李孝直開(kāi)始像炸臭豆腐一樣地油炸魚(yú)腐，而導(dǎo)播也適時(shí)地開(kāi)始回放他制作魚(yú)腐時(shí)錄播的畫(huà)面。
他刮魚(yú)青的手法看上去不錯(cuò)，但比起郝賢做魚(yú)皮角的時(shí)候還是差不少，之后保留魚(yú)頭魚(yú)骨燉魚(yú)湯，“原湯化原食”的做法也和郝賢如出一轍，不過(guò)在打膠的過(guò)程中，終于有了不一樣的步驟。
雞蛋。
李孝直一邊打魚(yú)膠膠一邊往里面打了雞蛋，并且手速越來(lái)越快，讓膠質(zhì)重新形成，染上蛋黃色澤。
魚(yú)腐那種油豆腐一樣金燦燦的顏色，正是來(lái)源于此。
之后，他在大圓碟里倒入花生油，然后從魚(yú)膠里擠出一個(gè)個(gè)魚(yú)球，散置于花生油碟中。
郝賢忍不住點(diǎn)了點(diǎn)頭。
和魚(yú)皮角一樣，魚(yú)腐一定要像這樣手打出來(lái)的才會(huì)好吃，絕對(duì)不能用機(jī)器，因?yàn)闄C(jī)器打的時(shí)候會(huì)發(fā)熱，等于把魚(yú)肉提前加熱熟了，對(duì)于后續(xù)的烹飪調(diào)味會(huì)造成很大影響。
這個(gè)階段做好的魚(yú)球只是有了形狀，還需要幫它們定型。
李孝直取油鍋倒入大量花生油，大火燒至冒泡泡，然后將全部魚(yú)腐與碟子里的花生油嘩啦啦倒入鍋中！
這里就能看出之前為什么要用花生油來(lái)盛放魚(yú)腐，是為了避免之后油炸時(shí)遇水濺出熱油！
魚(yú)腐表面炸熟后，呈黃金圓球狀，撈出瀝油放涼，然后便到魚(yú)湯出場(chǎng)的時(shí)候了。
正常的樂(lè)從魚(yú)腐接下來(lái)的步驟是將配菜的絲瓜、雜菇和魚(yú)腐一起炒一炒，然后倒入魚(yú)湯煮開(kāi)，便可起鍋盛菜。
而李孝直卻在湯煮開(kāi)后，又一次將魚(yú)腐撈出瀝涼，然后再次送回了滾燙的油鍋中！
回鍋炸第二遍！
兩段式油炸！
李孝直滿臉專注地凝視著油鍋，額頭沁出汗珠，卻無(wú)暇擦拭，眼中只有熱油中翻騰的那一團(tuán)團(tuán)金黃……
畫(huà)面切回直播，李孝直已將所有炸好的魚(yú)腐放進(jìn)紙袋中，插入長(zhǎng)長(zhǎng)的竹簽，放在餐盤上讓工作人員送去給評(píng)委試菜。
到了這時(shí)候，一直滿臉嚴(yán)肅的李孝直臉上才終于露出一抹自信。
由于他最擅長(zhǎng)奶制品料理，所以年紀(jì)輕輕獲得了“奶皇”的綽號(hào)，這在帶來(lái)名聲的同時(shí)也引來(lái)了不少黑子。
“孝直媽媽只會(huì)喂奶啦，其他菜都一般般”是那些黑子最常說(shuō)的話。
李孝直承認(rèn)，沒(méi)辦法放進(jìn)去奶的菜他確實(shí)做起來(lái)都有點(diǎn)提不起勁，但……這不代表他就做不好！
原因很簡(jiǎn)單，在不斷嘗試烹飪各種奶時(shí)，他廚藝上的進(jìn)步是貨真價(jià)實(shí)的！
煎牛奶。
炸牛奶。
炒牛奶。
牛奶的烹調(diào)方法層出不窮，且涉及到方方面面的烹飪技巧，一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。
作為能夠駕馭各種奶菜的“奶皇”，李孝直的綜合烹調(diào)技術(shù)早已有資格擔(dān)當(dāng)高級(jí)酒樓的廚師長(zhǎng)！
這一次，他便是活用了自己從炸牛奶上獲得的經(jīng)驗(yàn)，以油炸港式臭豆腐的手法，將樂(lè)從魚(yú)腐改良成了自己原創(chuàng)的菜品——
李孝直特制，脆皮炸魚(yú)腐！
“這樣裝到紙袋子里，看上去就特別街頭了！”
“孝直媽媽，YYDS！”
“孝直媽媽居然沒(méi)有往菜里擠奶，爺青結(jié)……”
一行行彈幕飄過(guò)，一個(gè)個(gè)評(píng)委伸手，手捏竹簽將炸魚(yú)腐插起，送向自己口中，輕輕咬了一口……
評(píng)委們不由瞪大了眼睛。
胖約翰和宋卬旸更是露出迫不及待的表情，似乎想要趕緊繼續(xù)吃，不過(guò)他們還是僅僅咬了一小口。
