池桃心里暗暗納罕，原先只以為是家里窮，吃不起油。可酒樓飯店也是如此，難道在這個(gè)時(shí)代，炒菜還沒(méi)有推廣開么？

    迎賓樓做午間和晚間的生意，到底是府城繁華，人們富足些，不斷地有客進(jìn)門。忙活一天下來(lái)，到戌正時(shí)分才下了門板。

    汪掌柜算了賬，今日和往日差不多，扣除人工和材料成本，盈余是二兩六錢銀子。

    這酒樓東家在京城做官，祖籍倒是就在豫州本地，老東家又給了女兒做陪嫁。如今離的遠(yuǎn)了，也就每年汪掌柜送一年的紅利進(jìn)京時(shí)才見(jiàn)見(jiàn)東家報(bào)賬，其余時(shí)間倒也逍遙。酒樓一年的出息也就七八百兩，在東家眼里自然不是什么大數(shù)目。

    汪掌柜哼著小曲鎖了賬本，到后廚里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，見(jiàn)大師傅們已經(jīng)走了，幾個(gè)洗碗的小工和跑堂的把后廚拾掇得差不多了，看了看還剩下些豆腐，想是大師傅們瞧不上不要的，便對(duì)幾個(gè)跑堂的道：“這豆腐不禁放，你們幾個(gè)分了帶家去吧?！?br/>
    幾個(gè)人應(yīng)了，每人分了小一斤，借了店里的碗端著。

    池桃見(jiàn)鍋邊還有半碗鹵驢肉的鹵水，一個(gè)洗碗工正要倒掉，便問(wèn)汪掌柜：“這鹵水不要了么？”

    汪掌柜看了一眼：“這東西多的是，你想要自己帶回去就是了?！?br/>
    太陽(yáng)一落山，池杏聽(tīng)見(jiàn)外頭有人走路的腳步便跑到門邊從門縫里張望一會(huì)兒，嘴里嘀咕著：“桃兒怎么還不回來(lái)?！?br/>
    阿楚懶洋洋地趴在桌子上：“陶兒？你們夫妻倆稱呼真怪?！?br/>
    池杏說(shuō)漏了嘴，掩飾道：“我們鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的，不講究這些！”

    阿楚眼珠轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，來(lái)了興致：“那你們就是青梅竹馬咯？”

    池杏含糊道：“反正她一生下來(lái)，我就認(rèn)識(shí)她！”

    阿楚又有些憂愁：“呀，你們真好。其實(shí)我知道上京是因?yàn)樘笞婺敢o我說(shuō)親事，也不知道是什么樣的人?！?br/>
    池杏沒(méi)答言，早已聽(tīng)到門板輕輕叩響，便飛一般地跑過(guò)去開了門。

    池桃邊鎖門邊問(wèn)：“今日可有什么事？吃了什么？”

    池杏接過(guò)她手里的東西，心疼道：“沒(méi)事，家里平安著。這一天你可累著了吧？”

    阿楚撇撇嘴：“有什么累的？他在酒樓干活兒，肯定吃的好，我們?cè)诩页溯坎诉€是菘菜！”

    池桃往廚房轉(zhuǎn)了一圈，見(jiàn)昨日買的肥豬肉還掛在灶邊：“怎不吃些肉？”

    池杏看了阿楚一眼：“阿楚嫌太肥了膩得慌。再說(shuō)肉太貴了，以后可別買了?！?br/>
    池桃“哦”了一聲：“我煉些油，你以后做菜點(diǎn)些?！?br/>
    池杏奪過(guò)菜刀：“你哪會(huì)做這些？你說(shuō)怎么弄，我來(lái)就是了?！?br/>
    池桃想想在這原始的廚房里，自己的確有點(diǎn)力不從心，便把家伙遞給池杏：“先把肥肉切成薄片?！?br/>
    自己便去抱了些柴，先把灶燒上。

    池杏邊切肉邊抱怨：“這住著處處都要錢，連燒的柴禾都得買?！?br/>
    池桃笑著搖頭：“行了，就把肥肉片下鍋，小火煎?！?br/>
    “啥叫煎？”

    池桃撓撓頭：“就，火小些，把肉片在里面翻就行。”

    池杏這才聽(tīng)明白了，卻不解其意，但想到妹妹說(shuō)的總沒(méi)錯(cuò)，便依言做了。

    不多時(shí)，肉片滋滋滋地響著飄出香味，慢慢滲出了油脂。

    “呀，這是？”

    “豬油呀?！?br/>
    阿楚聞到香味，也跑到灶房看熱鬧：“哦哦哦！我見(jiàn)過(guò)我們王府廚下的婆子用這個(gè)炒菜！”

    池桃黑線，原來(lái)這時(shí)代不是沒(méi)有“炒”菜，只是成本太高，平民百姓還沒(méi)有接受而已!

