對于一般老百姓來說，九十年代是個(gè)最好的年代，也是最壞的年代。

    到了九三年，改開已經(jīng)進(jìn)了了十幾年，可以說取得了階段性的成果，國人也是在這個(gè)時(shí)候才真正開始遠(yuǎn)離饑餓，物資也開始慢慢豐富了起來。

    “芝麻開花節(jié)節(jié)高”，這是對當(dāng)時(shí)老百姓生活水平的形容，挺形象。

    但是，在當(dāng)下這個(gè)時(shí)候，也有很多不盡人意的地方，經(jīng)濟(jì)改革并不是一籌而就的，取消了計(jì)劃化經(jīng)濟(jì)，把市場的一切交給市場自己調(diào)節(jié)以后，市面上物價(jià)飛漲，前兩年破釜沉舟進(jìn)行的所謂“價(jià)格闖關(guān)”其實(shí)并不算是順利。

    物價(jià)一動，老百姓的心思就不安定，手里的票子毛了，都想馬上換成商品，而搶購風(fēng)潮反向又推動了物價(jià)的進(jìn)一步上漲，這就造成社會的不穩(wěn)定。

    更何況，眾多企業(yè)在面臨困境下，企業(yè)員工開始面對“下崗”這個(gè)陌生又可怕的名詞,而從企業(yè)里下崗的員工只能來到社會上，尋找再就業(yè)的機(jī)會，或者干脆就開始學(xué)著經(jīng)商做點(diǎn)小買賣，以圖養(yǎng)家糊口。

    在這種背景下，平城這個(gè)都市里，自由市場開始出現(xiàn)，并且一天比一天繁榮，除去管理部門劃定的區(qū)域大家可以全天經(jīng)營以外，在人流集中的地方，比如千家口這樣的路口，還自發(fā)的形成了露天市場，早上有早市，夜里有夜市。

    姚遠(yuǎn)打定主意要靠賣鹵煮掙錢以后，第一時(shí)間就想到了千家口夜市。

    那里一到晚上人流如織，各種賣服裝、音像、圖書、玩具的攤子一個(gè)接一個(gè)，而位于路口中間位置，則是留給了一幫賣小吃的攤販，從餛飩、餃子到炒飯、包子，各種簡單小吃、主食都有，但就沒有一個(gè)像鹵煮火燒這樣能打的，連湯帶水，又有肉又有主食，能管飽還能下酒。

    這樣的小吃相信一推出去，想不火都不行。

    至于為什么要在夜市上賣，姚遠(yuǎn)主要是考慮到等開學(xué)以后，白天上學(xué)，晚上賣鹵煮，這樣就能兩不耽誤。

    至于在夜市上擺攤做小買賣會不會丟人，這個(gè)問題根本不在考慮范圍之內(nèi)，憑本事、憑手藝掙錢光榮的很！

    借著晨跑的時(shí)間，把自己準(zhǔn)備要做的事情都仔細(xì)梳理了一遍，心下有了主意，心情就逐漸美麗了起來。

    街邊攤上的餛飩、油條的不符合小妹的口味，小花兒的最愛是路口清真李記的牛肉大包子，萱萱騰騰的包子比成人拳頭還大，表面滲著油花，看上去就誘人，就是不排隊(duì)買不到。

    姚遠(yuǎn)手里拎著一塑料袋牛肉包子，溜溜達(dá)達(dá)回到家樓下，卻見謝振華正拎著煤氣罐下樓。

    哎呦，這是太陽打西邊出來了，這小子這是蹭飯蹭成習(xí)慣了，生怕沒了煤氣以后的伙食沒了著落，居然主動幫自己來換煤氣罐了？！

    看到姚遠(yuǎn)回來，謝振華開心的打了聲招呼：“你丫一大早上去哪了？”

    姚遠(yuǎn)伸手舉了舉手里的塑料袋：“牛肉餡的大包砸！想吃的話快去快回，還能趕上熱乎的！”

    謝振華應(yīng)了一聲，把煤氣罐掛在自行車后架的一個(gè)特制鑄鐵鉤子上，騎著車歪歪扭扭地走了。

    ......

