俗話說，幫有幫規(guī)，行有行道，茶館當(dāng)然也自有講究。
起初，茶客到云霧山茶坊喝茶時(shí)，只配一壺茶兩個(gè)茶杯。如人多，最多可增加到四個(gè)茶杯。否則，另泡一壺茶，這叫“勺不吃萬”。
之后，巫青改用茶杯，茶客一人一杯。如入座，剛喝茶幾口，因事突然離開座位，生人須向茶主（即茶博士）打招呼，否則轉(zhuǎn)回頭來，重泡一杯。
如是常客，就是茶杯彎倒(不動(dòng)的意思)，并且還要把茶杯蓋翻轉(zhuǎn)過來，使蓋里朝上，蓋在茶壺、茶杯上，示意本人事畢，轉(zhuǎn)頭來還要喝茶。否則，重新泡一杯。
一般茶館，茶客喝一杯茶，最多只能沖開水三次。這是規(guī)矩。上茶館的人，良莠不齊、三教九流、無所不有。因此，茶館的真實(shí)情況是，精華與糟粕共存。
各種各樣的茶禮在民間廣為流傳。
偶爾，巫青也會(huì)遇到說情茶。
何為說情茶？說情茶有兩種，一曰說陽間情茶，某人犯了過失，請(qǐng)族下三老、族長(zhǎng)喝茶說情，免予處罰，有時(shí)還要族長(zhǎng)出面請(qǐng)地方保正喝茶，說情求保正（地方頭人，相當(dāng)于村長(zhǎng)）抬手放一馬。
二曰說陰間情茶，鄉(xiāng)下人沖犯了鬼神，或小孩犯了鬼神，于天黑后備香、燭、紙、鉑于路口燒化，并奠上酒、茶、飯、肉丁，散向四周，請(qǐng)鬼享用后，保佑患者平安。
巫青遇到更多的是壽茶，可謂男女老幼皆宜。壽茶十分講究：比如老人做壽，喝壽茶，老人做壽吟詩作對(duì)，以茶助興。這也是巫青的拿手好戲。
再如發(fā)奶茶：生小孩，女婿到岳父母家報(bào)喜，岳母泡上一滿杯糖茶，要女婿一點(diǎn)不漏，一口氣喝完，說這樣?jì)雰耗趟?，稱之為發(fā)奶茶。
這茶，也就成了一種特殊的媒介和紐帶，給日常生活增添了不盡的樂趣。
還有納干兒茶：經(jīng)命相師算定，男孩兒要認(rèn)干爸，先由孩子父親物色對(duì)象，遇著對(duì)象來家，主人滿沖一碗香茶，稱之曰恭喜。來方才明白，樂意認(rèn)干兒。
再就是探生茶：新生兒出生后，第一位來家的客人謂探生，祖輩認(rèn)為干爹（爺爺），父輩結(jié)為干爸，平輩拜為干哥，主人先敬上一杯糖茶，稱曰恭喜，客人滿飲，過幾日后送上兜兜、衣物、錢財(cái)來認(rèn)干親。
在民間，這茶禮可謂五花八門，茶已經(jīng)完全融入人們的禮俗之中。這些都是茶的妙用了。
巫青愛看《紅樓夢(mèng)》，常常與農(nóng)廬說起書中的種種茶趣，茶禮。這天傍晚，巫青又開始說紅樓里的種種茶人茶趣。
農(nóng)廬不以為然，笑了笑，說道：“都是一些婆婆媽媽的，哭哭啼啼的，茶都被他們喝撒了。”
巫青聽后，先是哈哈大笑，然后反唇相譏：“紅樓里寫的都非常有趣，蠻有意思的，還能用‘茶’表達(dá)人物的情感呀?！?br/>
《紅樓夢(mèng)》中茶，茶中自有真性情。
比如，寫黛玉進(jìn)府后，第一次和賈母吃飯，賈母在府中是地位最高的人物，吃飯有規(guī)矩，飯后喝茶當(dāng)然也有講究：
“飯畢，各有丫環(huán)用茶盤捧上茶來。當(dāng)日林家教女以惜福養(yǎng)身，每飯后必過片時(shí)方吃茶，不傷脾胃……”
