強(qiáng)烈推薦：
; 年夜晚上是如何守歲自不用提，反正爺爺是在子時(shí)放了他定下的煙花，隨后一家人又閑聊一陣就各自睡下了。年初一，天快發(fā)亮?xí)r，家里老爹最先到院里放了一串鞭炮，算是宣告新年第一天的開始，然后大家才各自起床練功或是忙活。
本以為初一初二大家都能休息兩天，可在初一早上去墳地給先輩上完了墳又到寺廟里上了香回來后，堂伯一家剛到后山砍野甘蔗一會(huì)兒，四堂哥就回來說竟就有外村和遠(yuǎn)處的村民背著柿子來賣了，這也就宣告了咱們這一家子的年假也結(jié)束了。
大年初一這天竟收到了柿子兩千多斤，多是外村的，但也有些村民見今天家時(shí)也收柿子，同樣上山摘了。同時(shí)大家看到了堂伯一家在砍野甘蔗，問起了這事，家里也就把初二后才通知收甘蔗的事提前說了，所以初二時(shí)，滿山遍野掀起了砍野甘蔗的熱潮。
雖說沒得休息，提前收甘蔗又顯得有些忙亂，但我是開心的，應(yīng)該說全家人都是開心的。
記得剛來到這里的六年前，過年前后村民們都基本無事可干，天天閑聊吹牛，說長(zhǎng)道短。本以為是這年代大家都懶散習(xí)慣了，其實(shí)大家也只是受這時(shí)代的條件制約，無事可干而已?，F(xiàn)在有了掙錢的門道，鄉(xiāng)親們能這么積極拼命的干活掙錢，自是讓我高興，所以在大家覺得初一初二不想讓我們家付錢出去，讓記賬時(shí)，也直接就爽快的讓哥哥們付了現(xiàn)錢。
古人的百姓迷信這個(gè)，我倒是不信的。而且只要收到東西，其實(shí)已經(jīng)算是掙錢了，迷信點(diǎn)說還得了個(gè)開門紅，討到了吉利。同時(shí)也讓他們年初進(jìn)些錢，迷信的心理不是更能得些安慰，算是兩全了。
收了甘蔗就得制糖。而且就得準(zhǔn)備起制糖的副原料。
雖說之前是計(jì)劃初二后再備下，但制小碗紅糖需要的石灰、菜籽油、能裝一斤糖稀的小土碗、五口直徑1米的熬糖大鐵鍋、直徑三四十厘米用來盛糖稀的陶制瓦缽等都好采買，連要用來墊碗底的芭蕉葉都是河邊就有現(xiàn)成的，所以初二中午時(shí)就準(zhǔn)備齊當(dāng)了。
唯一難辦的就是還沒細(xì)細(xì)試驗(yàn)過。雖我知道制作的每個(gè)步驟和細(xì)節(jié)，可還真沒操練過。
除了奶奶和老娘跟燕兒在家里翻弄柿餅，家里其余的人都集中到了糖作坊里。
三個(gè)小哥就負(fù)責(zé)在外院收稱甘蔗；家里的兩頭黃牛一齊上陣，拉起了大石榨子；兩個(gè)哥哥和曉晨哥一齊上陣給石榨子添加起了甘蔗和牽牛拉榨。
大家都聽著我在旁邊給大家細(xì)講起分工和制糖的步驟：
甘蔗水榨出后，先是在榨子出水口通過兩層細(xì)紗布過濾再流進(jìn)下方的大木盆中，裝滿一盆后換盆。直到夠量后，把在盆中沉淀過一次的汁水倒入鍋中熬煮。當(dāng)然了，盆底的雜質(zhì)是不能要的。
在第一口鍋中熬煮時(shí)，適當(dāng)?shù)娜鋈氤吻宓氖宜?，這時(shí)邊煮表面就邊會(huì)起泡沫多為雜質(zhì)。泡沫要用大鏟子鏟出去。大火煮一陣后（30來分鐘）。泡沫已經(jīng)減少的汁水轉(zhuǎn)瓢到第二口鍋里，鍋底雜質(zhì)同樣不要。
第二口鍋同樣大火煮，依然加不同量的石粉水，打泡沫，汁水開始變得黏稠。面上和底上的雜質(zhì)鏟到空盆里留用。
