1972年1月，人民空軍飛行員楊國祥駕駛著11264號強(qiáng)-5甲型強(qiáng)擊機(jī)，成功地投擲了我國第一枚實用氫彈——“狂飆1號”。
此前，早在1971年12月的投擲實驗中，因機(jī)械故障氫彈未能投下，楊國祥帶著五道保險已打開四道的氫彈安全著陸，創(chuàng)造了一個奇跡。
1977年經(jīng)上級研究，批準(zhǔn)了“狂飆1號”核彈級強(qiáng)-5改型研制的主要戰(zhàn)術(shù)技術(shù)要求。
1979年6月，中國空軍擁有了戰(zhàn)術(shù)核打擊的能力。
1980年初，八一電影制片廠準(zhǔn)備以此為大背景拍攝了一部空軍題材的故事片《飛行交響樂》。
項目確立后，影片的籌備組不但前往當(dāng)年絕密的馬蘭核試驗基地進(jìn)行體驗生活。
所謂生、熟案，其實就是切生、熟菜的案板師傅。
1980年，春。
不過這一會，巧遇還沒發(fā)生。
當(dāng)然，這些所謂的滿漢全席，也多是根據(jù)清代《揚(yáng)州畫舫錄》中乾隆南巡時的“滿漢席”改制而來。
正當(dāng)他萬分著急的時候，陳佩絲領(lǐng)著央視導(dǎo)演王扶林來了。
清代的大型宮宴，基本上都是自帶酒水、自費出席。
四人低頭一看，杯中茶色青韻、茗香淡飄。
到了1985年，日-本的龜甲萬醬油廠，將來到我國拍攝了一部共為5集的《中國之食文化》紀(jì)錄片。
什么親王貝勒的，你不來不要緊，但份子一定要隨上。
豬肉65斤、肥鴨一只、菜鴨三只、肥雞三只、菜雞七只、
已經(jīng)拍攝完電影《戰(zhàn)歌》好幾個月的朱時茂，正面臨著再接不到活，就不得不返回原單位福州話劇團(tuán)的尷尬境地。
“這下開心呢！”
真正會吃敢吃的人，還得是那些個親王貴胄們。
在文化局的支持下，這部集齊了京、滬、蘇、廣、川，各地美食的紀(jì)錄片。
……
“喲，”黃永鈺將小盅舉在眼前查看：“好漂亮的罐子！”
“可不是嘛，”金師傅自己都笑了：“很多時候我也搞不清楚，幸虧有分管瓷器的同志幫忙?！?br/>
黃永鈺：“分得這么細(xì)呢？”
這里面說的這個滿漢席，就是乾隆當(dāng)年下江南時，揚(yáng)州鹽商們給他精心準(zhǔn)備的宴席。
“這張是第一宴、這是72年的、這是……”
看著一張張菜單，江山發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：
“鹿、狍、獐、麋、鳧、雉，這些東北大地的獵物，隨即成了紫禁城的常見肉食中。
金師傅一瞧這架勢，頭一回感覺到了來自烹飪界之外的倍受重視。
按著這樣的要求，劇組開始了拉大網(wǎng)式的尋找，但總也找不到滿意的人選。
因此最初的清宮食譜帶有典型的游牧風(fēng)格。
等乾隆抹身回京后，這份菜單便成了日后達(dá)官貴人路過揚(yáng)州時，點名要嘗的席面了……”
金師傅思想集中的照本宣科，絲毫沒注意同桌幾位的臉色。
在這里面記錄的一份菜單上，可以見到‘所謂滿漢席也’的字樣。
“這幾個菜我也喜歡。”
大口吃肉，蔬菜少許。
宋高宗趙構(gòu)一日上張俊將軍家吃飯，張將軍一次就給他上了三百多道菜品。
“我？”黃永鈺搖搖頭：“我就會吃?！?br/>
