[第一卷 身在農(nóng)村]第166章 廚師選定(上)
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第166章廚師選定
“不對(duì)啊，按說(shuō)熊被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物也有很多年頭了，以劉大廚你的年紀(jì)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該接觸不到這類頂級(jí)的食材才對(duì)，可是，我看這道菜的烹飪手法相當(dāng)?shù)恼冢苁穷愃茲M漢全席的‘蒸熊掌’……劉大廚，難道……”楚顯臣面色一沉，說(shuō)道。
也難怪他會(huì)這么問(wèn)，畢竟，現(xiàn)在想找出會(huì)做熊掌的人實(shí)在是太少了，不是因?yàn)閯e的，而是因?yàn)槭巢牡亩倘保](méi)有食材，拿什么來(lái)做菜？可是，聽劉明德說(shuō)的話，似乎很熟練，并不是第一次做這個(gè)熊掌，要是他的身份的國(guó)宴的廚師，那道也說(shuō)得過(guò)去，畢竟怎么著也能接觸到幾次，可是，就一個(gè)省的特級(jí)廚師，這顯然說(shuō)不過(guò)去。
唯一的可能，那就是這位大廚的身后有著偷獵的人，而且，絕對(duì)不在少數(shù)！
“楚常委，你的意思我明白，”楚顯臣，中央九常委之一，主管軍隊(duì)，可以說(shuō)是實(shí)權(quán)人物，上鏡率也是相當(dāng)之高，劉明德自然認(rèn)識(shí)。只見他笑了笑，說(shuō)道：“熊掌一般都是出現(xiàn)在滿漢全席，不過(guò)正宗的滿漢全席上卻不是叫‘蒸熊掌’，而是‘掌上明珠’！不才。我的祖上曾經(jīng)是慈喜年間的宮廷廚師，您先前說(shuō)的對(duì)，也不對(duì)，這道菜正是所謂的滿漢全席的‘蒸熊掌’，而不是類似！”
“至于我的手藝……雖然說(shuō)到了我這一輩沒(méi)接觸過(guò)熊掌這等高級(jí)的食材，但是，怎么做熊掌，這技藝卻是不曾拉下，同樣的，因?yàn)楹谛苁菄?guó)家的保護(hù)動(dòng)物，不能用熊掌做食材，但是，卻不難找到替代品，比如說(shuō)用豬蹄、牛蹄替代，當(dāng)然了，最常用的是駝?wù)?。由于駝?wù)苽€(gè)大，只能改刀后切片或切塊，而且需要蔥扒、蒜燒等做法壓住駝?wù)频漠愇叮耘c以前的熊掌做法相差很大，不過(guò)，雖然做法差異很大，但終是大同小異，所以，當(dāng)食材是真的熊掌時(shí)，也不會(huì)有手生的局面，這就好象學(xué)廚師時(shí)最初墊勺用的是沙子是一個(gè)道理?！?br/>
“原來(lái)是這樣……不好意思，劉大廚，我誤會(huì)你了?！彪m然身為九常委之一，但是，楚老爺子的身上，卻沒(méi)有太多的架子，知道自己誤會(huì)人家了，當(dāng)即就是賠禮道歉。
“呵呵，能得到楚常委的道歉，即便是被誤會(huì)了，也值了！”劉明德笑呵呵的說(shuō)道，絲毫不以為意。
“奇怪，以你的手藝怎么會(huì)埋沒(méi)人間？按說(shuō)，你應(yīng)該有很大的名聲才對(duì)，怎么也能混到國(guó)宴當(dāng)個(gè)廚師吧？”楚顯臣有些不解的問(wèn)道。
