又回到了廚房，讓二叔準(zhǔn)備食材，而二叔也想再看看陳鶴鳴的廚藝，以確定到底有沒有陳氏秘方的存在。
只見陳鶴鳴先將豬里脊肉切成小條狀，放入生粉黃酒攪拌均勻后腌制。又分別把洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜切好放在一邊備料。一匙香醋，一匙黃酒，一匙半白糖，兩匙淀粉，重點是兩匙空間里的泉水，調(diào)成魚香汁。
熱鍋中倒入適量油，將肉絲放入鍋中翻炒，接著加入剛剛兌好的汁大火繼續(xù)翻炒，待肉到八分熟時，再將姜蒜等備料倒入鍋炒香，炒熟出鍋。
川菜特有的香味飄滿了整個廚房，一盤色香味俱全的魚香肉絲就做好了。
不同于江浙菜的香味，吸引了廚房里所有的廚師和小工的目光，讓人垂涎欲滴，食指大動。二叔更是驚訝看著動作嫻熟的陳鶴鳴，又親眼看著他用最普通的材料做出色香味濃的川菜，徹底傻眼了。
內(nèi)心更是確定肯定以及一定，自己這位大侄子真的得到了陳家秘方。
大廳里，陳寶林、陸衛(wèi)紅、陳千二、陳寶剛，以及其他幾位服務(wù)員圍著桌子中間香氣四溢的四盤菜垂涎欲滴。
陸衛(wèi)紅驚詫地問：“小鳴，這是你做的菜？”
“那是，你兒子是誰，出得了門診，進(jìn)得了廚房，附屬醫(yī)院十佳好男人?！?br/>
說完陳鶴鳴一聽表揚，把前世掛在嘴邊的順口溜說了出來。
陳寶林、陸衛(wèi)紅、陳寶剛各自夾了一筷，一邊細(xì)細(xì)品嘗，一邊微微點頭。陳千二則不管三七二十一就往嘴巴里塞，一邊塞一邊還唔唔說著“真好吃，真好吃?！?br/>
一桌菜，風(fēng)卷殘云，吃得陳千二直說沒吃飽，要求哥哥再去炒幾個。
陳鶴鳴趁機對父母說：
“爸媽，二叔，剛剛我也看到了，對面川妹子飯店搶了我們很多生意。我今天做這份經(jīng)典川菜魚香肉絲，就是想跟你們說，我們飯店需要改變自己的風(fēng)格了。江浙菜是我們飯店的特色菜，但這個特色菜，不是外地客商喜歡吃的口味，再這樣下去，我們這飯店關(guān)門了，我富二代的夢想可徹底沒戲了?！?br/>
陳寶林笑呵呵說：“讀了個大學(xué)，懂事了不少，學(xué)會分析問題了，不錯不錯?！?br/>
二叔趕緊補充：“今天太讓人吃驚了，小鳴的廚藝不應(yīng)該學(xué)醫(yī)，看來我們店有希望了?！?br/>
只有陸衛(wèi)紅有點沉默，她只是有些好奇，以前從來不關(guān)心家里飯店生意，也很少下廚的大少爺，今天怎么突然就變了？變得嘴上會說生意經(jīng)，還能炒出色香味俱全的川菜，這大大出乎她的預(yù)料。
陸衛(wèi)紅一直都對自己子女要求嚴(yán)格，從來也不曾放松對子女的管教，知子莫若母，今天的兒子讓人感覺奇怪，仿佛一夜間變得成熟，也變得有了一絲陌生。
陸衛(wèi)紅心中的疑問一直沒有散去，決定回家后好好問問兒子。
“所以，我覺得接下來我們店應(yīng)該重新推出一些新的招牌菜，推銷宣傳活動也要搞起來，不能光坐等著顧客上門，得想個辦法把顧客吸引過來。”
陸衛(wèi)紅聽得有道理，決定試試自己兒子到底是嘴皮子歷害，還是真的成竹在胸，對兒子說：
“那這幾天飯店你做主，你說怎么辦就怎么辦，讓我們看看陳家大少爺?shù)谋臼?？?br/>
昨天還是醫(yī)院科室領(lǐng)導(dǎo)的陳鶴鳴，當(dāng)然不會有怯場，何況自己還有秘密武器。想成為了全球連鎖餐飲集團的小老板，如果連個小飯店都搞不定，那趁早還是回去當(dāng)醫(yī)生算了。
陳鶴鳴立馬指揮起飯店今天的工作，讓老爸陳寶林帶著小工去菜場選購自己需要的食材“小龍蝦”。是的，陳鶴鳴決定今天先做的拿手好菜是前世深受歡迎的小龍蝦。
這時候的江浙菜場也有小龍蝦賣，但買的人很少，普通老百姓的印象就是小龍蝦生長環(huán)境太臟。而且越州這邊小龍蝦的燒法一般都是紅燒，味道平平淡淡。
什么十三香味、蒜香味、麻辣味、香辣味等等，越州本地人怕辣不吃，本地廚師也不會燒。
等小龍蝦買回來，陳鶴鳴指揮著后廚將小龍蝦一只只清洗、去掉蝦腸和蝦頭。又讓小工把大量的大蒜拍碎剁好備用。自家開的畢竟是飯店，這些準(zhǔn)備工作都不用自己親自動手，指揮著就行。