結(jié)果趙構(gòu)回到皇宮后，看著自己的御膳好幾天都張不開嘴。
仿佛有它們坐鎮(zhèn)，才有點殿堂級席面該有的模樣。
江山、江河、黃永鈺、以及王世襄四人，這一會皆注視著桌上的三本線裝黃皮書。
“讓清宮宴真正開始走向精致、高端的，”金師傅說道：
“說到底還是要等到乾隆下江南之后。
不僅如此，影片中所有出現(xiàn)的機(jī)型，全部為真機(jī)實拍。
江山說話的同時，一只索尼隨身聽已經(jīng)擺上了桌。
這一會全都在忙著切、炸、煎、燜……為幾個小時后又將開擺的晚宴做準(zhǔn)備。
金師傅抿了口清茶：“別說是這種宴席，就是這四個字也從沒在清代的史料中出現(xiàn)過。
想當(dāng)年他一人住在燕京大學(xué)旁，一座家人為他單獨準(zhǔn)備的學(xué)區(qū)四合院時。
打那開始，朱時茂終于結(jié)束了自己拍什么停什么，拍什么批什么的演員生涯。
“你們看，”
“老二，”朱時茂瞧著對方腐敗的模樣：“這事不會再黃了吧？”
“關(guān)鍵還吃不完?！?br/>
朱時茂倒是早就聽佩絲吹過他這位浦江的好友：“怎么著了？”
“沒有，絕對沒有，”江山趕緊強(qiáng)調(diào)：
“是這樣的，為了宣傳中華美食，我想在紫禁城中擺一桌晚宴。
“小江同志，“金師傅這會笑道：“我聽說你想在紫禁城里辦一場滿漢全席?！?br/>
沒等江山搭腔，金師傅便自己說出了答案：
這份“滿漢席”的食譜中，熊掌、猴腦都是小意思。
1924年，溥儀走出了紫禁城，御膳房隨之解體。
“你給我把心放踏實了，”陳佩絲搭著對方的肩膀，往宿舍走去：
還沒等江山坐定，一位身穿白色工作服的小廚師，就給他們端上了四只精巧的小盅。
1644年清軍入關(guān)，創(chuàng)立了清帝國。
參觀了一大圈后，江山一行又餓了。
身穿條紋襯衫、白色喇叭褲的陳佩絲，還在腦袋上卡了一只蛤蟆鏡：
“對，”金師傅點點頭：“皇上嘛，多吃多占不奇怪?！?br/>
“其實‘滿漢全席’這一說法在清朝宮宴中并不真實存在，”
“這里我額外說明一下啊，”金師傅額外說明道：
“別看這清代宮宴都是肉山酒海，但皇上他自己個是不用掏錢的，也就是說來參會的八旗子弟不但要自帶酒肉、還要把皇上那一份也順道帶上……”
只有這樣，才可稱得上是真正的色香味俱全?！?br/>
“那好，”膀大腰圓的金師傅表示：“今晚就給伱們2號樓安排上?！?br/>
在江山眼里，這一排的景象才叫一個解壓。
《膳底檔》中記載，乾隆49年的除夕家宴，皇帝的御用膳桌用了：
看著陳佩絲眉開眼笑的模樣，朱時茂也開心得笑了起來。
不但羅列了各地的特色美食，還將各式烹飪技法也收集在內(nèi)。
“啊呸，”陳佩絲：“人現(xiàn)在正在釣魚臺享清福呢！”
“我哥們一聽，”陳佩絲倍有面的說道：“二話沒說就把原定的唐國強(qiáng)給換了。然后，這個皇上就……”
再瞧一旁的江河同志，已經(jīng)翻開筆記本準(zhǔn)備記錄了。
與后世無所不能的預(yù)制菜相比，現(xiàn)如今是每一道工序都得動真格的。
最后給他氣得，發(fā)誓往后再也不到大臣家吃飯了……”
“我哥們江山雖然看著年輕，但本事大了去了，知道他到了燕京為什么沒趕緊過來找我嗎？”