“咳，別提了！我的祖上是住在北京城的，可是后來(lái)攤上了點(diǎn)官司，以至家道中落，沒(méi)辦法，跟隨著闖關(guān)東的人流來(lái)到了東北，靠著這祖?zhèn)鞯氖炙嚮焱腼埑?。早些年，小鬼子占領(lǐng)東北之前，張作霖那陣子，我爺爺就是大帥府的……用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，就是廚師長(zhǎng)吧。后來(lái)，小鬼子占領(lǐng)了東北，相中了我爺爺?shù)膹N藝，不過(guò)，他老人家怎么會(huì)給鬼子做菜？絕食近二十天，活活被餓死了！同時(shí)遭難的還有我的一家人，除了我父親遠(yuǎn)在外地逃過(guò)了一劫，其他人都……”
“后來(lái)，全國(guó)解放了，小鬼子被趕跑了，趕上了改革開放，沒(méi)有多大本錢的父親與人合伙開了一家飯店，在父親的手藝支撐下，漸漸的在c市打響了名頭，可是后來(lái)……我父親沒(méi)讀過(guò)書，也沒(méi)什么心機(jī)，當(dāng)飯店做大之后，那個(gè)合伙的人拿出了當(dāng)年兩人立的合同，沒(méi)想到，那合同本就是個(gè)陷阱！最后一無(wú)所有的我父親暴怒，再加上年紀(jì)大了，本就有心臟病，這一下，也……”
“到了我這一輩……呵呵，我也沒(méi)什么大的理想，繼承了祖上的手藝后，我就到了我父親曾經(jīng)干過(guò)的那家飯店的對(duì)面，以我的廚藝支撐起一家飯店……十七年啊，整整十七年！我用了十七年的時(shí)間，就在前年，終于把那家飯店擠兌到破產(chǎn)，也算是給死去的父親一個(gè)交代了！如今，年紀(jì)也大了，也不想在追求什么，而且……”
說(shuō)著話，劉明德看了眼軒轅十四，突然笑道：“像我們這種人在當(dāng)今這社會(huì)環(huán)境,又有幾人能稱得上廚師呢？現(xiàn)在食料品質(zhì)下降,幾乎所有食材都是被飼料、化肥催出來(lái)的,雞、魚、豬、蔬菜等等等等,做不上一道滿意的菜,這廚師的身份又要來(lái)何用？本來(lái)，我準(zhǔn)備著最近這幾個(gè)月交代一下，就離職的，沒(méi)想到這當(dāng)口，你找上了門來(lái)……小伙子，知道當(dāng)初我為什么在拒絕你之后，在聽到你的名字后又答應(yīng)下來(lái)嗎？”
“不知道?！避庌@十四原本還以為劉明德有什么治不好的病，或者是親人，不過(guò)，聽過(guò)這幾天的接觸，卻又不像，無(wú)論是家人還是自己，如今有病的話，這位大廚師斷不會(huì)向現(xiàn)在這樣紅光滿面。而且現(xiàn)在聽他的話，卻又是個(gè)無(wú)所求的人，這下子，軒轅十四更是搞不明白這是怎么回事了。
驀地，軒轅十四眼前一亮，脫口問(wèn)道：“難道是烈焰紅唇？可是……”
雖然是這么說(shuō)，但是，烈焰紅唇也不應(yīng)該是他來(lái)幫忙的原因吧？難道他喜歡養(yǎng)花？可是，自己名聲在外的，也就是烈焰紅唇以及曇花一現(xiàn)的醫(yī)術(shù)，既然不是求醫(yī)，那只能是為了烈焰紅唇了，只是，這也解釋不通啊？
“小伙子，你說(shuō)對(duì)了，我能來(lái)小軒轅丘為你做這一次酒席，為的，就是你的烈焰紅唇！”劉明德眼中閃過(guò)一絲的追憶，聲音不是很大，似是在對(duì)自己說(shuō)一樣，“當(dāng)然了，我不是想要這東西，只是想代全天下的心臟病患者感激你能培育出烈焰紅唇……當(dāng)年，要不是心臟病，要是有烈焰紅唇，我的父親也不會(huì)……所以，我恨心臟?。 ?br/>
