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冬天吃火鍋超爽的，Bloom拍完綜藝也要去吃火鍋23333
為了湊夠六千字我也是蠻拼的_(:зゝ∠)_
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吃火鍋的正確順序你知道嗎？別再一鍋亂燉了！
來源：網(wǎng)絡(luò)綜合2015-06-3011:58:27
食客們掌握菜品營養(yǎng)、下菜順序是有必要的。如果一味地貪圖涮品鮮嫩、錯誤的搭配，極容易將寄生蟲直接吃入人體引起疾病。那么，火鍋的正確順序是什么？下菜又有哪些講究？如何科學(xué)地營養(yǎng)搭配？下面分幾個步驟
火鍋
涮品下菜有順序
其實火鍋這種“自主烹飪”的進(jìn)餐形式，與過油炒鍋類傳統(tǒng)餐飲相比，更適應(yīng)人們追求美味享受、注重營養(yǎng)平衡的需求。但同時，掌握菜品的下菜順序是非常有必要的，這樣會令食客們吃得既美味又科學(xué)養(yǎng)生。
營養(yǎng)師徐麗輝告訴記者，科學(xué)涮火鍋，下涮品的順序有講究。
第一步，品底湯。吃火鍋最好選擇清淡的鍋底，這樣煮得湯味鮮，而且能充分品味涮品的固有風(fēng)味。時下一些高檔火鍋店的鍋底都會放一些養(yǎng)生底料，如枸杞、菊花、人參等，上涮品前，先喝一碗熱湯，既暖胃又利于增加食欲。
更多的人在喝湯時存在誤區(qū)，習(xí)慣在涮品吃完后再喝湯。殊不知，這樣的湯雖然味道濃了很多，但經(jīng)過長時間煮沸含有大量有害物質(zhì)，而且油脂過高不利于腸道和血管健康，特別是湯內(nèi)含大量嘌呤，容易引起痛風(fēng)等疾病。
第二步，選擇耐煮的根莖類蔬菜下鍋，如海帶根、地瓜片、胡蘿卜、卷心菜等。
很多人吃火鍋都先下各種肉類，最后才涮些蔬菜“解膩”。其實從健康的角度來看，這種吃法最不科學(xué)。因為先下肉類，會把肉類中的油脂煮出來，原本一鍋清淡的湯就會變得油膩膩的。而葉類蔬菜本身很吸油，這時候再下蔬菜，就會將蔬菜與一鍋油乎乎的油脂吃進(jìn)肚，不利于血管健康。
第三步，接著吃一些青綠色葉菜類，如菠菜、香菜、茼蒿、油菜等。
從健康的角度來說，涮一次火鍋，葉類蔬菜的攝取量應(yīng)高于肉類，建議吃兩碗的量。葉菜類易熟，不需久煮，而且綠色菜葉富含維生素以及膳食纖維，有利于身體吸收，對血管、血脂都有益處。吃完蔬菜，還可以加一些豆類食品，如凍豆腐、豆皮等。
第四步，現(xiàn)在該是肉類上場了。但這不意味著你可以將所有肉類都放進(jìn)一鍋里煮，這里也有一定的小順序：深海魚、淡水魚、雞肉、豬肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、鴕鳥肉、有殼類海鮮。
（原標(biāo)題：吃火鍋不能一鍋亂燉了，按照順序吃健康又營養(yǎng)）
火鍋
各類火鍋美味吃法
現(xiàn)在的火鍋早已不是涮羊肉那么單一。記者走訪了解到，冰城不少特色的火鍋店受到人們的追捧，如肥牛鍋、菌鍋，專門吃魚的魚鍋店，有專門涮海鮮的海鮮火鍋店。針對這些特色火鍋，又有哪些講究呢？營養(yǎng)師徐麗輝表示，吃火鍋除了遵循以上通用順序之外，品嘗這些特色火鍋還要講究一個“品質(zhì)”，才能充分享用它們的美味……
魚鍋
吃魚鍋就要品嘗魚肉的鮮美。吃魚時按照魚唇、魚腦、魚頭皮、魚肉的順序進(jìn)餐，佐以小料，品味魚香。
魚鍋的吃法講究“一快一慢”，“一吸一?！?。吃魚皮、魚肉時要慢，要細(xì)細(xì)品味；吃魚唇、魚腦時則要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。
切記，涮魚鍋不要與菠菜搭配。因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收。草酸與鈣反應(yīng)生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
（原標(biāo)題：吃火鍋不能一鍋亂燉了，按照順序吃健康又營養(yǎng)）
火鍋
肥牛鍋
牛肉富含鉀和蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。牛肉中還富含鐵質(zhì)，鐵是身體造血必需的礦物質(zhì)。吃牛肉還能減壓，可以分解糖分，化解多余脂肪，變成身體所需的能量。
吃肥牛，要根據(jù)肉質(zhì)的細(xì)嫩程度來決定下鍋的順序，從嫩到老的順序是：里脊、上腦、牛腩、內(nèi)里脊、牛腱。肥牛最佳搭配涮品就是白蘿卜和土豆，這樣吃利于身體排毒。
海鮮鍋
海鮮火鍋是近年來受追捧的特色火鍋，徐麗輝介紹說，吃海鮮火鍋講究的就是一個“鮮”字。涮海鮮特別有講究，要先吃蛤蜊、蜊蝗、蟹子、蝦、蝦爬子等不易漲肚的海產(chǎn)品，后涮扇貝、海螺等海產(chǎn)品。
