排刀剁是廚師的基本功之一，是為兩手持刀，要保持一定的距離，運(yùn)用手腕的力量，從左到右，從右到左，反復(fù)排剁，這是極度考驗(yàn)功底和力量的刀法。

    而此時(shí)，這個(gè)看起來(lái)就弱不經(jīng)風(fēng)的小姑娘，拿著兩只加起來(lái)超過(guò)十幾斤的刀，揮舞得如同毛筆一般輕巧。

    江城的小徒弟看得失了神，面色僵硬地掂了掂同款菜刀，暗暗地吐了吐舌頭——要他雙刀剁，估計(jì)支撐個(gè)一分鐘就要敗下陣來(lái)。

    這番神色被江大廚不動(dòng)聲色地看在眼里，他問(wèn)：「知道差距在哪里了？」

    小徒弟謙虛地低頭：「我的基本功還是不夠扎實(shí)?！?br/>
    江城滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，看向余簡(jiǎn)的眼神稍微緩和了一些。小姑娘還是有點(diǎn)用處的，至少能讓自己這不肖徒弟認(rèn)清自己的不足。

    蟹黃文思豆腐羹被呈上了評(píng)委桌。江城轉(zhuǎn)了腳尖，面朝評(píng)委挺足了胸膛，是滿滿的自信之色。

    史家傳近距離地觀察著湯盆中細(xì)如發(fā)的豆腐絲，眼神中飽含贊賞之意：「久聞這「文思」二字，果然名不虛傳?！?br/>
    只見(jiàn)豆腐切至極細(xì)極幼而不斷，觀江城羹湯烹煮時(shí)手法輕柔。湯底干凈，卻能清晰品嘗雞肉之味，又以蟹肉作引，用蛋白為底，最后綴上蟹黃封香，整道菜色樣樣俱全，是為淮揚(yáng)菜之靈魂演繹。

    「從這道菜，可以瞧出廚師的手上功夫，穩(wěn)而不亂，細(xì)而不雜，江大廚給我們展示了刀工的巔峰到底是什么樣！」柳程高接上話，同樣給予了高度的評(píng)價(jià)。

    只見(jiàn)評(píng)委席上燈光閃爍又定格，兩人同時(shí)按下了投票鍵，唯獨(dú)關(guān)山月，還在埋頭喝著碗里剩不了多少的羹，沉浸在鮮美的世界中不可自拔。

    主持人笑著提醒道：「關(guān)教授覺(jué)得這道文思豆腐羹如何?。靠茨缘貌灰鄻?lè)乎——」

    「當(dāng)然是好吃?。　龟P(guān)山月佯裝不悅地瞪了他一眼，噓了兩聲，「別打擾我品嘗美食～」

    江城死死盯著他手邊的投票鍵，直到他終于吃完最后一根豆腐絲，拿起紙巾擦了擦嘴，蘭花指翹起，輕輕地點(diǎn)了點(diǎn)按鈕，這才完全放下心來(lái)。

    要知道，首輪比賽只有兩位評(píng)委投票給他，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，比著輸給余簡(jiǎn)，更加讓他難以接受。他自詡?cè)A夏最厲害的廚師之一，卻連評(píng)審的胃口都沒(méi)抓住。

    簡(jiǎn)直是奇恥大辱——

    眼下三票全到手，剩下的大眾評(píng)委，他自然有信心讓他們?nèi)堪莸乖谝煌胛乃级垢隆?br/>
    余光又自然地瞟到旁邊不知道還在忙什么的小姑娘，露出了舒心的笑容。