他們小口而又快速地吃著，好不容易吃完第一塊炸魚(yú)腐，兩人相視一眼，然后宋卬旸面部表情地低下頭繼續(xù)吃，胖約翰則無(wú)奈嘆了一口氣，開(kāi)始解說(shuō)。
作為主持人，他當(dāng)然得盡快開(kāi)口活躍氣氛，而不能和其他評(píng)委一樣不顧觀眾們的期待埋頭大吃。
“這道菜給我?guī)?lái)了驚奇的感覺(jué)。
“在咬下第一口時(shí)，我就感覺(jué)到一股滾燙的湯汁飆射入我的嘴里，湯汁里有著濃濃的魚(yú)鮮味，這應(yīng)該就是李孝直選手在第一次油炸后用來(lái)煮魚(yú)腐的魚(yú)湯，之后又通過(guò)第二次油炸將湯汁鎖在了魚(yú)腐中。
“這種感覺(jué)真的非常美味，讓我忍不住想趕緊將整塊炸魚(yú)腐都吃完，但這湯汁很燙，讓我無(wú)法大快朵頤，華國(guó)有一句諺語(yǔ)叫做‘心急吃不了熱豆腐’，說(shuō)的大概就是這種情況吧，我敢打賭，發(fā)明這句諺語(yǔ)的人一定也是被饞過(guò)呢！
“魚(yú)腐的表皮和炸豆腐一樣又脆又硬，但里面的魚(yú)肉非常柔嫩，加上爆漿般噴涌而出的湯汁，這味道實(shí)在是太美妙了！
“很難想象做出這樣一道佳肴的廚師竟然還如此年輕，這讓我對(duì)未來(lái)充滿了期待，一定還能吃到更多從未品嘗過(guò)的美食！”
胖約翰微笑著說(shuō)完這些話，然后趕緊開(kāi)始吃起下一塊炸魚(yú)腐。
“不愧是專業(yè)的美食家，吃一塊豆腐就能說(shuō)出這么多話來(lái)！”
“我本來(lái)以為里美食文的龍?zhí)撞胚@么能說(shuō)，原來(lái)藝術(shù)源于生活！”
“我要是穿越進(jìn)美食文的世界，可能會(huì)因?yàn)檎f(shuō)不出這么好聽(tīng)的話被餓死。”
“這胖子比剛剛吃和國(guó)人菜的時(shí)候說(shuō)的話要長(zhǎng)很多，孝直媽媽是不是要贏了？”
“孝直媽媽牛逼，快殺個(gè)我給孝直媽媽燉湯！”
沙雕網(wǎng)友們似乎對(duì)于這一段長(zhǎng)篇大論的彩虹屁非常滿意，以他們的方式盡情表達(dá)著愉悅之情。
其余評(píng)委也相繼發(fā)言，對(duì)于李孝直的這道脆皮炸魚(yú)腐都給予了相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)。
然后，便來(lái)到了美食文中最適合斷章的評(píng)審環(huán)節(jié)。
評(píng)委們都看上去有些猶豫，就好像作者故意不想讓他們?cè)谶@一章給出投票結(jié)果一樣。
終于，胖約翰點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎做出了決定。
他帶著問(wèn)詢的意思看向其他評(píng)委，等到他們?nèi)慷键c(diǎn)頭示意后，開(kāi)口說(shuō)道：
“老規(guī)矩，5號(hào)是孝直·李選手，6號(hào)是豐次·東元選手，我倒數(shù)三秒，所有評(píng)委將自己認(rèn)為應(yīng)該獲勝的那一方的牌子舉起！
“3……2……1！”
胖約翰——
5號(hào)！
米莉——
6號(hào)！
多蘿西——
6號(hào)！
宋卬旸——
5號(hào)！
兩人二比二打平！
郝賢不由得緊張起來(lái)，迅速看向最后的那名評(píng)委。
瘦約翰……
6號(hào)！
李孝直，惜敗。
勝者，無(wú)情鐵手東元豐次！
直播間瞬間被遺憾和抱怨的彈幕淹沒(méi)。
不過(guò)，表示不服氣或者陰陽(yáng)怪氣的彈幕卻很少，因?yàn)榇蠹叶加H眼見(jiàn)證過(guò)了東元豐次一手大噴槍一手火中取魚(yú)的姿態(tài)，老人對(duì)于料理誠(chéng)摯而又炙熱的態(tài)度，早已獲得了觀眾們的尊重。
賽場(chǎng)上，李孝直緩緩抬頭，仰天長(zhǎng)嘆。
屏幕前，郝賢舔了舔嘴唇，戰(zhàn)意盎然。