“老板，我牙口不好，來點(diǎn)軟和的炸串?！?br/>
養(yǎng)老院的兩個(gè)大爺來到林周攤位前，離得近了，炸串的香味更加濃郁，饞的大爺口水都分泌出來了。
奈何牙口不好，只能選擇性的吃了。
“那里脊肉串可以不，這個(gè)嫩，不費(fèi)牙，還有土豆，炸的外酥里軟的，很香，茄子也軟和，鵪鶉蛋也不錯(cuò)，還有嫩豆腐炸出來也好吃......”
林周介紹的幾樣都是好入口的，大爺很滿意，各要了兩串。
林周正炸著呢。
里頭一滿頭銀發(fā)的大娘，穿著精致講究，拿著個(gè)刺繡小扇子，悠悠的走了過來。
“我說怎么沒看到你們，原來跑出來吃炸串了?！?br/>
“云慧啊，你吃不。”
“不了，太油了，馬上吃午飯了?！?br/>
胡云慧搖了搖頭，看著身材板正，長(zhǎng)相俊秀的林周倒是來了興趣，很符合她女兒的審美，跟女兒手機(jī)屏幕上的那什么愛豆長(zhǎng)相也不差什么。
“小伙子頭一次來這邊擺攤吧，平時(shí)都沒見到養(yǎng)老院這有炸串?dāng)偂！?br/>
林周點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示確實(shí)第一天來。
“有女朋友沒得?。俊?br/>
林周聽到這話，還沒來得及開口，一旁的大爺先開口說話了。
“你真是看到個(gè)帥小伙就要給你女兒介紹，上周來的實(shí)習(xí)醫(yī)生，你也追著人家問有沒有女朋友，搞的人家小伙子都不敢說話，現(xiàn)在還這樣?！?br/>
林周聞言笑了笑就沒接茬了。
胡云慧沒好氣的白了眼說話的老頭，聞著油鍋里炸串的香味，也忍不住要了點(diǎn)炸串。
“有茄盒嗎？我愛吃茄盒。”
“有啊，稍等?！?br/>
林周從保鮮盒里拿出兩片茄子，中間夾上肉餡，立馬就成茄盒了。
胡云慧看的新奇，沒想到炸串?dāng)偟那押芯谷皇亲约鹤龅?，立馬要了兩個(gè)。
“小老板很講究啊，炸串都自己做?！?br/>
那一盒肉餡，從肉餡粉紅的色澤上就能看出來，豬肉挺新鮮的。
一般炸串?dāng)偟那押谢径际前氤善罚钦ǘㄐ偷哪欠N。
“對(duì)，早上現(xiàn)買食材做的?！?br/>
林周給組裝好的茄盒裹上一層稍薄一點(diǎn)的面糊，在丟進(jìn)油鍋里炸。
有些炸串是需要裹上面糊，味道才會(huì)更好吃。
比如青椒釀肉，裹上一層厚面糊，丟進(jìn)鍋里，炸的時(shí)間里面的肉餡才會(huì)熟透，但不裹面糊，青椒很容易就黑了，到時(shí)候外面青椒糊了，里面肉餡還是夾生的，有面糊就不一樣了，起到隔絕油的作用，還能炸的時(shí)間長(zhǎng)，有著外酥里嫩的口感。
同時(shí)在油的高溫作用下，面糊包裹著的青椒肉餡味道也會(huì)融合在一起，吃起來會(huì)更美味。
“掌中寶，土豆片，平菇，豆角，小臘腸都來點(diǎn)?！?br/>
原本沒打算在飯前吃炸串的胡云慧，聞著炸串的香味，忍不住也來了點(diǎn)。
不得不說，這炸串確實(shí)香。
