安蕓英助緊緊握著白瓷酒瓶，仿佛那就是他的性命，對(duì)兒子造成的店里混亂沒(méi)有半點(diǎn)不好意思，只是在那里皺眉沉思——這沒(méi)道理啊，每年都有數(shù)次鑒酒大會(huì)，這種酒怎么從來(lái)沒(méi)嘗過(guò)，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，甚至從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)？

    北原秀次不管他了，繼續(xù)招呼客人，而安蕓英助想了很久對(duì)這酒還是說(shuō)不出個(gè)名堂，終于向北原秀次問(wèn)道：“北原君……不，大將，請(qǐng)問(wèn)這酒是哪里出產(chǎn)的？”

    北原秀次正和一位老客說(shuō)笑，一時(shí)沒(méi)顧上回答，而春菜靜靜說(shuō)道：“是我家大將釀制的?！?br/>
    他們家有許可證，沒(méi)什么可避諱的，就算沒(méi)有也不要緊——大約有十分之一居酒屋都會(huì)銷(xiāo)售自釀的酒，而鄉(xiāng)下不少人也會(huì)自釀葡萄酒、梅子酒之類(lèi)的推到城市里來(lái)賣(mài)，根本沒(méi)人管。

    政府是要收酒稅，但酒稅主要是針對(duì)的是酒造之類(lèi)的大型酒品生產(chǎn)商，你自己在家里釀個(gè)三十瓶五十瓶的，就算給人舉報(bào)了也就是個(gè)口頭教育，連酒都不會(huì)被沒(méi)收。

    政府就算閑的蛋疼也沒(méi)疼到那份上，收稅也是有成本的，五瓶三缸的它還覺(jué)得不值呢，反正居酒屋也要交營(yíng)業(yè)稅和城建稅，賣(mài)了酒它一樣有錢(qián)收。

    當(dāng)然，前提是別喝死了人，不過(guò)依清酒那度數(shù)，只要?jiǎng)e存心下毒，想喝死人基本不可能。

    安蕓英助聽(tīng)了春菜的回答深吸了一口氣，望向北原秀次的目光有些肅然起敬了。

    釀酒很容易，但釀出好喝的酒很難，而釀出讓人挑不出半點(diǎn)毛病的酒更是難上加難，幾乎是不可能完成的任務(wù)。

    米很重要，米的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、成熟度、是否霉變都會(huì)影響到那份米香能不能準(zhǔn)確傳承到清酒上，甚至很多酒造會(huì)要求農(nóng)戶專(zhuān)門(mén)種植適合釀酒的米，也就是酒米——吃起來(lái)口感很差，一煮稀爛，但釀酒相當(dāng)好用。

    水也很重要，水中所含有的礦物質(zhì)對(duì)酒影響也很大。鈣、鎂離子較多會(huì)使酒質(zhì)口感粗糙；鈉、鉀離子較多會(huì)使酒質(zhì)呈堿性，導(dǎo)致口感失去柔和；鐵離子過(guò)多會(huì)使酒色變異，發(fā)暗發(fā)灰，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)帶有令人極不愉快的鐵腥味；錫離子過(guò)多會(huì)使酒出現(xiàn)嚴(yán)重的渾濁現(xiàn)象……

    這些都會(huì)決定清酒最終的品質(zhì)，但不是最重要的，最重要的是曲種——曲乃酒之魂，這道理放在清酒中也一樣。

    曲中雜菌少，發(fā)酵不完，出來(lái)的是甜米湯不是酒；曲中雜菌多，會(huì)造成醪液酸敗，出來(lái)的是一缸酸水，甚至要是死曲的話，最后得到的是一缸連豬都不吃的臭坨坨。

    將這么多條件統(tǒng)合到一起，最終得到一瓶完美的酒，那要經(jīng)過(guò)多少次反復(fù)嘗試，要忍受多少次失敗的打擊，期間會(huì)有過(guò)多少次“就這樣吧”的灰心喪氣、得過(guò)且過(guò)，會(huì)有多少要重新鼓起勇氣再?lài)L試的執(zhí)著、堅(jiān)持……做為一名釀酒師，沒(méi)人比安蕓英助更懂了。