再反復(fù)經(jīng)過第三口和第四口鍋中，火得越變?cè)叫?，石粉水的份量也逐漸減少，這次還得往鍋中不時(shí)撒入一些菜籽油。
糖稀轉(zhuǎn)瓢到得五口鍋中時(shí)，汁水已經(jīng)蒸發(fā)得非常黏稠變成糖稀了，火更是小到只余下火碳的程度，石灰水已經(jīng)不用加。只是邊攪拌邊撒入菜油，讓糖稀放泡，也是做最后一次分離。
站在灶前的小凳上，接了大伯娘遞過來的手絹又擦了一把滿頭滿臉的汗水，邊聞著甘蔗濃郁的原糖香，邊吃力的攪拌著大鐵鍋中的糖稀。我忍不住又咽了口唾沫。
透著濃濃的蒸汽看著10個(gè)滿臉神圣到入了神的家人笑問道：“看明白了吧，這是這樣的喔，火是絕對(duì)不能大的，不然就不是這樣的香味而是煳味了?！?br/>
說完見大家不見出聲，我又是笑喊幾聲。大伯才道：“這...這就成了？”說完還是一副不信的樣子。
見家里人都是震驚中，而且也多少知道大家此時(shí)的心情，所以笑道：“嗯，算是差不多了。大哥把火煺了，我來給糖稀降降溫?！闭f著端了早準(zhǔn)備在灶臺(tái)上的一碗清水，邊攪拌著糖稀邊往鍋里慢慢撒起水來，見糖稀因慢慢開始冷卻變得更稠，然后才道：“現(xiàn)在可以了，只要裝碗后，等它們冷下來，就成了集市上賣的那種塊裝的紅糖，可是好糖喔?！?br/>
對(duì)于第一次就能這么成功的做出糖來，自是高興的，隨即讓大家把幾十個(gè)能裝1斤多點(diǎn)糖稀的小碗排放在一旁的大長(zhǎng)條桌上，然后把早準(zhǔn)備好的芭蕉葉撒成3厘米左右的長(zhǎng)條墊放在碗底，再讓大伯和老爹用陶瓦盆各自裝出一盆糖稀，安我說的要求用大勺瓢了糖稀裝入碗中。
等糖稀被老爹和大伯一裝入碗，就教著其他人用手拉著葉條兩邊左右轉(zhuǎn)動(dòng)一下。
一直很慎重嚴(yán)肅沒說話的爺爺好奇道：“芽?jī)喊?，這是干嘛，什么意思呢。”很是一副好奇又好學(xué)的小學(xué)生模樣，又很是慎重不解的看著我。
我只得忍住就快露出的得意笑容，正色道：“這么轉(zhuǎn)一下，碗上方的糖稀就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小小的芽尖，糖塊成形后也有螺旋紋，不是好看了么?！闭f完看到大家震驚、意外又無語的表情，再忍不住的笑出聲來。
雖然都按現(xiàn)代時(shí)同學(xué)家的步驟做完了，基本都明白是些什么原理，只是最后這一步轉(zhuǎn)葉子，怕只是為了讓成型的碗糖更好看了，現(xiàn)代可不就是要美觀又好吃才有市場(chǎng)的么。
做糖對(duì)于古人還是很高科技的了，而且看家人這么神圣的對(duì)待著，到最后這一步，自己明白什么原因，可跟古人講出來時(shí)。還真是能讓虔誠的古代家人們意外到震驚了。
一家11人動(dòng)手，一會(huì)兒就把鍋中的糖稀裝完整好，只等紅糖冷卻后裝入準(zhǔn)備好的竹筐中就算完工了。
從榨好一鍋甘蔗汁后倒入鍋中算起，整整花掉了近兩小時(shí)。1千斤甘蔗做出了75碗糖，也就是75斤左右。
那換言之，一天24小時(shí)不睡覺，也只能榨12000斤甘蔗來熬制出12鍋糖，900斤不到。比起現(xiàn)代時(shí)，用榨甘蔗機(jī)榨汁，做出2000多斤糖少多了。而且咱們一家每天至少也得睡上8小時(shí)呢，能一天制上七八鍋糖不錯(cuò)了。
