曹平進(jìn)了廚房，跟王大嬸說了聲，就開始準(zhǔn)備材料，他打開冰柜翻看了一下，想了想，他決定做一個水滑肉和一個豆豉辣椒蒸排骨，是兩道比較簡單的家常菜，也是他比較愛吃的，以前奶奶經(jīng)常做給他吃，他還特意去學(xué)了學(xué)。

    他從冰柜里拿出豬排，豬排是王大叔中午訂的，還沒有完全上凍，剛好能用，又拿出一塊豬里脊肉，拿起斬骨刀，就乒乒乓乓的將排骨剁成小塊，清洗后放在鏤空的洗菜筐里瀝干，然后又拿起菜刀，用快刀切出一些蔥姜蒜末和辣椒末，又將豬里脊肉切片，加了些鹽、料酒、豆瓣、雞精和花椒粉，他想了想，又多加了些胡椒粉，四川人口味是偏麻，吃辣倒不算太厲害，花椒倒是每道菜都會放，就連炒青菜也要放些花椒粒的，剛才上菜前吃涼菜的時候，他就發(fā)現(xiàn)張哥吃皮蛋豆腐、蕨根粉海蜇皮之類口味重些的菜比較多，想來也是口味偏重的，他特意多加了些胡椒粉，提鮮的同時又能增加些辛辣口感。他又打了個雞蛋，把蛋清倒到肉碗里，加蛋清是為了讓肉質(zhì)更滑嫩，順時針拌勻后，又加了些淀粉和水，拌好就放在一旁待用了。

    隨后，他把煤氣灶打開，王大叔家是大的飯館專用的灶臺，鍋也是比較大的單柄炒鍋，他添上水開始燒，旁邊排骨也剛好瀝干水。他把排骨倒進(jìn)一個大盆里，加入適量的淀粉、料酒、蠔油、生抽、鹽，就開始揉搓，一般做這個蒸排骨要提前腌制兩個小時，為的是讓調(diào)料味道入進(jìn)排骨里，但今天時間來不及，曹平就用一種特殊的手法給排骨按摩，通過手指的勁力按壓，讓調(diào)料味道一層一層入進(jìn)排骨里，這是小時候每次爺爺把他揍成豬頭的時候，奶奶給他上跌打藥時的按摩手法，可以讓藥力快速進(jìn)入體內(nèi)，更快見效，讓傷口快速痊愈，為下一次挨揍做好準(zhǔn)備。有一次曹平幫奶奶腌制魚的時候，就突發(fā)奇想，用這種按摩手法給魚按摩，發(fā)現(xiàn)可以讓肉類腌制時間快速縮短，而且比冷置腌法入味更徹底，口感更好，但就是比較麻煩，曹平用過幾次后，新鮮勁過去就懶得這樣做了，平時就是提前腌好，省的費(fèi)工夫。

    幾分鐘后，曹平看了看排骨顏色，估摸著味道已經(jīng)進(jìn)去了，就澆上豆豉醬和剁碎的辣椒末，放進(jìn)高壓鍋里，把鍋里燒開的水倒進(jìn)高壓鍋里，直接上灶蒸，用開水也是個小竅門，省去了高壓鍋燒開的時間。

    曹平又重新接了水開始燒，準(zhǔn)備做水滑肉，等水開的同時，他又洗了些青菜切好備用，又剁了些蔥花出來，水開后，他慢慢把腌好的里脊肉下進(jìn)鍋里，煮了五分鐘左右，曹平把青菜下鍋，又煮了兩分鐘，撒了些鹽和蔥花，就端起鍋，把菜盛入盆里，他估摸著排骨還得蒸一會，就先把水滑肉端進(jìn)了包廂。

    張大成十年前就把家安在北京了，只有逢年過節(jié)的時候才回趟老家，這兩年比較忙，就在北京過的春節(jié)。他平時跟著劇組全國到處跑，基本各地的風(fēng)味都吃了個遍，口味已經(jīng)變雜了，家鄉(xiāng)的口味倒是有些淡忘了。那個叫曹平的小伙子說要去做兩道菜，張大成估計也是做道回鍋肉、魚香肉絲之類的大街菜來吃吃，心里多少有些不以為然，權(quán)當(dāng)給王源個面子，自己場面上夸兩句就好了，人家也是一番心意，也不好駁了面子。

    張大成杯子里早已換成了白酒，也是推杯換盞了幾杯，頗有些微醺的醉意，看到包廂門開了，曹平端著菜進(jìn)來，就笑著說：“哎呀！辛苦小兄弟了！快坐下吃些菜吧！讓你麻煩了半天！”