吃海鮮火鍋最重要的就是菜的搭配。涮火鍋時，可以選擇維生素C含量比較低的蔬菜，如萵苣、胡蘿卜、黑木耳、香菇、油菜等，不要選甜椒、花椰菜、甘藍(lán)、青莧菜等含維生素C高的蔬菜。餐后水果最好選擇蘋果和梨，也要避免獼猴桃、橙子、柿子等維生素C高的食物。
（原標(biāo)題：吃火鍋不能一鍋亂燉了，按照順序吃健康又營養(yǎng)）
(責(zé)任編輯：靳潔)
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第一步：涮前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：可以助消化、促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，補(bǔ)充水分的效果也較好。
果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒：可起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。
第二步：講究合理搭配
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩、補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當(dāng)放點生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。
第三步：肉熟方能入口
時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
肉質(zhì)要新鮮：涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，從口感上來講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；涮的時間過長，也會引起營養(yǎng)素?fù)p失。
緣戀久誓2015-09-10
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炒制底料之前都會準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
也可以到超市買配制好的火鍋底料，這個比較方便不需要加其它的輔料。當(dāng)然要一鍋熬好的骨頭湯。菜嘛比較隨意只要喜歡的菜都可燙著吃。菌類，肉片，鮮血，鴨腸，冬瓜等
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火鍋的蘸料有幾種
都有哪幾種，分別怎么制作？
匿名2013-8-14
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推薦答案推薦答案
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
怎樣正確吃火鍋原創(chuàng)聽語音
2013-10-1561361
天氣日漸變冷，又到了吃火鍋的季節(jié)，火鍋自然也變成我們的“寵兒”。在寒冷的深秋吃一頓熱騰騰的火鍋，真是一件愜意的事情。不過你知道怎么正確吃火鍋嗎？你知道吃火鍋的注意事項嗎？不要著急，小編將為您詳盡解答。
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你知道嗎？
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我們現(xiàn)在所吃的火鍋都不是很正宗，一般是四川的麻辣香鍋的火鍋底料，加上老北京吃涮羊肉的吃法，再加上沿海和廣東地區(qū)的配菜，最后再加上一瓶啤酒，這真是五味調(diào)和，樣樣都有?？墒沁@樣的吃法也有不少安全隱患。
方法/步驟2
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火鍋中的寄生蟲
有時我們會聽說某些人因為吃火鍋，體內(nèi)有了寄生蟲，尤其實在牛蛙和有機(jī)蔬菜中，怎樣避免寄生蟲的襲擊呢？為此不少網(wǎng)友也總結(jié)了吃各種材料在火鍋中的涮的時間，其實這些時間也并非十分科學(xué)，拿牛百葉來說，有人說要煮五分鐘，可是到時候牛百葉會變老，還有人說要“七上八下”的吃法，這樣的吃法，雖然保證了口感，可是食材卻沒有完全熟透。我們應(yīng)該按照實際情況的厚薄來制定，厚的一定要多煮一些時間，薄的就可以燒煮幾分鐘。
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火鍋引發(fā)的痛風(fēng)