“金師傅，”江山忍不住道：“這是乾隆一張桌子的食物？”
“這清宮菜系啊，其實原本就龐雜混沌，以滿洲菜系為起點，后又經(jīng)歷了游牧遺風(fēng)和滿漢結(jié)合的階段……”
金師傅的話還在繼續(xù)：“那么真實的清宮宴上，究竟能吃到什么呢？”
所以，這部影片一直被譽(yù)為是我國空軍強(qiáng)擊機(jī)部隊的軍教片。
“您受累，”
在金師傅的陪同下，江山一行走進(jìn)了釣魚臺的大廚房。
“我這有一份開國第一宴的菜單，”金師傅雖然沒喝湯，但端了杯茶和江山坐在了一桌：“你們想看看嗎？”
放眼望去，那一排排的陣仗，看著還真挺帶感的。
當(dāng)金師傅說完最后一句的時候，江山一行正好停在了一排生案的地盤上。
“美食外交嘛，”金大廚笑道：“這幾個固定菜式不但外賓們愛吃，咱們國家的領(lǐng)導(dǎo)也非常喜歡。”
“我跟你說老茂，那天我剛得知你的處境，立馬就給我哥們打電話了?！?br/>
按照劇本里的標(biāo)準(zhǔn)，男主角的身材要挺拔，面部的造型與線條要有英武和陽剛之氣，同時還要顯得成熟干練。
“我哥們就是這部宣傳片的策劃人，”陳佩絲的大拇指，向后揚(yáng)了揚(yáng)：“你猜怎么著？”
至此江山方才明白，原來金師傅是在招待他們在后廚用下午茶呢！
這些人家的宴會才是最高端、也是最鮮美的。
什么仿膳飯莊的紅燒熊掌、聽鸝館的活吃昆明活魚……皆給你表演的明明白白。
金師傅一回頭，將一沓準(zhǔn)備好的材料放在了桌上。
聊到這時，黃永鈺悄悄看了眼身旁王世襄。
“對比這里面的清宮食單，就可發(fā)現(xiàn)與《揚(yáng)州畫舫錄》記錄的相距甚遠(yuǎn)，”
在這個沒有花刀神器的年代。
一進(jìn)后廚，大家伙就被里面熱火朝天的景象看呆了。
猩唇、豹膽、駝峰……這些才是吸金之上品。
八一廠《飛行交響樂》的前期籌備，正在井然有序的進(jìn)行中。
到最后，找尋了一大圈的導(dǎo)演李文虎，卻在自己的八一廠里巧遇了一位外單位借調(diào)在此的天選之子——朱時茂。
咚咚咚、鏘鏘鏘……
光廚房一蓋就是四間，什么淮揚(yáng)、川菜、廣菜、西餐天天換著吃。
其實無論是清、明還是宋，宮里面的吃食永遠(yuǎn)是比不上宮外。
其實無論是堂菜還是臺菜，都講究一個用料珍貴、選材精細(xì)。
黃永鈺也客氣道：“我們這幾個就饞您這口，給你添麻煩了。”
為了抓緊時間陪同王扶林一塊面試，正在《法庭內(nèi)外》扮演官二代的陳佩絲，直接把戲服給穿了過來。
朱時茂：“你哥們？”
“看著還挺好玩的，”江山：“永鈺叔，你會干這個嗎？”
豬肘子三個、豬肚兩個、野豬肉25斤、關(guān)東鵝五只、
眾人打開一看，原來是一盅佛跳墻。
金師傅領(lǐng)著四位外行，游走其中：
“堂菜指的是大會堂，臺菜自然就是我們釣魚臺了。
直到看著王導(dǎo)離開的背影，朱時茂才從恍惚中清醒過來：“太好了佩絲，我正愁是不是該卷鋪蓋走人呢?！?br/>
同時也將自己原有的飲食習(xí)慣帶進(jìn)了紫禁城。
生墩、熟墩、水案、白案、紅案……甭管什么案。
“瞧不上你唄？”
除了，男主角。
爵位越高，出資越多。
“這個我也會。”
