“得了，你一定知道這其中的原理?！苯苊住ぬ崂鹆烁觳残Φ?。
“唔……”白仁宗喝了一口氣泡水讓自己冷靜下來，然后艱難的說：“其實(shí)說白了，奧秘就是這里面的芝士……因?yàn)槔苯纺軌蛉谟谂Ｄ毯途凭@種堿性液體中，所以吃的時(shí)候芝士會把之前的辣素給一同帶進(jìn)胃里，但是也會將新的辣素殘留在口中……”
“簡直是無限的地獄啊……”卡爾·白蘭度忍不住感嘆道，“杰米主廚的手藝越來越往‘可怕’的角度發(fā)展了，各種意義上的可怕?！?br/>
“這個(gè)時(shí)候只要有一杯酒就完美了?！鄙奖驹Ｈ诵χf，然后抿了口紅酒：“嗯！五螞蟻！”
“別急，不是還有最后的甜點(diǎn)嗎？”杰米·提拉不懷好意的笑道，然后端上了一杯冰淇淋放在眾評審面前。
“這么吃難道不會腹瀉嗎……”白仁宗皺眉道。
“前面的湯和這道主菜里都有大量的膠原蛋白，吃下去之后會在胃里形成一層黏膜保護(hù)胃壁，所以放心吧?！苯苊住ぬ崂⑽⑿χf。
“該說你是體貼還是用心險(xiǎn)惡呢？”白仁宗無奈的嘆道，舀起一勺冰淇淋吃了下去。
檸檬、羊奶芝士以及朗姆酒制作的冰淇淋，因?yàn)楸浜蜋幟实那逑阋约把蚰讨ナ康乃崽?，酒精的味道已?jīng)變得非常緩和了。但是理所當(dāng)然，酒精的度數(shù)并不會因此而有任何改變。
不過，這份冰淇淋倒確實(shí)很完美的消除了口中殘留的辣味，算是給這份套餐畫上了一個(gè)完美的句號。
套餐里的每一道菜都發(fā)揮了它的職責(zé)，喜歡吃辣的人應(yīng)該會愛得發(fā)狂吧。
總體而言，這一份套餐毫無疑問是非常美味的，但與此同時(shí)又讓人很痛苦……
“呼……”白仁宗無奈的長嘆了口氣，“現(xiàn)在告訴我，你認(rèn)為，讓料理變得美味的‘答桉’是什么？”
“是‘兩情相悅’?！苯苊住ぬ崂χf。
這個(gè)答桉讓白仁宗有些摸不著頭腦，他皺起了眉頭問：“啊？什么意思？為什么這么說？”
“曾經(jīng)我想找的答桉，是創(chuàng)造出能讓每個(gè)人都喜歡的料理，但是現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)這是一種很愚蠢的行為，不管多么優(yōu)秀的廚師也不可能創(chuàng)造出每個(gè)人都喜歡的料理。所以你必須有所取舍，總會有人喜歡你的料理，也會有人討厭。”杰米·提拉一本正經(jīng)的說。
“唔……”白仁宗沉吟了一下，似乎明白杰米·提拉想要表達(dá)的意思了：“請繼續(xù)。”
“所以現(xiàn)在我明白了，做自己喜歡做的料理，只抓住那些喜歡你料理風(fēng)格的人?！苯苊住ぬ崂Φ溃熬拖裾剳賽垡话?，兩情相悅才更合適。我做我喜歡的料理，給那些喜歡我料理的人吃，我和他們都會很快樂。這就是我參加這款節(jié)目后所學(xué)到的。”
“你想表達(dá)的大致意思我能明白……”白仁宗托著下巴嘆道，“你想表達(dá)的就是，抓住那部分喜歡你風(fēng)格的客人，而不是去為了那一部分討厭你的客人改變自己。確實(shí)，我在做up主的時(shí)候也是這樣告訴自己的。這個(gè)答桉……硬要說也算是個(gè)不錯的答桉吧?！?br/>
“啊——！”杰米·提拉一臉醍醐灌頂?shù)谋砬閺?fù)述了一遍他的話，“抓住那部分喜歡我風(fēng)格的客人，而不是為了那些討厭我的客人改變自己……對了！就是這個(gè)！”
“我覺得你還有很長一段路要走。”白仁宗嘆了口氣，“總之……下一位！”
“那必須得是我了！”亞當(dāng)急不可耐的舉起手說，似乎聽了其他人的答桉之后，讓他有點(diǎn)等不及要展示自己的答桉，以證明自己的答桉才更好。
他端著一份托盤來到了眾人面前，自信的笑著說：“請用?！?br/>
托盤里的是一顆鮮艷欲滴的草莓，但也僅僅就是一顆草莓而已，沒有經(jīng)過任何加工，讓人不由得懷疑：這是什么玩意？這算什么前菜？
“既然是亞當(dāng)·盧卡斯端出來的作品，那就不能用外觀來判斷了?！卑兹首趪@了口氣說，然后拈起這顆草莓吃了下去，然后捂住了嘴：“這是個(gè)屁的草莓……”
這道料理只是外觀看起來像草莓，但實(shí)際上是用覆盆子果醬和金槍魚肉制作的分子料理，黑色的“芝麻”是真正的芝麻，而那綠色的草莓萼片則是用萵苣葉裁剪的。吃下去時(shí)的口感幾乎和真正的草莓別無二致，但它的味道卻完全不同。
生魚肉的鮮甜和醬汁的酸甜非常搭，加上芝麻的香味，強(qiáng)烈的勾起了人的食欲。
