百味生表面沉靜，心里真是樂開了花兒。
就知道凌鎮(zhèn)風(fēng)會(huì)忍不住，果然沒客氣幾句，這就圖窮匕見了？
雖然里外里還是給彼此留了顏面，可勤行中人誰(shuí)不明白‘指教’背后的意思，就算不是明著砸場(chǎng)子，也是暗里較上了勁兒的。
周棟看了眼倉(cāng)燕山，凌鎮(zhèn)風(fēng)說(shuō)得客氣，恐怕不只是想要讓他‘指教’幾句的，自己最近技能提升迅速，其實(shí)也早就手癢，滿足滿足這位魚王也不算什么；可倉(cāng)燕山人還不錯(cuò)，就算不給這個(gè)凌鎮(zhèn)風(fēng)留面子，也還是要考慮倉(cāng)燕山的感受，畢竟凌鎮(zhèn)風(fēng)是他的同伴。
倉(cāng)燕山?jīng)_他使個(gè)眼色，大聲笑道；“老凌你就不要藏著掖著了，不就是因?yàn)榍谛斜髯V的排名比周老弟低了一位，想要找個(gè)機(jī)會(huì)切磋下廚藝么？
只要不是彼此仇恨、故意砸人家的生意，勤行中人相互切磋，倒是利大于弊，我想在座的也都不會(huì)反對(duì)，不過(guò)......”
凌鎮(zhèn)風(fēng)臉微微一紅：“不過(guò)什么？”
倉(cāng)燕山嘿嘿笑道：“不過(guò)是光是比賽廚藝可不成，我看總要加點(diǎn)彩頭才對(duì)吧？
另外你在勤行兵器譜上排名落后，今天只能算是‘挑戰(zhàn)’，如果贏了，自然得升位份，所以人家小周師傅是不用加什么彩頭的，這個(gè)彩頭理應(yīng)你來(lái)加！”
凌鎮(zhèn)風(fēng)點(diǎn)點(diǎn)頭：“有道理，我沒什么意見?！?br/>
他自從進(jìn)入了體系后，一路青云直上，在幾位華夏神廚或者隱遁、或者只愛游戲風(fēng)塵的今天，他這個(gè)‘大內(nèi)高手’所到之處，就算是勤行宗師也要退讓三分，又怎么可能甘心在勤行兵器譜上被一個(gè)青年人壓制？
所以只要有機(jī)會(huì)和周棟斗菜，加點(diǎn)彩頭他也不會(huì)反對(duì)，這原本就是古勤行的規(guī)矩。
倉(cāng)燕山笑著對(duì)周棟道：“周老弟，你看讓老凌加個(gè)什么彩頭兒好??？都沒有關(guān)系的，不用給我留面子......”
“那行吧，既然凌師傅說(shuō)‘指教’，那就是要我應(yīng)戰(zhàn)了，最近我也正手上癢癢，想要找位高手切磋一下，這場(chǎng)如果是凌師傅輸了，就請(qǐng)......”
“老周，你先等等，好像還沒輪到你吧？”
懷良人忽然插口道：“凌師傅這個(gè)排名第九的要挑戰(zhàn)排名第八的，那我這個(gè)排名第十的可怎么辦呢？”
嚴(yán)一重重點(diǎn)頭：“對(duì)啊，這可怎么辦呢？要我說(shuō)啊，就應(yīng)該老懷你先向凌師傅請(qǐng)教一番才是，想必凌師傅是一定肯賜教的?！?br/>
這兩人比起周棟來(lái)，都有師承門派，對(duì)勤行的往事掌故可比周棟更清楚許多，對(duì)這位‘五湖魚王’其實(shí)多有不服。
就是因?yàn)榱桄?zhèn)風(fēng)的機(jī)緣太好，‘得位’過(guò)于容易。
新華夏建立外交后，重中之重就是這國(guó)·宴，英國(guó)首相好意思請(qǐng)馬爸爸吃炸魚薯?xiàng)l，咱泱泱大國(guó)要是這么干了，那還不得丟人丟到國(guó)際上去了，誰(shuí)不知道華夏是美食王國(guó)？
可是這國(guó)·宴應(yīng)該選擇哪個(gè)菜系、用哪些菜就比較讓人為難了，因?yàn)橥鈬?guó)人口味不好琢磨，你上川菜渝菜怕辣到他們，上粵菜怕嚇到他們，上個(gè)魯菜吧？還怕他們賴著不肯走了，因?yàn)樘^(guò)精細(xì)豪華、很多菜色都是帝王級(jí)別的享受，這些大老外個(gè)個(gè)臉皮極厚，到時(shí)候要是不肯走天天蹭吃蹭喝，這不是無(wú)謂增加了開支麼？新華夏將不堪重負(fù)！
