唐墨認(rèn)真分析過，旦旦飯要弄成麥當(dāng)勞和肯德基炸薯?xiàng)l、炸雞塊那樣依靠機(jī)器的半自動(dòng)化操作，就現(xiàn)有的技術(shù)而言應(yīng)該也可以實(shí)現(xiàn)，但弊端有三。

    首先，機(jī)器的前期研發(fā)成本和批量生產(chǎn)成本太高，以自己現(xiàn)在的實(shí)力根本無法承受。

    其次，機(jī)器制作出來的食物口感一定會(huì)變差，即便是麥當(dāng)勞肯德基，他們的薯?xiàng)l雞塊其實(shí)也遠(yuǎn)不如大廚們親手炸出來的好吃，只是能滿足大多數(shù)人的口感需求罷了。

    再次，唐墨想打造的是一個(gè)中餐品牌，采用機(jī)器操作就會(huì)徹底失去中餐最根本的特點(diǎn)，這是他不愿意看到的結(jié)果。

    不過，因?yàn)榈┑╋堄玫降氖巢臉O少，炒制過程也不復(fù)雜，如果將其完全標(biāo)準(zhǔn)化，再挑選一些有天賦的廚師通過反復(fù)嚴(yán)苛的訓(xùn)練，就能夠解決以上問題。

    人工與標(biāo)準(zhǔn)化，這兩者并不矛盾！

    知名代工廠富士康隨便一個(gè)十年以上的熟練工人，在流水線崗位上的操作都比電腦控制的機(jī)器人還要快速還要有效還要精準(zhǔn)。

    全世界最好的奢侈產(chǎn)品，無論是LV的手工包包還是勞斯萊斯的全手工汽車，都是精巧大匠們按照標(biāo)準(zhǔn)化要求一刀刀剪裁、一錘錘敲打出來的。

    唐墨要做的，就是這樣一件事！

    當(dāng)然，因?yàn)槭澄锱c工業(yè)化產(chǎn)品相比確實(shí)自有特殊性，唐墨并不奢望通過這種方式訓(xùn)練出來的廚師，能夠做出和自己一模一樣絲毫不差的旦旦飯，但只要有自己八成以上的水準(zhǔn)，每個(gè)廚師炒出來的旦旦飯相互對(duì)比“色香味”偏差不超過百分之五，那么也就足夠了。

    這是一個(gè)超前而大膽的構(gòu)想，或許并不適用于整個(gè)中餐行業(yè)，但如果僅僅針對(duì)旦旦飯的話，唐墨有著極強(qiáng)的信心。

    唐墨先將腦海中因旦旦飯技能而獲得的關(guān)于食物、關(guān)于廚藝的部分整理出來，作為《旦旦飯標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》的基礎(chǔ)。

    這部分內(nèi)容其實(shí)就是許多廚藝學(xué)校的入門課程，不過由于旦旦飯技能所蘊(yùn)含的知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活中還是會(huì)有一些區(qū)別，既然要系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)化，那就干脆做得徹底一些。

    第二部分，是關(guān)于旦旦飯食材的選擇和配比，也就是優(yōu)質(zhì)米、油、雞蛋等等的分辨與挑選。

    第三部分，也是最重要的部分：旦旦飯的炒制。

    在這一部分中，唐墨將旦旦飯的制作步驟全部分解細(xì)化，并根據(jù)自己的試驗(yàn)和數(shù)據(jù)制定了一套最行之有效的炒制流程。

    在這套流程中，米飯如何蒸？根據(jù)環(huán)境氣溫的變化需要晾多久？雞蛋用什么力度和方式攪拌？攪拌多長(zhǎng)時(shí)間？油米蛋如何配比？油溫多少適合下鍋炒制？怎么判斷油溫？炒制過程中如何控制和調(diào)節(jié)火候？以什么節(jié)奏和速率進(jìn)行翻炒？……等等，事無巨細(xì)，全都有極為精確的數(shù)字控制。

