在選手進(jìn)入比武場(chǎng)場(chǎng)館時(shí)，位于場(chǎng)地正中間的直播區(qū)內(nèi)，主持人正跟一位頭發(fā)花白的嘉賓交談著什么。
見選手各就各位，進(jìn)入最后五分鐘檢查、準(zhǔn)備階段，負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)直播的技術(shù)官員，朝坐在比賽區(qū)一角的主持人和嘉賓豎豎大拇指，示意直播視頻即將開啟。
主持人：“尊敬的各位網(wǎng)友，我是電視臺(tái)和美食網(wǎng)的直播主持人東東。刀工比武最激動(dòng)人心的一幕即將拉開帷幕，由于這是最重量級(jí)的比試，我們特意邀請(qǐng)了有‘甬市第一刀’之美譽(yù)的盛仲喜老師，來擔(dān)任這場(chǎng)比賽的嘉賓。”
“大家都知道，盛老師的祖?zhèn)鞯斗ǎ瑸轲幸唤^，參加過多次全國(guó)性比賽均獲佳績(jī)。今天，盛老師剛剛從京城，參加完首屆全國(guó)烹飪界皇家菜研究會(huì)趕到現(xiàn)場(chǎng)?！?br/>
“盛老師，趁比賽開始還有五分鐘時(shí)間，能給我們簡(jiǎn)要介紹一下全國(guó)烹飪研討會(huì)的情況嗎？”
盛仲喜湊近話筒：“觀眾朋友們好，皇家菜是個(gè)新課題，近年來被烹飪界視為兵家必爭(zhēng)之地。首屆全國(guó)烹飪界皇家菜研究會(huì)的舉行，標(biāo)志著我國(guó)把開發(fā)古代皇家菜，作為戰(zhàn)略事項(xiàng)來抓，相信過不了多久，越來越多失傳的皇家菜將會(huì)走上餐桌，同時(shí)，以往對(duì)皇家菜的不少誤區(qū)，也會(huì)被消除，被正本溯源?！?br/>
主持人東東：“盛老師，聽說我縣作為中華美食城，也是皇家菜研究會(huì)的成員單位？我們浙省，此次共有多少人參加了這次研討會(huì)？”
盛仲喜：“是的，我們慈奚縣，有幸成為了全國(guó)皇家菜研究會(huì)的成員單位，這不僅是對(duì)我縣多年來打造美食節(jié)品牌的肯定，也是我縣烹飪界實(shí)力的象征?！?br/>
“這次研究會(huì)，浙省共有十位名廚參加，除了我，還有我省皇家菜開展比較早的杭市皇龍山莊董事長(zhǎng)李嘯天、我縣貴豪大酒店首席廚師柳太華，哦對(duì)，貴豪大酒店就是此次刀工比武的地方……”
東東：“請(qǐng)問盛老師，此次研究會(huì)有什么重要研究成果嗎”
盛仲喜：“暫時(shí)沒有，此次一個(gè)重要議題，就是皇家菜的規(guī)范問題，但正反雙方分歧非常大，爭(zhēng)論也十分激烈。”
“我們知道，自皇家菜成為市場(chǎng)大熱門以來，烹飪界就存在著意見尖銳對(duì)立的兩派，一個(gè)是學(xué)院派，另一個(gè)是民間派?！?br/>
“學(xué)院派認(rèn)為，一家酒店推出皇家菜，應(yīng)該由權(quán)威認(rèn)定機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)定，否則市場(chǎng)失去規(guī)范，容易導(dǎo)致混亂，最終會(huì)使皇家菜魚龍混雜，使消費(fèi)者利益受損。”
“民間派認(rèn)為，自古以來，菜肴以口碑傳播為主，歷朝歷代也沒有對(duì)皇家菜進(jìn)行認(rèn)定的先例，市場(chǎng)最終會(huì)作出正確選擇，那些假冒偽劣的皇家菜，也終會(huì)被淘汰出局?！?br/>
“應(yīng)該說，兩派的意見都有正確的地方，也有片面之處。此次研究會(huì)雖然未達(dá)成一致意見，但雙方都作出了一個(gè)讓步?！?br/>
東東：“請(qǐng)問盛老師，是什么讓步？”