想來(lái)想去，還是我們敬愛的開國(guó)首相提議用蘇菜中的淮揚(yáng)菜系，因?yàn)榛磽P(yáng)菜既精美不失國(guó)格，也不會(huì)像魯菜中的宮廷菜那樣極盡奢靡，味道中正雅淡、最合中庸之道。
而出自魚米之鄉(xiāng)的淮揚(yáng)菜系以什么菜為主？自然是魚！
魚不僅本來(lái)就在淮揚(yáng)菜系中占比極重，而且淮揚(yáng)菜中的各種淡水魚料理也最受大老外們歡迎，他們多半不會(huì)使用筷子，一個(gè)個(gè)都不會(huì)撥刺，平日里哪有機(jī)會(huì)吃到淡水魚？
只要廚師把淡水魚的魚刺處理好了，這幫自小吃大型海魚的夯貨就能把舌頭吞進(jìn)肚子里去！
所以多年來(lái)，華夏國(guó)·宴一直以淮揚(yáng)菜為主，而且多半都是用魚做為主菜。
凌鎮(zhèn)風(fēng)能在高手如云的淮揚(yáng)菜系中博得一個(gè)‘五湖魚王’的響亮名頭，本事自然是有的，可也是時(shí)運(yùn)相加，你換個(gè)是川、渝菜的名廚上去試試？要成為國(guó)·宴主廚，那還不得是神廚境界的才成？
所以其他菜系的廚師對(duì)凌鎮(zhèn)風(fēng)多有不服氣的，認(rèn)為他雖然也有廚藝，卻也占了菜系的便宜；懷良人和嚴(yán)一都是華夏青年一代廚師中杰出的人物，就算對(duì)周棟都不是完全服氣、常懷超越之心，更何況是這位運(yùn)氣好到爆的五湖魚王？
凌鎮(zhèn)風(fēng)做魚是有一手，還有國(guó)·宴主廚的光環(huán)加身，可還沒被勤行中人承認(rèn)是宗師呢，想要挑戰(zhàn)他的人可不只是懷良人一個(gè)。
“懷良人，粵菜天才，法國(guó)藍(lán)帶勛章獲得者，我也聽過(guò)你的名字......”
凌鎮(zhèn)風(fēng)望著懷良人微微點(diǎn)頭：“看來(lái)如果贏不下懷主廚，我是沒有資格挑戰(zhàn)周主廚了？”
懷良人一笑：“凌師傅倒是個(gè)明白人?！?br/>
“那好，就按剛才老倉(cāng)說(shuō)的，既然是你這個(gè)第十名挑戰(zhàn)我這個(gè)第九名，我在勤行兵器譜的排位就是彩頭，可我如果贏了，希望懷主廚可以來(lái)京都，我們這邊還缺個(gè)做西餐的二廚呢......”
懷良人臉色一變，嘿嘿冷笑道：“那就一言為定！”
外國(guó)友人來(lái)訪，自然是要用華夏美食招待，京都那邊要做西餐的廚師做什么？
當(dāng)然是負(fù)責(zé)外賓的早點(diǎn)和一些小食了，那可不是九州鼎食的早點(diǎn)部，凌鎮(zhèn)風(fēng)要他在‘國(guó)宴臺(tái)’負(fù)責(zé)早餐，雖然說(shuō)不上是對(duì)他的侮辱，卻也是一種輕視。
懷良人自然是沒興趣跑去京都給大老外們做早餐，更不相信凌鎮(zhèn)風(fēng)這個(gè)靠運(yùn)氣的家伙能贏自己，什么五湖魚王，他是沒怎么放在眼里的。
嚴(yán)一道：“慢著，凌師傅準(zhǔn)備和老懷比什么？如果是比做西餐，怕是您萬(wàn)萬(wàn)不敵，若是比做魚，那又是對(duì)老懷不公平了，百先生，您說(shuō)呢？”
百味生定立勤行兵器譜時(shí)雖然也會(huì)衡量勤行高手的綜合實(shí)力，例如那幾位神廚和周棟，都屬于綜合實(shí)力強(qiáng)橫的牛人；但是更多的還是考慮一技之強(qiáng)，例如凌鎮(zhèn)風(fēng)就是做魚最為厲害，所以才會(huì)得了個(gè)‘五湖魚王’的名號(hào)，被他列為勤行兵器譜第九。
可到了斗菜比試的時(shí)候就有些為難了，如果人人都想要揚(yáng)長(zhǎng)避短，難免就會(huì)有失公平。
對(duì)啊，這可怎么比呢？眾人紛紛點(diǎn)頭，嚴(yán)一這算是問(wèn)到了點(diǎn)子上。
百味生想了想道：“這樣吧，懷廚出身粵菜、兼通川渝以及西餐，所以這三個(gè)菜系和西餐不做為比賽內(nèi)容。
凌主廚出身蘇菜淮揚(yáng)系，所以蘇菜以及與蘇菜相近的浙菜也不做為比賽內(nèi)容。
看到周主廚，我倒是想起一個(gè)有趣的比法......”
