(jià)大酬賓，欲購(gòu)從速，自由買(mǎi)賣(mài)，童叟無(wú)欺。

    小鹿點(diǎn)點(diǎn)頭，發(fā)自內(nèi)心說(shuō)道：“這價(jià)格不算貴！物超所值！我聽(tīng)說(shuō)你還有一道創(chuàng)意菜，叫魚(yú)躍龍門(mén)？我想試一下耶！”

    龍汐笑著點(diǎn)頭。

    她早已準(zhǔn)備好了兩條好的、新鮮的鱖魚(yú)，現(xiàn)在對(duì)其的一條鱖魚(yú)進(jìn)行處理。

    她的每個(gè)動(dòng)作都是準(zhǔn)確無(wú)誤的。

    因?yàn)轺Z魚(yú)身體表面有一層粘液，所以她在魚(yú)身下墊塊干凈的布，這樣能避免魚(yú)的身體滑動(dòng)。

    處理完銀鱗鱖魚(yú)，她把冬瓜削掉半個(gè)，挖空。

    冬瓜是她的秘密武器，是她這次實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意的主要工具。

    她先準(zhǔn)備好配料，將魚(yú)的下半截放進(jìn)冬瓜里去，半截拖蛋黃糊。

    她把整條魚(yú)都放在熱油里炸，半截嫩炸至金香酥脆，而下半截因?yàn)橛泄细糁缤逭粢粯?，保持原汁原味?br/>
    龍汐把昨天自制的番茄醬放入碗內(nèi)，加入鮮湯、糖、醋、酒、鹽、濕淀粉和一點(diǎn)黃油，攪拌成甜酸調(diào)味汁。

    黃油是她的小秘訣，可以增加調(diào)味汁的風(fēng)味和粘稠度。

    出鍋后去掉冬瓜，半截淋燒熱了的自制甜酸調(diào)味汁，放糖醋五柳配料。把秘制醬油和桃花源牌白芝麻油攪拌在一起，燒開(kāi)，燒汁淋到下半截。

    鱖魚(yú)被燒汁淋得吱吱作響，香氣四溢。

    為了保持菜肴的神秘感以及溫度，龍汐把成品蓋鍋蓋。

    龍汐把魚(yú)端到三人面前，微笑著把鐵鍋蓋揭開(kāi)，剎那間香氣四溢。

    這是一碟色香味俱全的象形拼盤(pán)。

    象形拼盤(pán)外觀豪華瑰麗，有助于引起食欲，通常是宴會(huì)的第一道菜式。

    較有名的象形拼盤(pán)有“孔雀開(kāi)屏”、“羊城八景”、“熊貓樹(shù)”等等。

    相傳，象形拼盤(pán)是五代時(shí)的尼姑梵正所創(chuàng)。

    她也是華夏古代十大名廚之一，以唐朝著名詩(shī)畫(huà)家王維所畫(huà)輞川別墅二十個(gè)風(fēng)景圖為藍(lán)本，制成別墅風(fēng)景，用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成，號(hào)稱“菜有山水，盤(pán)溢詩(shī)歌”。

    龍汐的這碟象形拼盤(pán)很有自己的創(chuàng)新性和獨(dú)特的風(fēng)格。

    只見(jiàn)一片汪洋大海，驚濤駭浪，一條鱖魚(yú)躍出海面，半身已化成金色，下半身卻還是銀色的魚(yú)皮。

    這條鱖魚(yú)的顏色一金一銀，對(duì)強(qiáng)烈，十分有沖擊力。

    海浪是紫包心菜的葉子拼成的，滿天晚霞是用切得紙一般薄的鯡魚(yú)片堆疊而成的。頂級(jí)的生的鯡魚(yú)片是粉紅色的，很像紅霞。

    岸邊的幾塊巖石是帶殼蒸熟的牡蠣。

    蔡一瀾是看著她做的，知道她的烹飪手法，沒(méi)那么驚。

    小鹿則看得像個(gè)木頭人似的目瞪口呆。

    過(guò)了好一會(huì)兒，他才搖頭喃喃自語(yǔ)：“不可能，不可能哪，這一魚(yú)兩吃的鴛鴦魚(yú)怎么可能做得出來(lái)？”

    蔡一瀾也百思不得其解，笑問(wèn)：“龍汐，你是如何做到的呢？”

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