趁著這個時候，朱信開始處理海星。

    不需要什么花里胡哨的做法，僅僅是隔水蒸，已經(jīng)能保留海星的鮮味。

    當然，只需要三分熟就可以了！

    說起來，海星的品種也需要注意。就和蝗蟲一樣，有些可以吃，有些……至少不好吃。

    僅僅三成熟，就被切開，然后把里面的肉給取出來。

    如同半流體的肉，繼續(xù)蒸下去的話，會變得很有顆粒感，就和魚籽一樣，不過偏硬一些。

    有一說一，海星的味道既然和魚籽或者蟹黃一樣，那么基本只要會烹飪的，就沒那么容易翻車。前面那個兔肉更不必說，做不好吃真的是廚師廚藝問題。

    問題來了，自己這一組，抽到的居然是蛆，是不是有些太倒霉了？

    把海星的肉制作成肉醬，配合醬油、鹽和黑胡椒制作成涂料備用。

    取出竹蟲，滿滿當當?shù)?，扭曲的蟲子被放入油鍋里面，炸至金黃撈出，研磨成為粉末。

    蕨菜和花椒芽焯水，然后控干水分，切成薄片，留著備用。

    這個時候，朱信打開蓋著的碟子。

    一大團的肉糜，已經(jīng)看不出有多少蛆蟲，朱信將東西取出，放入煙熏爐里面。

    朱信需要的，就是通過短時間內(nèi)大量的二氧化碳，把肉里面的蛆蟲給熏暈，甚至熏死。

    不出所料，他的舉動同樣把所有人都目光都吸引過來。

    比起兔子和海星，蛆蟲這種食材到底能夠烹飪出怎么樣的料理，顯然這個更讓人好奇。

    最關(guān)心的，其實還是五個評委。

    他們可是要吃這玩意的，自然關(guān)心自己要吃下什么。

    只見朱信把肉取出來，然后就這樣切開成塊，粉紅的肉里面，摻雜著點點白色如油脂一樣的顆粒，原本沒有任何脂肪的兔肉，在這一刻似乎多了一層霜降。

    不過說真的，知道這些‘霜降’是什么東西之后，估計沒有誰會有這個食欲……

    切下來的肉片，或者說是肉餅，朱信在上面涂上調(diào)配好的醬料，擺上蕨菜和花椒芽，然后撒上竹蟲粉末。到了這一步，把肉片放到炭火上炙烤，不過僅僅是過把火就好。

    也就是說，這肉片，才一到兩分熟的程度，便裝盤，送到評委面前。

    只是在他之前，他旁邊的特級廚師，已經(jīng)把自己的菜肴端了上去……

    這位完全舍棄了其他的蛆蟲，只選擇竹蟲作為主要的食材。

    竹蟲先蒸，然后磨成肉泥，配合藤椒和薺菜，制作成鍋貼餡料。

    開口的鍋貼，閉口的煎餃，這就是鍋貼和煎餃的區(qū)別。

    開口也有開口的好處，那就是油脂進入到餡料里面，讓餡料過把火。

    評委這邊還是張評委為首，其他四人卻換了三個。

    “這面皮里面，你加入了蛆蟲，對吧？”張評委夾起一塊鍋貼，看向那個特級廚師。

    “蛆蟲打漿后，混入面皮里面一起和。”年輕的特級廚師點頭回道。

    爆漿的蛆蟲性狀和雞蛋相似，同樣也含有大量的蛋白質(zhì)，面粉加入蛆蟲，也沒毛病。

    難怪要用煎而不是蒸，選擇的是鍋貼而不是餃子。

    從面皮到餡料，都有蛆蟲的成分。

    要說區(qū)別，就是它的這一道，蛆蟲都是全熟的，不像朱信這邊，基本就是生的。

    “沒想到把蛆蟲肉漿注入面皮里面，居然還有這樣的口感……”張評委咬了一口面皮，“而且這股淡淡的奶香味，是怎么回事？”

    “這批蛆蟲我是昨晚就專門飼養(yǎng)，把它們放在奶酪上面，今天碾成肉漿的時候，會有一股奶酪的芳香。”特級廚師回道。

    “原來如此……”其他評委聞言，紛紛點頭。

    煎熟后的蛆蟲，味道就不是油脂的感覺，而且偏向于嫩雞蛋滑嫩嫩的口感。

    這個要求火候非常準確，繼續(xù)煎下去可能就會變得酥脆起來。

    面皮口感的變化很美妙，主要是蛆蟲在油煎之后，里面的鮮味會釋放出來。

    至于是谷氨酸還是肌苷酸很難說，按說應該是前者。

    對于這種烹飪方法，朱信沒有覺得很奇怪，畢竟《中華一番》里面，就有把豆腐放入面里面進行烹飪的《豆腐三重奏》。

    比例不可能很多，大概十比一到十六比一之間。

    “里面的肉泥也是用蛆蟲做的吧？口感怎么會有股竹木的清香？”有一個評委嘗試了一下內(nèi)餡，覺得這個味道很驚艷。

    “是竹蛆，因為一竹木為食，所以天然帶著一股竹木的清香。”特級廚師自豪的說道。

    昨天朱信把一只竹蛆放入口中，他自然就專門留意這個，詢問那個基地的工作人員。

    知道這種竹蛆的特性之后，他就打算把這個竹蛆，作為主要的食材。

    “嗯，這個鍋貼外酥內(nèi)嫩，鮮味十足，簡直就是品質(zhì)非常高的水產(chǎn)?！睆堅u委點頭，“誰能想到，居然是蛆蟲作為主要材料，制作出來的。”

    吃下之后，蛆蟲在腦子里面固有的印象發(fā)生很大的改變。

    海鮮里面，外表奇形怪狀的東西不少，比如海參、海腸子、沙蟲、海星和海膽這些。

    只要和美味掛鉤，并且逐漸被接受后，那么以前不敢碰的食材，也逐漸成為一種美味。

    對于這道鍋貼，五個評委給予很高的評價。

    不管是選材，還是調(diào)味或火候都非常出色。

    這道菜是評價也就此告一段落，然后就到朱信這一道菜。

    說真的，作為后一個被評價的對象，朱信還是有些糾結(jié)的。

    首先是印象，竹蛆自己也有選用，只是經(jīng)過那個特級廚師的炫耀，搞得好像是他先發(fā)現(xiàn)的一樣。自己端出含有竹蛆成分的料理，有一定概率，會被認為的跟風。

    其次是時間，自己的這道菜只是半熟的程度，里面有不少蛆蟲，都只是在休眠的狀態(tài)。

    時間浪費太多，那些昏迷過去的蠅蛆，可能會醒過來。

    這道菜的靈感來源，來自漫畫《炒翻天》里面的一道菜，當時的題目是鴕鳥肉。

    和兔肉一樣，鴕鳥肉的脂肪含量也不高，所以通過這個方法，可以讓其口感變得更加豐富。

    不同的是，朱信的這道經(jīng)過煙熏和炙烤，也有一兩分熟，而那個漫畫里面的，是生的！

    把混入大量蠅蛆的鴕鳥肉，作為刺身端上去，這得多么大膽才能做到。

    本來第一個端上去問題不大，奈何評委與廚師有仇，讓他最后一個接受評審。

    于是在正式給出評分的時候，沉睡的蠅蛆，連帶蒼蠅都蘇醒了過來……最后比賽不了了之。

    現(xiàn)在朱信到底是翻車還是獲勝，說穿了，就是要和時間賽跑！