    小花兒捧著跟自己臉大小差不多的包子，三兩口便送下肚，對于姚遠(yuǎn)提出的創(chuàng)業(yè)大計(jì)并不太關(guān)心，倒是一大早送錢過來的王紅雨說出了自己的疑慮：“你行不行?。葵u煮火燒做起來可不容易？”

    姚遠(yuǎn)把手里所有的錢都攤在桌之上，仔細(xì)點(diǎn)了一遍，自己家里剩下的三十一塊錢再加上昨天謝振華捐出來的十五塊，一共才四十六塊錢，再加上王紅雨剛剛送過來的一百二十塊，現(xiàn)在他手里的現(xiàn)金已經(jīng)有了一百六十六塊錢整，有了這點(diǎn)錢當(dāng)本錢，隨隨便便就能支出去個(gè)賣鹵煮的攤子，輕松的很。

    聽到王紅雨說出的顧慮，姚遠(yuǎn)哂笑：“今天算是你們有口福，一會兒我先做出來一鍋，你們先嘗嘗。”

    說話間謝振華吃力地拎著煤氣罐走進(jìn)了屋，討好的沖著小花兒賤笑：“小花妹妹，看看，這罐煤氣可是你謝哥給換的，又花了我六塊多錢，以后可別再說我是個(gè)蹭飯的啦！”

    姚遠(yuǎn)接過話茬：“行了你，一大早上就巴巴的跑去換煤氣，還不是怕沒了煤氣你就沒處吃飯了？”

    謝振華卻也不惱，隨便洗了洗手邊撲過來，搶了個(gè)牛肉包子往嘴里塞。

    “兩位，我姚某人有難，承蒙你們倆肯伸出援手、大力支援，我有個(gè)計(jì)劃，準(zhǔn)備帶你們兩個(gè)這個(gè)暑假一起發(fā)一筆小財(cái)，你們倆意下如何？”姚遠(yuǎn)端著杯水，坐在桌邊開了口。

    一個(gè)人擺攤賣鹵煮不是不能干，但有點(diǎn)沒勁，既然自己身邊有這兩個(gè)損友，姚遠(yuǎn)邊想拉著兩個(gè)人一起玩兒。

    夜市上賣幾碗鹵煮，在姚遠(yuǎn)感覺中就跟玩一樣，邊玩兒著還能讓這兩塊料跟著掙點(diǎn)零花錢兒。

    重回年輕真好，年輕人沒有心機(jī)，干凈又單純，自己說沒錢了，兩個(gè)人便踴躍捐款；自己家沒煤氣了，不用打招呼，人家居然自己顛顛的一大早跑來，背著煤氣罐就去給換煤氣，還全是自己墊錢。

    曾經(jīng)的這種單純的友誼，好像早都已經(jīng)有點(diǎn)忘記，如今再體會一遍，感受就覺得非常不一樣。

    都說高中時(shí)代留存下來的友誼最純粹、也最珍貴，因?yàn)椴粫诫s那么多的市儈與功利。

    此時(shí)的姚遠(yuǎn)感覺這個(gè)說法特有道理。

    上一世，這高中三劍客畢業(yè)以后，各自走的路可以說是各自殊途。起初剛剛畢業(yè)之初還有些聯(lián)系，后來就在各自為了生活而奔波的忙碌中，漸行漸遠(yuǎn)、然后便相忘于江湖。

    這次自己既然打定主意掙點(diǎn)錢，就不能落下這兩塊料，說不得就讓這倆跟著自己發(fā)點(diǎn)小財(cái)。

    不過王紅雨好像有點(diǎn)嫌棄：“靠，我爸、我媽要是知道我在夜市上擺攤賣下水，非得打死我不可！”

    王紅雨的父母是那種十指不沾陽春水的藝術(shù)家，他能說出這種話來一點(diǎn)都不稀奇。

    社會上的鄙視鏈一直都在，一個(gè)大好青年，擺攤做小買賣，別說人家藝術(shù)家會看不上，就連院里鄰居那些所謂的高級知識分子，都會覺得這事挺奇葩的。

    這年月能舍下臉擺攤賣貨的無一不是那些返鄉(xiāng)的知識青年、下崗職工等等，不是被生活所迫，實(shí)在沒地方找飯轍的人，誰愿意上街做買賣啊？

    姚遠(yuǎn)他們作為堂堂的高中生，又是大院子弟，敢出去賣鹵煮，那可不光自己拋頭露臉，就連家長的臉面也都舍了進(jìn)去。

    而謝振華就完全沒有這方面的顧慮，在他看來，能在夜市上擺攤賣東西好玩又有點(diǎn)刺激，對于王紅雨的態(tài)度，就有點(diǎn)不滿意：“你丫裝什么裝？遠(yuǎn)兒做好現(xiàn)成的鹵煮，讓咱們搭把手的事還能掙錢，你扯家長的事干嘛使？”