等準(zhǔn)備工作做好，陳大廚上線，考慮到陳家飯店的主要食客都以越州本地人為主，太辣了吃不了，所以今天的主打是“蒜香小龍蝦”。烹飪過程中，陳鶴鳴悄悄又倒入了兩大勺空間里的古泉水。
當(dāng)?shù)谝诲佀庀阈↓埼r出鍋倒到大盆子里后，那股濃郁撲鼻的蒜香味、油光透亮的紅紅小龍蝦，讓所有人都挪不開腳步了，連在大廳里的陸衛(wèi)紅和幾個小服務(wù)員都吸引過來了。
陳千二更是不問價格，率先夾出一只小龍蝦吃起來，連燙手也不管了。
“大家都嘗嘗吧，這第一鍋大家提提意見，看看行不行？”
都不用陳鶴鳴說，一大盤蒜香小龍蝦馬上就被大家分完了。肥美的龍蝦肉配合著大蒜特有的香味，不辣但別有風(fēng)味，讓人吃得欲罷不能。
陸衛(wèi)紅也吃了一個，多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗讓她馬上意識到，這是一道絕對會讓食客們贊不絕口的美食，但廣告宣傳怎么做？怎么樣才能讓更多人知道“柯城人家”有了新菜上線？
陳鶴鳴推銷的辦法很簡單，今晚蒜香小龍蝦每桌免費送一盤。沒必要去電視臺打廣告。
廣告費貴不說，山陰縣的地方電視臺廣告收視率和影響率有多少，陳鶴鳴覺得是個疑問。先把這部分預(yù)算購買食材，免費贈送，花不了多少錢，先把口碑效應(yīng)打出去再說。
別低估了大中華吃貨們對美食的向往。前世《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》那可是造成舉國轟動的美食節(jié)目，看看中餐在世界飲食業(yè)中的地位，藐視全球。
年輕人追求時尚，什么日料韓料，法餐意餐，就問你一句：天天讓你吃，你這個中國胃受不受得了？問你怕不怕？
前世陳鶴鳴有一次隨團去英國做了3個月的訪問學(xué)者，剛開始大伙兒對英國美食都非常向往，大中華吃貨們決定吃遍英倫。
到了才知道英國醫(yī)院員工食堂不是土豆就是面包，蔬菜基本都是沙拉拌著生吃，雞蛋蠶豆就是清水煮一下，只有咖啡是熱的，剩下只有冰水和冰飲料。
不到一星期，全團中國人都傻了，胃里直泛酸水。陳鶴鳴便和同事們?nèi)コ凶约嘿徺I食材，又買了個電磁爐，在公寓里自己開小灶。
開始公寓管理員堅決反對，公寓大樓里其他住戶看到也是一副見鬼的夸張表情。
當(dāng)陳鶴鳴將一份“可樂雞翅”送給公寓管理員后，管理員從此不再過問中國人自己煮飯。
如果說第二天紅燒鯖魚的香味，公寓里的外國人還能忍的話。第三天的紅燒豬蹄的香味漂蕩在公寓走廊時，外國人己經(jīng)忍無可忍了。
第四天陳鶴鳴炒了個回鍋肉，這下徹底引爆了整幢公寓樓。很多外國人都時不時來門口轉(zhuǎn)悠，有些借口來聊聊天氣，有些借口來借點東西，但眼睛都死死看著桌上的己經(jīng)燒好的菜。
陳鶴鳴明白這些外國人的小心思，便愉快地邀請他們品嘗一下自己手藝，這些老外還一臉“不是我要吃，是你非要請我吃”的矜持表情。
這一吃就徹底停不下來了，一邊吃得滿嘴冒油，一邊不停說oh?ma?god，，連菜帶湯吃得一點不剩，害得陳鶴鳴又不得不重新燒了一次菜，才夠自己同事們吃。
后面幾天，這些外國人甚至主動去購買食材讓陳鶴鳴烹飪，燒好的菜一人一半，整個中國團也變成整幢公寓最受歡迎的人。
陳鶴鳴索性一次性鹵了很多雞翅、雞蛋、豬蹄、牛肉，第二天裝到一次性食盒里，分送給訪問英國醫(yī)院里的同行們，這下又徹底在醫(yī)院里轟動了。
以后每天一大早上班，上到院長，下到急救車司機都紛紛等在中國訪問團辦公室里，厚著臉皮要一份鹵味回去享受。而中國訪問團的所有臨床和教學(xué)安排，全都是最優(yōu)先等級。
這就是口碑的重要性，口碑做得好，事半功倍，“金碑銀碑，不如老百姓的口碑”?？诒?，意味著回頭客多，餐飲企業(yè)要想做得好，回頭客的重要性是毋庸置疑的。
2002年的廣告宣傳己經(jīng)有狂轟濫炸的趨勢了，尤其是一些保健品，甚至娃哈哈也是如此營銷，電視機前的觀眾己經(jīng)有所厭倦了，這也是陳鶴鳴放棄電視宣傳的重要一點。
而口口傳播，一般都只是發(fā)生在自己關(guān)系密切的親戚朋友、同事同學(xué)之間，給人一種可信度更高的感覺。然后這家飯店就在自己身邊，那么很多人都會覺得好奇而親自來品嘗一下。
只要客人進(jìn)了自家飯店，陳鶴鳴有足夠的信心讓客人留下來，畢竟不是誰都有作弊器的。