    比如說炒制步驟，唐墨對(duì)于時(shí)間的要求是精確到0.1秒……

    比如說食材配比，則是以克為基本單位，一份旦旦飯的米油配比誤差不得超過1克……

    說起來，這也算是唐墨在使用蛋鉗“塑形”之后，對(duì)旦旦飯的第二次改造了，如果嚴(yán)格按照他這套流程操作的話，就算是個(gè)從不下廚的人，炒出來的旦旦飯也不會(huì)難吃到哪里去！

    當(dāng)然，除了具體的炒制流程和步驟，唐墨還設(shè)計(jì)了一整套包括溫度計(jì)、濕度計(jì)等在內(nèi)的旦旦飯廚房工具使用方案，以及一整套針對(duì)旦旦飯的視感、觸感、嗅感培養(yǎng)方案。

    這兩套方案雖然很粗糙，依舊有很多值得商榷和完善的地方，但唐墨反復(fù)試驗(yàn)評(píng)估后覺得非常有用，也能夠滿足自己現(xiàn)在的需求。

    一個(gè)星期，整整一個(gè)星期。

    除了日常經(jīng)營(yíng)，唐墨甚至連書單都沒怎么玩，所有時(shí)間全都耗在了《旦旦飯標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》上。

    在這一星期里，姜子牙依舊每天都來，然后失望的走，因?yàn)檫@件事，就連張姐話里話外都開始表達(dá)對(duì)唐墨的不滿了。

    唐墨知道，這件事情是該了結(jié)了！

    ……

    新的一天。

    等到將三百份旦旦飯全部賣完之后，唐墨把姜子牙叫進(jìn)了店里。

    “你真的鐵了心要學(xué)廚藝？”

    唐墨很嚴(yán)肅。

    “嗯！”

    姜子牙很認(rèn)真，但卻不敢多說什么。

    這段時(shí)間唐墨理都不理他，他實(shí)際上已經(jīng)完全放棄了拜師希望，只是憑著一股不服氣的勁頭堅(jiān)持著，如今唐墨這么問，很明顯有了松動(dòng)的跡象，他害怕自己多嘴多舌，說不定又把剛剛?cè)计鸬南Ｍo掐滅了。

    “那大學(xué)呢，不上了？”

    唐墨又問。

    “我……，我是真的不想上了！”

    姜子牙看了唐墨一眼，也不敢油嘴滑舌的叫師傅，只是鼓起勇氣道：“其實(shí)我一直都下不了這個(gè)決定，但是上次因?yàn)椴涣羰趾偷┑┬○^的罵戰(zhàn)，我想了很多，我覺得自己不能再這樣下去了，我就是想做自己喜歡的事，哪怕最后一無所成，也勝過每天在糾結(jié)中度過！”

    “你父母知道你的想法了嗎？”

    唐墨再問。

    “嗯，前兩天給家里打電話了，他們都同意，只說如果退學(xué)就不再給生活費(fèi)，讓我自力更生！”

    姜子牙的聲音有些低沉，隨后趕緊補(bǔ)充道：“不過我覺得養(yǎng)活自己沒問題，我能吃苦，可以打工掙錢！真的，我把手機(jī)里的游戲、微博之類的全都刪除了，不信你看……”

    一邊說，姜子牙一邊從褲兜里掏出手機(jī)給唐墨看。

    “不用了！”

    唐墨制止了他開手機(jī)的行動(dòng)：“我可以收下你，也可以教你炒制旦旦飯！”

    不用再多說，姜子牙既然已經(jīng)和家里商量過，那么就算無法拜自己為師，他的大學(xué)生涯應(yīng)該也確實(shí)是難以為繼了；至于他父母的態(tài)度，就唐墨所知家長(zhǎng)們的觀念而言，能同意退學(xué)就已經(jīng)是最大讓步，所謂“不給生活費(fèi)”云云，不過只是一時(shí)間的氣話罷了，更何況姜子牙既然決定要走自己喜歡的路，那么承受這樣的結(jié)果也是理所當(dāng)然。

    反正不管怎么說，姜子牙的決心如此堅(jiān)定，十來天的門外等候也顯示了足夠的誠(chéng)懇和韌勁毅力，而且還取得了父母的諒解，那么自己收下他，也未嘗不是一件兩全其美的事情！