周棟愕然，心說(shuō)你的想法還真是不少，要不怎么會(huì)想起來(lái)弄個(gè)什么勤行兵器譜，結(jié)果攪起滿天風(fēng)雨。
“我聽說(shuō)周主廚在香江國(guó)際美食大賽上為了賺取附加分，臨時(shí)學(xué)會(huì)了很多的香江美食，學(xué)習(xí)時(shí)間雖短，卻贏得了評(píng)委們的一致贊譽(yù)。
竊以為，這才是真正展現(xiàn)了一位廚師的能力，現(xiàn)在兩位要比，完全可以學(xué)習(xí)周主廚，選擇一項(xiàng)自己并不熟悉的美食來(lái)較量，兩位以為如何？”
周棟聽得老臉一紅，他的學(xué)習(xí)時(shí)間短？嗯，這么被人夸獎(jiǎng)，似乎有點(diǎn)不好意思啊......
“就這么定了?！?br/>
懷良人望著他道：“老周，既然是要學(xué)你，不如這場(chǎng)比賽的內(nèi)容就由你來(lái)定吧？”
見周棟似有猶豫，又道：“不用擔(dān)心，隨便你指定比賽范圍就是了，說(shuō)到學(xué)做新菜，除了你這個(gè)妖孽我可沒怕過(guò)誰(shuí)！”
凌鎮(zhèn)風(fēng)也是淡淡一笑：“周主廚盡管出題就是。”
“那讓我想想......”
周棟看看兩人，凌鎮(zhèn)風(fēng)在體系內(nèi)討生活，無(wú)論怎么看在學(xué)習(xí)新菜的能力上都應(yīng)該及不上懷良人這個(gè)真正的天才，自己只要盡量找一道偏門的菜色甚至是小吃讓兩個(gè)人去做，老懷的贏面都是大的。
他可不是什么圣人，能暗中幫老懷一把就幫一把，自從認(rèn)識(shí)了自己，老懷被打擊的可是不輕，人家容易嗎？心里多少還是有些內(nèi)疚的。
“想到了，這道菜所用食材既有食蔬，也有肉，既考驗(yàn)廚師的耐心，同時(shí)也要考驗(yàn)廚師控火、炒鍋上的功力，而且還頗具歷史，可以追溯淵源。
不過(guò)因?yàn)樽銎疬^(guò)于麻煩，基本上已經(jīng)被廚師拋棄了，無(wú)論是在五星級(jí)酒店還是路邊的蒼蠅小館，你都是點(diǎn)不到這道菜的?！?br/>
百味生笑道：“總不會(huì)是一些失傳的菜色，或者只見著于文學(xué)作品中的美食吧？”
“那倒不是?！?br/>
周棟笑道：“要在短時(shí)間內(nèi)還原那些失傳的名菜哪里有這么容易，我也不可能出那樣的難題，
這道菜原本不在任何一個(gè)菜系中，還是我在醫(yī)院治療的時(shí)候，聽一位長(zhǎng)輩說(shuō)起的，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年慈禧太后得了怪病，飲食無(wú)力，只肯吃素，可偏偏太醫(yī)又認(rèn)為她必須要進(jìn)食葷菜食補(bǔ)，很多御廚都頭疼不已，結(jié)果有一位年輕的廚師想出了個(gè)辦法......”
“你說(shuō)的莫不是鑲豆芽么？”
百味生笑道：“這道菜又名‘銀絲玉柱’，創(chuàng)于晚清年間，偏偏這位廚師是個(gè)燒火打雜出身的‘海清’，只是因緣際會(huì)才進(jìn)了御膳房，本來(lái)就沒有什么菜系師承，所以說(shuō)它不在各大菜系也是沒有錯(cuò)的。
呵呵，不過(guò)這道菜可夠花功夫的，考較的不僅僅是備菜方面的用心，到了灶上更需一流的火功和炒功，稍有不慎，前面?zhèn)洳怂ㄙM(fèi)的功夫可就白費(fèi)了。
哈哈，兩位大廚這次可真是要賣賣力氣了，鄙人拭目以待。”
“......”
