冷瑤站起身主持涮肉，火鍋雖然是自燙自食親手操作的熱鬧吃法，但各種生料涮燙時(shí)間有所區(qū)別，食客必須了解火鍋的吃法才能吃得好，她還是希望食客能夠品嘗到最為鮮美的食物，至少示范一次。

    其他人在湯沒(méi)燒開(kāi)的時(shí)候已經(jīng)弄好了自己的蘸料，郁走影喜歡辣，味碟是北派靈魂蘸料麻醬韭菜花，還額外加了變態(tài)辣。

    余子鵬不懂，倒是聞著花生醬很香，也有樣學(xué)樣弄了一碟花生辣醬，很大一部分原因是冷瑤問(wèn)他能不能吃辣讓他覺(jué)得自己受到了輕視。

    桃子沒(méi)有，之前冷瑤給它調(diào)了一碟直接被它一口氣喝光了，索性不再給，這傻桃子估計(jì)是學(xué)不會(huì)什么叫蘸著吃了。

    時(shí)燭是最基本的蔥姜蒜和香油，重慶火鍋一般如此選用，不過(guò)他還加了醬油，典型的廣式蘸料。

    冷瑤則是一碗麻油，火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120度，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，取出即吃是很爽但得不償失，尤其是有復(fù)發(fā)性口瘡的人，常說(shuō)的火鍋上火長(zhǎng)潰瘍有一部分原因就是吃得太燙，涮肉蘸料本身就是一個(gè)降溫過(guò)程，一碗麻油降溫下火更有奇效。

    蘸料是火鍋不可或缺的一部分，終歸不能當(dāng)菜吃，所以大家都眼巴巴地看著冷瑤的手，不，是手里公筷的筷子尖。

    涮火鍋也有順序講究，肉類(lèi)先下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間，帶血粉類(lèi)易渾湯，只好放在最后邊……

    火鍋講究一個(gè)涮字，不是煮也不是熬，火候過(guò)了食物變老，火候不到半生不熟，所以肉類(lèi)生料都切得極薄，方便操作。

    質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的生料用涮，例如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等，由于熟得很快，所以“七上八下”只取一半，基本上只要涮三四下就熟了，也就十秒左右，高級(jí)牛肉片為了追求鮮甜的肉味也有涮三下即吃的習(xí)慣，當(dāng)然前提是肉片薄而且干凈衛(wèi)生。

    魚(yú)片也屬于易熱類(lèi)型，但因?yàn)楹团８蜗鄾_，而且屬于海鮮，所以放得稍后。

    冷瑤自然在衛(wèi)生方面有保證，光看她凍得還有些通紅的手就知道這些菜她沖洗了多少遍，光是鴨腸就很難處理，刮油清洗就算是熟練如她也要花費(fèi)不少心機(jī)。

    洗凈漂白的鴨腸白里透著粉紅，牛肝鮮紅濕潤(rùn)，新鮮至極，在冷瑤的控制下，涮得剛熟就提起來(lái)，裹著香辣無(wú)比的紅油被放入各人碗中。

    這里不得不提一下，蘸料里還有一碟干碟，放的是辣椒粉，鹽和味精。

    易熱食物涮得快是沒(méi)帶多少濃湯味道的，而且吃的也是一個(gè)鮮字，沾干碟能讓味道層次更分明。

    眾人迫不及待舉起筷子開(kāi)吃。

    微微蜷縮的鴨腸如筍片一般爽脆，脆嫩的口感讓人食欲大開(kāi)，在嘴里咔沙咔沙的咬著，既有蘸醬的咸味又清新爽口。

    薄薄的牛肝嫩滑清甜，入口即化，吸取了些許麻辣湯汁讓鮮美味道更上一層，差點(diǎn)把眾人的舌頭都給咬到。

    “吹涼一點(diǎn)再吃，后面還有呢別急……算了，反正你們都是鐵胃?！?br/>
    吃火鍋當(dāng)然不止這么點(diǎn)菜，還有牛肚，牛黃喉，都是一旦過(guò)火就又老又硬，屬于不能久燙的爽脆食物，只比前面的稍微多涮一會(huì)兒即可，緊接著是大片紅得透明的牛肉。

    肉汁的甜味和湯汁的咸辣在口腔里反復(fù)混合，鮮香的油脂，嫩滑的肉質(zhì)，大片肉果腹的同時(shí)帶來(lái)極大地滿足感，暢快淋漓。

    一盤(pán)盤(pán)肉往里倒，完全滿足食肉黨的需求，當(dāng)然蔬菜也毫不遜色，光吃肉是很膩的，而吸飽了湯汁的蔬菜菌類(lèi)又是另一種享受。

    火鍋吃的就是食材的鮮嫩，但不代表就可以吃半生不熟，蔬菜也是一樣，不熟殺不死潛藏的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，太熟了也不好會(huì)流失維生素等營(yíng)養(yǎng)。

