“辰良，初級廚師？”面試官敲了敲手里的簡歷，對著面前清瘦的男子道，“請問你看過我們餐廳的招人要求了嗎？”
辰良面無表情地點了點頭：“看過?！?br/>
“很好，”面試官放下簡歷，雙手交疊放在頷下，“那么你應(yīng)該知道，我們招的是高級廚師。雖然你是王總推薦來的，但如果你的廚藝不過關(guān)的話，請原諒我們是無法聘用你的。”
辰良眉頭都不動一下：“可以?！?br/>
真是言簡意賅到令人瞠目結(jié)舌。
面試官還是第一次碰到這樣的面試者，沒有熱情地說自己的才能，也沒有很積極地討好，好像面試結(jié)果對他來說不痛不癢一樣。該怎么形容他這個人呢？
皮膚黑得跟醬油似的，理著一個難看得不知怎么形容的發(fā)型，戴著一副大黑框眼鏡，眼睛都看不清了，大片胡渣布滿下頷，臉上還有一大片嚇人的褐色胎記，屬于看一眼就想去洗眼睛的類型，但出乎意料，打扮非常得體，并不邋遢，白襯衫一塵不染，熨得沒有一點褶皺，整齊地束入筆挺的西褲內(nèi)，給人一種很舒服的感覺。
面試官也說不清為什么，明明這人長得毫不扎眼，甚至可以說很可怕，卻好像無形中散發(fā)出一種吸引人注意的氣息，令人越看越覺得賞心悅目。他不得不強迫自己轉(zhuǎn)移視線，收起簡歷，帶辰良走去餐廳的后廚：“我?guī)闳ヒ姀N師長，能不能通過，就看你的本事了?！?br/>
走進(jìn)偌大的廚房，餐具碰撞出毫無章法的樂曲，而廚師長響亮的聲音，更為樂曲增添了一分嘈雜。似乎，廚師長并不是特別好相處的人。
“我說過多少回了，這東西要放在這里！還有你，沒聽我剛才說什么嗎？芝士放多了，放多了！你也是，牛腱都切得厚薄不均，跟了我多少年，還切成這個樣，你都學(xué)什么去了！”廚師長似乎很為徒弟的不中用而惱火，他甚至粗鄙地用手指戳著徒弟的太陽穴，叫嚷的聲音幾乎令整個廚房都震跳起來。
面試官壓低了聲音，善意地提醒辰良:“他今天來視察徒弟的情況，脾氣不大好，你自己注意一點。”
辰良還是沒有什么特別的表情:“謝謝。”他在觀察這里的環(huán)境，與他曾待過的私房菜館廚房不一樣，五星級酒店的廚房大得離譜，行走空間寬敞，不會一轉(zhuǎn)身就碰到別人，浸滿油煙的空氣很好地通過通風(fēng)系統(tǒng)排到了室外，桌面除了擺放整齊的食材外，沒有一點臟污痕跡，他很喜歡這樣的工作環(huán)境，但這并不適合他。
起司蛋糕、法式蝸牛、牛排……送菜口上一份份熱騰騰的成品菜，顯示出這是西餐的廚房，可他擅長的是中式菜。
之所以會來這里，是因為他曾待的私房菜館生意一落千丈，正好經(jīng)常來吃飯的王總看上了他的廚藝，就推薦他來這家五星級的御龍大酒店應(yīng)聘。后來他才知道，王總不過是這家酒店的股東之一，沒有實權(quán)，也不參與公司的管理，只是酒店職工都賣他一個面子而已，至于能否被錄用，還得看自己的本事。
廚師長終于停止了他無止境的叫罵，在面試官的介紹下，板著一張臭臉抓過辰良的簡歷一瞥，又看了看辰良的長相，目光充滿了不屑:“初級廚師？還是做中式菜的？”
“是的?！背搅嘉⒋怪^，目光落在干凈得一塵不染的地上，卻并不給人以卑微的感覺，反而讓人覺得他隱藏著什么別人看不懂的東西。
廚師長眉頭緊皺，對于一個五星級酒店來說，初級廚師不過是幼兒園水平而已。他剛想說什么，就被面試官暗示性地扯了扯衣角，他倨傲地冷哼一聲：“會做西餐嗎？”
辰良不卑不亢地回答：“以前學(xué)過，很久沒做了，可以重學(xué)?！?br/>
“不用，剛進(jìn)來的也只能打荷。”廚師長輕蔑的口吻不加掩飾地從字句間顯露出來，他指著爐灶上的平底炒鍋道，“隨便炒個家常菜給我嘗嘗?！?br/>
平底炒鍋是西式餐點常用來煎炒、炸制菜肴的鍋具，因為鍋底薄，受熱非常快，如果用于中式的炒菜，不但難以控制用油量，還容易讓肉、蛋等食物貼到鍋底，導(dǎo)致燒焦，影響口感。