還經(jīng)上級批準(zhǔn)，調(diào)來了一位了不得的軍事顧問——執(zhí)行甩投氫彈試驗的飛行員楊國祥！
為了在片中反應(yīng)氫彈爆炸的場景，劇組采用了油氣炸彈爆炸模擬氫彈爆炸閃光和蘑菇云。
立刻決定今日必將言無不盡、知無不言。
在這兩樣的基礎(chǔ)上，再加以精妙的烹飪手法，賞心悅目的藝術(shù)擺盤。
“咱們國家國宴的最高規(guī)格，當(dāng)屬堂菜和臺菜，”
劇中幾位演員的尋找與挑選都非常順利。
只要是他們出現(xiàn)的餐館飯莊，均升起了御膳、宮宴的旗幟。
“我也一樣?！?br/>
一切的盤上藝術(shù)，完全是依靠人工的切、削、雕、刻……
羊肉20斤、鹿肉15斤、野雞六只、魚20斤、鹿尾四根……”
老式圖-2轟炸機(jī)飛行員座艙內(nèi)交流的實拍鏡頭、用于威力測試的圖-2輕型轟炸機(jī)、參加過抗美援朝的轟炸機(jī)，也是空軍最早大規(guī)模裝備的轟炸機(jī)……
為了招攬更多的食客，“滿漢全席”的營銷策路也隨后誕生。
金師傅小心翼翼的揭開了一個包袱皮：“這是記錄清代宮廷日常飲食的《御茶膳房》、《膳底檔》、《節(jié)次膳底檔》三本冊子?！?br/>
“瞧這熱乎勁，”王世襄真替后廚的同志捏把汗：“到了夏天，估計都能中暑。”
除此之外，還都是一腦門的汗。
與此同時，在四盅精美的夫人瓷撤下后，四只仿雞缸杯的首長茶碗又被端了上來。
正因為有重量級的軍事顧問現(xiàn)場指導(dǎo)，《飛行交響樂》中才有了近似于軍教片一般的強(qiáng)-5操作和飛行鏡頭。
唯一有點靠邊兒的，是一本出自乾隆年間的《揚(yáng)州畫魴錄》。
但一技在手、不愁吃喝的御廚們，很快就在民間實現(xiàn)了二次就業(yè)。
“就歸我了！”
強(qiáng)-5強(qiáng)擊機(jī)空中打開彈艙準(zhǔn)備投擲核彈的場景、由于拋投裝置故障迫使強(qiáng)-5強(qiáng)擊機(jī)帶彈著陸的歷史瞬間……
燕京，釣魚臺國賓館。
“哎呦您看看，”江山和黃永鈺對笑了一眼：“您對我們這么照顧，我們還真怪不好意思的?！?br/>
影片中驚險、勁爆的鏡頭不斷。
“諸位現(xiàn)在看見的瓷器叫夫人瓷，”金師傅：“是專給外賓中的首長夫人準(zhǔn)備的。”
“怎么每份菜單上都有桂花鹽水鴨、黃燜獅子頭、燕京烤鴨、咕咾肉，這幾個菜？”
“這有什么，”金師傅擺了擺手：“接下來，我來和你們聊一聊滿漢全席吧?！?br/>
“沒事，干我們這行的都扛熱，”金師傅將他們領(lǐng)進(jìn)了一間辦公室里：“大家坐下來歇會吧?！?br/>
照這么看的話，王世襄的家宴也肯定不用提了。
“這得多大一張席面才能擺得下啊！”
均強(qiáng)調(diào)一個以食物原味為主，以保全食物營養(yǎng)為本。
“好??！”
“夫人瓷？”江山也覺得著實好看：“先生夫人用得還不一樣？”
什么菜系無所謂，但一定要漂亮。”
“漂亮？”金師傅差一點就拍胸脯了：“那你找我就找對了?！?br/>
聽此，江山便笑呵呵的拿出了一幅畫稿：“麻煩您老上眼，給看看這樣的豆腐能雕得出來嗎？”
(本章完)
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