?王佳琪醒來已經(jīng)是第二天早上了，想了想從謝師傅那兒得來的消息，她不免感到有些失望。(下載樓.)到全文字

    之前，王佳琪猜測(cè)系統(tǒng)中的培訓(xùn)師傅應(yīng)該都是現(xiàn)實(shí)中曾經(jīng)存在過的廚師，有些培訓(xùn)師傅說不定還很有名，就像謝師傅是謝家畫舫的掌門人一樣。

    本來她還覺得以后可以憑借菜譜找到相對(duì)應(yīng)的歷史上有名的廚師來給她培訓(xùn)做菜，說不定還能從培訓(xùn)師傅那里獲得一些免費(fèi)的菜譜。

    可是謝師傅的話戳破了王佳琪的幻想，這些培訓(xùn)師傅歷史上再有名，現(xiàn)在都被系統(tǒng)監(jiān)管了，只能受到系統(tǒng)控制，想從他們那兒獲得菜譜簡(jiǎn)直就是妄想。

    而且王佳琪這次能根據(jù)荷葉米分蒸肉的菜譜再一次見到謝師傅純屬幸運(yùn)，如果系統(tǒng)給他換了別的師傅教她做荷葉米分蒸肉的話，那她也驗(yàn)證不了她的猜想了，這就是個(gè)碰運(yùn)氣的事，下次可沒那么機(jī)緣巧合碰到謝師傅這樣在現(xiàn)實(shí)中正好有傳人的情況了。

    總而言之，王佳琪的這個(gè)被驗(yàn)證的猜想純屬雞肋，并沒有什么卵用。

    不，也許還有點(diǎn)用處。

    這次，王佳琪從不茍言笑的謝師傅口中套出點(diǎn)做魚鮮船菜的技巧，對(duì)她而言還是個(gè)比較實(shí)用的技巧，這樣也算是一種安慰吧。

    王佳琪在心底有些阿q地想著。

    王佳琪其實(shí)對(duì)于直接把謝師傅交代的技巧告訴老謝是拒絕的，首先她想自己先試一下，因?yàn)槿绻x師傅告訴她的技巧不符合現(xiàn)在的廚藝烹飪狀況，老謝自己試了一定會(huì)說王佳琪告訴她的做法是假的，是加了特技的。

    正好外婆昨天在菜場(chǎng)里買了河蝦，王佳琪準(zhǔn)備就用這些蝦試驗(yàn)謝師傅告訴她的技巧。

    光是有蝦一種食材還是不夠的，王佳琪又出去買了點(diǎn)曲酒。

    石門灣村有一戶人家是專門制作曲酒的，聽外婆說，外公在世時(shí)就愛買這一戶人家的曲酒，一到大熱天，就喜歡就著爆炒田螺小酌一杯，不過外公很早就走了，由于家里也沒人喜歡喝酒，所以他們家就再也沒人去買過那一家的曲酒。

    大過年的，賣酒的人家店內(nèi)似乎一個(gè)人都沒有，王佳琪往店內(nèi)探了下頭，卻被柜臺(tái)下突然鉆出的一個(gè)光頭下了一跳。

    “你要干什么”鉆出的光頭是個(gè)身高不足一米二的熊孩子，此時(shí)眼神頗為不爽地看著王佳琪。

    這個(gè)柜臺(tái)有一米三之高，怪不得王佳琪會(huì)以為剛才店內(nèi)沒人呢，原來是熊孩子躲在了柜臺(tái)底下。

    “我是來買酒的?！蓖跫宴餍α讼拢胱C明自己不是什么不法分子。

    “哦，你等著?！眲傉f完，熊孩子就又大聲喊起來，“嶔娘注1，有人來買酒了?！?br/>
    這熊孩子還挺精的嘛，知道人不能隨便離開店內(nèi)，王佳琪心中猜測(cè)這個(gè)熊孩子估計(jì)是大人留下來看店的。