“再來是湯……”亞當(dāng)說著，動作麻利的將下一道菜端上桌，托盤里的是一份特殊的娃魚子壽司，上面是橙色的圓熘熘的娃魚子，下面則是一份慕斯蛋糕。
“這個(gè)倒是看出點(diǎn)玄機(jī)了。”白仁宗說著，舀起一勺吃了下去。
“娃魚子”破裂的瞬間，清爽的湯汁便在口中擴(kuò)散開，濃郁的蔬菜清香中混合了一絲雞肉的濃香，下面的“慕斯蛋糕”則是奶油、洋蔥、雞肉、玉米等各種食材用不同的分子料理方法混合制作而成，有些是利用冰凍粉碎機(jī)、有些則是用離心機(jī)。
當(dāng)然，從味道上來說其實(shí)就是一份傳統(tǒng)的法式洋蔥湯，然而即便是這樣普普通通的一份湯料理，在亞當(dāng)那獨(dú)特的料理風(fēng)格下卻一下就讓這道湯的味道和口感的層次感提升了，給人帶來了耳目一新的體驗(yàn)。
“簡直是化腐朽為神奇的廚藝……”卡爾·白蘭度驚嘆道。
“這才能凸顯出廚師的廚藝不是嗎？”艾瑪貝瑞笑道。
“實(shí)在是很有趣呢……”山本裕人也是贊不絕口，“連喝酒都忘記了?！?br/>
“別這么快就被驚艷到了啊?！眮啴?dāng)?shù)靡獾男χf，然后端上了自己的下一道菜，副菜。
托盤里的料理看起來就是一顆粉色的水晶，晶瑩剔透，比起魚料理來說，倒更像是某種類似于布丁的甜品，分量同樣也就兩口的大小。
“看來這家伙的料理不吃過是不可能知道是什么了……”白仁宗嘆了口氣說，然后看著面前這道料理，有點(diǎn)無從下手，“這東西，要怎么吃呢？”
“敲碎外面的外殼，然后和里面的餡兒一起吃下去?！眮啴?dāng)笑著說。
白仁宗于是用勺子敲碎了外面的外殼，里面的“粉色水晶”宛如果凍一般傾瀉在盤子里，看起來就像一盤碎布丁。白仁宗混合著糖漿和水晶一起吃了下去，水晶的口感并不像是布丁，而更像是生魚肉，但味道又不是魚肉，而是……
“這份料理是……法式焗蝸牛??！”白仁宗忍不住嘆道，“這也太驚人了！”
“蝸牛、香孤、冬筍、火腿……”艾瑪貝瑞逐一品嘗著，“還真是法式焗蝸牛！”
“強(qiáng)烈的蒜蓉和馬蘇里拉芝士的香味，還有上面的迷迭香……”卡爾·白蘭度自語道，“這道料理也太不可思議了！到底要怎么才能制作出這樣一道料理呢？完全顛覆了法式焗蝸牛的味道和香味……”
“外面的那層透明的‘糖霜’，實(shí)際上是我用大蒜和迷迭香泡過的水，混合了脫水的馬蘇里拉芝士的粉末后制作出的‘醬汁塊’。”亞當(dāng)解釋道，“至于里面的‘果凍’，是我將蝸牛肉燉至融化狀態(tài)后，再混合了香孤、冬筍和腿熬制的湯頭后冷凝而成?！?br/>
大蒜和迷迭香泡的水……白仁宗挑了挑眉頭：這是蔡佳展示過的技巧。
“雖然看似只是單純的改變了形態(tài)，但實(shí)則不然?！卑敗へ惾鹜兄掳统烈髦?，“通過這些分子料理的手段，不僅給這道料理提供了更豐富的口感，食材的味道也被進(jìn)一步的濃縮了。就好像一整份的法式焗蝸牛被徹底縮小在這一小份料理中……”
這種濃縮后的鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是原版料理能比得上的，這也是分子美食學(xué)的魅力。
“好了好了，重頭戲到了，主菜。”亞當(dāng)歡快的笑道，接著將托盤放在了眾人面前。
盤子里擺放的是兩根雞翅狀的煎餃，交叉疊放著，淋上了酒紅色醬汁，周圍用各種蔬菜進(jìn)行了精致的裝點(diǎn)，看起來頗有檔次感。
“總算看起來像是正常的料理了……”白仁宗暗自松了口氣，然后夾起一份煎餃嘗了一口，鵪鶉那特有的細(xì)嫩口感傳來，咬破煎餃的瞬間，大量的湯汁在口中爆炸。
“這個(gè)……這個(gè)！”白仁宗一時(shí)都有點(diǎn)結(jié)巴了，“感覺就像是灌湯包和填餡鵪鶉的結(jié)合體！上面的酒紅色醬汁是用紅酒和咖啡豆制作的，外面的餃子皮是鵪鶉肉，里面則是洋蔥、雞肉、胡蘿卜、玉米、西芹等食材，而且應(yīng)該是用上了灌湯包的手法吧？”
“不錯?！眮啴?dāng)抱著胳膊笑道，“受到了那個(gè)的啟發(fā)吧，我把牛骨高湯制作成皮凍的形式塞入到餃子內(nèi)部，這樣煎好之后高湯在內(nèi)部融化，就能形成這種爆汁的感覺了?！?br/>
“亞當(dāng)主廚這一年來也學(xué)到了不少東西呢?！卑兹首谛牢康男Φ?。
“能派上用場的技巧都有學(xué)習(xí)的必要?！眮啴?dāng)笑著說，然后拍了拍手，“好了！收拾一下，小伙子們，最后的甜點(diǎn)要來了！”
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