有些人會在吃火鍋時配一些啤酒，這邊吃一口火鍋，這邊小酒一喝，別提多愜意了。殊不知這樣的吃法極易引起痛風(fēng)的發(fā)生，痛風(fēng)其實是由體內(nèi)嘌呤代謝紊亂造成的。有些人認(rèn)為動物性的食材中嘌呤含量高，其實不然，在一些蔬菜中含量也是很高的，如：豆腐，菠菜，菌類等，喝啤酒會加劇通風(fēng)的發(fā)生。調(diào)查表明，沿海地區(qū)的痛風(fēng)發(fā)生率要比內(nèi)陸城市高，因為在海鮮類的食材中嘌呤含量極高。
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火鍋下菜的順序
火鍋正確的吃法是先放蔬菜，再吃主食，最后再吃肉類，因為主食中有大量淀粉，可以減輕嘌呤的傷害，但是在現(xiàn)實中我們很難做到這樣火鍋，我們可以蔬菜，肉類，主食交替吃，也是可以的。
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那些不適合吃火鍋
一般來說，感冒，牙齦出血，痛風(fēng)患者，不適宜吃火鍋，建議痊愈后再吃火鍋。
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吃火鍋的禁忌
在吃火鍋時，有些人常常要和一些火鍋湯。他們認(rèn)為：很多食材的的精華都在湯里面。其實在火鍋湯里有許多嘌呤和亞硝酸鹽。他們的濃度都很高，對身體危害很大，所以在吃火鍋時，不要喝湯。
最全火鍋蘸料搭配秘方，千萬不能錯過
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吃火鍋的時候是不是站在調(diào)料面前猶豫不決？到底搭配哪種好呢？貌似全都添加不太好，可是只選其中幾種又總覺得少些味道，小美網(wǎng)羅各路吃貨們總結(jié)出的最完美火鍋蘸料搭配，大家趕快get起來，必須人手一份！
1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、腐乳汁料：
先將紅腐乳壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
10、芝麻醬、紅油辣椒、麻油，生抽、糖、醋、蔥姜末
11、芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油
12、芝麻醬、香辣醬、麻油、白糖、花生碎
13、麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
14、沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬
15、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花
17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
18、蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻
有了這個，想必春節(jié)再也不愁吃火鍋的時候配什么蘸料啦，趕緊約上小伙伴一起吃火鍋去吧！
吃自助火鍋怎樣吃的更多？原創(chuàng)聽語音
2014-12-017201
火鍋
吃火鍋自助想要吃的多，吃不虧。不僅僅需要一個“大肚量”，還需要會吃，在我看來不怕你瘦，就怕你瞎吃。
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工具/原料
火鍋、各種作料
方法/步驟
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第一，去吃火鍋一定要提前預(yù)定，至少半天。比如說下午去，那么中午的時候要少吃；而且臨近下午吃飯前不要在吃東西。
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第二，到了地點，要像往常一樣該怎么弄，怎么弄，首先是配料，然后大家開始拿各種愛吃的，愛喝的。
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第三，最重要的就是要保持節(jié)奏，細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽，不海吃猛喝，要知道要想吃的多最重要的是讓你的胃能夠持續(xù)的承受住。
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第四，葷素搭配，貴在中和，讓你的胃好受，所以不要老是油膩的，也不要老是吃水果，要輪番吃。
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第五，轉(zhuǎn)移注意力，和同學(xué)們八卦一下，扯東扯西很快時間就被磨過去了，最后你會發(fā)現(xiàn)，哇塞，原來我吃了這么多。
↑最后這個純屬瞎扯233332k閱讀網(wǎng)