很多人認(rèn)為喝茶是一件麻煩事兒，針對這個問題，您怎么看？

    我的老師王旭烽老師在《茶，一片樹葉的故事》中有說，喝茶是很復(fù)雜的事情，也是很簡單的事情。復(fù)雜是因?yàn)樗鼩v史悠久、茗茶眾多、事項(xiàng)繁雜。茶文化史與中國民族史等長，5000年飲茶文化史一直流變到現(xiàn)在，無數(shù)的人、無數(shù)的事情在里面。如果你想全面去了解它，肯定很復(fù)雜，包括各種各樣的茶，你如何把它泡茶。但是你也可以把它理解為很簡單的事情。喝茶最終是指向自己內(nèi)心的，就是讓生活更美好的事情。像日本茶道那么繁雜的茶道，它的集大成者千利休說，茶道就是合適恰當(dāng)?shù)臒蟛?，把水燒好，把茶具洗干凈，把茶泡出來。喝茶，首先是一個很簡單讓人很舒服的事情，然后再去了解。感興趣了以后再深入了解，那個時候你不會認(rèn)為它復(fù)雜了。你認(rèn)為它復(fù)雜的時候，是因?yàn)槟氵€不愛它，對它不夠有興趣。就像你愛上一個女孩子，她再復(fù)雜你也不會覺得她復(fù)雜，她要你看電影、讓你吃飯、買花、你每天為她做很多事情也很興奮。如果你不愛她，你為她做一點(diǎn)點(diǎn)事情，都會覺得很煩。

    很多人認(rèn)為喝茶需要時間，是閑的人喝的，忙的人是不喝的。這樣觀念對嗎？

    很多人提出喝茶會讓你慢下來，喝茶是一種慢生活。我們干嘛把自己搞的這么累，應(yīng)該享受下時間，享受下生活。喝茶可以讓你慢下來，這是對的，但這并不意味著喝茶一定是慢的狀態(tài)，節(jié)奏快的，也可以喝茶。當(dāng)我們有喝茶的習(xí)慣時候，節(jié)奏快慢都可以喝茶，茶也可以幫助你節(jié)奏變快！

    就拿我們茶人（以茶為事業(yè)的人和從事茶行業(yè)的人）來說，我們是不閑的，我們反而比一般人更忙?，F(xiàn)在春茶上市了，“早采三天是寶，晚采三天是草”，本身就是搶時間的事情。為了宣傳它，每天工作12小時以上，不忙嗎？但我們照樣喝茶，而且什么茶都喝，喝茶已經(jīng)成為生活中的一種習(xí)慣。就拿比較復(fù)雜的功夫泡來說，我在潮州考察茶文化的時候，早上去吃早飯，早餐店的老板在煮面條，一個人要看三四個鍋，做早餐是很忙的。而在一般人看來，潮汕功夫茶也是很忙的，是需要茶藝小姐悠閑地沖泡的。二者看似毫無關(guān)系，其實(shí)并不是。在潮州，你經(jīng)常會看到一個老板滿頭的油汗在煮面做早餐，5分鐘他要煮很多碗面，就在這種繁忙情況下，他在撈面的同時也是在享受著茶的。你看他在那邊煮面，一轉(zhuǎn)身邊上就放著紫砂壺，三個小品茗杯，一轉(zhuǎn)身就出一泡湯，喝一盞茶，再轉(zhuǎn)過去撈一碗面，一分鐘左右，又轉(zhuǎn)過來，出一下湯，喝一盞茶，就這樣。這是我親眼所見的，就在他們的廚房里面，大街小巷都是這樣子的。所以當(dāng)飲茶變成一種習(xí)慣，就無所謂快慢了。哪怕你節(jié)奏再快，你也無法離開它了。而且它可以幫助你的節(jié)奏。古人有詩說“破睡當(dāng)封不夜侯”，不夜侯是茶的別稱。茶有很多別稱，例如王孫草、忘憂草，這些都是很風(fēng)雅的。但比如說不夜侯，意思喝茶可以提神，工作的時候喝茶會幫助你工作，提高工作效率，加快你的工作節(jié)奏。

