?十六、食意無限理不淺
他常對我吹噓：“可別小看這拉家常、擺吃喝經，我就是現代的蒲松齡，只不過打聽的是食譜不是鬼怪故事罷了。”
想當年，蒲松齡擺了個茶桌，請路人講故事，最后寫了本“聊齋”；老爸則噓寒問暖，套問人家吃飯的細節(jié)，不過憋不出書來，卻都吃到肚里去了。
我就奇了怪了，都有追求，怎么差距就這么大??！
忍不住就挖苦他：“人家蒲松齡可是寫出了聊齋啊，你的作品呢？”
“我的作品更是千千萬，都在舌尖上和肚子里，更實惠?！?br/>
“別看人家蒲松齡的故事就那么幾十個，可都留在世人的腦子里，流傳千古啦?！?br/>
“我也不賴，沒聽濟公說嗎，酒肉穿腸過，佛祖在心中，難道佛祖不是萬古流芳嗎？”
“打住吧老爸，又講歪理了，我說不過你?！蔽矣謹∠玛噥?。
可他還是不算完，又旁敲側擊教訓我了。
那是大學一年級放寒假回家，第一次離家出省，很多新鮮事讓我興奮，滔滔不絕地講給爸媽聽。
他興致勃勃地問起班上的同學，我說，同學來自全國各地，性格習性都不同。
老爸胃口吊起來了：“說說我聽聽，都有些什么特點呀?！?br/>
“班上有個廣東來的老大姐徐雅佩，特穩(wěn)重，做事總是有計劃，按部就班的。真佩服她，總是能積小勝為大勝，心想事成。”
“哦，這是煲湯型的，作料加對了，火候掌控好，慢火煲老湯，沒有煲不好的?！?br/>
“還有個湖南的陳愛霞，外號小辣椒，心直口快，就是性子太急，一點小事就跳起來，風風火火的。”
“這是熱炒，澆點油就蹦高，沖是沖了點，加點辣椒就更爽了?！?br/>
“李一平卻很不一般，太活泛了，跟誰都談得來，我真羨慕他有那么多朋友?！?br/>
“看人下菜碟，就是一盤大雜燴，看似人人都能吃，調了眾口，失了自我，變了味可就難登大筵席啦?！?br/>
事不過三，我終于忍無可忍出招了，真怕他沒完沒了，一直說到地老天荒，就也來山寨一番，堵住他的嘴：“照你這么說，俺班杜小鵬簡單、淡定，就是涼拌白菜心啦。還有吳曉玲，特純潔，特有靈氣，總是那么鮮活、清麗，那簡直就是…就是…”
說到這，找不到合適的詞，卡住了。
“那是時令新鮮果蔬，傻兒子！”老爸喜形于色，終于抓住我的破綻，“你想，剛上市的蔬菜瓜果最新鮮、最好吃了，等快下市了，又有新的上來。她就是常換常新的永葆新鮮的果蔬那一款啊?！?br/>
接著，又教訓起我來了：“凡事一個理，做人和燒菜都一樣，世上沒有不相干，只有看不見?！?br/>
我有點兒吃驚，怎么變身哲學家了，懷疑是亞里士多德附體了。
“你只要盯住每個人的優(yōu)點，學過來，把缺點都篩掉，不出幾年，大家就都刮目相看了?！彼K于說正經的了。
“嗯，嚴重同意?！蔽尹c點頭，“哪怕一人學一條，那我就是完人了，哈哈。三人行必有我?guī)熉??！?br/>
“一人行也必有我?guī)?。”老爸又山寨了，真是較
真。
“人家是泛指，三是個虛字，泛指幾個人?！?br/>
“我知道，幾個人不等于一個人，我是說每一個
人都有長處?！崩习诌€不算完。
“算啦算啦，那我就盯著每個人的優(yōu)點吧?！?br/>
我不和他爭了。后來感覺還真有點兒道理，這是
后話了。
“這和做菜一樣，每種食材有其所長，也有其所短，要揚長避短…”
“又是做飯，拜托饒了我吧！”我趕忙打斷。
他還不算完：“你們班也是一樣，每個人都是一味菜，加在一起就是全家福這道菜?？赡芤婚_始百味雜陳，味道怪怪的，時間一長，火候到了，就融成一體，醇香可口了。
就像那福州名吃佛跳墻，壇子一打開，味道太香了，饞得佛都不修禪了，跳過墻過來搶著吃這美味。”
接著，話語里又加上了佐料：“有詩為證：壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”
回到學校，見到了同學吳冠琦。她特別淡定，從不犯愁，也從不發(fā)火。
不由想起一道菜。覺得她就像那火鍋，不管是什么，加到那里面一煮就變軟了，都沒脾氣了，還不停地冒氣，所有的憋屈都釋放了。
鍋里撲騰、撲騰地小火燜煮，和平常心的跳動似的，淡定之中還有滋有味的。
唉，真沒出息，又被老爸潛移默化了。
后來想想，老爸也不是亂說的，攙和了美食的哲理咀嚼起來還真有味道——咦！我怎么也成了跨界穿幫的吃貨了！
我讀的是理工科，難免有理工男的視角，覺得國人對吃的執(zhí)著是以犧牲其他科技為代價的。
歷代統治者把科技斥之為雕蟲小技，總是在圣人經書、兵法謀略和詩詞歌賦里打發(fā)日子，大家只能把科技才能傾注到吃的學問里了，樂此不疲、代代相傳。像東坡肉、麻婆豆腐、狗不理包子、王致和臭豆腐、王老吉涼茶都是獨門絕技，數不勝數啊。
說到二元不相溶液體的分離技術，老外用來分離各種液態(tài)化學試劑，咱們則是提取豬油。
與直接將豬板油或花油切成丁在熱鍋里熬到一百度以上才出油不同，加些水再熬制就成了二種不相溶成分液體，沸騰溫度就低于水的沸點一百度了，這就不會燒焦。
更邪乎的是巫婆們甚至還把醋加到油鍋里騙人。你想，把油和醋混起來，沸點就比醋的還低，燒開了也就幾十度，手放進去自然毫發(fā)無損，可旁觀的人卻嚇得冒汗咂舌，不禁肅然起敬?？窟@種裝神弄鬼騙人真是把精神用錯了地方。
老外用絮凝法搞污水處理、礦物浮選什麼的，咱們卻用在提高紅燒肉質量上。
在烹制前都要把肉塊在開水里焯一下，把浮在水面上的血污、灰塵等臟東西除去，這是食品去污絮凝法，肉里面的蛋白質就是絮凝劑。
然后炒色，在油鍋里加入少許白糖炒至焦黃，再倒入肉塊翻炒，肉塊沾了焦糖很容易吸附后來加入的醬油，即使再加入大量水去煮，當水分耗去八、九分后仍會產生亮晶晶的紅褐色誘人的獨特肉色。
對門趙伯母就不知需加焦糖作為吸附劑的道理，總是在水煮肉塊時才倒入醬油，做出的肉顏色很淡還發(fā)酸。
她不斷在裝滿水的肉鍋里添加醬油，但顏色都在湯里，肉色和味道還是很淡。
至今一直沒破解這個難題，成了她終身難解的哥德巴赫猜想。