    曹平把菜放在桌子上，笑著說：“我也很久沒做這道菜了，手有些生了，張哥您嘗嘗，可還能入口？”

    張大成哈哈笑著說：“小兄弟客氣了……”話還沒說完，一股熟悉又有點(diǎn)陌生的鮮香味道鋪面而來，張大成一愣，低頭一看，水滑肉！這是小時候自己最喜歡吃的一道菜，已經(jīng)有多少年沒吃這道菜了？得有十一二年了吧？水滑肉是四川的家常菜，酒店里很難見到，不是說它不好吃，只是賣相不是太好，酒店菜講究色香味俱全，水滑肉因?yàn)榈矸鄣年P(guān)系，湯有些渾濁，又不是濃湯的感覺，但自己小時候最喜歡喝這個湯，每次都喝的碗底朝天。

    張大成拿起湯勺，盛出一小碗來，先夾起一塊滑肉，送入嘴里。這！他瞇起來眼睛。

    q彈！滑嫩，一點(diǎn)麻辣的味道刺激著味蕾，更增加鮮香的口感！微微咀嚼兩下，肉就很自然的順著喉嚨滑入腹中，這才叫滑肉啊！更神奇的是，這滑肉有一種熟悉的味道。是在哪里吃過呢？

    張大成費(fèi)力的思索著，思維在時光里暢游，翻看著每一份回憶。找到了！張大成睜大了眼睛，那是自己小學(xué)三年級的時候，家里的新房子才蓋好，自己帶著小朋友回家玩，用彈弓打鳥玩，失手把新房子的玻璃打碎了，自己嚇得跑到奶奶家，哭得直冒鼻涕泡，奶奶抱著自己哄著，說給自己做好吃的，自己抽泣著，跟著奶奶到廚房，奶奶一會就做出了一碗香噴噴的水滑肉，自己趁熱吃了個唏哩呼嚕，吃飽后，早已忘了挨打的事情，纏著奶奶講故事聽。這淡淡的麻辣蘊(yùn)進(jìn)了鼻腔，一股酸楚涌上眼睛，眼淚瞬間就占據(jù)了張大成的眼睛，這熟悉的味道，是奶奶還在世的時候的味道啊！

    李倩正吃著菜，突然看到張大成掉了眼淚，不禁有些吃驚，又有些好笑的問：“呦！張哥，這是怎么了？怎么還哭上了？”

    張大成擦了把眼淚，說：“不好意思！失態(tài)了失態(tài)了！這喝點(diǎn)酒，情緒就比較澎湃，都有點(diǎn)想家了！”說完唏哩呼嚕的喝完了手里的水滑肉，他端起一杯酒，站了起來，鄭重的對曹平說：“曹平小兄弟，老哥我得正兒八經(jīng)的敬你一杯酒！”

    曹平一愣，趕緊端著酒站起來，說：“張哥，你這說的哪里話，應(yīng)該我敬你的！”張大成擺擺手，說：“你聽我說，你張哥我走南闖北這么多年了，大江南北的菜吃了個遍，什么燕窩魚翅，龍蝦鮑魚的也吃過，但是，今天這碗水滑肉，是我這么多年吃過的最好吃的一道菜，它就是簡簡單單的一道家常菜，但是，老哥我確吃到了老子的青春！你這碗菜，有我故去奶奶做的味道，老哥我謝謝你！讓我在有生之年又吃到這種味道！我謝謝你！我干了！”說完，張大成一揚(yáng)脖子，干了酒，就坐下來，又拿起勺子開始盛菜，專挑滑肉舀，嘴里還說著：“今天真高興，我今天得好好過過癮！”

    李倩一臉的奇怪，說：“有那么夸張嗎？張哥？”等張大成盛好，李倩也給自己盛了一碗。嘗了一口，她驚喜的瞪大了眼睛，一邊使勁用筷子指著水滑肉，一邊嚼著，著急的說不出話來。好不容易咽下去，她興奮的說：“我的天，這也太好吃了！這是什么肉啊？怎么這么嫩??？但是又很q彈，很有嚼勁，哇！太好吃了！”

    張大成又吃完了一碗，得意的說：“那當(dāng)然，這是我們四川的特色菜，別處都沒的賣，巴適的很！”說著警惕的對李倩說：“李倩老師！你作為一名女演員，保持身材是你的職業(yè)操守，我覺得你還是少吃點(diǎn)肉比較好！再者說，這是四川菜，可能也不大合你的胃口，我作為四川人，就勉為其難的把它都吃了吧！”

