他麻利地脫了鞋襪，卷起褲子就要下水。

    李鋒連忙要阻止，這魚塘里的魚死精死精的，待的地方水又深，難抓得很。

    何金水倒是胸有成竹：“我從小在水邊長大的，抓的魚比你吃的還多呢，瞧好吧！”

    老潘哈哈笑起來：“你可別吹牛，到時候閃了老腰！”

    “去你的！”何金水已經(jīng)下了水，水面的雜草已經(jīng)被分食得差不多，魚群察覺到有人過來，呼啦一下四散而去，瞬間逃得無影無蹤。

    何金水傻了眼，這群魚也太精了吧？

    他下了水才發(fā)現(xiàn)，這魚塘的水確實挺深，他雖然會游泳，也不想濕了衣服回去，可之前牛皮也吹出來了，現(xiàn)在回頭，臉可就丟大發(fā)了。

    李鋒在岸上看出了他的窘態(tài)，一早猜到會這樣。他一看手里的水桶里還剩了些雜草，于是往何金水所在的地方一拋：“何老板，給你用來裝魚！”

    水桶落在水面上，何金水有些尷尬地接過來。他心里有些懊惱，這魚看來是抓不到了，這小子還扔個桶過來給他裝魚，這不存心要他難堪嗎？

    水桶里的一些雜草散落在他身周的水面上，正當何金水拿著水桶發(fā)窘的時候，幾條魚悄無聲息地潛了過來。

    這些見了吃的不要命的魚，顧忌著人，可又實在抵擋不了靈泉水的味道，賊頭賊腦地游了過來。

    何金水眼尖，看到了潛過來的魚，他心中一喜，卻不敢有大動作。拿著手里的水桶，不動聲色地低下了身子。

    幾條不知好歹的魚游了過來，想去吃雜草，何金水眼疾手快，水桶兜頭罩下，抄手一拎，兩條魚撲騰著尾巴，被困在了水桶里。

    何金水喜氣洋洋拎著水桶上岸：“好大兩條魚呢！老潘，怎么著，晚上來我館子搓一頓？”

    老潘湊過來一看：“老何可以啊，寶刀未老?。　?br/>
    李鋒也很給面子：“何老板真厲害啊，這魚塘里的魚很難抓的！”

    何金水搖著頭擺手：“運氣好運氣好，這魚塘的魚確實精，不好抓?！彼⒅~塘略有所思：“不過要是來釣魚，應該會挺有意思。”

    何金水和老潘，載著水桶里的兩條魚，和李家母子道了別，開車回了市里。

    何金水的魚館子叫做“魚之味”，開在市中心，地段好，生意也火爆，來往客人絡繹不絕。

    他和老潘下了車，拎著魚從后廚進去。半道上手機響起來，何金水掏出手機接起來，話筒那邊傳來一個洪亮的聲音：“小何！我今天有個飯局，我想著就干脆來你這兒吃了，怕你店里生意太好，特意早點打個電話來訂個位置吶！”

    能叫何金水“小何”的自然不是什么小人物，何金水當然滿口答應：“行行，我一定給你留個大包廂！”

    寒暄了一陣，何金水掛了電話，扭頭對老潘說道：“老潘，你晚上這魚吃不成了，市里的領導待會要帶人來我這兒吃飯，還特地打了電話知會，我可不敢怠慢了?！?br/>
    他看看水桶里兩條活靈活現(xiàn)的魚，心道幸好帶了兩條魚回來，要不我這招牌可不保了。

    老潘知道何金水要在這市里立足，支撐這么大個飯店，肯定要各處打點人脈，拍拍他的肩膀：“老哥們我又不是不仗義的人，還貪你這兩條魚？我自己招呼自己，你忙你的去?！?br/>
    何金水如臨大敵，招了最好的大廚來商量。最后拍板，決定那拿這兩條魚做兩道店里的招牌菜：雙味松鼠魚，川味剁椒魚頭，

    抓來的草魚剛好用來做松鼠魚，何金水店里的這道雙味松鼠魚與別處不同，用茄汁和糖醋汁兩種汁調(diào)味。

    沿魚鰭將頭去下，頭部從中間開一刀，刀身緊貼脊骨將魚片至魚尾，將一條魚破成兩半。然后把中間脊骨沿紅線去掉，刀身緊貼魚刺，飛快去除魚刺。然后用料酒腌制去腥。

    接下來剞花刀，這種花刀有種專門的叫法，叫松鼠魚花刀，間距在0.25cm～0.4cm之間，根據(jù)魚的大小自己把控，間隙要均勻，深至魚皮，不能切斷，廚師刀工的好壞會影響炸出來“松鼠”毛到底順不順。

    將魚肉裹上蛋液和淀粉，快速炸至金黃，這“松鼠”的形狀就成了。最后調(diào)汁，將茄汁和糖醋汁順著兩瓣魚身澆成一半一半，成品一紅一橙，顏色很引人食欲。

    據(jù)說乾隆皇帝下江南時，品嘗了這道松鼠魚，此菜至此發(fā)揚光大，什么松鼠鯉魚，松鼠桂魚各種五花八門的做法全都興起來。

    何金水有意用這道菜來拍馬屁，親自在一旁監(jiān)工，魚做到一半時，香氣就飄滿了整個廚房。

    何金水喜不自勝，這好品質的野生魚，再配上自家大廚高超的廚藝，做出來的菜簡直驚艷，他光是在旁邊聞著，口腔里的味蕾就全都被調(diào)動起來。

    已經(jīng)有服務生來報告，市領導已經(jīng)帶著人進了包廂，這會兒正上涼菜呢。

    何金水一聽，囑咐廚師好好做剩下那道剁椒魚頭，然后讓服務員端著菜，親自領了人去包廂招待。

    包廂里面正觥籌交錯呢，何金水領著端菜的服務員進來，一股魚香飄散開來，包廂里坐著的人都頓了頓。

    好香??！

    “各位久等了?！焙谓鹚呛堑厣锨埃骸罢写恢苷写恢??！?br/>
    市領導聞著這香味，已經(jīng)坐不住了：“小何，你們魚館這魚做得是越來越香了！我聞著都要流口水了！”

    周邊一圈人很配合地笑起來，領導這話好不好笑另說，這魚的香味是真的不得了，讓人食指大動。

    “這道是雙味松鼠魚?！狈諉T將菜端上桌，何金水親自介紹道：“今天這魚是專門釣來的純正野生魚。我自己都好久沒碰到這么好的野生魚了?！?br/>
    桌上眾人紛紛動筷，一塊魚肉入口，臉上神色皆變。

    要怎么形容嘴里的魚肉呢？爽滑鮮嫩到入口即化，還沒回味過來就不由自己地去夾第二塊，可第二塊魚肉下肚，還是不滿足，于是又不由自主地去夾下一塊魚肉。

    一道松鼠魚很快就光了盤，再看看桌上的其他菜，明明也是色香味俱全，卻讓人提不起食欲。

    第二道剁椒魚頭又很快上了桌，鮮辣勁爽的味道刺激著每個人的味覺，桌上有人明顯不是很會吃辣，但抵擋不住這魚香的誘惑，吃得滿臉通紅也不停嘴。

    市領導吃得手不停筷的同時，還不忘向何金水投來一記贊賞的目光，何金水當然穩(wěn)穩(wěn)地接住了，心頭洋溢著一股喜悅。