而且開荒也是個(gè)大事，開出的山地也得種上甘蔗尖，柿餅作坊也得趕雨水落地前建起來。一家人也真不能倒著班的光忙活制糖。
想到這事就提了出來，一家人都是頭痛，商議過后，決定每天只是上午收甘蔗2萬斤，下午半天請(qǐng)大家來開荒。
為了加強(qiáng)效果。還把半天開荒的工錢訂成了25文包中午飯，新鮮甘蔗依然100斤50文，但砍下兩三天不新鮮的只給100斤40文，因?yàn)楦收岫丫昧巳菀赘闪瞬徽f，還有可能長(zhǎng)霉的，不安排好就可能有大損失。
邊跟大家細(xì)算說著，邊拿了比糖碗大兩倍不止的碗來試糖：把這被我盜名叫碗碗糖的紅糖裝在大碗中。然后輕輕注入小土爐上燒開的開水，然后看看紅糖自然溶解的過程，如果糖塊完全溶解后，濃度會(huì)自然地形成園園的紅黃一團(tuán)，與周圍的清水涇渭分明，斷然兩色。就算用細(xì)管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，這才是同學(xué)家小碗紅糖質(zhì)地優(yōu)異的一大特色。
結(jié)果是有些讓人失望的。紅糖溶解后，糖液大多雖也自然的在碗底聚集，卻有不少糖液擴(kuò)散在了周圍的清水中。這和普通的紅糖沒太大的分別了，之前興奮的早早準(zhǔn)備在旁邊的幾根麥子桿吸管都沒用武之地。
給旁邊好奇的家人講著這區(qū)分的特點(diǎn)，現(xiàn)在沒能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，可一家人做出了第一鍋比散糖好太多的碗狀紅糖，明顯已經(jīng)很是興奮了，很是滿足的樣子，讓我也只得忍住失望的情緒，并在心里發(fā)誓一定讓他們見識(shí)見識(shí)何為好糖。
一家人正說笑著分喝那透著濃濃甘蔗焦香的紅糖水，還一時(shí)商議起了想再買下河對(duì)門15個(gè)山梁的事情來，最是圓滑知事的浩清哥還提議應(yīng)該給村長(zhǎng)通過氣，再順便提醒下他是不是也上些，省得將來兩家出點(diǎn)什么別扭。
事情剛商議得差不多，原本只有陣陣笑鬧聲的外院卻傳來了一陣的吵鬧聲，大家都一愣后，本能的就往外院跑。讓正跟著家人往外跑去的我心中一緊，早就知道收甘蔗是平靜不了的，只盼別鬧得太麻煩。
果然和之前意料中一樣，村里有那么三家不好相與的到大伯家路下和后山的山梁邊砍甘蔗了，堂伯家也在后山砍就看見了，因?yàn)槊靼准依锏囊馑?，所以都去阻止了幾句，結(jié)果就跟其中兩家更難纏不講理的鬧上了。
意外的是，還有另一伙人，是外村的兩家人，在村后大伯家最尾一個(gè)山梁邊砍，被村民發(fā)現(xiàn)后，給揪過來了，一路吵著要來平理。連黃村長(zhǎng)都被人叫過來了，正在院中跟著幾家講理。
看著院里鬧成一團(tuán)，圍著家里大人正說著歪理的人，我氣憤之余不禁心中感嘆：唉，這要真是什么大戶人家的山梁，可是不敢有人輕動(dòng)的，只是家里雖有些錢了也算富戶，便畢竟時(shí)間不長(zhǎng)，而且家里人給外人的映像都是和善大方的人，這近幾年是讓不少人變得敬重起來，但有些人可能還會(huì)覺得我們這是軟弱的一家人了，也就也像現(xiàn)在這樣欺到頭上來。
ps：
親們，求票票喔。