    所以說茶有兩面性。茶的文化當(dāng)中也可以很激烈很迅速的文化情愫，茶也可以做到很很溫柔，看你怎么看待。不要簡單的以為喝茶只是慢節(jié)奏的，喝茶也有快節(jié)奏的。

    一瓶飲料3-5塊錢，一罐茶葉怎么也得上百元，有相當(dāng)一部分人覺得喝茶很貴，很奢侈，請問喝茶真的很貴嗎？

    這是一個文化習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣的問題。從文化習(xí)慣來看，茶是中國的國飲，飲茶是被放在一個很重要的位置。另外茶是世界三大無酒精飲料之首，在無酒精飲料當(dāng)中是最時髦追受歡迎的，被人的接受度最高，是生活中不可離開的。就全世界來說，外國人也是大量的喝茶，甚至比中國人喝的還要多，而且喝茶的理念也很濃厚，不是我們以為的外國人都是喝咖啡的。至于消費(fèi)習(xí)慣上來說，喝茶也可以很便宜。比如十星輪回的茶，100多塊錢，能買半斤茗茶，半斤茶250g，可以泡約100杯，一杯茶才1塊多錢。超市里買一瓶碳酸飲料3-5元錢，你說哪個貴？哪個便宜？還有就是有一個是健康、環(huán)保和文化的問題。喝茶健康啊，碳酸飲料不健康??！喝茶不會產(chǎn)生垃圾，環(huán)保啊，碳酸飲料有很多瓶子、罐子會產(chǎn)生白色污染啊！喝茶也很有文化的，碳酸飲料作為一種快銷品是沒有什么文化的。所以喝茶不僅是很便宜的，也很有文化內(nèi)涵和健康理念。

    還有很多人認(rèn)為“喝茶是中老年人的事情，我還很年輕”，潘老師能否從文化的角度分析，為什么會有這樣的觀念存在？

    我覺的這是一個歷史原因。從歷史的角度來說，有一段時間我們茶文化的歷史可以說是有斷層的。就是從清末民國開始，到1989年茶文化復(fù)興。北京農(nóng)業(yè)部和進(jìn)出口公司聯(lián)手舉辦了一個很有歷史意義的活動，就是“茶與中國文化展示周”，當(dāng)代中國茶圣吳覺農(nóng)先生、莊晚方先生參加，那時候茶文化開始真正意義上的復(fù)興。此次活動持續(xù)了一個禮拜，是復(fù)興時期最早的一次茶事活動。從那時開始，茶文化復(fù)興的號角已經(jīng)吹響。

    從歷史上來看，我們正處于一個茶文化復(fù)興的上升階段，而且是上升階段剛剛開始。從89年、90年到現(xiàn)在的20多年的時間，僅僅是復(fù)興上升的開始階段。按照從歷史的角度，唐代已經(jīng)到了飲茶的一個鼎盛，宋代到了一個巔峰時期，那么我們和歷史比較的話，我們這個喝茶的量、喝茶的狀態(tài)以及茶文化的理解程度，那時遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及當(dāng)時。既然我們在歷史上到達(dá)過這種高度、像拋物線的頂端，就是說我們未來肯定也能到這個高度，但是現(xiàn)在跟那個高度比還差很多，所以在未來這個上升階段，飲茶氛圍肯定會好起來。

    在歷史上的唐宋時期，我們發(fā)現(xiàn)地不分南北、人不分老幼、社會不分階層，通通飲茶，而且精通茶。不管是南方還是北方，不管是當(dāng)時的胡人少數(shù)民族還是中原地區(qū)、不管是年輕人還是老年人，不分社會階層都愛飲茶。上至皇帝比如說宋徽宗很癡迷茶、下至乞丐比如說他們要飯，也是要喝茶的。茶文化氛圍濃厚到這種程度，社會的各個階層都在飲茶。