“這次之后，我就準(zhǔn)備收山了……哎，廚師不似廚師，好的食材，難得啊！”說(shuō)到最后，劉明德長(zhǎng)嘆了一聲，眼中滿是落寞。
“哎,您說(shuō)得對(duì),現(xiàn)在污染大,很多東西都已經(jīng)瀕危滅絕了。要是現(xiàn)在有以前那么好的環(huán)境,或許人們的病都要少一些。呵呵,不說(shuō)這個(gè)！您真打算就這么收山了？”軒轅十四深以為然，不過(guò)，對(duì)這位大廚的退隱，卻感覺(jué)到有點(diǎn)可惜。
不過(guò)，他也知道劉大廚說(shuō)的是事實(shí)，污染加大,人們又想賺取更高的利益,養(yǎng)殖用飼料,種植用化肥、農(nóng)藥。當(dāng)然不是說(shuō)這些不能用,只是大家要適可而止,憑良心做事。把食材該有的味道都改變了,這還算是食材嗎？
沒(méi)有食材的廚師永遠(yuǎn)做不出好味道的菜,最想要的食物,這廚師當(dāng)來(lái)又有何用？還不如回家養(yǎng)養(yǎng)花,種種菜來(lái)到快活一些。
“不這樣還能咋整？反正再讓我面對(duì)那些可以危害到人身體健康的食材，我是干不下去！雖然我姓劉的不是什么形象高大的人，但是，自己做出的菜危害到別人的健康，我心里難安！”劉明德正言說(shuō)道。
“那如果有好的食材……”軒轅十四順嘴問(wèn)了一聲，這句話一出口，他的眼前頓時(shí)就是一亮，怎么就忘了這事了呢？！想到這里，軒轅十四笑了，問(wèn)道：“劉大廚，你覺(jué)得我這次準(zhǔn)備的食菜怎么樣？”
“你準(zhǔn)備的食材？”劉明德一愣，雖然不明白軒轅十四為什么會(huì)這么問(wèn)，但還是如實(shí)說(shuō)道：“勉強(qiáng)吧！其中有一部分，應(yīng)該是你從外面買回來(lái)的吧？很顯然，那些幾乎都是飼料化肥催出來(lái)的東西，老實(shí)說(shuō)，真不咋地！至于其中的一小部分……我想應(yīng)該是你們村子里的特產(chǎn)，這些還是綠色食品……如果能全部都是那就好了，也能給我的廚師生涯畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)?！?br/>
“劉大廚，你的意思我可不可以這么以為，只要有好的食材你就是廚師？那我說(shuō)我有好的食材,你愿意重新做這廚師的職業(yè)嗎？”軒轅十四雙眼閃著光，問(wèn)道。
“呵呵,小伙子這好的食材那么好找呀？還是省省吧！老頭子家四代宮廷御廚,我要的那食材不是現(xiàn)在這些人說(shuō)的那種,那些東西在我老頭子眼里根本就是普通食材。你還是省省吧,我就一要沒(méi)了工作的老頭,你要找廚師的話,一個(gè)招聘不愁找不到人……除非，除非能有你今天拿出來(lái)的那一小部分等同的食材，也就是像在古代時(shí)候的那些食材一樣，都是野生野長(zhǎng)的,每種食料都帶著自然的味道。小伙子，現(xiàn)在想找這些東西不說(shuō)比登天還難,也要比那些什么魚子醬,鯊魚肉難找得多不然，沒(méi)有這樣的食材，我是絕對(duì)不會(huì)再操起這份職業(yè)！”劉明德拒絕得更是直接，更多的，是讓軒轅十四知難而退，他又不是痧子，又不笨，怎么會(huì)看不出軒轅十四的招攬之意。
在他看來(lái)，軒轅十四無(wú)非是想在城里開一家飯店，然后聘請(qǐng)自己，打出宮廷御廚的招牌，為他賺錢，如是而以。
“那如果我能拿得出這樣的食材呢？”