田中秋和木久知園果在回到廚房之后，就在木久知園果的幫助下和其余的人員認(rèn)識(shí)了一遍，而春果亭的員工們?cè)谥姥矍暗膶?shí)習(xí)生是中華樓的少年老板之后就收起了原先的那種看后輩的目光。

    “阿秋，我們要對(duì)廚房?jī)?nèi)的食材和備貨進(jìn)行初加工，你要不要一起來(lái)？”木久知園果知道田中秋對(duì)于西餐的了解不多，就也想趁這個(gè)機(jī)會(huì)讓田中秋熟悉一下廚房?jī)?nèi)的事情。

    “不用了，這些事先準(zhǔn)備工作我還是了解一點(diǎn)的，而且豆芽已經(jīng)送過(guò)來(lái)了，需要準(zhǔn)備的時(shí)間很長(zhǎng)，我想我在完成之前是做不了其余的事情了?！眲偛拍揪弥獔@果在食材市場(chǎng)訂購(gòu)的豆芽菜還有一些備菜都已經(jīng)送來(lái)了，而田中秋也要進(jìn)行事先的準(zhǔn)備工作，不然在吃飯的點(diǎn)是端不出這道菜的。

    木久知園果點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“那阿秋你就先準(zhǔn)備好了，若是有什么需要的事情，找我或者領(lǐng)班都可以?！?br/>
    木久知園果說(shuō)的領(lǐng)班就是先前的那個(gè)外國(guó)女性，對(duì)方是這里服務(wù)員的領(lǐng)班。

    田中秋找了個(gè)能做的東西拿到一邊，然后將一盆的豆芽菜和一個(gè)能過(guò)水的盆放在了旁邊，坐在不礙事的地方就開(kāi)始自己的料理準(zhǔn)備工作。

    現(xiàn)在是上午十點(diǎn)左右，木久知園果只是大致的清點(diǎn)了一下廚房中的物資就去自己的辦公室休息了，而剩下的準(zhǔn)備工作就是交給了主管來(lái)負(fù)責(zé)，主要是對(duì)食材進(jìn)行加工和處理，還有一些輔料的準(zhǔn)備。像一些冷盤(pán)之類(lèi)的菜點(diǎn)，也要事先準(zhǔn)備一些，若是不夠的話(huà)，到時(shí)候再做點(diǎn)。

    煮好的肉、清洗完畢的蔬果、調(diào)試完畢的醬汁、壓好的面條……，這些都是要事先準(zhǔn)備的東西，就像中餐中的涼菜和高湯一樣，不提前準(zhǔn)備的話(huà)，很影響上菜速度的。

    在加工豆芽菜的時(shí)候，田中秋也看了一眼廚房中忙碌的眾人，這些人雖然對(duì)于田中秋在這里閑待著的表現(xiàn)有些意見(jiàn)，但是在田中秋中華樓老板的身份加成下還是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)，而且也沒(méi)有必要，反正田中秋七天后就走了，他們沒(méi)有必要和這位老板的朋友做對(duì)。

    廚房中也有打雜的人員，這是每一個(gè)的廚房都不會(huì)少的，而大多數(shù)的廚師都是從這一步開(kāi)始的，剩下的少數(shù)就是田中秋這種空降下來(lái)的，憑借著名氣和能讓其余人信服的實(shí)力而直接省略了那些步驟。

    木久知園果這里只是一家略微高檔點(diǎn)的餐廳，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到遠(yuǎn)月度假村那種水平。

    田中秋也去過(guò)高檔酒店，對(duì)高檔酒店也有些了解。

    越是高級(jí)的酒店，廚師就越多，這點(diǎn)是常識(shí)。

    當(dāng)然，這個(gè)世界從來(lái)就不缺少一些特別個(gè)例，所以只能說(shuō)是通常好了。

    高級(jí)酒店最大的是行政總廚，其次是行政副總廚、副廚師長(zhǎng)、主管。

    主管負(fù)責(zé)少司廚師、湯菜廚師、蔬菜廚師、替班廚師、崗位廚師、烤機(jī)廚師這些廚師。

    少司廚師就是對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)味、美化、增色的廚師，通俗易通的理解就是在菜點(diǎn)上加奶油黃油的那種廚師，用自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)對(duì)菜品進(jìn)行強(qiáng)化。