    我們年輕人飲茶，需要有這樣的一個認(rèn)識。那么反過來說呢，我們?nèi)绻龅搅俗屇贻p人喝茶，對茶文化的普及也有積極作用。因?yàn)槲覀冊瓉淼牟璁a(chǎn)業(yè)都是依靠名優(yōu)茶，價格昂貴，只有到了一定的年齡，有一定的收入和社會層次才能夠喝道這些茶，年輕人是接觸不到茶的。喝茶的基礎(chǔ)都沒有，首先要讓他們喝得起喝的到這些茶，文化上再給他們普及，這樣才有可能推廣茶文化。這和政府推動供給側(cè)改革也有關(guān)系，所以現(xiàn)代提倡茶企業(yè)要做一些親民的茶，用不貴的價格也能買到好茶，這個基礎(chǔ)要打好。像十星輪回做的這個茶葉，就客觀的來說，這樣的價位這樣的產(chǎn)品，是非常健康的。首先這個基礎(chǔ)有了，之后在引導(dǎo)宣傳，告訴他們喝茶是一件健康的事、有魅力的事。比如說我們這個茶文化學(xué)這個專業(yè)，我們引導(dǎo)年輕的大學(xué)生來學(xué)習(xí)茶、了解茶，同時他們也影響周圍的人喝茶，他們也成立了青春茶聯(lián)盟，想號召大學(xué)生飲茶，從我們學(xué)校發(fā)起，聯(lián)動整個在杭的大學(xué)生，每個大學(xué)生都形成一個茶文化的市場群體，然后讓大家都懂茶，形成一種喝茶的文化氛圍，讓喝茶年輕化。

    還有很多人認(rèn)為喝茶很土，遠(yuǎn)沒有碳酸飲料、果汁飲料?？Х葋淼臅r尚，作為茶文化方面的專家，你怎么看待喝茶土的問題？茶這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)品真的時尚不起來嗎？

    這是當(dāng)代人對飲茶的誤解。因?yàn)閺氖澜缃嵌葋碚f，是不存在這種喝茶更時尚還是喝咖啡更時尚的問題。因?yàn)椴还苁强Х冗€是茶，在整個世界來說都是有文化根源的東西。事實(shí)上茶文化比咖啡文化更豐富，雖然咖啡文化夜很精彩，但要是真正論文化的話，茶要比咖啡更勝一層，我曾經(jīng)把茶和咖啡比較過，他們都有上千年的歷史，都和宗教有關(guān)系，咖啡是和基督教有關(guān)，茶和儒釋道也有關(guān)系，在這些方面茶和咖啡有很多類似的地方。但是有一點(diǎn)不同，茶可以一直喝下去，意思是在一個單位時間里，茶可以一直喝下去，咖啡你不能大量的喝，所以說飲茶更健康。

    時尚的問題，我們中國人把茶當(dāng)成一個不時尚的東西。但是在1840年前后，我們的茶輸送到西方，特別是輸入英國，那是英國是把它當(dāng)成一種很時尚的東西，道理是一樣的，就是我們的東西，到了英國，人們把它當(dāng)成最時尚的東西。當(dāng)時飲茶皇后凱瑟琳，西班牙的一位公主，作為嫁妝嫁到英國，在英國當(dāng)皇后。當(dāng)時的英國人是不喝茶的，但是發(fā)現(xiàn)皇后在喝茶，所以喝茶一下就風(fēng)靡起來，慢慢就形成了下午茶的喝茶習(xí)慣，英國人喝茶量很大，形成了一種風(fēng)俗叫下午茶，每到下午四點(diǎn)半到五點(diǎn)半之間，一定要喝一些茶，吃點(diǎn)心，是一種風(fēng)俗。后來鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，是因?yàn)橘Q(mào)易逆差，大量購買我們的茶，為了扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差才大量輸鴉片到中國，所以鴉片戰(zhàn)爭又叫茶葉戰(zhàn)爭。1840年左右飲茶在英國很流行，可以說是全民飲茶，不分任何階層，英國人把飲茶變成了一種風(fēng)俗，和吃飯一樣的，所以它需要的量很大。中國人現(xiàn)在還是把茶當(dāng)成一種茶余飯后的點(diǎn)綴，特別是占大多數(shù)的漢民族，沒有把它當(dāng)成一種生活的必需品，而是把它當(dāng)作一種可有可無的飲品，想到的時候喝一口，不喝也沒什么大不了。雖然說茶有一定的成癮性，但是并不是離開了就活不了。但是說少數(shù)民股，比如說新疆西藏蒙古，他們飲茶就比我們多很多，因?yàn)樗麄儼扬嫴璺旁诤统燥埵峭粋€層次，比如蒙古的咸奶茶、新疆的奶茶、西藏的酥油茶，他是把它當(dāng)飯吃的，把茶和奶混在一起飲用。這和英國的下午茶道理是一樣的，成為了一種民俗。從某種意義上來說我們現(xiàn)在要往這個方向上推，就是往“俗”的方形推，比你往“雅”的方向效果更明顯。雅的方向到茶的精神層面、茶的哲學(xué)層面，有的人認(rèn)為這是個人的情感體驗(yàn)，獨(dú)與天地往來，不需要與外人交流?，F(xiàn)代大量的茶葉企業(yè)，特別是名優(yōu)茶企業(yè)都是往這個雅的方向在發(fā)展，這樣宣傳會越宣傳越小眾。所以我們喝茶要往俗的方向推，我們要把茶俗變成一種心靈俗，把茶深入到所有人的心靈去。所以我們辦全民飲茶日，每年4月20日我們號召全國人民乃至全世界人民飲茶，現(xiàn)在我們做24節(jié)氣飲茶，我們每半個月進(jìn)行一次飲茶活動。等到這個飲茶習(xí)俗印到我們身上，變成一種習(xí)慣以后，不分老幼，成為一種習(xí)俗。

