釀好牛肉的辣椒被洛克一個個放進(jìn)鍋中，當(dāng)即油花四濺，看來是油溫稍微過了一點，他立刻抽出幾根柴，讓爐火略微變小。一邊盯著火候一邊給麗芙講烹飪這道菜的要領(lǐng)：“像我現(xiàn)在這樣，把食物放進(jìn)油鍋中的烹飪方式叫做炸，用這種方法烹飪食物主要有兩點好處，一是能讓外皮酥脆卻不影響其內(nèi)口感，二是讓食物造型固定，并吸收大量油脂。”鍋里的辣椒顏色由火紅漸漸變黃，一些在高溫油炸下的形成的小泡也開始漸漸布滿辣椒外皮。洛克讓麗芙準(zhǔn)備好盤子，在辣椒外皮變得酥脆之后立即把它們?nèi)跨P出來盛好。

    “一旦外皮炸得酥脆后要迅速鏟出來，必須眼疾手快，不然就會過了火候，會導(dǎo)致外皮顏色不純并產(chǎn)生苦味?！?br/>
    把盤子放在一旁，洛克又重新搭起一個大鍋，大鍋里放好適量的水，然后又去廚房邊拿來他昨天抽空把皮削掉的幾根細(xì)木枝，做成一個支架搭在鍋里。

    麗芙看到這一幕不解的問道：“這些木頭也是食材嗎？您要煮？”

    洛克哭笑不得：“早就跟你說過了，烹飪不止是烤和煮兩種方法，接下來步驟叫做蒸?！?br/>
    沒在解釋太多，洛克直接用實際行動向她演示，他把盤子放在木架上放好，然后蓋上鍋蓋，在爐中加柴上大火。麗芙還是有些不解：“您除了放水和木架并沒有加什么特殊的東西啊，這個所謂的蒸和煮有什么本質(zhì)區(qū)別嗎？”

    “你在仔細(xì)想想，區(qū)別在哪？”

    洛克反問道。

    麗芙歪著腦袋陷入沉思，洛克也樂得讓她自己想通，授人以魚不如授人以漁，這是教學(xué)的基本思想。

    過了好幾分鐘，麗芙仿佛突然開竅一樣，高興的說道：“我明白了！”

    “明白什么？”洛克笑著，循循誘導(dǎo)。

    “煮，是直接把食物放到水里弄熟，而蒸，食物是不直接接觸水的，因為食物被您裝在盤子里隔開了！”

    “沒錯?！?br/>
    洛克欣慰的點點頭，但是她很快的又提出了自己的疑惑：“可是既然食物不接觸水，那怎么把它弄熟？”

    這一次洛克沒有直接回答她的問題，而是走到鍋旁把鍋蓋掀開，一陣白色的熱氣立即蒸騰而上，他指著這些白氣問道：“這些是什么？”

    “氣。”

    麗芙回道，她保持著好學(xué)的心態(tài)，一直跟著洛克的思想在走。

    洛克點頭回道：“準(zhǔn)確的說是水蒸氣，水在過了一百度的高溫后，就會升騰變成水蒸氣?！?br/>
    “水蒸氣……”麗芙呢喃念著這三個字，暗暗記下。

    “我問你，把食物弄熟，靠的是什么？”洛克繼續(xù)問道。

    “是熱?！丙愜酱穑澳f過，無論是烤還是煮，其實都是給食物加熱，熱量讓食物變熟，并使得味道產(chǎn)生本質(zhì)上的轉(zhuǎn)化?！?br/>
    “沒錯?！甭蹇它c頭，麗芙確實非常有學(xué)習(xí)天賦，她與這個世界的大多數(shù)人都不一樣，她的思維沒有被條條框框鎖死的局限性，雖然她的思想還被禁錮，但是內(nèi)心深處卻以飽含著認(rèn)識新事物與學(xué)習(xí)新知識的渴望。

    “蒸也一樣，這些水蒸氣在鍋中的溫度其實比起水煮還要高，傳熱性能也更好，它可以滲透進(jìn)入食物內(nèi)部，充分把熱量導(dǎo)入食物之內(nèi)，讓里面的牛肉熟透，卻不破壞剛剛炸過的辣椒外皮，如果是水煮，當(dāng)牛肉熟透的時候，這些辣椒外皮早就爛掉了。”

    身為一個工科狗，洛克自認(rèn)為基礎(chǔ)知識還是學(xué)得很牢固的，解釋起來也絲毫不費力，就是不知道麗芙聽懂了沒有。

    實際上麗芙不算太聽懂，畢竟在接觸洛克之前，她沒有半點物理知識基礎(chǔ)，洛克所說的意思她大致理解了，但是為什么水蒸氣可以滲透進(jìn)食物內(nèi)部、為什么傳熱比水更快，她還都想不明白。不過她也沒有再問，因為她本能的判斷這些跟烹飪都扯不上太大的關(guān)系，她已經(jīng)記下最關(guān)鍵的一點：蒸可以讓食物內(nèi)部熟得很快，并不會對食物外皮產(chǎn)生破壞。

    教學(xué)告一段落，洛克把握爐火的大小，感覺差不多時看一下鍋內(nèi)的情況。關(guān)于火候掌控，完全是個人的經(jīng)驗之談，也是一個廚子最玄的本領(lǐng)，他沒法一五一十的全部講清告訴麗芙，只能讓她待在一旁看著學(xué)，至于能學(xué)會多少，多長時間能掌握，就全看她的悟性如何了。

    關(guān)火開鍋，隨著一陣水蒸氣蒸騰而起，一股牛肉味與辣椒味混合的厚重香味瞬間在廚房內(nèi)彌漫開來，洛克沉醉的閉著眼吸了一口，緊接著就聽見外面響起一陣“踏踏”的撒丫子奔跑聲。

    十幾秒后，米絲的鼻子“牽”著她沖進(jìn)廚房之中。

    “哇哦，我的口水都要流出來了，主人你做的什么菜，居然可以這么香的！”

    米絲一把抱住洛克的手臂，兩眼放光。

    “得了吧，只要是能吃的你都說香?！丙愜奖梢牡?，“你不用撒嬌，主人做了十幾個呢，放心，有你的份?！?br/>
    “誰――誰撒嬌了！”米絲松開洛克的手臂，挺起胸脯道，“我在問主人這新菜肴的名字呢！”

    或許米絲微微挺胸的動作只是為了增強(qiáng)一點自己的氣勢，想法很簡單，但在還沒怎么發(fā)育的麗芙看來卻簡直就像是不可饒恕的挑釁。目睹那一對挺拔的傲然胸脯在自己眼前悠悠晃了幾下，麗芙很想一巴掌拍過去，滅滅她的威風(fēng)……

    “咳?！甭蹇讼袷强创┝怂南敕ǎ人砸宦?，麗芙臉頰漲紅，快速走了出去。

    “誒，她怎么溜了，這算不算認(rèn)輸？”

    神經(jīng)大條的米絲一臉疑惑，轉(zhuǎn)了個身，姿勢不變的望向洛克問道。

    洛克強(qiáng)忍著抑制住與麗芙一樣的沖動，轉(zhuǎn)移話題道：“你得去問她才知道，出去吧，嘗嘗我做的辣椒釀牛肉味道怎么樣?！?br/>
    “魔鬼之牙釀牛肉！？”

    米絲一驚一乍，大呼小叫。

    “不敢吃？”

    洛克瞪著這個神經(jīng)兮兮的家伙，活用激將法，一臉嫌棄的說道。

    “誰說……不敢吃！”

    激將法奏效，米絲接過餐盤，先行走出了廚房。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。