    本來(lái)還想靠把這烹飪技法賣給酒樓，賺一筆錢的……

    豬油煉好盛起來(lái)，剩下些油渣，池桃便道：“明日買些面粉來(lái)做油渣餅子吧?！庇帜眠^(guò)豆腐：“這是今兒酒樓里剩下的，咱們做了豆腐干吃?！北闱谐砷L(zhǎng)條，又把帶回來(lái)的鹵水倒進(jìn)鍋里煮開了，把豆腐條放進(jìn)去泡上。

    次日起來(lái)，池桃先把豆腐條撈出來(lái)，小心地晾到院子里，才去酒樓上工。

    幾天下來(lái)，幾乎日日都帶些豆腐回來(lái)，便都曬了做豆腐干。

    第一批豆干曬好，池桃裝進(jìn)盤子里，拿給池杏和阿楚嘗。池杏贊不絕口：“真香！又有嚼勁！”

    阿楚卻興趣缺缺：“不就是豆腐嗎…..原先我們都用上好的宣威火腿燉了高湯煨的……”便撿了根小的，咬了一小口，卻立刻眼睛一亮：“好吃!我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這樣做法！”

    池桃抿著嘴笑，不過(guò)也有了些信心，連阿楚都沒(méi)吃過(guò)，想來(lái)是新鮮物事。

    再去上工時(shí)，池桃就包了一包豆干。

    池桃向來(lái)來(lái)的比別人早些，幫著邵成搞搞衛(wèi)生。這日又早了幾分，等了一會(huì)兒汪掌柜才到。

    池桃便把豆干拿出來(lái)：“我婆娘做的，您嘗嘗！”

    汪掌柜見(jiàn)是灰不溜秋的不起眼的幾根小東西，想著是鄉(xiāng)下特產(chǎn)，拈起一根放進(jìn)嘴里，漫不經(jīng)心地嚼了嚼。

    卻立刻睜大了眼睛，又拿了一根：“這是怎么做的？”

    池桃笑道：“是不是味道有些熟悉？”

    “可不是咱們店里招牌鹵驢肉的味兒！可這又不是肉……”

    池桃笑道：“正是用了驢肉的鹵水。我想著，驢肉貴價(jià)，不是人人吃的起。我這豆干卻是大豆所制，物美價(jià)廉，且又耐放。足可以批量制些，用做上菜前配著茶水吃的小點(diǎn)心，卻能讓客人不至于干等上菜。又只上一小碟，不但吃不飽，還能勾起饞蟲，多點(diǎn)些菜!”

    汪掌柜已經(jīng)連吃了幾個(gè)，不住地點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，不錯(cuò)。就是用來(lái)下酒也使得！”他看了笑得狡黠的池桃一眼，恍然大悟：“你這滑頭，定是想讓你婆娘做來(lái)賣給咱們酒樓吧！”

    池桃連忙行禮：“謝掌柜的給我指條生路！”又苦著臉：“您不知道，我婆娘本就比我大，在家里厲害的很。我在酒樓賺這點(diǎn)錢還不夠租房的，眼看手里就沒(méi)錢了，家里卻還有個(gè)妹妹吃閑飯……”

    汪掌柜捻捻胡子，回味了一下豆干的味道，又在心里權(quán)衡了價(jià)格：“我也不與你虛頭巴腦。鹵水是咱們酒樓的，你只管用，這豆干我給你算十五文一斤，明日先拿十斤來(lái)看看情況?！本茦浅Ｓ玫牟颓靶∈呈俏逑慊ㄉ祝袌?chǎng)價(jià)二十文一斤。