    說到喝茶土，是因?yàn)槲覈遣璧脑a(chǎn)地、喝茶歷史悠久，是老祖宗遺留下來的東西，所以我們會感覺老土。說到咖啡時尚的問題，可能是受到改革開放以來西方思潮的影響，咖啡是外來的，是“洋”的，“洋”的東西就是時尚的。事實(shí)上近幾年來，茶的時尚性開始被人們認(rèn)識到，茶在歷史上就是一個很時尚的東西。十星輪回這些年輕的企業(yè)，十星輪回這個口號，“年輕，就要健康力量”，就在努力讓飲茶變成一種時尚。歷史上比如說宋代時，那是時尚的一塌糊涂。宋朝的人都要去學(xué)點(diǎn)茶，大家小巷都有這樣的點(diǎn)茶比賽。上到帝王將相，下到販夫走卒，都在喝茶，都在流行斗茶。這五年現(xiàn)在的一些城市，比如說杭州，南方的一些城市，有一種風(fēng)氣在興起了，有一部分群體視經(jīng)典的茶為時尚，就是說追求一種茶的生活品質(zhì)。

    至于引導(dǎo)白領(lǐng)這個群體去飲茶，需要一批年輕的力量去引領(lǐng)。說到咖啡是因?yàn)槿赋病⑿前涂说瓤Х绕放频囊I(lǐng)。它的咖啡做的非常好、服務(wù)也非常好，非常講究，很有個性化。這個道理和我們的一些老字號的茶館的推廣是一樣的。美國的星巴克咖啡推廣就是利用非常傳統(tǒng)的咖啡文化，有所取舍有所包裝，所以這個品牌在全世界受歡迎。所以我們的茶文化也需要這樣的大品牌這樣的意識來引領(lǐng)，明顯的是我們這個方向已經(jīng)開始萌芽，全國不僅有十星輪回這樣的年輕健康的大品牌，我們還有很多小的品牌，都在為推廣茶文化在付出，做出他們的力量。

