?這一來(lái)，宋老的興趣完全提起來(lái)了。宋老用水的時(shí)候也是選用好水。宋老對(duì)黃老板的提問(wèn)沉吟了一會(huì)“老朽用的水主要體現(xiàn)在甘、冷兩字上，或者說(shuō)是甘、冽。以老朽的經(jīng)驗(yàn)，凡是水泉甘甜清冽，能助茶味?！?br/>
    李震東擊掌而嘆“宋老果是前輩，您的這個(gè)看法大概是從宋代就有了。宋代的蔡襄提出：水泉不甘能損茶味。宋趙佶：水以清輕甘潔為美。古人還提出水泉要“活”“冽”?！?br/>
    黃老板聽(tīng)得有些糊涂，雖然字面上很好理解。

    清就是要求水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)沉淀物。輕就是水質(zhì)重量要輕。這里有個(gè)非常有名的故事，那就是清乾隆皇一生愛(ài)茶，特別是對(duì)名泉嗜好。對(duì)水的要求突出了這一點(diǎn)輕。他特制一個(gè)銀子做的斗。用這個(gè)銀斗，來(lái)量天下各地名泉的輕重。京市玉泉水斗重一兩，塞上伊遜之水也重一兩，濟(jì)市的珍珠泉水重一兩二厘，楊子江中泠水重一兩三厘，錫市惠山泉水、杭市虎跑泉水重一兩四厘，蘇市虎丘泉重一兩一分。甘的意思，水一入口，舌尖會(huì)有甜滋滋的感覺(jué)，有回味。但是，甘字，有別的看法。有人認(rèn)為，真正的好水應(yīng)該是無(wú)味的。主張無(wú)味之味才是至味。潔就是清潔干凈，現(xiàn)在的說(shuō)法就是沒(méi)有污染?；钪杆橇鲃?dòng)不停，不是有句話，流水不腐。冽就是冷、寒。古人認(rèn)為，寒冷的水，冰水、雪水煎茶較好。李震東一番解釋下來(lái)，黃老板明白了，宋老撫須微笑。

    李震東接著又補(bǔ)充了。其中清乾隆皇的以輕品水自成一系，就是水只以輕重論。這是李震東不能全部認(rèn)同的?；蛟S是李震東的體格異于常人，他的五感比普通人優(yōu)勝許多，能品出常人不能。其實(shí)這個(gè)不算神奇，各行業(yè)自有。如品酒師，能夠準(zhǔn)確的喝出是什么年份，是哪種酒。當(dāng)然，必須是真酒。李震東在品水的時(shí)候，確實(shí)能夠喝出各種水質(zhì)的不同。所以，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，趨向于茶圣陸羽提出的水源等次。

    茶圣陸羽提出的天下二十等水，自然就有人有不同看法。歐陽(yáng)修先生就認(rèn)為：陸羽能分辨南零水與楊子江水嗎？，另外提出水味盡管有美惡之分，但把天下之水排出等次，這是“妄說(shuō)”。歐陽(yáng)先生的這個(gè)觀點(diǎn)，后來(lái)又同樣遭到后人反駁，明徐獻(xiàn)忠的“水品”、清代“泉譜”都作出了解釋?？v覽華國(guó)傳統(tǒng)的茶人，這個(gè)就是文化人了。你想，普通老百姓的喝茶，能說(shuō)出那么多道道嗎？在關(guān)于泡茶水的水質(zhì)上，大概可以分成兩派，一派認(rèn)為不用給水品等排座，只要分辨出水質(zhì)的美惡，這是“美惡派”另一派就是“等次派”，認(rèn)為水質(zhì)可以分出高下。

    現(xiàn)在，同樣有人通過(guò)物理和化學(xué)的檢測(cè)，來(lái)尋找好水。海市的品茶專家曾用杭市的虎跑泉水、海市內(nèi)的深井水、自來(lái)水、蒸餾水做比較，這是就近找的不同用水。先把水煮沸后品出水質(zhì)，再?zèng)_泡茶葉后品評(píng)水質(zhì)，這兩種方法檢測(cè)結(jié)果一致，杭市虎跑泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來(lái)水最差。杭市的茶學(xué)家也來(lái)了檢測(cè)，虎跑泉水、天落水、西湖水、城市井水、自來(lái)水沖泡各種茶葉。從色、香、味分辨，虎跑泉水第一，雨水就是天落水第二，西湖水第三，井水最差。自來(lái)水干脆就不提了。所以，大家記住一句話，想覓好茶水，山泉清流出。不過(guò)，不是所有的山泉都適宜泡茶，有的山泉是不能飲用的。