各種肉類炸出來的香味，在刷上醬汁后，產(chǎn)生的鮮辣味，是很刺激食欲的味道。
幾分鐘后，三人就站在林周攤位跟前，端著一把炸串吃了起來。
兩個(gè)大爺都七十多了，牙口不好，吃的都是軟和的串。
一口炸的金黃酥脆的土豆片入口，大爺眼睛都瞪大了。
土豆切的是有厚度的那種，炸的酥脆，但咬開，里面冒著熱氣，卻是軟面的口感，配上香辣的醬汁，真是一吃一個(gè)不吱聲。
一點(diǎn)都不費(fèi)力，大爺連吃好幾塊土豆片，隨后看著盤里的其余串，迫不及待的拿起鵪鶉蛋。
四顆小小的鵪鶉蛋被炸出了虎皮，褐色的外殼刷上紅彤彤的醬汁，一口一個(gè)。
炸過的外殼帶著一丟丟韌性，咬開后的鵪鶉蛋，竟然是流心的，一口爆汁，讓大爺吃出了爆珠感，濕潤(rùn)的蛋液一點(diǎn)都沒有腥氣，反而提升了鵪鶉蛋的口感，吃起來充滿了樂趣，香的沒話說。
一連吃完四個(gè)，大爺還有些不盡興，口感真是太好了。
火候的把握一絕，炸的恰到好處，就那么一點(diǎn)點(diǎn)流心狀態(tài)的蛋液緩和了蛋黃綿密的口感，口感跟味道上都得到了提升。
“老板，你這炸串炸的也太好了吧！”
胡云慧率先吃的就是茄盒，那一口下去，瞬間被茄盒的口感驚艷到了。
媽呀，她頭一次在一個(gè)路邊炸串?dāng)偝猿隽死习鍙N藝厲害的感覺。
誰懂??！
酥脆的外殼，一口咬下去是茄子的清香，軟和的口感帶著肉餡的鮮香，然后吃到里面的肉餡才是驚艷的口感。
簡(jiǎn)直就是外酥里嫩的代名詞，肉餡中還帶著一點(diǎn)點(diǎn)汁水，足以證明豬肉的新鮮。
在面衣的包裹下，里頭的肉餡在高溫油炸下，還保留了一絲水分，真正的做到了外酥里嫩還多汁。
林周看著他們吃的香，自己也有點(diǎn)饞了。
默默丟了一串雞翅跟兩根淀粉腸到鍋里。
做廚子的，哪能虧待自己的胃啊。
“合你們口味就好。”
林周說完，兩個(gè)大爺頭點(diǎn)的像敲木魚，著急的肯定林周的這句話。
“好吃，香的很啊，簡(jiǎn)直不要太合口味哦，老板，再來兩串鵪鶉蛋，真香??！”
“里脊肉也來兩串，我就沒吃過這么鮮嫩的肉，到嘴里輕輕一咬肉就掉了，嫩滑的很?！?br/>
林周笑著拿了兩串鵪鶉蛋跟里脊肉串丟進(jìn)油鍋里。
看到上了年紀(jì)的老頭老太吃的一臉滿足，臉上沾到了醬汁都沒有察覺，跟個(gè)孩子一樣，林周臉上高興的笑容都沒落下過，還從車廂里掏出抽紙到臺(tái)面上，給他們用。
“大爺，臉上沾到醬汁了?！?br/>
大爺樂呵的抽兩張餐巾紙隨意的抹一抹嘴巴，吃串的動(dòng)作就沒停下過。
“豆角怎么炸的這么香，跟平時(shí)吃的炒豆角燉豆角口感完全不一樣，干香干香的?！?br/>
胡云慧不是很能吃辣，要的微辣，吃多了也辣的斯哈斯哈的，一邊吃，一邊張嘴呼氣，但炸串好吃的根本停不下來。
別看普普通通的豆角炸出來賣相干煸可能不是很好，但吃起來確格外的美味，多了一種讓人無法拒絕的干巴香味。
同時(shí)火候掌握的太好，豆角干巴的同時(shí)，還保留了一絲水分，不至于口感太差，咀嚼起來，有豆角的清香，還有醬料的鮮辣香味，孜然的香味，越吃越饞！
......