明蝦蝦段要進(jìn)行過水處理，看似簡單，但是這個過水的水，卻加入了藕粉、蛋黃汁等材料蛋黃汁眾所周知，在加熱的情況下就會變成固體，所以這個溫度也一定要控制好，水溫在四十度的時候，蛋黃汁開始凝結(jié)，因此一定要在這個水溫在二十度的時候放入蛋黃汁，在三十七度左右的時候放入蝦段，要用最快的度進(jìn)行抄，在水溫達(dá)到四十度左右的時候取出蝦段放在一邊等待使用這個考驗的就是廚師對鍋水溫的控制能力
各個材料都經(jīng)過了一次加工后按照先取出雪魚肉包，放入先燕窩再銀耳，明蝦段擺放成散射狀，加入牛蹄筋，不加任何調(diào)味料，煲制十分鐘時間即可
銀籮天仙煲，就是將集材料的精華部分完美的結(jié)合起來，在吃的時候，會感覺入口嫩滑鮮美，最重要的事，營養(yǎng)價值特別高
一般情況下，只要是能夠成功地烹制出來這道銀籮天仙煲，就說明這個廚師的刀功以及烹飪出已達(dá)到了出門特級廚師當(dāng)級甚至高級的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，還有其他的菜是用來進(jìn)行考核的，而對梁鴻濤來說，這道銀籮天仙煲是其最為簡單的一種
說起來非常簡單，但是經(jīng)過處理，并且其間隔的時間都是有著非常嚴(yán)格的要求的，因此這道菜做好了以后已經(jīng)是一個半小時以后的事情了
”怎么用了這么長時間??？”坐在包廂當(dāng)?shù)男と试缇偷鹊牟荒蜔┝?，畢竟一道菜等一個半小時的事情肖仁還是從來沒有經(jīng)歷的的，就算在大飯店當(dāng)點上二十個菜，恐怕現(xiàn)在也已經(jīng)全部上來了
楊程沒有說什么，正所謂不知者不罪，可是坐在楊程身邊的五位特級廚師看肖仁的眼光就完全是鄙視了，廚門的菜，要用夠火候，要精挑細(xì)選，要在任何一個細(xì)節(jié)上面上面注意，就是單說這一道銀籮天仙煲，要是換成他們，第一道刀功就需要進(jìn)行將近二十分鐘，因為刀功當(dāng)對旋風(fēng)刀法需要的非?？量?，差上一點，可能就會改變菜品的口感這道銀籮天仙煲這幾個特級廚師都做不出來，因為他們各項能力還沒有達(dá)到烹制這道銀籮天仙煲的要求，但是他們都知道，這道銀籮天仙煲需要的時間是兩個小時
如果說這個廚師在一個小時的時間里將這道菜做了出來，那么就說明這個廚師根本就不知道什么叫銀籮天仙煲但是如果這個廚師用兩個小時烹制出來這道銀籮天仙煲，那么就說明這個廚師已經(jīng)有了特級廚師的能力甚至比他們五個的能力還要高上一截，已經(jīng)能夠達(dá)到楊程的廚藝水平了
女服務(wù)員將做好的銀籮天仙煲端了進(jìn)來放在了桌子上，然后退了出去
”一個半小時”楊程看了看手表有些驚訝得說道
其他幾個廚師也都露出了驚訝的表情，因為以前曾經(jīng)看到過楊程自己烹制這道銀籮天仙煲，楊程使用的時間十二個小時差幾分鐘而已，單是從時間上面來看，烹制這道菜得廚師非常的厲害當(dāng)然了，做菜并不能用時間來進(jìn)行判定，時間只是判定其的一種
如果這幾個人知道肖仁要對付的人是誰，恐怕借個他們十個膽子他們也絕對不敢跑到這里來，那簡直就是自己找麻煩，他們還不夠資格去評論梁鴻濤燒制的菜品
”嗯！味道上面差不多啊？”跟隨楊程的其一個特級廚師抽抽鼻子點點頭道
”嗯！確實如此，這個味道，真的就應(yīng)該是銀籮天仙煲”另外一個特級廚師附和道
”很多菜雖然使用的材料不同烹制的過程不同，但是味道確實相同的，這道菜如果單是從味道上面差不多，就說明那個家伙很厲害吧！”肖仁搖頭說道
幾位特級廚師如果不是因為肖仁是楊程的朋友，恐怕現(xiàn)在要做的事情就是跳起來給這個白癡一頓胖揍，這個家伙到底懂不懂什么叫廚藝??？廚門的菜品，在味道上面都是別具一格的根本就沒有所謂的相似一說，難道說廚門的菜品和路邊賣臭豆腐的小攤子賣的東西一樣不成？
再說了，在座的有六位廚門的人，還都是特級廚師，要說評價這道菜，恐怕就算是世界末日了，也輪不到這個肖仁來評價吧！難不成說這幾位特級廚師連他一個小小的管理者都不如了？
”行了，大家平常一下吧！”楊程知道自己的心腹手下對自己的這個”小人朋友”相當(dāng)?shù)牟粷M，所以出來打圓場道，看來這一次幫忙結(jié)束了，楊程以后就不能再幫這個肖仁了，這不是給自己找麻煩嘛！
“這……”
“這……”
五位特級廚師拿起筷子夾起了煲的菜品，卻在吃進(jìn)去第一口煲內(nèi)的菜品后瞪大了雙眼，因為他們感覺到的是，美味
”這……這是你們食堂小灶廚師做出來的菜？”楊程將嘴里的菜品用力的咀嚼了幾下吞進(jìn)肚子里，然后不可思議的問肖仁道
肖仁還沒有明白生了什么事情，他只是看到這幾位特級廚師瞪大雙眼，仿佛吃到了世界上最為垃圾的事物一樣，所以回答也就變成了”那是當(dāng)然，這個廚師也太垃圾樂，做這種垃圾食品當(dāng)成高級菜品來魚目混珠，難道他就不知道你們都是特級廚師嗎？哼！真是井底之蛙
楊程聽了肖仁的話，沒有理會肖仁，因為要是按照肖仁所說，恐怕他們這些人連剛會燒菜、連廚師資格證書都沒有的學(xué)徒都不如了
”麻煩您請做這道菜得廚師過來一下”楊程打開包廂的房門，對站在門口的女服務(wù)員說道