    這種事根本不可能碰運(yùn)氣的，環(huán)環(huán)相扣，復(fù)雜無(wú)比，要隨隨便便就能完美，那真是運(yùn)氣逆天，那還釀什么酒，不如去買(mǎi)彩票好了！

    一瞬間，北原秀次在安蕓英助眼中像是鍍上了一層淺淺的金光。這少年身姿是那么挺拔，一言一行是那么別有魅力，甚至嘴角的微笑都透露出與眾不同的執(zhí)著和信仰——安蕓英助的目光透過(guò)了北原秀次英俊的皮囊，直接看到了北原秀次那專(zhuān)屬于釀酒師的純粹靈魂，一瞬間怦然心動(dòng)了！

    小小年紀(jì)竟能做到這種地步，了不起的年輕人，釀造師中真正的強(qiáng)者！

    他神態(tài)不由自主就客氣起來(lái)，再也不敢擺酒國(guó)前輩的架子了。釀造師用酒來(lái)說(shuō)話，他的酒和北原秀次的酒一比，說(shuō)聲馬尿也算是夸獎(jiǎng)了，不服也得服。

    那點(diǎn)“雙贏”的小小心思更是早就丟到了一邊——純味屋有配得上任何日式料理的完美清酒，他無(wú)話可說(shuō)——他客氣到了有些恭敬了，甚至不敢出言打斷北原秀次和其他客人的閑聊，雖然明顯不是在說(shuō)正經(jīng)事，只是在討論吃什么水果蔬菜即可以飽腹又可以減肥，但他還是不敢無(wú)禮打斷，只能向春菜輕聲問(wèn)道：“北原小姐協(xié)助過(guò)令兄釀酒嗎？”

    北原秀次介紹春菜是他妹妹，安蕓英助真當(dāng)是親兄妹了。春菜也沒(méi)計(jì)較，雖然不太喜歡安蕓一家，但做為大將補(bǔ)役，陪著酒客說(shuō)兩句閑話也是義務(wù)：“是的，安蕓先生?！?br/>
    “程一直輔助嗎？”

    “是！”

    “很辛苦吧？”釀酒沒(méi)什么難的，但釀制過(guò)程中有段時(shí)間和熬鷹差不多，不是你把酒熬出來(lái)，就是酒把你熬死了。

    “不辛苦，協(xié)助我家大將，我可以學(xué)到很多別人學(xué)不到的東西，這是我的幸運(yùn)?！贝翰瞬惶汩L(zhǎng)和陌生人聊天，也算是在學(xué)習(xí)，基本實(shí)話實(shí)說(shuō)——她挺喜歡跟在北原秀次身邊忙碌的，有種莫名充實(shí)感。當(dāng)北原秀次成功的那一刻，她感覺(jué)也很開(kāi)心，有種與有榮焉之感。

    當(dāng)然，她確實(shí)也學(xué)到了很多東西。

    安蕓英助深以為然的點(diǎn)了點(diǎn)頭，現(xiàn)在北原秀次要是再釀酒，他愿意去免費(fèi)打工，甚至倒貼錢(qián)也行，反正只要能允許他近距離把各種細(xì)節(jié)看一遍，那真是怎么都行。

    他有點(diǎn)羨慕春菜了，看了看春菜在那里巧手雕著胡蘿卜裝飾菜碟，頗顯幾分功力，再看看她白頭巾下面那張平靜但專(zhuān)注的小臉，站在那里微微晃動(dòng)如同迎風(fēng)青竹的姿態(tài)，更是忍不住心生贊賞之意——很出色的孩子啊，懂事，能吃苦，怕也是釀酒師的好苗子！