    ……

    「咚咚咚！」余簡(jiǎn)屏住呼吸一鼓作氣把案板上的飛龍葉剁得西吧碎，扔了左手的刀，右手刀面橫翻，把葉碎一點(diǎn)一點(diǎn)碾壓成泥。

    又取了山藥，滾刀去皮上鍋蒸熟，再用刀背壓成泥。

    接下來(lái)，便是關(guān)鍵的調(diào)味工作。

    別看這太極兩儀羹用料簡(jiǎn)單，但自古樸素才出真知。一鍋內(nèi)高湯冒泡，迅速下入葉泥，只加鹽巴調(diào)味，煮開(kāi)后加入淀粉勾芡。

    另一鍋內(nèi)放入山藥泥，加蜜水煮開(kāi)后打入蛋清攪拌成濃稠狀。

    這一來(lái)一回之間，兩儀之色已然形成，那真是白似雪，綠如柳，色澤淡雅卻又隱約透出一股不一般的風(fēng)骨。

    古人對(duì)于長(zhǎng)生的渴求，是刻在骨子里的念想，也是體現(xiàn)在美食里奢望。

    圓盤托底，余簡(jiǎn)雙手持鍋柄，手腕抖動(dòng)之間太極八卦圖已然生成，最后在各色之間相互點(diǎn)綴，這便是連南宋皇帝都趨之若鶩的太極兩儀羹。

    史家傳早就按捺不住內(nèi)心的激動(dòng)，覺(jué)得大屏幕上看得不過(guò)癮，推了椅子就準(zhǔn)備上臺(tái)近距離觀看，他正愁新書的思路，沒(méi)想到竟然在這一刻迸發(fā)了靈感。

    「我已習(xí)得陰陽(yáng)兩極，從此踏上修仙之路?！顾麚u晃著腦袋，灑脫地高亢出聲。走近了更覺(jué)得心頭震撼，對(duì)余簡(jiǎn)更是高看了兩眼，「這道菜可是有來(lái)歷？」

    余簡(jiǎn)抿唇笑，只是頷首看了一眼懶懶散散的關(guān)山月。

    后者顫動(dòng)了下嘴唇，不滿地瞪著她，大約是責(zé)怪打擾了他偷懶時(shí)光，又覺(jué)得小姑娘眼神實(shí)在堅(jiān)定，這才捏著話筒開(kāi)口：「史大作家，您還有歷史盲區(qū)呢？」逮著機(jī)會(huì)就要調(diào)笑。

    史家傳哪能不知道這中間的緣由，依然裝模作樣地恨恨瞥著他，語(yǔ)氣里帶著酸意：「我可不是赫赫有名的歷史學(xué)家啊——」

    這一來(lái)一往，拉滿了節(jié)目效果。

    連著主持人都暗暗地朝著兩人豎起大拇指，太會(huì)了——后期剪輯的時(shí)候這一幕肯定要爆了！

    關(guān)山月面不改色心不跳地承接著他的恭維，淡然地開(kāi)口說(shuō)道：「公元1278年，趙南，也就是宋代最后一個(gè)皇帝南下逃亡，住宿在一座大山深處的廟宇里。廟中佛家弟子對(duì)他敬重，又見(jiàn)他一路疲憊不堪饑餓難耐，便在自家的紅薯地里采了新鮮葉片，去掉苦葉，做成湯羹。宋小皇帝覺(jué)得這菜翠綠芳香，軟滑鮮美，又覺(jué)得佛家弟子是在保護(hù)自己，維護(hù)宋代，便封了此菜為「護(hù)國(guó)菜」。余小姑娘做的這道太極兩儀羹，應(yīng)該是由護(hù)國(guó)菜演變過(guò)來(lái)的吧？」

    又將問(wèn)題拋給了臺(tái)上的余簡(jiǎn)。

    「是，也不是?！褂嗪?jiǎn)回答，看向兩儀羹的眼神卻不自覺(jué)地更加悠遠(yuǎn)，她緩緩說(shuō)道，「自古佛、道爭(zhēng)雄，帝皇對(duì)于長(zhǎng)久權(quán)力的渴求，讓「長(zhǎng)生」二字從虛妄變得凝實(shí)。前有徐福東渡開(kāi)采仙藥，后有太宗迷戀不老神藥。殊不知道字一說(shuō)，是為順應(yīng)天道自然，處于常態(tài)就可以了。就好比這做菜，適度才稱得上最完美?！?br/>
    短短幾句，求古辯今，無(wú)不凸顯出余簡(jiǎn)淵博得知識(shí)文化，又隱約辯出一絲人生的感悟。

    關(guān)山月笑瞇瞇地捋著胡須。

    史家傳面露驚異，眼神帶光，轉(zhuǎn)瞬又覺(jué)得思維移動(dòng)，進(jìn)而大喜。

    連著江城都對(duì)這個(gè)不聲不響的小姑娘刮目相看起來(lái)。

    再一看身邊的小徒弟搔頭弄耳，一副聽(tīng)得云里霧里的模樣。

    四下這么一對(duì)比，越發(fā)覺(jué)得他該歷練的方面還真是不少——