    “來了來了?！甭牭叫芎⒆拥暮奥暎粋€(gè)中年婦女立馬從屋內(nèi)出來了。

    “是你要買酒啊?！笨吹秸局耐跫宴?，中年婦女立馬讓熊孩子一邊玩去，讓她來應(yīng)付生意。

    “對(duì)啊，我要買一斤小曲酒?！蓖跫宴髦苯诱f出了要買的東西。

    這一家賣的酒因?yàn)槭褂玫脑喜煌?，分為麥子發(fā)酵的大曲，跟稻子發(fā)酵的小曲，以及摻了玉米、大米、小麥釀制而成的混糧小曲。

    這次王佳琪想要做的菜需要用到純大米制成的曲酒，也就是小曲酒。

    “誒，你不是朱家的外孫女么好久都沒見著你啦，你還認(rèn)識(shí)我嗎怎么今天來我家買酒啦”中年婦女一開口就噼里啪啦地問一大堆。

    王佳琪最不擅長(zhǎng)應(yīng)付這種三姑六婆了，顯然這個(gè)中年婦女很能說，也很八卦。

    “孫阿姨，我當(dāng)然記得你啦，我是回來過年的，你沒見過我是因?yàn)槲易罱鼛状位貋矶紱]怎么出門?！蓖跫宴饕仓荒芤灰换卮鹆嗣總€(gè)問題，“來你家買曲酒是準(zhǔn)備做菜來著?！?br/>
    “哎呀，佳琪你會(huì)自己做菜啊，聽能干的啊，像我們家的媳婦都不會(huì)做飯?！?br/>
    孫阿姨這樣的中年婦女好不容易見到個(gè)生面孔，還想繼續(xù)跟王佳琪扯幾句，但是王佳琪隱晦得提了下自己是來買酒的，孫阿姨也只好作罷，畢竟做生意重要。

    現(xiàn)在村里的老人依然會(huì)來孫阿姨家買酒，但是年輕人都不喜歡喝孫阿姨家的小作坊釀的酒，年輕人都喜歡買現(xiàn)成的啤酒，或者是超市里有包裝的白酒，所以孫阿姨家酒作坊的生意也沒以前好了，看到有新生意上門，孫阿姨也顧不得她的八卦本性了。

    “沒帶酒瓶過來”孫阿姨看到王佳琪手上沒有拎著酒瓶子過來。

    由于王佳琪是頭一次過來買酒，不知道在孫阿姨這里的買酒還有這樣的規(guī)矩。

    來孫阿姨這家店買酒都得自備儲(chǔ)酒的容器，要不然就是用這一家的酒瓶裝酒，如果用了這一家的酒瓶就得在喝完酒時(shí)還回去。

    “還要帶酒瓶子”王佳琪眨了眨眼，沒反應(yīng)過來買酒還得帶裝酒的瓶子。

    孫阿姨見王佳琪真的沒帶酒瓶子過來，只好不情不愿地去拿自家的瓶子來裝酒了。

    孫阿姨把裝好的酒拿了過來，反復(fù)交代著王佳琪等酒用完了一定要把瓶子還回來，王佳琪連連答應(yīng)，付完錢立馬逃離了這家店。

    孫阿姨家的酒作坊淪落到今天這樣的地步，看來不僅是年輕人不愛喝她家的酒的緣故，應(yīng)該還有孫阿姨這樣對(duì)待顧客有些小家子氣的原因。

    將所有的食材都準(zhǔn)備好，王佳琪也準(zhǔn)備開始試驗(yàn)謝師傅教她的技巧了。

    謝師傅總結(jié)的不靠味精提鮮的技巧，一共分為兩種，一種是靠鹵水吊鮮，一種是用腐乳提鮮。

    王佳琪現(xiàn)在準(zhǔn)備做的這道腐乳汁熗蝦，就是用的第二種方法。

    之前出門時(shí)，王佳琪已經(jīng)把蝦處理過了，現(xiàn)在只需要把處理過的蝦用曲酒、姜、蒜、蔥、鹽浸漬一下。

    王佳琪一邊用曲酒腌漬河蝦，一邊把腐乳切碎了放入盆中，將其與胡椒、麻油、白糖攪拌。

    隨后，熗好的河蝦就能放入盆中與腐乳、麻油、白糖等調(diào)料攪拌，為了讓味道沁入河蝦中，最后還要在盆上加上蓋子，悶上幾分鐘。

    這道腐乳汁熗蝦是在白酒熗蝦的基礎(chǔ)上，使用了腐乳，不僅保持了熗蝦的香嫩，還讓熗蝦的鮮被腐乳汁勾了出來。

    王佳琪對(duì)于醉蝦、熗蟹這一類菜一向是敬而遠(yuǎn)之的，不是她覺得這類菜生吃不好，而是認(rèn)為熗、醉一類的做法沒有煮熟了好吃，要不是為了試驗(yàn)謝師傅的技巧，她也不想做這道腐乳汁熗蝦。