    池桃在心里算了算，豆腐便宜，才三文錢一斤，一斤豆干可以凈賺十二文。便笑嘻嘻地應(yīng)了，又為難道：“做這個(gè)耗時(shí)間，家里沒(méi)做那么多。要十斤得五日后！”

    日間池桃便抽空回了一次家，囑咐池杏去買豆腐來(lái)，照著原樣做了鹵豆干。

    等到五日后，迎賓樓便正式推出了新鮮小食，且在餐前免費(fèi)贈(zèng)送一小碟。

    第一桌客人是城南書院的兩名學(xué)生，穿著簡(jiǎn)單，頭戴方巾，卻能看出用料質(zhì)地價(jià)值不菲。

    這二人是?？?，從書院溜出來(lái)打牙祭的。池桃給點(diǎn)完單后，先上了茶水和豆干，便站在稍遠(yuǎn)處，暗暗留意著豆干的市場(chǎng)反應(yīng)。

    一小碟也就十來(lái)根，二人隨手拈著嘗了嘗，只覺(jué)得咸香滿口，與略帶苦香的茶水十分相配，沒(méi)聊多久便吃光了，可肚子里反而更加餓的咕咕叫起來(lái)。

    一個(gè)姓常的書生便大手一揮：“小二！再來(lái)一碟！”

    池桃笑吟吟地上前：“這碟是送的，客人要再買我們自然樂(lè)意。只是飯菜馬上上了，若小食吃太多，怕是減了用正餐的胃口。不若咱們給您打包一份，帶回去權(quán)做茶點(diǎn)用如何？”

    常書生一想也是：“給我包上一斤，這個(gè)……”

    “五香豆干！”

    “能放幾天？”

    “十日左右?！?br/>
    常書生歡喜道：“書院飯菜寡淡，從家?guī)У某允秤植唤麛R，若是買些這個(gè)，倒可解饞?！?br/>
    池桃笑瞇瞇道：“正是呢。咱們這還在研發(fā)新鮮口味，下回您再來(lái)，就又可以嘗鮮了！”

    常書生失笑：“研……發(fā)？你這小二說(shuō)話倒奇怪?！?br/>
    另外一個(gè)書生不甘落后，忙道：“給我也來(lái)一斤包上！”

    池桃領(lǐng)命去了，路過(guò)賬房時(shí)沖汪掌柜擠擠眼。汪掌柜無(wú)奈地?fù)u頭，卻忍不住臉上帶笑，迎賓樓開了許久，一直是靠黃燜羊肉的秘方，才在這府城有了一席之地，自己雖然平平淡淡地做了一輩子掌柜，可哪有不想再出些成績(jī)的？這豆干雖小，可說(shuō)不準(zhǔn)就是那一招鮮呢！

    一日營(yíng)業(yè)下來(lái)，十斤豆干早已用光。

    汪掌柜劈里啪啦地打著算盤，豆干是十五文一斤從池陶處買的，刨除去每桌送的一小碟總共也就用了三斤不到，剩下的全按著三十文一斤的價(jià)格打包客人帶走了，而且后頭再想買的還都沒(méi)有了。

    靠豆干賺的錢只是蠅頭小利，汪掌柜在意的，是傳開以后來(lái)嘗鮮的客流。

    池桃干完活兒，故意地轉(zhuǎn)到賬房，見(jiàn)汪掌柜邊記賬，邊忍不住又在搖頭晃腦地唱著小曲兒，不由笑道：“掌柜的心情可好？”

    汪掌柜小心翼翼地把筆掛在筆架上，拿起賬本吹了吹：“好!好！你那豆干倒是受歡迎，明日再多來(lái)十斤！”

    池桃想了想道：“豆干終究只是小道，若供應(yīng)太多，就喧賓奪主了。不如咱們就固定每日十五斤的量，還是按桌贈(zèng)送一碟子，若有要打包的，可著十五斤賣，賣完了就次日請(qǐng)?jiān)绫闶?！?br/>
    汪掌柜有些訝異，說(shuō)到底，酒樓賣得越多，陶家也可越多進(jìn)項(xiàng)，可仔細(xì)想了想，不由承認(rèn)這池陶說(shuō)得有道理。分明是鄉(xiāng)下小子，卻有這樣得見(jiàn)識(shí)和眼光，心里對(duì)這池陶又高看了幾分：“行，就依你?！?