苦菊菜是個(gè)外地品種。
近幾年交通發(fā)到了，才漸漸開(kāi)始在餐桌上流行起來(lái)?？嗑詹说耐庑魏皖伾己芎每矗豢|一縷的長(zhǎng)得像頭發(fā)絲似的。
嫩綠青白的顏色，看的很有食欲。
這苦菊菜在南方，是用來(lái)吃涮鍋的。老母雞湯做的鍋底，加上一點(diǎn)兒紅棗跟枸杞，上面浮著一層厚厚的黃油，一把苦菊菜下去，就將上面的黃油全部吸走了。
蘸上熬制過(guò)的海鮮醬油，清甜醬香的味道裹在苦菊菜上，很爽口。
除了涮火鍋，苦菊菜還可以生吃。
用腐乳和韭菜花調(diào)配一點(diǎn)兒麻醬，跟香油一起淋在生苦菊菜上，這味道獨(dú)具一格。新鮮的苦菊菜在燈光下閃出鮮亮的顏色，濃稠的芝麻醬上，還撒上了黑芝麻，吃著又香又清爽。
一口夾著芝麻醬的苦菊菜進(jìn)最，整個(gè)口腔里，都是一股生菜的味道。
帶著一點(diǎn)點(diǎn)的微苦，卻不澀。
像那樣濃厚的芝麻醬，吃著是會(huì)膩人的，但苦菊菜恰好中和了這一點(diǎn)，麻醬里的韭菜花微微散發(fā)出來(lái)的辛辣味，跟豆腐乳的醬香味道混在一起，這樣的涼拌醬料，配著苦菊菜是堪稱一絕。
炒樓老板吃著這生拌菜，也覺(jué)得很好。
苦菊菜不是很好購(gòu)買，因?yàn)槭峭獾剡\(yùn)過(guò)來(lái)的，所以能夠買到，實(shí)在要看運(yùn)氣，而且當(dāng)?shù)氐娜艘膊恢涝趺闯?，因此這東西在蓉州，沒(méi)有太大的銷路。
老板吃了一口又一口，這個(gè)味道，他真心很喜歡。
平時(shí)茶樓的生意很不錯(cuò)，老板每天都坐在巴臺(tái)后面守著，也沒(méi)怎么運(yùn)動(dòng)，最多就是從茶樓走到家里，總共的路程也不超過(guò)兩公里。
時(shí)間長(zhǎng)了，老板整個(gè)人就長(zhǎng)得圓溜溜的了。
外形的改變，還不算什么，最讓茶樓老板感覺(jué)苦惱的就是，他的身體出現(xiàn)了問(wèn)題。
高血壓、高血脂同時(shí)出現(xiàn)。
醫(yī)生說(shuō)他平時(shí)吃得太好了，飲食上還是要多清淡。
茶樓老板狐朋狗友很多，吃的東西很混亂，什么火鍋燒烤的，半夜三更還出去吃個(gè)鹵菜配啤酒的，正常人的身體哪里經(jīng)受得住。
茶樓老板喜歡喝酒。
可配酒的菜肴，大都以油膩的，肉食為主。
老板知道自己的身體情況，雖然也想盡量吃得健康一點(diǎn)兒，但是總管不住自己的嘴，加上又喜歡喝酒，這身體就陷入了一種惡性循環(huán)。
當(dāng)他吃到這一口生拌苦菊菜的時(shí)候，茶樓老板很激動(dòng)。
因?yàn)檫@苦菊菜的味道，完全可以用來(lái)下酒，韭菜花帶來(lái)的刺鼻的氣息，配上啤酒白酒什么的，一點(diǎn)也不比豬耳朵遜色。
有了這道菜，茶樓老板就不怕了。
帶苦的菜肴，都具有降血壓血脂的功效，而且對(duì)常喝酒尿酸高的人，也是很有幫助的，這麻醬拌苦菊菜配酒，不僅好吃，而且還健康。
他決定以后每次喝酒，都來(lái)上這么一盤菜。
沒(méi)有苦菊菜，那不要緊，換成油麥菜，再不濟(jì)大白菜梗也可以。
正想著下酒菜，炒樓老板的目光，看到了旁邊一道涼菜，那撲鼻而來(lái)的蒜香味，深綠的毛豆殼裹著油珠子，在燈光下閃著光。