    她研究過，最符合腐乳汁做菜的船菜應(yīng)該是熗蝦了，腐乳汁提鮮的作用在熗蝦上更能體現(xiàn)。

    秉持著自己做的菜，跪著也要吃完的想法，王佳琪終于提起了筷子，夾了塊蝦。

    王佳琪剛咬下第一口，她的眼睛就不由得睜大了。

    熗蝦剛?cè)肟?，咸香的滋味立馬就襲上了舌尖，隨后的甜與辣彌漫在了整個(gè)口腔，隨著咀嚼的動(dòng)作鮮嫩的蝦肉立馬釋放出了腐乳汁的獨(dú)特風(fēng)味，不僅如此，被小曲酒熗過的蝦還生出了一股米香。

    最讓王佳琪關(guān)心的是，外婆買的蝦絕對(duì)是人工養(yǎng)殖的，因?yàn)楝F(xiàn)在太湖正是禁漁期，這個(gè)時(shí)候不管是湖里還是河里，梁溪都不會(huì)有野生的本地蝦上市，這樣的人工養(yǎng)殖的蝦做菜卻吃不出那種土腥味，只保留了蝦最原始的鮮味。

    看來謝師傅說的技巧是真的，腐乳汁做菜的確可以讓食材味鮮吊舌。

    另外用鹵汁做魚蝦的方法，王佳琪還沒試驗(yàn)過，不過多半也是有用的，就算鹵汁做魚蝦沒用，老謝也能依靠腐乳汁做菜的技巧來提取食材的鮮味。

    王佳琪在試驗(yàn)成功之后，就立馬給老謝打了一通電話過去。

    “佳琪啊，你有事找我”老謝的說話聲很大，聲音中夾雜著用菜刀切菜的“哆哆”聲，還有類似風(fēng)扇的“嘩嘩”聲。

    王佳琪猜測(cè)老謝應(yīng)該在廚房中忙活，看了下時(shí)間也的確臨近中午了。

    “老謝，昨天跟你說的那個(gè)船菜不能放味精的事。”

    王佳琪剛說了一句，老謝那邊立馬傳來了話。

    “佳琪你昨天說了船菜做魚蝦不能放味精之后，我就一直在研究怎么讓魚蝦不放味精就擁有鮮味，但是現(xiàn)在的魚蝦多半都不是野生的，人工養(yǎng)殖的魚蝦很難有野生的那種鮮味，做出來的菜不是有股土腥味，就是淡而無味的?！?br/>
    老謝是個(gè)行動(dòng)派，被王佳琪提醒了之后立馬就回去試驗(yàn)不放味精的做法，可是試到現(xiàn)在都沒能找出一個(gè)可以提取魚蝦自身鮮味的法子，為此老謝真是撓禿了腦袋，他的頭發(fā)本就不多，再撓下去就要成為地中海了。

    “老謝，你先別急，我這里有兩個(gè)法子，說不定能解決你這個(gè)問題?！蓖跫宴髁ⅠR說道。

    “哦，佳琪你想到方法了”老謝沒想到王佳琪會(huì)有解決不放味精來增鮮的方法，抱著王佳琪是古大師的徒弟的想法，老謝也想聽聽王佳琪會(huì)有什么奇思妙想。

    “我的兩個(gè)法子，一個(gè)是用鹵汁吊鮮，一個(gè)是用腐乳汁提鮮，我剛剛試過腐乳汁的做法，的確可行，另外一個(gè)鹵汁的法子還只是設(shè)想，老謝你可以試試?！蓖跫宴靼逊ㄗ诱f出了口。

    “哎好像可行?！崩现x思考了一下，立馬就覺得這兩個(gè)法子都具有可行性。

    老謝是淫浸廚藝多年的老廚師，被王佳琪一提一下子就有了靈感，“佳琪，你是怎么想到這兩種的做法的”老謝順口問了句。

    “我只是站在了巨人的肩膀上?！蓖跫宴骰卮鸬?。

    王佳琪的話讓老謝摸不著頭腦，只當(dāng)王佳琪可能是問了古大師才想出的方法。

    聽老謝沒有繼續(xù)問下去，王佳琪松了口氣，如果老謝繼續(xù)追問下去，她總不可能跟老謝說是他老祖宗告訴她的吧。

    老謝沒有跟王佳琪繼續(xù)糾纏這個(gè)問題，反倒是說為了感謝王佳琪的幫忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想學(xué)他們謝家的看家菜，老謝也會(huì)教給王佳琪的。

    王佳琪覺得她對(duì)于老謝的感謝實(shí)在受之有愧，連忙拒絕了老謝的提議。

    剛掛了老謝那邊的電話，王佳琪又接到了一個(gè)來自遠(yuǎn)方的電話，這個(gè)號(hào)碼讓她眼睛突然一亮。