    他忍不住轉(zhuǎn)頭看了看自己的一對(duì)兒女，想做個(gè)對(duì)比。女兒沒(méi)什么問(wèn)題，一直挺好的，但那個(gè)一臉不耐煩的小子是什么情況……怎么突然感覺(jué)這小子這么廢柴呢？是平時(shí)老婆太過(guò)溺愛(ài)他的原故嗎？

    不行，梅花香自苦寒來(lái)，只有艱苦的環(huán)境才可以把人塑造成材！同齡女生已經(jīng)開(kāi)始辛苦工作了，還是無(wú)薪的，只為學(xué)習(xí)和提升自己，而自己家這個(gè)還在混吃等死，心性品格能力一比完差距巨大，果然是老婆過(guò)于溺愛(ài)孩子了！

    現(xiàn)在改變還不晚，回頭把這小子弄到酒造去打工，從背米磨米開(kāi)始干，什么臟什么苦干什么！不能再放任下去了，看現(xiàn)在這個(gè)吊兒郎當(dāng)?shù)臉觾海瑢?lái)能有什么出息？！

    安蕓英助一個(gè)眼神間就決定了回去要對(duì)兒子進(jìn)行斯巴達(dá)式教育，又轉(zhuǎn)頭向春菜客氣的打聽(tīng)：“貴店近期還要釀酒嗎？”

    對(duì)清酒來(lái)說(shuō)，冬季是最好的釀造季節(jié)。古時(shí)是一年五釀的，根據(jù)稻子成熟時(shí)期來(lái)，但到了近代發(fā)現(xiàn)冬季釀清酒腐壞率較低，出酒率較高，直至現(xiàn)在，基本上都固定成了秋一冬四了。

    他很想知道一下這完美清酒是如何釀造的，但也不太敢直接詢問(wèn)，怕犯了忌諱，只能打聽(tīng)打聽(tīng)日期，到時(shí)想想辦法看能不能幫著打個(gè)下手什么的。

    春菜搖了搖頭：“近期沒(méi)有釀酒計(jì)劃了，我家大將沒(méi)有時(shí)間?！?br/>
    “怎么可能沒(méi)有時(shí)間？”安蕓英雄有些難以置信，有這樣的手藝不用來(lái)拯救酒國(guó)眾人，這是犯罪吧？

    “我們都在上學(xué)，還要維持店內(nèi)營(yíng)業(yè)，釀酒連續(xù)幾天離不了人不方便?！贝翰舜鸬暮芷届o，更賺錢(qián)的仿制佛跳墻他們都沒(méi)有時(shí)間連續(xù)制作，只能勉強(qiáng)一周一次，那麻煩數(shù)倍的釀酒更不可能了。

    安蕓英助有些懊惱，同時(shí)有些懷疑春菜發(fā)現(xiàn)了自己的企圖，這是在提前拒絕，而北原秀次這時(shí)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)笑著客套：“安蕓先生，酒還滿意嗎？”

    這家人挺鬧心的，老的很挑剔，小的傻還沒(méi)禮貌，不過(guò)也是花了大錢(qián)的，怎么也得關(guān)心一下，不能過(guò)于冷落了。

    面對(duì)北原秀次，安蕓英助馬上肅然相待，挺直了腰板坐正了，低頭誠(chéng)懇道：“十分滿意，可以說(shuō)已經(jīng)不可能更滿意了。北原桑，是我井底之蛙缺乏見(jiàn)識(shí)，今天終于明白完美的清酒是什么樣了，萬(wàn)分感謝！”

    “實(shí)在是過(guò)獎(jiǎng)了，您滿意就好?！北痹愦挝⑿χ鴳?yīng)了一聲。他現(xiàn)在對(duì)這個(gè)一杯就喝癡呆了的家伙不太重視了，感覺(jué)他應(yīng)該是少見(jiàn)多怪——北原秀次知道這是好酒，但他不想碰酒，嘗都沒(méi)嘗過(guò)一口，沒(méi)有直觀感受，現(xiàn)在看看安蕓英助這樣兒，不但理解不了，反而有點(diǎn)想笑。