看著就像是翡翠一樣。
那個(gè)時(shí)候的蓉州城，夜生活已經(jīng)開(kāi)始流行。
人們的物質(zhì)生活豐富了，兜里有幾個(gè)錢了，夜生活就豐富起來(lái)了。
而夜生活最重要的一項(xiàng)，就是吃宵夜。
那個(gè)時(shí)候的街邊，多了很多夜宵攤子，這種攤子一般從晚上十點(diǎn)營(yíng)業(yè)到凌晨天微微發(fā)亮才會(huì)收拾。
食客們給這種攤子去了個(gè)名字，叫冷啖杯。
而冷啖杯上賣的食物，就叫鬼飲食。
人們?nèi)逡蝗鹤谛偵?，?lái)一箱啤酒，暢快一點(diǎn)兒對(duì)著瓶子就吹了。鬼飲食通常是燒烤鹵菜為主，老板在餐前，一般會(huì)奉送一碟鹽水毛豆。
洗干凈的青毛豆，加上花椒大料干辣椒煮成一鍋。
撈出來(lái)晾涼之后，
在客人喝酒的時(shí)候送上一盤，成本不高，卻是啤酒的絕配。
煮得軟乎乎的毛豆放進(jìn)嘴里，輕輕一拉，外殼就脫落了。毛豆煮得很軟，吃著滿是香料的味道，豆子的清香味混著大料的味道，一抿就化了，當(dāng)成開(kāi)胃小菜，實(shí)在很棒。
一桌食客，不管有多少人，老板都只送一碟。
七八個(gè)大男人，一般都會(huì)叫上五六碟毛豆，夜市老板的精明之處，在這里就完全體現(xiàn)出來(lái)了。
茶樓老板，只吃過(guò)這樣鹽水煮出來(lái)的毛豆。
這種蒜蓉毛豆，他還是第一次見(jiàn)。
蒜蓉可以做很多菜，跟青豆一起煮也是沒(méi)有問(wèn)題的，但是這種帶殼的青豆，還真是沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)吃過(guò)。
毛豆的殼，深綠色的，上面扶著白色的蒜粒。
跟也是冷啖杯的毛豆不同，這不用手剝，直接放在嘴里一抿，殼跟豆子就分開(kāi)了，同時(shí)那股蒜香味，混著青豆一起充斥在口腔里。
整個(gè)人感覺(jué)精神十足。
豆殼不用馬上吐出去，反復(fù)在嘴里抿一下，把所有的味道都吸下來(lái)。
蒜蓉的味道，加上青豆的鮮美。
茶樓老板吃著吃著，突然有一種在吃海鮮的感覺(jué)。
這樣一盤蒜蓉毛豆，不僅顏色好看，吃著比那街邊的鹽水毛豆要好吃多了，茶樓老板一口毛豆一口酒，很快大半盤就消滅了。
最后兩道菜，都是普通的涼拌菜。
一盤是紅油蘿卜絲，另一盤的清拌拍黃瓜。
這兩道菜味道沒(méi)有多大的驚喜，都是醬油醋，香油麻油，一個(gè)放了辣油，一個(gè)放的是紅椒。
與眾不同的是，這兩個(gè)小菜，都事先用鹽水腌制了一下。
微微脫水的蘿卜和黃瓜，吃著居然有腌菜的口感，如果能配上一碗白米飯，那生活都會(huì)變得非常美好。
八道涼菜，茶樓老板都非常滿意。
他認(rèn)為宋坤這手藝，呆在茶樓燒開(kāi)水，真的是屈才了。
如果自己有點(diǎn)兒本錢去弄個(gè)稀飯清粥店，就憑這些小菜，也比在他這兒打工高得多。
就在他感慨的時(shí)候，第一個(gè)熱菜上來(lái)了。
這道菜看起來(lái)非常的普通，就是一道家常菜，青椒燒仔鴨。
可直到大家吃了一口菜知道，這道菜是看著普通，其實(shí)內(nèi)藏乾坤……