廚師長真是出了一個刻薄刁鉆的難題。面試官一個外行，也看出了廚師長不善的意圖，不由得搖頭嘆息，估計這辰良會成為第三個被廚師長嚇退的新人了。最近酒店招廚師，王總就總把自己認(rèn)識的廚師介紹過來，有些不知量力的，開開心心地捧來自己經(jīng)驗豐富的簡歷，卻為了顯擺自己能力，露了一手不擅長的西菜，結(jié)果可想而知，當(dāng)然也有人知難而退，總之最后都沒有一個人留下。
辰良看了一眼廚房里的食材，好像發(fā)現(xiàn)了什么特別有意思的東西，雙眼微不可查地亮了起來:“請問食材和廚具都能用么？”
廚師長隨意應(yīng)付道:“嗯。”
辰良不再客氣，打開水龍頭，反復(fù)洗手，仔仔細(xì)細(xì)地讓每一根手指都經(jīng)過水的清洗，這是他的個人習(xí)慣，在做菜前保證自己的手一塵不染。
桌上有一只剛宰好還沒切的全豬，豬身還帶著余溫，正散發(fā)著新鮮的血氣，他抄起一把去骨刀，試了試手感，還挺鋒利，重量正好。他丈量了一下，對準(zhǔn)豬的背部利落地劃過一刀，竟然完美無缺地將屯滿脂肪的厚皮與肉分割開來，再沿著豁口往下切割，刀法精準(zhǔn)，拿捏的尺度合宜，完完整整地切出一塊最嫩的里脊肉。
這是廚師最基礎(chǔ)的刀法，除了能精準(zhǔn)地分割皮肉外，沒什么特別的，但下一個切肉的利落刀法，就讓包括廚師長在內(nèi)的眾人愣住了。
豬肉不像牛肉，可以沿著紋路下刀，豬肉切得太薄，不容易入味，切得太厚，口感缺失，所以如何快、穩(wěn)、準(zhǔn)地切出厚度合宜的豬肉，十分考驗廚師的技藝。
辰良手起刀落，眾人頓時就像看到加了特效的舞劍一樣，快得只看到刀背反射的強光，等到白光消失時，一片片切面平整的豬肉片就列成了一排。
不僅是面試官這個外行，連廚師長這個大內(nèi)行都驚呆了。
切出來的豬肉太完美了！每一片厚度、大小幾乎一致，厚薄程度正好合適，就像丈量好尺寸一樣，不多一毫，不少一分。廚師長自問縱橫廚界多年，早已練就了一雙刁鉆刻薄的火眼金睛，可現(xiàn)在這雙眼，竟找不出這刀法的任何一點瑕疵來，他甚至有種說不上的恐慌，這刀法似乎超越了他當(dāng)年這個年紀(jì)的水平。
辰良完全沒注意到眾人各種復(fù)雜的目光，把豬肉碼到干凈的碗里，撒入生粉、鹽和醬油，問廚師長道:“請問這有一次性塑料手套嗎？”
廚師長還沉浸在辰良的刀法中，直到面試官提醒了一句，才回過神來讓徒弟去取一次性手套，繼續(xù)目不轉(zhuǎn)睛地看辰良下一步動作。
辰良戴上手套，反復(fù)抓放豬肉，接著依次倒入少量醋和糖，讓每一片豬肉都浸滿調(diào)料，最后倒入香油提香，令豬肉的色澤更鮮亮。
廚師長忍不住問:“你為什么不用筷子調(diào)味？”
豬肉正好腌制完畢，辰良一邊脫下手套，一邊道:“筷子攪拌不均?！闭f完，他埋首在一堆食材里，選出一根果形周正、表皮蠟質(zhì)光滑的茄子，清洗干凈，切除首部和根部，拿起削皮刀，挑了一個合適的方位，利落地一刀從頭削到尾，再分別選兩個方位重復(fù)削皮的動作。不一會兒，一根茄子就被剔除的皮平分成了三部分。
廚師長的臉色有些變了，茄子并非規(guī)則體，能一刀利落地削到底，這刀法何止犀利，簡直不一般！更何況，還能將茄子平分三部分，一般的眼力與度量力哪可能做得到這一步？這辰良看起來不過二十來歲，刀法竟然如此嫻熟，這要么是天賦極高，要么就是練習(xí)得多，技藝達(dá)到了爐火純青的地步。
辰良不知廚師長心里的五味陳雜，他并不是刻意賣弄自己的技藝，只是長期從事這個職業(yè)的本能，促使他必須用最快最便利的方式處理食材。他看了一眼廚師長，年齡在五十歲左右，這種年紀(jì)的人都不適合吃得太油膩，那只能用水煮了。
他將茄子整齊地切成塊狀，開火，往鍋里倒入少許油，先將油煮沸，均勻地鋪滿整個鍋面，再把茄子碼進(jìn)鍋里。
到這一步，就是考驗辰良廚師功底的關(guān)鍵時刻了。
煎鍋鍋底薄，受熱快，非常不適合像茄子這種需要慢火煮到發(fā)軟的食材，火候拿捏不穩(wěn)的話，很容易就糊了，影響口感。