盛仲喜：“決定在我縣進(jìn)行試點(diǎn)，由浙省烹飪學(xué)院、甬市商務(wù)局及相關(guān)單位，合作成立一個(gè)官方的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對(duì)各酒店推出的皇家菜進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)定。如果試點(diǎn)成功，將向長(zhǎng)三角進(jìn)一步推廣；如果失敗，再作進(jìn)一步論證?！?br/>
東東：“好的，謝謝盛老師為我們帶來的研究會(huì)消息。下面請(qǐng)導(dǎo)播將鏡頭切向比武現(xiàn)場(chǎng)。比賽現(xiàn)在進(jìn)入倒計(jì)時(shí)兩分鐘，請(qǐng)盛老師再為我們介紹一下刀工比賽的內(nèi)容?！?br/>
盛仲喜：“好的，比賽總共半個(gè)小時(shí)，分別考驗(yàn)選手切、片及雕刻技藝。大家請(qǐng)看選手身邊的案板，大筐裝的是土豆，用于考核切這項(xiàng)刀工，每位選手將土豆全部切成絲，裁判會(huì)隨機(jī)選擇一盆，封裝標(biāo)號(hào)，送入評(píng)委區(qū)參評(píng)。”
“盛老師，那中筐的呢？”
“中筐裝的是香干，考的是片這道刀工，稍微有些難度。”
“最后，案板上放著個(gè)巨大的蘿卜，這是雕刻用的，你可以雕大家伙，也可以雕幾朵小花，看時(shí)間而定?！?br/>
“嗯，盛老師介紹完了，最后我想問問，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)跟以往有沒有區(qū)別？”
“據(jù)我所知，并沒有區(qū)別。比如土豆絲，評(píng)判的主要是勻稱程度。”
主持人突然開了個(gè)玩笑：“那我如果切得跟大拇指般粗細(xì)，也按勻稱來評(píng)判嗎？”
盛仲喜笑了：“大家都是專業(yè)人士，不可能有如此低級(jí)的失誤。按我以前當(dāng)評(píng)委的經(jīng)驗(yàn)，超過火柴梗粗的產(chǎn)品，都是被淘汰的。”
“那如果切成頭發(fā)絲細(xì)呢？”
“這個(gè)就難說了，唐宋刀法，對(duì)于絲的要求，確實(shí)有越細(xì)越精的說法。但現(xiàn)代，我們以土豆絲為例，通常要求在半根火柴梗粗細(xì)，再細(xì)的話，手工控制非常難，除非機(jī)器操作。所以我參加了無數(shù)次比賽，還沒見過有人能切成很細(xì)、又很勻稱的絲?！?br/>
“好的，最后一個(gè)問題請(qǐng)教盛老師，半小時(shí)時(shí)間夠嗎？”
盛仲喜：“這次比武的難點(diǎn)在于食雕，同時(shí)考四種難度較高的雕刻技藝，對(duì)選手們是個(gè)考驗(yàn)?！?br/>
“從前面九組比賽情況來看，具備高級(jí)職稱的選手，時(shí)間是夠的，但中級(jí)職稱有大半選手沒有過關(guān)，過關(guān)的也比較潦草，幾乎是全軍覆沒?！?br/>
“但第十組15名選手，有12名選手具備高級(jí)職稱，我認(rèn)為時(shí)間應(yīng)該沒什么問題?！?br/>
東東：“好的，比賽監(jiān)督已經(jīng)宣布比賽開始。選手都進(jìn)入了第一個(gè)切的環(huán)節(jié)，從現(xiàn)場(chǎng)‘篤篤篤’的聲音中，我們就可以感受到大比武的緊張程度。”
“從全景中可以看出，所有選手都像張繃緊了的弓，在全力以赴?？赐耆?，下面讓我們隨著鏡頭，來逐個(gè)觀摩一下選手的風(fēng)采。導(dǎo)播請(qǐng)將鏡頭對(duì)準(zhǔn)一號(hào)選手，嗯，好，非常感謝。”
“一號(hào)臺(tái)選手來自我縣一家四星級(jí)大酒店，從他廚師帽就可以看出，擁有高級(jí)職稱，他刀起刀落，很有俠客風(fēng)范……”
“盛老師，你能對(duì)一號(hào)臺(tái)的選手，略微點(diǎn)評(píng)幾句嗎？”