    有人說茶是人生最最劃算的一筆投資，你怎么看？

    我覺得茶投資這個問題分為兩種，有形的投資和無形的投資。有形的投資就是前些年炒作普洱茶，老白茶這樣的投資。無形的投資就是通過茶提升修養(yǎng)提升氣質(zhì)，適度是可以的。實(shí)際上這也是茶的一項(xiàng)社會功能，之前說到的茶的科學(xué)功能、健康功能、還有藝術(shù)功能，享受一杯茶的同時也可以感受到它的藝術(shù)。比如說要泡好一杯茶，需要各種各樣的茶器，你要去了解茶器，青瓷、白瓷、紫砂，在了解茶器的過程中就是一種審美體驗(yàn)；另外就是與茶有關(guān)的詩詞、書法、繪畫，接觸之后都是一種審美體驗(yàn)。另外是喝茶需要有品茗的環(huán)境，就是一種環(huán)境的體驗(yàn)，這是一種藝術(shù)體驗(yàn)。至于茶的社會功能，投資就是它是社會功能的運(yùn)用。比如說以茶會友，用茶來提升自己的品味、氣質(zhì)。通過喝茶你會有一個更大的、高雅的朋友圈、交際圈。，通過去參加茶藝的培訓(xùn)，茶文化的活動，不論是線上的還是線下的，都會碰到一些志同道合的人，他們的審美、經(jīng)濟(jì)水平都有一定的層次，這就是茶的社會功能。網(wǎng)絡(luò)上很流行的一句話是“喝酒的人和喝茶的人圈子不一樣”，喝酒的人都是直接的，淺薄的；喝茶的人的圈子是高雅的、藝術(shù)的。很多女性也有很多男士通過學(xué)習(xí)茶藝、了解喝茶確實(shí)提高了不管是外在還是內(nèi)在的修養(yǎng)。提升自己的素質(zhì)說到底還是要通過文化這種內(nèi)在品質(zhì)來提升，茶是一種很好的媒介。比如說直接研究歷史、研究文學(xué)，可能無法獲得一種精神上感受，但是通過茶比較好接觸。因?yàn)椴枋且环N感官體驗(yàn)，可以摸得著看得見，能聞能嘗能看，通過品茶和茶藝活動，能夠跟很多這種藝術(shù)文化的領(lǐng)域多接觸。品茶就像是一個比較容易進(jìn)入的門，進(jìn)入之后會發(fā)現(xiàn)很多東西都是有著關(guān)系的，包括茶道、香道、茶服，很多文化的東西通過一壺茶都能接觸到。所以說通過喝茶，可以提高自己的內(nèi)在品質(zhì)，是一種投資。

    現(xiàn)在還有很多人把茶藝、茶文化整的很玄，都是我們年輕人理解不了的文化。作為茶文化專家，你能簡單的說說你對茶文化的理解嗎？

    現(xiàn)在社會包括茶業(yè)界有人故弄玄虛。因?yàn)橹牢覀兊膫鹘y(tǒng)文化有點(diǎn)缺失，我們要把傳統(tǒng)文化找回來。這種觀念、想法很正確，但是有很多人有動歪腦經(jīng)，在這種思潮下，有很多打著“大師、專家”的旗號的歪門邪道來故弄玄虛，包括茶業(yè)界也是這樣，講的非常故弄玄虛，這是因?yàn)橛泻芏嗳税巡枭衩鼗?fù)雜化，就是有這樣的聲音，干擾了原本就不懂不接觸茶的人，導(dǎo)致他們的反感，認(rèn)為茶非常復(fù)雜，門檻太高，所以就愿意去接觸。比如說有的人搞茶的培訓(xùn)，收費(fèi)非常的高昂。動輒幾萬元，把禪修之類富有神秘色彩的東西混在一起。

    市場需要區(qū)分，有的人茶葉的基本知識已經(jīng)具備了，想要追求更高的境界和內(nèi)心的修養(yǎng)，去參加更高級的培訓(xùn)這可以理解；但是我們還是要開展更普及的、更科學(xué)的活動來引導(dǎo)沒有接觸過茶文化的。所以說茶首先要科學(xué)的對待，茶本身是一種科學(xué)，另外茶也是有藝術(shù)的?？茖W(xué)就是講得清楚、講的明白，不要一來就把人繞的云里霧里，就是要講的明白，講清楚茶里面茶多酚、氨基酸、兒茶素之類的物質(zhì)。儲藏茶、喝茶都要講清楚，講科學(xué)。在這個基礎(chǔ)上，可以說品一杯茶是藝術(shù)的，很多的附加值或者能感受到的茶的美，茶的魅力。就是說除了健康、科學(xué)以外，他還有藝術(shù)的、魅力的一方面。琴棋書畫詩酒茶，他都是有關(guān)系的，這個藝術(shù)方面的東西可以慢慢的去研究。哪怕就是茶文化當(dāng)中的茶道，他有很強(qiáng)的思想性，他和倫理、哲學(xué)、宗教都有很多關(guān)系，也是可以層層深入，可以講清楚的。他為什么和佛教有關(guān)系，為什么和道教有關(guān)系，為什么和儒家有關(guān)系，這里都是有講得清楚的道理的，不是一種很玄的狀態(tài)，像蒙人一樣的，這樣就會有很多人去抵觸。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。