    李倩哪里是張大成這個老油子的對手，只說了一個“我”字就被堵得說不出話來，只好求助的望向曹平，曹平聳聳肩，表示愛莫能助。

    老黃在一旁不愿意了：“我靠！老張，你不能一個人吃獨(dú)食啊，好歹讓我嘗一口??！”

    “你有糖尿??！小心膽固醇！”

    “我去！搞得好像你沒有一樣！你趕緊給我盛一碗！”

    李倩在一旁瞅準(zhǔn)機(jī)會，筷子紛飛，偷出好幾塊肉出來，瞇著眼睛美滋滋的吃著。幾個人一會就把一盆水滑肉搶光了。曹平暗自笑著搖搖頭，每一個廚師最幸福的事就是看到自己做的菜能被別人喜歡，曹平雖然算不上廚師，但也非常享受這種幸福感。

    李倩一臉期盼的問曹平說：“沒想到曹平弟弟你長得這么帥，菜也做的這么好。我現(xiàn)在特別期待你做的湖南菜是什么了！”

    曹平算了算時間，估摸著排骨已經(jīng)蒸好了，就笑著說：“已經(jīng)好了，我端上來你嘗嘗看?！?br/>
    曹平端著豆豉辣椒蒸排骨進(jìn)來，李倩眼尖，一眼看到后，驚喜的叫起來：“哇！居然是蒸排骨！曹平你太厲害了！你怎么知道我最喜歡吃這道菜？”曹平剛把菜放在桌子上，李倩的筷子就迫不及待的伸了過來，夾起一塊排骨，在湯汁里涮了涮，就送到嘴邊，她本來準(zhǔn)備用力咬下一塊，誰知輕輕一扯，排骨上的肉就被輕易撕了下來，只留下一根干干凈凈的骨頭，麻辣入味，鮮香酥爛，李倩滿足的嚼著，體會著肉汁在口腔中四溢，帶著麻辣的豉香，哇！什么減肥！都滾到一邊去吧！今天先讓我好好過一把肉癮再說吧！她含糊不清的說：“好次！比我媽媽做的都好次！”

    張大成吃完了水滑肉，也伸著筷子去夾排骨，李倩像個護(hù)食的小狗，護(hù)著排骨盆，說：“剛才是誰說湖南胃口不適合四川菜來著？這個湖南菜估計也不適合四川胃吧？”

    張大成笑嘻嘻的舔著臉湊過來說：“倩倩美女，咱們四川湖南不分家，都是老鄉(xiāng)，讓老鄉(xiāng)嘗嘗家鄉(xiāng)菜唄！”

    李倩得意的說：“嗯！這聲美女叫的舒坦！就賞你幾塊排骨吃吧！”

    幾人嘻嘻哈哈的笑鬧著，不知不覺就吃到了十點(diǎn)多，張大成興致打開，又開了一瓶白酒，和曹平推杯換盞，差點(diǎn)喝的拜了把子。一頓飯吃的賓主盡歡，明天還要拍戲，曹平王源就出去打了出租車，送張大成他們回酒店，

    張大成臨上車前還拉著曹平大著舌頭翻來覆去的說著讓他有事盡管來找他，過幾天還要來吃他做的菜。費(fèi)了一番勁才把張大成扶上出租車，老黃沒喝多少酒，張大成就由他帶回酒店。

    李倩在車上還一個勁的說讓曹平辦好電話卡給她打電話，要抽空帶姐妹們過來吃他做的菜。

    好不容易送走了這三位，曹平和王源站在路邊，松了一口氣，王源點(diǎn)起一根煙，望著曹平，笑了，說：“可以的！平子！事情成了！這下最少一個特約是搞定了?！?br/>
    曹平奇怪的說：“為什么？他可一句話都沒提這事情?！?br/>
    王源彈彈煙灰，說：“他能過來，就說明這事情有搞頭，如果不行，人家根本不會應(yīng)約的，他既然來了，我們的工作就是把人招呼好，把他哄開心了，我們的誠意就到了，至于剩下的事情，就是順其自然，你懂我也懂的事情了，明天我?guī)闳マk演員證，準(zhǔn)備好踏上璀璨星途吧！小伙子！”

    曹平抬頭看去，月色如水。

    （寫張大成回想往事的時候，手機(jī)里的歌自動切換到了譚盾和馬友友老師的臥虎藏龍主題曲，心潮澎湃，懷舊，是最迷人的味道！另，本文節(jié)奏比較慢，感恩每一位看到此書的書友，你們的每一次點(diǎn)擊都是我前進(jìn)的動力！）

    手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。