    剛燙好的蔬菜外表鮮辣，吃著爽脆解膩，就連不想吃素的余子鵬都在勸說(shuō)吃了第一口，繼而是一大堆。

    炭火發(fā)出輕微的噼啪聲，火焰滾滾，鮮紅的湯汁不斷翻涌，香氣彌漫，眾人拿著筷子屏氣凝神，將每一塊食物盡情翻滾的姿態(tài)盡收眼底，時(shí)機(jī)一到揮著進(jìn)攻，蘸一蘸味碟，吃得滿嘴流油，面色紅潤(rùn)。

    大冬天里就著火鍋還吃一頓，別提多舒爽，熱乎乎的菜入口，渾身跟著暖起來(lái)，外面什么寒風(fēng)什么冬雨被火辣的熱氣隔開(kāi)，只剩下滿腔美味。

    間中當(dāng)然少不了熱鬧的談話，畢竟火鍋可是圍桌吃喝增進(jìn)感情的利器，就是內(nèi)容讓人有些哭笑不得，其中余子鵬最甚。

    例如他吃了一塊黃喉之后，自信滿滿勺起（他依然不大習(xí)慣用筷）一口紅湯就是灌，據(jù)說(shuō)是為了表示自己不怕辣，結(jié)果蹲在旁邊咳嗽了半天。

    “湯里有毒！”他抖著手指向冷瑤。

    冷瑤哪會(huì)理他，夾起一片剛變色的牛肉泡了泡麻油就往嘴里送，吃得津津有味:“你的腦子才有毒，自己非要作死怪誰(shuí)？”

    “嗚哇，好辣，好難受！”

    “喂！你這是什么動(dòng)作！”

    余子鵬呼啊張嘴，一陣熱風(fēng)吹出來(lái)，要不是時(shí)燭見(jiàn)機(jī)立刻擋住，怕是整張桌子要被掀翻，上面的火鍋?zhàn)匀灰矔?huì)被吹倒。

    “咳咳，舒服多了……你們什么眼神？”余子鵬揉著喉嚨，抬頭就看到冷瑤等吃人一般的眼神。

    就連時(shí)燭的笑容都變得危險(xiǎn):“小鳥(niǎo)，希望你能記住什么叫量力而為，如果你會(huì)的是噴火，是不是打算把我的午餐給燒了？”

    余子鵬一臉懵逼:“我、我做什么了？”

    接下來(lái)是毫無(wú)懸念的一頓胖揍，他總算乖乖吃東西不花式作死，盡管如此，味碟里的辣椒還是要咬著牙吃完的，誰(shuí)讓他自己調(diào)的呢，雖然也很好吃就是。

    又過(guò)了一會(huì)兒，開(kāi)始吃海鮮水產(chǎn)，冷瑤夾起晶瑩剔透，甚至能當(dāng)刺身吃的魚(yú)肉，猶豫著看了余子鵬一眼。

    “余子鵬，你能吃魚(yú)嗎？”

    “能啊，你什么眼神?！?br/>
    “你不是魚(yú)么……吃同類(lèi)會(huì)不會(huì)良心不安？”冷瑤表示有點(diǎn)好奇。

    殊不知這句話居然戳到了余子鵬的爽點(diǎn)，不，是痛點(diǎn)，他頓時(shí)炸毛站起來(lái):“我是鯤！是鯤！不是魚(yú)！”

    “可是逍遙游……”

    “逍什么游啊！逍遙什么??！什么遙游啊！本大爺可是尊貴的鯤，是卑微的魚(yú)類(lèi)可以比擬的嗎？”

    時(shí)燭涼涼地說(shuō):“冷廚師，這就是你的不對(duì)了，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)大魚(yú)吃小魚(yú)嗎？人類(lèi)身體組織也有能入藥的部分，大自然的食物鏈里哪來(lái)那么多良心，而且鯤的形態(tài)很丑，小鳥(niǎo)其實(shí)也很自卑的?！?br/>
    冷瑤受教點(diǎn)點(diǎn)頭:“原來(lái)如此。”

    “所以說(shuō)不是魚(yú)??！我在族群里是最好看的，你這個(gè)愚蠢的女人！”余子鵬拿起自己的飯碗就想扔。

    郁走影高大的身體瞬間出現(xiàn)在他面前，捏著指骨危險(xiǎn)俯視:“鯤鵬不是只有一只嗎？哪來(lái)的族群選美，吃老板的東西，對(duì)老板就要尊重點(diǎn)。”

    ……

    一頓飯下來(lái)，余子鵬被胖揍好幾頓。想和更多志同道合的人一起聊《我的食客不是人》，“ ”看小說(shuō)，聊人生，尋知己~