賈府當(dāng)然也一樣，黛玉“接了茶，又有人捧過漱盂來，黛玉也漱了口，又盥手畢，然后又捧上茶來……”
原來黛玉幼承家教，飯后，要過“片時(shí)”才能喝茶，但初入賈府，飯后馬上有茶，也只能“接了茶”，想不到這“茶”不是喝的，因?yàn)橘Z府的“規(guī)矩”更大，飯后喝茶，要先漱口。
又如寶玉喝茶：
“茜雪捧上茶來，寶玉讓道：‘林妹妹喝茶?！娙诵Φ溃骸置妹迷缱吡?，還讓呢！’寶玉吃了半盞，忽又想起早晨的茶來，問茜雪道：‘早上沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次后才出色，這會(huì)怎么又斟上這個(gè)茶來？’”
由此可見，寶玉對(duì)喝茶也有講究，而好的茶，能沏三四次以上才出香味。
巫青說，這就是茶禮嘛。
農(nóng)廬說，好是好，就是太麻煩了。
巫青不予理會(huì)，接著說，《紅樓夢(mèng)》中，也有關(guān)于“粗魯”飲茶的“牛飲”描寫。
比如，劉姥姥是農(nóng)家出身，自然沒有細(xì)品的雅興，口渴時(shí)便“一口喝干”一盞茶，受到了眾人的嘻笑。
還有四十一回中，妙玉在櫳翠庵請(qǐng)寶玉、黛玉和寶釵品“梅花雪”時(shí)，說了一番品茶論述：
“一杯為品，二杯即解渴，而三杯便是飲牛飲騾了！”
這里面，什么成窯五彩泥金小蓋盅、官窯脫胎填白蓋碗，什么綠玉斗，什么湘妃竹根的一種大茶器，光聽聽這些名字，就知道妙玉的飲茶生活是多么的講究了。
巫青認(rèn)起真來，說，妙玉是品茶的行家，她說的意思無非是“飲茶”應(yīng)該細(xì)細(xì)品味，而像劉姥姥那樣一口把一盞茶飲盡，那就叫“牛飲”了。
這時(shí)，農(nóng)廬點(diǎn)頭稱是，然后又是一笑一樂，說道，依我看，現(xiàn)在喝茶的“牛飲”居多。
巫青聽了這話，笑的前仰后合，把個(gè)豐腴的身子笑趴在桌子上，然后微起身，又是一個(gè)抖動(dòng)，那胸前就顫顫起來了。
農(nóng)廬見了，說，你看你，都快把茶桌子笑塌了。
巫青連忙把自己的胸衣整了整，說道，難道你還沒有看夠？
農(nóng)廬笑著說，看不夠啊，娘子！
其實(shí)，喝茶大可不必講究過多，比如實(shí)在“渴不過”，不妨如唐代詩人盧仝那樣，這位被稱為“茶癡”的詩人，興致所至，竟然會(huì)連飲七大碗，不也是一個(gè)痛快淋漓。
如果學(xué)盧仝連飲七大碗，縱然不會(huì)“乘清風(fēng)飛去”，也至少可以體味一下“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的愜意了。
《紅樓夢(mèng)》中寫喝茶的各種人物，如果粗略統(tǒng)計(jì)一下，大致有十多處。可見茶也是紅樓的調(diào)味品。
會(huì)喝茶的，并非只為了喝茶，得閑之時(shí)，投幾片新茶于杯中，沖入開水，頓時(shí)水珠涌現(xiàn)，茶葉緩緩漂浮，待水波平息，片片綠葉在水中起落，仿佛有了生命的靈性，在那一泓清澈透亮的茶湯里，漸漸舒展分瓣，然后成朵綻放，猶如一支支山野之花自然盛開，豈不快哉？
隨著茶煙裊裊，清香四溢，那該是生活中多么愜意的一種享受??！