經(jīng)過一上午的實驗，趙一元和老王兩個人已經(jīng)制作完成了將近十碗炸醬面。但這十碗炸醬面都不能算得上是最終的方案，每次老王制作完成之后的炸醬面放在眾人面前的時候，總有人會提出這樣那樣的缺陷，當(dāng)然在他們嘗試過之后，統(tǒng)一的答案就是雖然第一口非常美味，但是吃到后面總感覺有點膩味。
“這是哪里出了問題呢？”趙一元也有些想不通，他看著老王制作的炸醬面無論在形態(tài)上和香味上都已經(jīng)與自己在夜宵攤吃的炸醬面十分相近了，但他每次嘗的時候，也是感覺到少了點什么。
“趙老板，你看要不在醬料里面加點白糖？”
老王也嘗了一口，對著趙一元試探性的問道。
聽到老王的問題，趙一元恍然大悟，原來這就是醬料的緣故。
“加！”
趙一元堅定的點了點頭，接著又對小張說道：“小張，點火！”
“??？還要燒?。俊?br/>
已經(jīng)連續(xù)燒了十一碗的小張也是有點郁悶了，雖然大海酒樓每天生意都還不錯，但也不至于一會兒點火一會兒滅火，趙一元這樣實驗炸醬面，還真的有點折磨人的意思呢。
“先將五花肉燒，熬出一點油來之后，加入料酒，等到顏色變成微黃的時候在出鍋！”
進(jìn)過這么多次的嘗試，趙一元的炸醬面也從原先的簡單用料到現(xiàn)在的下足本錢的用料，連五花肉都用上了。當(dāng)然這些五花肉都是切成黃豆那么大小的肉丁，否則用醬料也蓋不住。不僅如此，趙一元也是從自己店里面拿了十瓶醬料過來。
等到肉丁煸炒至金黃色，出了油之后，老王將肉丁撈了起來，生姜和蒜末到了進(jìn)去。
只不過一會兒，蒜香味就慢慢飄了出來。
“嗯，好香啊！”
“加醬！”
這時候，老王像個大廚一樣，對著趙一元伸手要醬料。
趙一元二話沒說，將醬料遞給老王，隨后就見到老王撈出一勺醬料，加入鍋中。
“小張，退火，小火！”
老王此時知道油鍋的溫度有點高，經(jīng)過幾次實驗，有好幾次都是因為油鍋溫度太高，導(dǎo)致醬料糊掉，后來他發(fā)現(xiàn)，在加入醬料的時候，必須是小火慢慢燒。
“好嘞！”小張燒火也是非常熟練，退出了兩根柴火，只留一根慢慢燒。
隨著時間的推移，醬料逐漸和姜蒜的味道融合了起來，空氣中飄蕩著香濃的味道。
“這個時候加糖還是把肉丁放進(jìn)去的時候加？”
趙一元也有些摸不準(zhǔn)，畢竟他只知道簡單的制作過程，但現(xiàn)在制作炸醬面的流程已經(jīng)開始變得復(fù)雜，甚至超過了他所能夠認(rèn)知的程度。
“待會兒！”
老王聞了聞醬的香味，微微皺了一下眉頭，隨后將已經(jīng)炒好的肉丁放了進(jìn)去。
“不能直接加糖！要加糖水！”
肉丁進(jìn)入鍋子之后，肉香味與醬香味再加上姜蒜的香味逐漸融合在了一起，炸醬的味道開始產(chǎn)生了。
“好！”
趙一元忙著給老王打下手，一勺白糖倒入碗中，隨后又去了一瓢開水，倒進(jìn)碗里面。白糖很快就融合到了開水里面，隨后老王接過趙一元的糖水，慢慢加入醬料之中。
“滋！”
水跟油交融的時候，發(fā)出了“滋滋”聲，這時候半碗糖水已經(jīng)加入醬料之中。
“夠了，不能在加了，否則就太甜膩了?！?br/>
老王自言自語的說道，隨后拿起鍋鏟，將鍋內(nèi)的肉醬攪拌均勻。
“小張，不要加火，就這樣的溫度最合適！”
攪拌過后，肉醬與糖水逐漸融合，慢慢的湯汁開始變得濃稠了起來，香味更加好聞。
“喲，老王，看來這次是要成功了？”
這時候方大海走了過來，聞到了醬香味，看著肉醬的湯汁變得濃稠了起來，也是笑了笑，相比之前的那幾次，這一次看上去要順利的多。
“那倒未必?！苯?jīng)歷過這么多次的失敗實驗，老王也是搖搖頭，不敢對自己的手藝打包票。之前他說自己就是拌面出身，但是連續(xù)這么多次失敗了，這不是在他自己的臉嗎？其他伙計看他的眼神也有點不太正常了，這讓他心里也有了疙瘩，也就不敢再吹牛逼了。
“差不多了！”老王見到鍋內(nèi)的醬料逐漸變成深褐色，感覺時間上差不多了，于是他用鍋鏟將醬料出鍋了。
肉醬的濃稠程度正好能夠在鍋鏟上面掛壁，而下滑的速度也剛剛合適。
“刷鍋，加水，煮面！”
老王將肉醬從碗里用筷子點了一點，放到嘴巴里嘗了嘗，這下他皺著的眉頭才放開了，不僅如此，他的臉上甚至出現(xiàn)了一絲笑容。
“成功了？”
趙一元看到老王臉上的笑容，懸著的心總算是落地了，于是他也拿了一雙筷子，沾了點醬，放到嘴里嘗了一下。
“嗯！嗯！嗯！”
嘗到了肉醬的味道之后，趙一元瞪大了眼睛，驚喜的發(fā)出聲音，隨后對著老王豎起大拇指說道：“老王！我就知道你能行！這回總算是成了！”
“成了？！”
這時候廚房的其他伙計都圍了過來，看著碗里面的肉醬，聞了聞香味，確實要比之前的好多了。
“還沒有呢！這只是醬料好了，不知道醬料和面條混在一起之后，味道如何？”
老王的臉上只不過是稍稍露出了點笑容，隨后便對著小張說道：“小張，燒面條總不要我來指點你了吧?！?br/>
小張雖然在廚房是個燒火的伙計，但好歹也算是見識了不少，燒面的精髓也早已掌握了。
只見他拍拍胸脯對老王說道：“放心！包在我身上！”
此刻最緊張的就屬趙一元了，他知道這炸醬面的炸醬是完成了，甚至要比他之前吃的還要美味，但面的程度，同樣也很重要，如果面過軟，那炸醬面也就變成了炸醬面糊了。
“八分熟！好了！”
很快，小張就燒好了面，然后取了一只大碗將面條裝入其中。
“加醬，這個，趙老板，要不你來吧！”
現(xiàn)在就剩下最后一道程序了，加醬。
炸醬的用量也很有講究，加的多了，會把面味都蓋住，加的少了，面都沒味道。
“這個，老王還是你來吧！畢竟你是拌面出身，我可不敢班門弄斧！”
“成！”
老王微笑著點點頭，一大勺的炸醬蓋在了面條上面。隨后將準(zhǔn)備好的配料放了進(jìn)去。
“醬心五色！”
色香味俱全的炸醬面誕生了！手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。