辰良卻沒有任何擔(dān)憂的表情，淡定地調(diào)小火，從自己包里掏出一瓶礦泉水，倒入鍋中，再拿木勺翻炒幾回，蓋上鍋蓋燜一會，等到水分蒸得差不多了，就繼續(xù)倒水、翻炒，調(diào)控火候，重復(fù)以上動作，直到茄子發(fā)軟酥爛為止。
廚師長的臉都快跟茄子一個色了，他一直目不轉(zhuǎn)睛地盯著鍋里的茄子，就等著它們變焦，發(fā)出難聞的糊味，可是沒有！那些茄子一個都沒糊，火候、水分把握得非常到位，就像在掐著表精密計算一樣，一分不差地能在茄子要糊的時候補充水分，讓茄子保持光澤。
茄子差不多熟爛了，辰良抄起手邊的蠔油、醬油，淋在茄子上，再加入少許白糖調(diào)味，淋入一些芝麻油，用木勺將茄子攤勻，保證每一塊茄子都能浸入調(diào)料，最后再放入腌制好的豬肉，往豬肉上倒入少許料酒去腥，混入茄子中一起翻炒，起初還只有淡淡的香味，后來濃郁的香味頓時像充滿掠奪性的狂風(fēng)，迅速刮入鼻端，將眾人的饞蟲都拽了出來。
廚師長腦子都僵化了，紅燒茄子他不是沒見過，但哪曾聞到過這種香味？茄子本身沒什么香味，因此紅燒茄子一般是用油炸的方式來做，這樣出鍋的成品菜就會帶著植物油的清香，可這鍋紅燒茄子，非但用了獨特的水炒方式，還能靠調(diào)料與礦泉水將茄子的清香誘導(dǎo)出來，令空氣中都散發(fā)著茄子與調(diào)料混合的濃香。
辰良還在做最后的收工，廚師長嘴里卻條件反射地分泌出了唾液，顆顆味蕾都叫囂著要品嘗美食，太香了，茄子都酥爛了，每一塊都裹滿了香油，色澤鮮艷得跟抹了蠟一樣。
就在辰良裝鍋的時候，廚房門外突然響起了一陣騷動，機靈的面試官立刻去看，三兩步走回來在廚師長耳邊說道：“邱總來視察了?！?br/>
廚師長一愣，看向正在裝盤的辰良，想了想道：“我們有事，你先從后門出去，等我們一下?！?br/>
辰良盛好菜，沒有多想就從后門離開了。
他剛出去，一道清朗的男性聲音就闖入了廚間。
“今天我來視察廚房的情況，不用緊張，該做什么就做什么。”
話音剛落，一位高大帥氣的男人走進(jìn)了廚房。
男人穿著一身筆挺的黑色西裝，西裝熨燙平整，沒有一點褶皺，修身的剪裁包裹出他高挑的身軀，他長相也俊美得令人無法移開眼，就像從畫卷中走出的人物一樣，舉手投足充滿貴氣的氣質(zhì)，相信走到路上能收獲不少陌生女性的青睞。
他強大的氣場頓時席卷了整個廚房，熱鬧的氣氛沉寂了下來，所有人都一致轉(zhuǎn)向男人，有禮地喊道：“邱總好！”
“行了，該干什么就干什么去，不用那么拘束，我只是來看看情況。”男人揮了揮手，大家樂呵呵地繼續(xù)自己手頭的工作，廚房氣氛又活躍了起來。
邱瀚宇是文達(dá)集團有限公司剛上任的董事長，也是公司手握實權(quán)的大股東，文達(dá)公司不僅有這家新建的五星級御龍大酒店，還有餐飲、房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)靥貏e著名的大公司。
可惜的是，就在去年御龍大酒店等附近的一條產(chǎn)業(yè)鏈剛建好，正在起步階段時，公司股東就酒店的消防和衛(wèi)生管理問題鬧了矛盾，打了一場官司，后來雖然經(jīng)過內(nèi)部調(diào)解結(jié)案，但對股東及公司造成了極大影響，不但公司資金大量流失，股票大跌，公司經(jīng)營效益一落千丈，他父親也無心經(jīng)營公司退到二線，將股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了他。他接手后，雷厲風(fēng)行地監(jiān)管起酒店的衛(wèi)生和消防，慢慢將公司調(diào)整發(fā)展起來。
可以說，邱瀚宇一個人拯救了整個公司，因此公司的老職工都十分尊敬他。
每周不定時地檢查廚房衛(wèi)生與消防情況，是邱瀚宇例行的公事，他走到洗手池邊看了一眼，就水池里的殘渣處理問題指點了一下，忽然鼻尖躥入一股難以言喻的香味，他迷醉地吸了一口：“什么東西，這么香？”