    除了這些廚師外，還有冷菜管理員、肉類(lèi)加工師、開(kāi)胃菜加工員、冰雕師、餅房廚師、面包師、巧克力師、冰激凌師。

    所以說(shuō)打雜的能學(xué)到的東西也很多的，而一個(gè)主廚需要懂得東西也非常的多，不是說(shuō)誰(shuí)來(lái)都能夠直接獲得信任的，沒(méi)有實(shí)力和聲望，是得不到認(rèn)可的。

    當(dāng)然，木久知園果這里只是一家略微高檔的餐廳，整個(gè)廚房除了木久知園果之外就只有三名廚師、三名幫工、一位打雜的，現(xiàn)在就是又多了一個(gè)田中秋。

    木久知園果要在做飯的時(shí)候才會(huì)出來(lái)，而現(xiàn)在估計(jì)也是在整理今天的各項(xiàng)賬單。

    要經(jīng)營(yíng)一家店鋪，需要懂得的東西很多，而且需要注意的事情也很多，很多地方并不是廚藝能夠解決的，還要一個(gè)好腦子。

    ……

    處理完手中的豆芽菜之后，田中秋抬頭看了一眼已經(jīng)開(kāi)始忙碌的廚房，發(fā)現(xiàn)眾人已經(jīng)是各就各位開(kāi)始動(dòng)了起來(lái)，而木久知園果也是站在鍋前開(kāi)始用平底鍋進(jìn)行炒面的工作。

    木久知園果是無(wú)法像阿貝那樣使用炒菜鍋的，她沒(méi)有阿貝那種力氣和精準(zhǔn)的控制力，也沒(méi)有阿貝的那種火候控制能力，別說(shuō)雙鍋了，就是一口鍋都有些苦難，中式的圓底鍋并不好控制，而木久知園果擅長(zhǎng)的也是西式的料理。

    若是做普通的中式料理，木久知園果是沒(méi)有問(wèn)題的，甚至也可以做出，但是在味道上就要差很多，對(duì)于高級(jí)廚師來(lái)說(shuō)，一點(diǎn)點(diǎn)的不適應(yīng)都會(huì)影響菜品的味道。

    木久知園果是將阿貝的料理改變成適合自己的料理，用西式料理的形式，將豆腐面和豆腐渣烹飪出與意大利面相似的。

    很快，木久知園果就將鍋中的面條放在了兩個(gè)盤(pán)子中，然后端著兩個(gè)盤(pán)子到了一邊的桌子上，對(duì)著田中秋說(shuō)道：“阿秋，過(guò)來(lái)吃飯了。”

    田中秋擦了一下手，站起來(lái)后也看了一下時(shí)間，此時(shí)已經(jīng)是快十一點(diǎn)了，而這個(gè)時(shí)候也是這家餐廳的員工餐開(kāi)始的時(shí)間。

    木久知園果在田中秋過(guò)來(lái)坐下后給田中秋準(zhǔn)備了餐具，然后自己也坐好說(shuō)道：“請(qǐng)用?！?br/>
    “謝謝，準(zhǔn)備好的食材能夠做兩份的，在十二點(diǎn)之前應(yīng)該可以完成。”田中秋在吃飯前將自己的準(zhǔn)備交待出來(lái)，以免木久知園果出現(xiàn)錯(cuò)誤的評(píng)估。

    木久知園果點(diǎn)了點(diǎn)頭，微笑著說(shuō)道：“這次就要借助阿秋你的來(lái)把春果亭的名聲打響了，麻煩你了！”

    “沒(méi)事，既然我是一個(gè)廚師，就肯定是要做飯的，做什么都是一樣的。”田中秋并不介意對(duì)方用自己的手藝來(lái)宣揚(yáng)她的店鋪，這里面的原因也是因?yàn)槟揪弥獔@果是個(gè)讓田中秋看的很順眼的人。

    田中秋在客氣了一下后，就將盤(pán)子中的面條用叉子叉了一團(tuán)，然后放進(jìn)了口中。

    ！(未完待續(xù)。)手機(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。