    小花兒在一旁眉毛就有點(diǎn)立起：“說誰呢？紅雨哥答應(yīng)每天教我彈吉他，沒工夫跟你們?nèi)[弄那些個(gè)臭下水！”

    姚遠(yuǎn)嘴里“嘶”的一聲，怎么就突然覺得牙疼……

    憋了半天不知道該怎么搭茬，索性把桌上的錢一股腦的揣進(jìn)兜里：“先別那么多廢話了，今天怎么也先做出來一鍋?zhàn)屇銈儑L嘗！走吧，咱們?nèi)ナ袌龉涔?，去進(jìn)貨去！”

    ......

    說道要做吃的，眾人頓時(shí)沒了意見，三大一下相互打鬧著邊出了門。

    鹵煮火燒根據(jù)用料不同，又分成了鹵煮小腸和鹵煮大腸。

    而鹵煮大腸就因?yàn)槟c油比較多，肉質(zhì)也更厚實(shí)就顯得更加豐腴一些，現(xiàn)在的老百姓肚子里還普遍缺少油水，所以，姚遠(yuǎn)這次準(zhǔn)備的都是豬大腸。

    而一碗鹵煮火燒里的其它配料就都大同小異，豬肺頭是必不可少，再有就是炸豆腐和半發(fā)面面餅，至于傳統(tǒng)中的必不可少的幾片五花肉，這次姚遠(yuǎn)也準(zhǔn)備給舍棄。

    本來就是準(zhǔn)備到夜市上賣的東西，只要味道好就行，五花肉的成本有點(diǎn)貴，本來就買不上什么價(jià)格的一碗鹵煮，里面五花肉給多給少的都不太合適。

    索性就省了！

    至于有些配方里面還要用到什么豬心、豬肺之類的下水，姚遠(yuǎn)認(rèn)為那都是扯淡，沒事給自己找麻煩，對于出品一點(diǎn)幫助都沒有。

    所以，這樣一碗鹵煮做起來就非常省事，主要原料只有四種：豬大腸、豬肺頭、豆腐、火燒。

    謝振華有個(gè)好媽，就在千家口副食商店上班，雖然工資不高，但是買些糧油、副食、肉類的東西，無疑就是近水樓臺了，更何況只是十幾斤豆腐、豬下水而已。

    就是當(dāng)中用到的火燒就有點(diǎn)麻煩，只能自己一張一張的烙出來，沒法再偷懶。

    其實(shí)最早的鹵煮是沒有火燒的，食客在攤販上買鹵煮的時(shí)候，會把自己帶的干糧也讓攤主順手在鍋里熱一熱，一同切到碗里。

    后來買鹵煮的攤販索性也就提供了火燒，一同煮在湯里。

    所以，對于鹵煮火燒里面的火燒應(yīng)該是個(gè)什么樣子的，是死面餅還是發(fā)面餅，并沒有什么一定的規(guī)矩。

    只不過姚遠(yuǎn)覺得，如果用半燙面的面餅更合適一些，既能吸飽湯汁的同時(shí)又能保留一定的口感。

    所以，等原料都采購回來，姚遠(yuǎn)第一件事就是先把白面給和好、餳上。

    選定鹵煮火燒這個(gè)產(chǎn)品，是因?yàn)檫@個(gè)玩意做起來省事。

    但真的操作起來，就發(fā)現(xiàn)在廚房里的工作就沒有省事的，大腸需要翻洗揉搓，肺頭需要灌水沖洗，當(dāng)三個(gè)人開始在廚房里忙碌時(shí)，那股子不太好聞的氣味，就開始在家里彌漫。

    沒辦法，本來就是不上檔次的豬下水，得處理的干干凈凈那是第一位的。