?“不用，這個問題我也注意到了，其實咱們可以買個燒燃氣的爐子，那個更熱，而且熱得快，燒燃氣還便宜，咱們空調(diào)的配備應(yīng)該是夠了，夏天的時候，看看冷風就行了。咱們這里冷天短，過年的時候，有時候都不冷了，其實沒啥事！”李哥也對這個問題發(fā)表著自己的意見。

    “恩！”白經(jīng)理點著頭，“好！你去核算一下，到底哪個更便宜一些，還得要安全??！還有別的嗎？”

    “沒了！”胡大發(fā)看了李哥一眼，沉默下去。

    “那好，就這樣吧！名單，今晚告訴我，最遲明天一早。下周，必須確定能來兼職的人員。還有核算成本的事情?！卑捉?jīng)理繼續(xù)用那春筍一樣的手指，點著眼前的幾個人?！按蟀l(fā)，下去把二廚叫來?！?br/>
    “哦！”胡大發(fā)答應(yīng)著。原來老店的二廚，到了這里，已經(jīng)升為大廚了，但是白經(jīng)理卻一直叫他二廚，想來是懷念之前的老關(guān)系吧！

    “噯，小王！楊哥呢？”胡大發(fā)和后廚的關(guān)系是相當緊密的，就這點來說，其他的幾位主管都很羨慕這個事，尤其是走到后廚推門就進，別人進去，至少要敲敲門，和里面的大廚打聲招呼。

    小王還是那個小王，從老店過來的，現(xiàn)在已經(jīng)是正經(jīng)廚師了，同時，還和胡大發(fā)住一個宿舍，你說這種關(guān)系還不能搞點特殊化，那還需要什么關(guān)系呢！

    “后面上菜呢！”小王正在清潔自己的灶位，聽見胡大發(fā)問，順口答到，又做了一個手勢，樣子是在后面吸煙。

    “哦！”胡大發(fā)點點頭。二廚從老店過來，同時也把老店的一些毛病帶過來了。比如有事沒事跑后面抽一根，炒個菜還得找人叫一聲，干活拖拉等。可是畢竟是老人兒，在沒有別人看到的時候，胡大發(fā)也是裝作沒有看到的。

    胡大發(fā)從后廚穿出，走進新店的洗碗間，兩個新來的洗碗工，都是外地的五十多歲的老大媽，見主管進來，趕緊從休息的凳子上站了起來，微笑著示意，直到胡大發(fā)微笑的回應(yīng)、擺手，才慢慢的坐下。胡大發(fā)并沒有直接穿過，既然進到洗碗間了，這個自己戰(zhàn)斗了半年多的地方，就隨意檢查一下吧。

    胡大發(fā)低頭看著剛清潔出來的盤子碗，新店新餐具，锃光瓦亮，胡大發(fā)的點頭代表著滿意，看得兩個洗碗工也笑逐顏開。

    “劉姐，這個水該換了啊，為了清潔，這點水還是要舍得的！”胡大發(fā)指著已經(jīng)很臟的水池說，“清潔的不錯，繼續(xù)保持！”這句話是他從李哥的嘴里學(xué)到的，很有官腔，但是簡單的說法能包含很深的含義，這也是胡大發(fā)研究了好幾天才接受這種說法的原因。

    “噯！好的主管，您放心。我們就是先歇會兒，一會兒就換水！”

    “呵呵！”胡大發(fā)笑了笑，伸手拉起袖子，摸到出水閥上面的金屬鏈子，用力拉起，臟水嘩嘩的激流而下。

    “哎呀，主管，那個水臟啊！”兩個大媽都趕緊過來，生怕臟水濺到主管身上。

    “沒事！”胡大發(fā)放空水，看了看水閥上的紗網(wǎng)，還是有不少剩菜的，這只能說明，盤子進池的時候，沒有完全清干凈。這一點，是杜姨教導(dǎo)胡大發(fā)的。進池前多清潔，能省水，要不洗干凈同樣多的盤子，要費更多的水。

    “下次把盤面再多清清，再進池！”說罷，不管兩個人的反應(yīng)如何，直接推門出了洗碗間。

    “楊哥！”胡大發(fā)從自己兜里摸出煙來，磕打出兩根來，遞給楊二廚和新來的二廚，應(yīng)該是楊大廚了。“汪哥，續(xù)上！”

    “呵呵，剛掐了！”楊大廚別人的面子可以看著給，胡大發(fā)的小面子還是必須得給的。回想前些日子老店的那場糾紛，如不是胡大發(fā)的機警，還真會有不少故事出來，同時，自己也未必能做到現(xiàn)在的大廚位置。

    “楊哥，先說正事，經(jīng)理在樓上五福臨門包間等你，抽完這根就趕緊上去啊！”胡大發(fā)打著火，緊盯著說道。

    “哦！”楊大廚歪著腦袋，湊著胡大發(fā)點著的火，答應(yīng)著，“其實應(yīng)該先上去的，這不，還有點菜沒收進去呢！”邊吸著煙，邊指著身邊的幾筐鮮菜。

    “小汪，你先別抽了，先運菜！”大廚的命令在后廚就是好使，當然二廚也不會親自干，指揮著兩個切墩的小伙子往廚房運著蔬菜。

    “楊哥，最近后面做掃除了嗎？”

    “呵呵，小胡??！你是被上次嚇到了吧！”楊大廚笑瞇瞇的問，“今天小王值班，帶著人清潔呢！噯，大發(fā)，經(jīng)理找我不會也是這個事吧！這可真是，一朝被蛇咬，十年怕井繩！”

    “我還真不知道什么事，應(yīng)該沒啥大事。哦！”胡大發(fā)好像想起來什么，接著說，“倒是和李主管還有蔡姐說年底請假回家的事情了，是不是也得問問后廚情況啊，可能是這個！”胡大發(fā)眨巴著眼睛，猜想著。

    年關(guān)難過！這句話對于一般企業(yè)來說，很有道理，收賬，付款，禮品互換，獎金獎勵，年會吃喝，迎來送往，很多類似的事情交織在一起。

    但是對于飯莊來說，年底是最好掙錢的時候。最大的問題只有一個，就是人手。人手夠，怎么掙錢怎么有，人手不夠，還不如趕緊關(guān)門放假，踏實過年。

    胡大發(fā)在飯莊，想不到這些，最多就是跟在李哥后面，學(xué)習(xí)是最主要的，其他都是次要的。一開始，李哥還是言傳身教，但是后來，有時候就故意的把胡大發(fā)支開了。盡管胡大發(fā)很真誠，可是想學(xué)本事，就得偷學(xué)。

    來到新店，胡大發(fā)的工資應(yīng)該是漲了，不過也就兩千多塊而已，李哥問過他，胡大發(fā)也如實作答，但是胡大發(fā)并不想知道別人掙多少，怕受刺激，并且這個李哥確實有能耐，對于新店的管理，分析的頭頭是道，思路清晰，提出的建議都是白經(jīng)理沒有想到的，確實是人才難得。