    福澤家情況也差不多。冬美和北原秀次一樣，只關(guān)心投入和產(chǎn)出能不能成正比，雪里只覺(jué)得好玩，夏織夏紗只關(guān)心加班費(fèi)，就春菜踏實(shí)對(duì)待了，想一直搞下去，但她夾在中間說(shuō)了不算。

    北原秀次客套完了又準(zhǔn)備去安撫別的客人，但安蕓英助終于和他說(shuō)上話了，不肯放他走了，連忙掏出了名片，雙手各捏了一個(gè)角，恭恭敬敬遞了過(guò)去：“剛才失禮了，北原桑，這是我的名片，以后請(qǐng)多關(guān)照！”

    之前雙方的自我介紹是以安蕓愛(ài)為中心的，算是同學(xué)友人家人性質(zhì)的，但現(xiàn)在就是社會(huì)層面上的互相介紹了，明顯鄭重了很多。北原秀次有些驚訝，連忙擦了擦手后雙手接了過(guò)來(lái)，同時(shí)說(shuō)道：“抱歉，安蕓先生，我沒(méi)有名片?！?br/>
    他說(shuō)著低頭看了一眼名片，發(fā)現(xiàn)上面寫(xiě)著“喜久喜酒品株式會(huì)社部長(zhǎng)”、“雪見(jiàn)酒造總監(jiān)督”、“國(guó)清酒鑒賞大會(huì)常任理事”等頭銜，不由吃了一驚。

    難怪喝個(gè)酒這么挑剔，原來(lái)是賣(mài)酒的啊！

    安蕓英助也沒(méi)隱瞞，直言道：“讓北原桑見(jiàn)笑了！今天之所以來(lái)，原本是想和貴店達(dá)成合作意向，只是沒(méi)想到另有收獲，能見(jiàn)識(shí)到這么完美的清酒，真是太厲害了……太厲害了！”

    北原秀次有點(diǎn)明白了，這是吃飯順便推銷(xiāo)一下酒嗎？他對(duì)這個(gè)興趣不大，他們一晚也就百十個(gè)客人，正常清酒也就是消耗六十瓶左右——不是所有人都喝清酒的——普通一瓶在2000~4000円之間，總計(jì)也就賣(mài)個(gè)十七八萬(wàn)円的樣子，利潤(rùn)更是只有三萬(wàn)円左右，再加高價(jià)名酒的利潤(rùn)，也不過(guò)四五萬(wàn)円左右，根本不是營(yíng)收大頭。

    所以，就是安蕓英助從酒造直接供貨也沒(méi)有多少吸引力……主要是純味屋每種都是幾箱幾箱的進(jìn)貨，酒造又不會(huì)在市區(qū)，不一定肯給他們送貨上門(mén)。

    以前冬美被他使喚來(lái)使喚去的不太心疼，但現(xiàn)在是預(yù)備女友了，感覺(jué)還是要珍惜一點(diǎn)，就別讓她拉著板車(chē)跑出大老遠(yuǎn)去磨那兩根小短腿了——本來(lái)就很矮，還是養(yǎng)養(yǎng)爭(zhēng)取能再長(zhǎng)高點(diǎn)！

    他直接笑道：“您真是太客氣了，偶爾試制了一下，能合您口味真是萬(wàn)幸……將來(lái)我們需要酒，一定聯(lián)系安蕓先生?！?br/>
    這話其實(shí)就等于不聯(lián)系了，但安蕓英助不介意，只是認(rèn)真望著北原秀次說(shuō)道：“北原桑太過(guò)謙虛，您的實(shí)力通過(guò)這瓶妙釀已經(jīng)說(shuō)明了一切。”

    他說(shuō)完后又雙手扶膝，低頭認(rèn)真請(qǐng)求道：“現(xiàn)在鄙人有個(gè)無(wú)禮請(qǐng)求，能不能請(qǐng)北原桑出任雪見(jiàn)酒造的特別顧問(wèn)？十分冒昧，但我的心意是真誠(chéng)的，拜托了！”