盛仲喜：“好的，一號(hào)臺(tái)這位選手，我也是比較熟悉的，是我們浙省的一位后起之秀，師承我省之江派，他的刀工特點(diǎn)是行云流水，轉(zhuǎn)承起合絕不拖泥帶水，訣竅在于手腕抖動(dòng)……”
東東：“盛老師剛才提到了之江派，我知道長(zhǎng)三角三省一市，有四大門派，之江派正是其中之一。另外三大門派，盛老師能為觀眾朋友略為介紹一二嗎？”
盛仲喜：“好的，蘇省淮陽派、浙省之江派、徽省徽宗派和滬市海派，并稱為長(zhǎng)三角四大門派，也是我國(guó)烹飪界的主力軍，各有特點(diǎn)，但都以各省的代表菜系見長(zhǎng)。”
東東：“盛老師，我省杭市的皇龍山莊，是皇家菜的代表，也有祖?zhèn)鲝N藝，近年來李氏家族開發(fā)出不少失傳的宮廷御膳，以及歷史失傳食材。李氏家族為什么不獨(dú)自成派呢？”
盛仲喜：“皇龍山莊董事長(zhǎng)李嘯天和他父親，是我省備受尊敬的烹飪界知名人士。但他們父子倆都淡泊名利，只以傳承歷史為己任。因此他們向來十分低調(diào)，也從不結(jié)派?！?br/>
東東：“哦，明白了。下面我們繼續(xù)直播現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)導(dǎo)播將鏡頭搖向二號(hào)，嗯，給個(gè)特寫吧……哦不不不，趕緊搖回來?！?br/>
“不好意思，這位選手長(zhǎng)得非常有特點(diǎn)，頭上還纏著厚厚的紗布，他是來自慈奚大酒店的中級(jí)廚師丁二狗，嗯，長(zhǎng)相有特點(diǎn)，名字也非常有特點(diǎn)，你看他現(xiàn)在咬牙切齒，不斷左騰右閃……導(dǎo)、導(dǎo)播，把鏡頭再搖遠(yuǎn)一點(diǎn)，怪嚇人的，好的謝謝，這位選手為什么如此發(fā)狠呢，嗯，可能有點(diǎn)緊張?！?br/>
“我們還是趕緊把鏡頭給三號(hào)臺(tái)吧，導(dǎo)播請(qǐng)給個(gè)特寫，三號(hào)也來自慈奚大酒店，是首場(chǎng)比賽中級(jí)別最低的，初級(jí)廚師。咦，三號(hào)臺(tái)空著，選手呢？”
導(dǎo)播緊急搖遠(yuǎn)鏡頭，主持人終于松了口氣。
“嚇?biāo)缹殞毩?，以為三?hào)選手失蹤了呢。他還在，可是他居然坐著，哎瑪，我不理解，其他選手都展開了光速旅行，三號(hào)選手為什么坐著呢，蹺著個(gè)二郎腿，煙還抽了一半，兩只眼睛左眼似乎盯著二號(hào)臺(tái)，右眼盯著四號(hào)臺(tái)，難道有分眼法這種失傳的特異功能？他到底是選手還是比賽監(jiān)督？盛老師，你怎么看？”
盛仲喜盯著畫面半晌，才開了口：“可能，是種策略吧?！?br/>
“是種什么樣的策略呢？”
“以守為攻，或者以逸待勞，或者龜兔賽跑，我也不太清楚。我們都喜歡足球，剛結(jié)束的歐洲杯有不少以弱勝強(qiáng)的例子，比如冰島勝英格蘭，他們有個(gè)策略，就是先累死對(duì)手，然后從容進(jìn)球。我想這位選手，歐洲杯看傻了吧?！?br/>
主持人：“盛老師，作為初級(jí)職稱的選手，你認(rèn)為三號(hào)最終進(jìn)入前七的概率有多大？”
盛仲喜：“我不喜歡以職稱論定一個(gè)選手水平高低，但從前面九組選手比賽情況來看，三號(hào)選手想從高手林立的第十組脫穎而出，我認(rèn)為概率跟我國(guó)國(guó)家足球隊(duì)打進(jìn)世界杯冠亞軍決賽的機(jī)會(huì)是差不多的?！?br/>
東東：“呵呵，幾乎為零?！?br/>
盛仲喜：“除非對(duì)手都突然棄權(quán)，是不是？”
東東：“我想，三號(hào)選手的目標(biāo)，可能是擊敗中級(jí)選手吧。比如擊敗二號(hào)臺(tái)這位。盛老，我突然有個(gè)奇怪的問題，3號(hào)選手和2號(hào)選手，你更看好哪位？”
“我還是看好2號(hào)這位上躥下跳、左騰右閃發(fā)狠的?！?br/>
“為什么?！?br/>
“至少他的跑動(dòng)比較積極?！?