接下來的一點時間，姜序決定再學(xué)習(xí)重溫一下食譜中制作餡料的配方，以及，成品的味道。

    在最后的一瞬間記憶畫面里，廚師夾起了一個水煎包，送入口中，品嘗了味道。

    松軟面皮中的裹著熱燙的餡料，一口咬下，煎得金黃香脆底面就被咬出一個豁口，發(fā)出嘎嚓脆響。

    環(huán)繞麥香的表面口感松軟，飄散肉香的熱燙餡料緊實，加上煎得金黃的酥香底皮焦脆。

    數(shù)種口感一次體驗，簡直享受。

    無論是否喜歡吃面點包子的人，只要嘗過，都會滿意的點點頭，豎起大拇指。

    等會就按照這個配方來了吧。

    姜序舔舔嘴唇，被勾起了饞蟲。

    確實好久都沒吃過水煎包了，最后一次是在，是在，是在什么時候呢？！

    姜序陷入了沉思，似乎...還是在穿越前吧，再精確一點，似乎是在老家。

    而自獨身一人在江滬工作，那邊吃的都是生煎包，他便再也沒有吃過正宗的水煎包了。

    姜序有些傷感，前世的他唯一的牽掛就是走后，他對那個世界也沒有任何留戀。

    所以，穿越之后，他也就報著既來之則安之的心態(tài)，沒有任何想回去的想法。

    曾經(jīng)的一切，除了那些記憶，也都成為了泡影。

    砸吧砸吧嘴，回憶起了那份味道，對比之下，姜序忽然就覺得食譜中的味道，有些寡淡，索然無味。

    姜序抿了抿嘴，他懷念起了記憶中的味道了。

    難怪盲盒中一開到水煎包的食譜，自己幾乎想都沒想，立刻就決定要將這道美食做出來。

    腦海中的記憶模糊了，但靈魂卻從未忘記那熟悉的美味帶來的滿足感。

    既然如此，不如就換成了記憶中的那份味道吧。

    看看自己能不能將其還原出來，正好也很饞了。

    收拾心情，姜序?qū)⒆⒁饬匮矍啊?br/>
    食譜中的水煎包餡料是肉餡，這也是很常見的餡料。

    但姜序家傳水煎包的餡料有肉餡，很多時候也會做上另一種餡料。

    胡蘿卜粉絲雞蛋餡。

    這三種食材，青葉家都有現(xiàn)成的。

    只不過，沒有標準食譜，就沒有標準用料。

    也就是哪種料多，哪種料少，調(diào)料該放多少，都沒有定量。

    這種情況下，料理者的經(jīng)驗就比較重要了。

    好巧不巧，姜序一點經(jīng)驗沒有。

    但他還是決定做胡蘿卜粉絲雞蛋餡料的水煎包。

    記憶中的味道是一方面，青葉的餃子其實也是肉餡。

    之前他沒有其他選擇，只能選肉餡。

    不過，兩人現(xiàn)在雖然是食戟，但做出來的東西也是晚餐。

    全是肉餡，未免也太膩了。

    一葷一素，多種口味，更加均衡。

    距離第二次的面團餳面時間還需要7分鐘。

    姜序先去廚房，取了一把粉絲，順便燒了一壺熱水泡開。

    然后便按照之前的辦法，對著食譜中的體會，一點一點，開始揉面。

    揉到面團整潔，表面沒有一絲不平，里面也相當均勻，又放回盆中，封口，等待發(fā)酵一小時。

    現(xiàn)在，便可利用華羅庚燒水定律，開始調(diào)餡料。

    將泡發(fā)好的粉條撈起，等粉絲條瀝干了表面的水分，一把抓起放在砧板上。

    姜序挽了個刀花，啪啪啪，就將粉絲條全部切成大概一厘米長的小段。

    刀口貼著砧板插入，將粉絲掃到刀背上，扔進一旁的盆中。

    粉絲切好后，姜序很快又將胡蘿卜處理好，切碎成丁。

    最后，就是雞蛋。

    姜序敲了兩個雞蛋打散，撒了一點鹽，攪拌均勻。

    走進廚房，拿出平底鍋，倒油。

    油溫五成熱，倒入雞蛋液，等蛋液凝固，就用鏟子打散成小碎塊。

    出鍋后也同樣倒入盆中。

    姜序自己都沒有發(fā)覺。

    他整套動作都是全神貫注，一絲不茍。

    雖然沒有標準食譜，但他卻沒有半分遲疑的行動著，簡直行云流水。

    餡料就準備完畢了，開始攪拌。

    追隨模仿著記憶中的那個身影，姜序目光逐漸柔和，攪拌餡料的手變得柔而有力，每一圈都很自然的翻動了之前沒有攪動的餡料，讓味道變得均勻。

    攪了一會后，用筷子夾取了一點拌好的餡料，用舌尖細細嘗了嘗。

    姜序伸出一只手，用小勺取了少量的鹽、胡椒等調(diào)料，也沒有稱量，便直接灑入盆中，繼續(xù)攪拌。

    他并非是熟練的自信，而是某種很玄的感應(yīng)，讓他確信，這就是最恰當好處的比例。

    面團還在發(fā)酵，還需要半小時。

    姜序還得等半小時才能開始包包子。

    而餃子的面皮不用發(fā)酵，速度要快不少，所以對面的青葉已經(jīng)搟好面皮，開始包餃子了。

    她秀手拈起一張薄薄的圓形餃子皮，另一只手用勺子挖了一勺肉餡，指節(jié)靈活的，就將餃子封口漂亮的紋理。

    每個餃子都是小巧玲瓏，整齊的擺放在一起，飽滿可愛。

    姜序想了想，為了避免浪費時間，他就先去煮粥了。

    這也很簡單。

    小半盒的淡白稻米，加小半盒的亮黃栗米，黃白搭配的兩種米，一眼看過去，就很有食欲。

    注入大半鼓水，因為不確定黛子下班時間，所以可能要熬一段時間，所以設(shè)置成了低火力，精燉慢煮模式。

    再次回到客廳，面團也差不多發(fā)酵好了。

    學(xué)著食譜中，先撒了一層干面粉在案臺上，姜序再才將發(fā)酵得稍微大了一圈的面團倒出。

    上手后，他才明白，原來干面粉是為了避免面團粘手。

    把面團霍愣成圓柱裝，然后均勻拉長。

    隔著相同長度，掐斷成一個個小劑子。

    食譜中配比做成的面團很軟，姜序用手就將一個個劑子壓扁，都不需要搟面杖了。

    這時，姜序才明白了，為什么面團的等級越高越高。

    如果還是像他最開始揉的面團，壓成面皮后，會有很多不均勻的小疙瘩，極為影響口感。

    而達到潔面的程度，就能最大程度避免。

    同樣是用勺子挖一勺滿滿的餡料，倒在面皮上。

    姜序左手手掌托著面皮，大拇指稍稍將餡料往里按壓，另一手夾住面皮邊緣，不斷提拉，直到將面皮封好口。

    一個小包子就包好了，白白凈凈，圓圓滾滾。

    就等帶著上鍋徹底成熟起來了。

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