聽說(shuō)是這道菜，懷良人和凌鎮(zhèn)風(fēng)同時(shí)用一種非常幽怨的目光望著周棟，心說(shuō)我是不是根你有仇啊，你選什么不好偏得選這道菜？
你這是存心累死傻小子呢？
兩位大廚欲哭無(wú)淚。
這道鑲豆芽又名銀絲玉柱，做法是無(wú)比繁瑣，首先要選擇‘長(zhǎng)且粗’的黃豆芽，摘去是豆芽腦袋，只用身莖，用銀針一點(diǎn)點(diǎn)將豆芽?jī)?nèi)部掏空，還不能傷到芽壁。
等到這些準(zhǔn)備工作做好后，需要選擇上等火腿，以極為精湛的刀功切成細(xì)細(xì)的火腿絲，而后還要將火腿絲填入其中，最后上鍋爆炒，根據(jù)食客的口味不同，可酸可甜可辣可咸。
吃起來(lái)是素中有葷、葷中透素，火腿糯軟、豆芽清脆。
這道菜究竟好吃不好吃？是真好吃，否則慈禧太后病中為什么各種山珍海味都不肯吃，就偏偏愛吃這道菜呢？
可愿意做這道菜的廚師就太少了，因?yàn)閷?shí)在是太麻煩，您就是花上大半天的功夫也未必能弄出小小的一盤來(lái)，這樣的菜如果不是刀架在脖子上誰(shuí)會(huì)傻兮兮地去做？畢竟原材料是豆芽跟火腿，你就是說(shuō)出大天去，它也賣不出雙頭鮑的價(jià)來(lái)。
兩人是萬(wàn)萬(wàn)沒想到，周棟居然會(huì)選擇了這道菜，用幽怨的目光盯著周棟看了一會(huì)兒，兩人的眼睛里換上的是狐疑，總感覺周棟是早就想吃這道菜了，只是自家懶得做，趁這個(gè)機(jī)會(huì)抓了他們的壯丁......
懷良人實(shí)在忍不住抱怨道：“老周，你一定是故意的吧？”
“沒你想得那樣困難......”
周棟笑著搖頭，不是說(shuō)米其林三星廚師最不怕繁瑣精細(xì)的菜品麼？怎么聽到鑲豆芽就反應(yīng)這么激烈？
“鳳棲村里面就有泡發(fā)豆芽的人家，你們可以直接去挑選，這可比運(yùn)輸?shù)讲耸袌?chǎng)出售的豆芽新鮮很多，少了股水銹氣。
至于火腿，我現(xiàn)在就讓人從九州鼎食送來(lái)，都是一等的金·華火腿。
怎么樣，如果沒有別的問(wèn)題，現(xiàn)在就可以開始了?！?br/>
懷良人跟凌鎮(zhèn)風(fēng)對(duì)望一眼，兩人同時(shí)在心中唉嘆，如今是不認(rèn)命也得認(rèn)命了。
像是懷良人和凌鎮(zhèn)風(fēng)這種位份，無(wú)論到了哪家飯店都是說(shuō)一不二的人物，就算是要做這道能累死活孩子的鑲豆芽，也有無(wú)數(shù)雜工打下手，至少前期的選材、浸泡去味等工作都可以交給有經(jīng)驗(yàn)的雜工來(lái)做。
現(xiàn)在卻要從采買開始就親力親為，堂堂藍(lán)帶勛章獲得者跟國(guó)·宴主廚挎著個(gè)籃子跑到老鄉(xiāng)家里選豆芽的場(chǎng)面不要太美。
兩個(gè)苦孩子挎著籃子一路走回到聽濤別院后，抬頭看看天色，完全不敢耽誤一分一秒，先是將豆芽泡在無(wú)味的不銹鋼盆中，輕輕搓洗，去除其中特有的豆腥氣，光是這一環(huán)節(jié)，就足足花去了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間。
豆芽洗泡完畢，才是真正的地獄時(shí)間，兩位頂級(jí)大廚一人搬個(gè)小凳子，坐在小桌前拿著銀針小心翼翼地刺掏豆芽，這一步跟廚藝就沒多大的關(guān)系，你就是雕功到了出神入化的境界，也需要有足夠的耐心，既要掏出豆芽根中的肉，又不能刺破外壁，想想就知道這活兒有多變·態(tài)了。
周棟幾人臨時(shí)充當(dāng)評(píng)委，也不分主次，都有菜前監(jiān)督菜后品鑒評(píng)點(diǎn)的責(zé)任，也不好離開，干脆就一面喝著茶，一面吃著點(diǎn)心，看著兩人辛苦準(zhǔn)備，周棟忽然有些自責(zé)，這樣是不是過(guò)分了些，我選的這道菜貌似真的比較坑人啊......