?【宋】趙蕃

    誰(shuí)道春風(fēng)未發(fā)生，杞苗試摘已堪羹。

    莫將口腹為人累，竹瘦殊勝豕腹亨。

    趙蕃，字昌父，號(hào)章泉，生于1143年，是南宋中期著名詩(shī)人，他和當(dāng)時(shí)居住在上饒的韓淲（號(hào)澗泉），是很要好的朋友，二人齊名，號(hào)稱“上饒二泉”，同為江西詩(shī)派的殿軍人物。與楊萬(wàn)里有不淺的交情，與陸游也有著書(shū)信來(lái)往。

    這首詩(shī)寫(xiě)的是吃枸杞，但不是吃枸杞子，而是吃枸杞的苗，也即枸杞頭。詩(shī)第二句“杞苗試摘已堪羹”，可以很明確的告訴我們?cè)娙顺缘氖氰坭降哪勖?，并且告訴了我們做法，就是要放到沸水中略微煮一煮。因?yàn)殍坭饺~略帶苦味，所以食前必須先用沸水焯過(guò)，再當(dāng)做可口的蔬菜食用。

    要了解這種吃法，我們就要從唐朝說(shuō)起。在唐代的農(nóng)田墾植當(dāng)中，藥圃占了一定的比例，凡是耕作之處，總有藥用植物的栽培，并且藥苗作為一種新興的蔬食品類，已在唐代傳統(tǒng)飲食格局中搶占了一席之地。宋朝人再度擴(kuò)大了藥苗的食用范圍，并在日常蔬食中加大了藥苗的比例。藥苗的可食品種很多，如枸杞苗、甘菊苗、由荷、術(shù)苗、黃精嫩葉、五加皮、紫蘇、香薷、草決明等等，都是可口的蔬食。

    其實(shí)，要追溯更早的話，我們的祖先食用枸杞頭至少有三千年的歷史了，里就有“陟彼北山，言其采杞”的詩(shī)句。

    里也記載過(guò)枸杞頭的藥用價(jià)值，稱“去上焦心肺客熱”，即具補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目功效?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，枸杞頭含甜菜堿、蕓香甙、維生素c、p等，有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用，此外枸杞頭還可減肥、增強(qiáng)人體免疫功能。

    所以各位吃貨們，不要忘了枸杞頭這道鮮美菜蔬。