    說(shuō)得興起的李震東和老者談起了貯水的方法。名茶難得，好水難覓。獲得名泉好水后，怎么妥善貯存就更難。“明代張?jiān)粗杏涊d了一種常見(jiàn)貯水法，用水甕裝水，放在暗庭中，用紗帛覆蓋。還有沉淀法，古人砌池貯水，放明礬、砂石入水。另外的石洗法、水洗法、水養(yǎng)法也都行”

    紅樓夢(mèng)中的妙玉，采用梅花上的雪水，儲(chǔ)藏五年后才開(kāi)甕，非常珍惜。石洗法在貯泉水的大甕中放些石子，可以澄清水中雜質(zhì)，可以養(yǎng)水的滋味。水洗法，就是以水洗水法。這個(gè)又得提到清乾隆皇，他以水輕為好。出游時(shí)一定要用專車載著玉泉水隨同，但是時(shí)間一長(zhǎng)，路上的顛簸，這個(gè)水質(zhì)肯定有變化，就要用別的泉水來(lái)洗。用大的盛水器具，刻好分寸線條，放其他的泉水在里面混合攪動(dòng)。最后，沉淀，污濁在水下面，而上面的水清澈。這個(gè)方法的原理在于，玉泉水輕，別的泉水重，玉泉水自然浮在上面。神奇的是，洗過(guò)的玉泉水再稱重量分毫不差，如同剛剛汲取的新泉，效果很好。

    黃老板聽(tīng)到這，呆住了。喝茶的用水要不要這么講究??？平常自己在家喝茶能用上井水就好。

    茶逢知己談興高。宴席結(jié)束的時(shí)候，宋老笑瞇瞇的“小友，哪天有空到老夫那兒坐坐，老夫那兒有好幾種你說(shuō)的絕品好茶?！边@是老人發(fā)出了邀請(qǐng)。對(duì)這個(gè)少年，老人已經(jīng)滿意得不行。大為心動(dòng)的李震東可沒(méi)有膽怯一說(shuō)“那宋老您住哪兒？”。李震東在剛才的閑話中，也發(fā)現(xiàn)了宋老對(duì)飲茶有獨(dú)特的看法。聽(tīng)到了幾個(gè)不曾聽(tīng)到的趣話。

    “現(xiàn)在暫時(shí)居住在港區(qū)”一聽(tīng)到這句話，李震東登時(shí)泄氣了，又是港區(qū)?？上魈煲呷耍蝗环堑靡?jiàn)識(shí)一回宋老口中的絕品。能從老人口中說(shuō)出的絕品肯定非同尋常。老人留下了一張名片，只有姓名和電話號(hào)碼。清麗如畫的少女看著爺爺給出的名片，眼神中透出了驚訝，爺爺居然會(huì)給這個(gè)小弟弟留下名片！

    李震東沒(méi)覺(jué)得有啥，也就是一張紙質(zhì)的名片。順手就放在了口袋中?！八卫?，有空，小子一定登門拜訪！”看著含笑出門而去的宋老和女孩，李震東突然之間后悔起來(lái)。剛才身邊明明有個(gè)秀美不可方物的女孩兒，自己卻和一個(gè)老人家談天說(shuō)地，冷落了女孩。一句話都沒(méi)說(shuō)過(guò)，我是不是犯二？喜歡美好事物是人之常情，李震東沒(méi)別的想法，就是覺(jué)得這樣千萬(wàn)人中才能出一個(gè)的美女，應(yīng)該多看看。

    女孩兒今天覺(jué)得有趣極了，爺爺居然和那個(gè)小弟弟那么合契。從不曾見(jiàn)過(guò)有人在自己爺爺面前這么自然。這個(gè)小弟弟好神氣！

    趙強(qiáng)今天非常滿足，來(lái)到豪華的大酒店，吃到從未吃過(guò)的精美飯菜，見(jiàn)到過(guò)一位形容不出的美麗少女。一行人走出酒店大門，趙強(qiáng)回首身后燈火輝煌的來(lái)處，眼神中流露出了熱切、留戀。