此為防盜章 “是什么？賭場、斗場、碼頭、妓院, 是些下九流的場所, 來往人員也都是下九流的東西, 我真想不明白你為何要把店開在此處。既然嚴(yán)家人容不下咱們, 咱們離開京城便是，好歹能過個安生日子。娘不要你爭什么家產(chǎn), 也不要你比什么高低，娘只要你平平安安的?！饼R氏邊說邊去拉女兒手腕。
林淡安撫性地拍拍她, 解釋道:“南城的居民皆是外來人口, 身份的確復(fù)雜, 卻也比北城好上一些。您別覺得南城人低賤, 實則此處藏龍臥虎、騰蛟起鳳，什么樣的人都有, 不是個簡單地方。若在此處做生意, 可比在北城好得多。您看看那賭場、斗場、碼頭、妓院, 是不是人來人往、門庭若市, 這就是天然的人氣。一家飯館生意好不好, 廚藝占首位，其次便是人氣。廚藝好、人氣旺, 這生意自然就起來了。我的廚藝擺在這里, 再借一借周邊的人氣，不怕賺不到錢。等我把店開起來您就知道了?！?br/>
“周邊人氣的確不差，但你也不看看你這家店能不能借他們的光。只這胡同弄堂就得繞十七八個彎, 人家能找到你這里來嗎？開飯館得當(dāng)街開才好, 娘就沒見過把店開在死胡同里的?！饼R氏依然憂心忡忡。
“酒香不怕巷子深, 這不是什么大問題?！绷值p笑擺手，不以為意。
她帶來的伙計手腳很麻利，半天功夫就把店面收拾得干干凈凈，又在門口掛上一面小旗子，這便可以做生意了。
俊偉男子早上有事耽擱了一些功夫，臨到中午才來，先是打點了此處的地頭蛇，又找來附近的捕快，讓他們對林淡多加照看，這才去店子里報道。當(dāng)然，這些事都是背著林淡干的，唯恐她心里有什么負(fù)擔(dān)。
“你怎么又來了？你沒正事可干嗎？”看見男子，林淡顯得很驚訝。
“你似乎從未問過我姓名？”男子不答反問。
林淡愣怔片刻，隨即輕笑，“那好，請問這位大哥您姓甚名誰，年齡幾何？”
“我今年二十有六，姓湯，行九，你叫我湯九哥便是，或者直接叫九哥也行?！蹦凶酉螨R氏行了一個晚輩禮，隨后便拿起斧頭劈柴。
“湯？這可是一個好姓兒?！绷值Φ迷桨l(fā)輕快。她是庖廚，對湯湯水水的東西存在天然的好感。
男子轉(zhuǎn)念一想就知道她在笑些什么，幽深的眸子不禁泄出幾絲柔光。連互通姓名都能聯(lián)想到菜品上，林淡真是“三句話不離本行”。
飯館的招牌已經(jīng)請了木匠去做，下午才能送來，林淡今天沒打算做生意，只讓仆從抬來三口大鍋用以吊湯，一鍋清湯，一鍋奶湯，還有一鍋鹵湯。由于鋪面的價格很便宜，她還剩下許多銀兩可以花用，于是做菜幾乎不計成本，把整只整只的雞、鴨往鍋里塞，另外還要加肘子和豬骨等物，一起入水熬煮。
“我這吊湯的手藝是跟北邊一位老師傅學(xué)的，他雖然不是御廚，但做菜的功夫簡直爐火純青，我跟他學(xué)了三年也只學(xué)到一點皮毛。清湯要用小火吊，奶湯要用大火沖，你添柴的時候可得注意著點?！绷值f話十分謙虛，但吊湯的手法卻極為老道，汆、煮、掃、吊，動作行云流水。
湯九盯著幾口大鍋，語氣略顯擔(dān)憂:“用料如此足，你能賺回成本嗎？”
林淡輕笑道:“別看我這幾鍋湯用料很足，似乎頗為拋費，但你要知道，這幾鍋湯足夠我做上百道菜，上百碗面，絲毫也不浪費。我這鋪面藏得太深，得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’，在我這里便是‘湯濃不怕巷子深’，等湯熬好了，總會有人聞著味兒找來?！?br/>
清湯和奶湯都熬上了，林淡便把香料包投入鹵湯，用大火燒滾，滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物，沸騰后蓋上鍋蓋，四周用濕巾堵住，免得蒸汽跑出來。
“這鍋鹵汁用小火熬到明天早上就能用了，大伙兒歇著去吧，留下一個人看火就行?！币磺袦?zhǔn)備就緒，林淡拍拍手遣散大家。商隊還有干貨生意要跑，幾個仆從收拾收拾東西，當(dāng)下便離開了京城。
林淡正準(zhǔn)備給母親和湯九做午飯，門外忽然跑進(jìn)來一個人，卻是橋園飯莊的店小二，表情有些氣憤:“可把你這騙子找到了！你說，你賣給我家飯莊的都是些什么東西，怎么以次充好呢！”
“小兄弟別著急，有什么事我隨你回橋園飯莊再說?！绷值堑粣溃€落落大方地給店小二倒了一杯熱茶。
店小二正是來抓人的，連忙去拉扯她，被湯九冷冷一瞥又膽怯了，只得好聲好氣地把人請回去。那白皙俊秀的小廚子早已在店里等候，明明是受害者，面皮卻薄得很，討伐的語氣十分綿軟，“你賣給我的這些食材可能有問題，做不出頂級食材的味兒。你嘗嘗，這是用你賣給我的廣肚做的菜，這是從嚴(yán)家菜館買來的，都是一樣的海產(chǎn)，怎么我家的和他家的味道差那么多？”
林淡把兩桌菜都品嘗一番，不由笑了。她正愁不知該如何反擊嚴(yán)家，這位小廚子就把刀遞上來了。也罷，她不能與嚴(yán)家打擂臺，總有人替自己打。
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