“老劉，豬肚給你買回來了?！绷质挿畔率种械乃芰洗?，接過單簡遞上的茶水，一飲而盡。

    “清湯呢？吊好了吧？”放下茶杯，林蕭迫不及待的走到灶臺前。

    “剛濾過一次，再濾一次就應(yīng)該差不多了?！眲⒚⒚媲笆且粋€大盆，里面是剁成蓉的雞胸肉。

    昨天從孤兒院回來，林蕭和賀東臨兩人就急吼吼的要劉芒制作那幾道曾說過的古川名菜。

    劉芒想了想，這幾道菜需要的食材在法國都不好找到，只有其中的一道‘瓜燕穗肚’，倒可以一試。

    “小林師傅，豬肚不好買吧？我聽說外國人都是不吃動物內(nèi)臟的，直接拿來做動物飼料?！眴魏喴贿吥闷鹚畨兀瑢⒗锩娴臏亻_水倒入劉芒面前的盆中，一邊說道。

    這道‘瓜燕穗肚’的食材并不難尋，可做法卻極其繁瑣，和川地著名的國宴菜‘開水白菜’有得一拼，都需要事先吊制頂級的高湯。

    “還好，并不是所有的老外都不吃動物內(nèi)臟?！绷质捲俅蔚沽吮骸氨热绶▏?，不就偏愛鵝肝嗎？德國人也喜歡制作香腸。至于英國人，他們用羊肚制作的哈吉斯，更是有名的菜式?！?br/>
    “那菜我嘗過，名字聽起來高大上，其實就是一羊雜碎。”賀東臨撇撇嘴：“那也叫菜？我都想不出，這些老外們，是怎么想出這種做法的。”

    “怎么做的？”正將盆中混入溫水的雞蓉攪拌成糊的劉芒停下手，好奇的問道。

    “把各種羊內(nèi)臟搗碎，加上一些香料，然后灌入羊肚，最后就拿清水燉一下。味道奇膻無比不說，還一咬一嘴油?！?br/>
    “這做法倒和咱們國內(nèi)的‘肚包雞’差不多?！眲⒚⒂檬挚焖贁嚢瑁雅柚械碾u蓉攪拌成粘稠的漿液。

    吊制頂級的清湯，除了要用大量的食材，比如老雞、老鴨、火腿、豬蹄……還要用火燉煮將近七八個小時，最后還需用肉漿來吸附雜質(zhì)，才能達(dá)到湯色如茶，鮮醇無比的境地。

    “好了，最后再過濾一道，就差不多了?！眲⒚⒂妹聿亮税押梗议_灶上不銹鋼大桶的桶蓋。

    桶中清湯冒著‘咕嚕?！乃荩跍嫔?，有一大塊雪白的肉餅正上下沉浮。

    開始倒入的肉漿，已經(jīng)吸附了湯中細(xì)碎的殘渣，凝固成一塊。

    劉芒用漏勺把這塊肉餅撈起，然后端起那盆雞蓉，緩緩倒入桶中，蓋上桶蓋。

    “老劉，辛苦了?！绷质挵奄I回來的豬肚從袋中取出，放入盆中，加入面粉和鹽開始揉搓。

    “還好，我先瞇會，等你豬肚處理完，我再來做菜?！眲⒚⒋蛄藗€哈欠，說道。

    為了熬制這桶清湯，他昨晚可一夜都沒怎么合眼。

    “你去睡會吧，好了我叫你?！?br/>
    “對了，豬肚你只需要洗干凈上面的黏液即可，剩下的工序我來處理?！?br/>
    “當(dāng)然等你來了，我根本不知道怎么做?！绷质掽c頭回道。

    正當(dāng)劉芒準(zhǔn)備洗個澡，再瞇一會的時候，門鈴聲響起。

    “你……？”劉芒拉開門，愣住了。

    “劉芒師傅，你好?！遍T外是個******，瘦高的年輕人，正是上次來過的孫宥晨。

    “劉芒師傅，原諒我的不請自到。”孫宥晨手里捧著一個紅色禮盒，遞了過來。

    “這是我特意讓人捎來的‘六安瓜片’，一點心意，不成敬意。”

    “喲，‘六安瓜片’還是六安中的‘齊山名片’？這可是好茶，國內(nèi)都很難買到?！甭牭絼屿o的林蕭走上前來，毫不客氣的接過孫宥晨手中的盒子，翻來覆去的看。

    “歡迎，但不用帶禮物?！眲⒚⒌闪肆质捯谎?，讓開身。

    “‘酥油茶’先生，你來得可真是時候，不會算準(zhǔn)了吧?！绷质捳{(diào)侃道。

    “怎么了？”

    “老劉正準(zhǔn)備做一道大菜呢，你有口福了?！?br/>
    “真的嗎？”孫宥晨搓著手，臉上有掩飾不住的興奮。

    上次劉芒的那道‘雙色水晶菠蘿咕嚕肉’，讓孫宥晨驚艷了許久，也讓他明白了自己離真正的中國菜，有多么遠(yuǎn)的距離。

    今天來拜會劉芒，他其實很躊躇。概應(yīng)上次想拜師，已經(jīng)被明確拒絕了，心里有個坎在那?？刹粊戆?，一些困惑自己許久的問題，又得不到解答，更是癢癢得慌。

    “坐吧。我休息一下，一會來做菜?！眲⒚⑤p輕拍了拍孫宥晨的肩膀，笑道。

    “好的?！眲⒚⒌倪@個舉動，讓孫宥晨有些‘受寵若驚’。他在沙發(fā)上坐下，打量起四周。

    “豬肚上的肥油全部剔除，一點都不能剩下。還有，一個小時后叫我。”走到房間門口，劉芒又回頭囑咐道。

    “哎呀，老劉，你放心吧。我知道的。”

    等劉芒醒來，已臨近中午，走進(jìn)酒店套房的廚房一看，孫宥晨正挽著袖子，獨自一人在水臺邊清洗蔬菜瓜果。而林蕭和賀東臨兩人，則端著茶杯，斜坐在櫥柜上，瞇著眼睛品茶呢。

    “老劉，你醒啦。來嘗嘗這‘齊山名片’，味道確實不錯！”林蕭招呼道。

    “你們怎么讓客人干活呢？不像話?！眲⒚⒆叩剿_前：“孫先生，讓我來吧。”

    “沒關(guān)系，劉芒師傅，能幫你打下手，是我的榮幸?！?br/>
    “別瞪我，想學(xué)東西，大家都是這么過來的?！绷质挾似鸩璞?，美滋滋抿了一口，擺出個這有什么關(guān)系的表情。

    “好吧?！眲⒚⒂行┖眯?。看來他休息的這段時間，林蕭一定給這個孫宥晨洗腦了。

    來到灶臺前，揭開不銹鋼的桶的蓋子，之前加入的雞蓉，已經(jīng)重新在湯面凝結(jié)成餅狀。

    劉芒取過湯勺，從桶中舀起一勺清湯細(xì)細(xì)查看，然后抿了一小口，滿意的連連點頭。

    經(jīng)過三次用雞蓉肉來提純，桶中的高湯已經(jīng)雜質(zhì)全無，清如茶水。入口一抿，那種鮮美從舌尖直達(dá)舌根，順著喉頭傾瀉而下，讓人渾然忘我。

    “老劉，豬肚弄干凈了，你看行不？”林蕭端著個不銹鋼盆走過來。

    “可以，挺干凈的?！眲⒚⒂檬帜罅四?，點頭道。

    “那開始做吧。都等煩啦……”

    先定個小目標(biāo)，比如1秒記?。簳途邮謾C版閱讀網(wǎng)址：