【香港】
【早茶】
餐車推過(guò)，小、中、大、特大的點(diǎn)心對(duì)應(yīng)蓋章，根據(jù)蓋章結(jié)賬。
燒賣(mài)：黃皮是特意調(diào)出來(lái)的，豬肉蝦仁餡，一口下去滿滿的肉，粵語(yǔ)全名一般叫干蒸燒賣(mài)。
蝦餃：點(diǎn)心的皇帝，用刀桿淀粉皮，皮上的褶皺一般9-15個(gè)，褶皺的清晰度能顯示出店家的水平。雖然不是褶皺越多就一定越好吃，但食客會(huì)覺(jué)得能做出越多褶皺的師傅越老道，手藝越好。
腸粉：做成豬腸模樣的米粉和面。內(nèi)容物各種各樣，豬肉、牛肉、叉燒、蝦……口感非常細(xì)嫩。
牛肉丸子：倒喼汁（辣醬油）吃，里面有香菜，裹了淀粉。
豆皮鴨爪：添加醬料的鴨爪和豬肉、蝦肉等用豆腐皮裹好之后蒸出來(lái)，簡(jiǎn)直是藝術(shù)般的組合。鴨爪比雞爪更柔嫩更好吃。
【云吞面】
可以在湯面上加各種澆頭，比如牛筋丸、紫菜、紅腸、腸仔、腐竹、火腿、油麥菜、蟹柳、魚(yú)腐、貢丸、魚(yú)蛋、唐生菜、芝士腸、翅中、翅尖、魚(yú)皮餃、豬紅、蟹籽包、金針菇、墨魚(yú)丸、龍蝦丸、腐皮角、炸醬、油面筋、豬皮、云耳、豬腩肉、海帶、菜肉云吞、豬肚、豬肺、蘿卜、肥牛、鮑片、豬大腸、豬軟骨、牛腱……
還可以自己選香菜的量和辣度。湯放了酸菜是酸辣味。
【燒味蓋飯】
叉燒，醬料、白糖腌制烤出來(lái)的豬肉，充滿了梅子汁液的濃濃甜味。
燒鵝，充滿油光，蘸著黃油醬會(huì)更好吃。鵝肉的血味鐵味很強(qiáng)，處理得不好的話會(huì)有雜味。
燒肉，松脆的烤五花，豬皮炸過(guò)。
要把肉放在一勺米飯上吃。
【菠蘿包】
在剛烤好的熱乎乎的面包里，放入涼涼的黃油。
菠蘿包表皮那菠蘿外殼般裂開(kāi)的紋路其實(shí)是在面包面團(tuán)外面蓋了一層做餅干用的黃色面團(tuán)烤出來(lái)的。
【椒鹽排骨】
沸騰的油里放入豬排骨，倒掉油，放入胡椒、鹽、辣椒、蔬菜翻炒。
【牛肉滑蛋】
翻炒的時(shí)候要讓雞蛋把牛肉包起來(lái)。
【鯧魚(yú)】
清蒸完淋油！
湯水澆飯，魚(yú)肉放飯上，碗貼著嘴直接吃。
【臺(tái)北】
提到臺(tái)北，就會(huì)想起十分有名的夜市。
【肉粥】
有蘿卜，有肉，看上去像是在蘿卜肉湯里泡飯吃?？诟袆t像是稍微煮了一下的鍋巴米飯。
加了干蝦煮，有一點(diǎn)鮮甜味，讓人不舍得太匆忙吃完。
粥的里面有肉塊，不是純?nèi)?，而是裹了一層面糊（魚(yú)肉碾碎做成的魚(yú)醬跟淀粉），讓肉的口感更好。
【臺(tái)式紅燒肉】
大陸的紅燒肉是用五花肉這種多脂的肉，像煮醬牛肉一樣長(zhǎng)時(shí)間燉煮著吃的。
臺(tái)式紅燒肉則是油炸過(guò)的豬肉，看上去有點(diǎn)像叉燒，比較類似脆皮五花和走油肉。
炸的是經(jīng)過(guò)紅糟調(diào)料腌制過(guò)的豬肉。
醬汁是咸甜味的，蘸著醬料更好吃。
【豬蹄面】
湯和面是分開(kāi)兩碗的，面最上面是生姜。
剛盛出來(lái)吃著很燙，豬蹄不沾醬吃就是煮得很透的白切肉，散發(fā)著瀑布的肉香，湯里溶入了很多膠原蛋白，非常濃稠。豬蹄上連著豬皮，口感很好軟綿綿，沒(méi)有一點(diǎn)腥膻味（姜絲有去腥味的效果）。
也可以蘸著調(diào)料（醬油加蒜）吃。
當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為細(xì)的面條和豬蹄一起吃可以消災(zāi)避邪，無(wú)論遇到好事壞事都會(huì)經(jīng)常吃。
吃了面整個(gè)人都覺(jué)得舒服。
【雞卷】
閩南地區(qū)大多叫五香卷，只有臺(tái)灣和泉州等地叫雞卷。
雖然叫做雞卷但卻并不是雞肉卷。雞在閩南語(yǔ)音“給”，多音“賊”，兩者相近，所以雞卷其實(shí)是“多卷”的意思，把多出來(lái)的剩菜卷起來(lái)，放進(jìn)油里炸，然后切成一塊塊。一般放的主料是豬肉。
【珍珠奶茶】
臺(tái)式的珍珠奶茶是奶精泡粉，奶精+紅茶+珍珠，牛奶+紅茶+珍珠的則是珍珠鮮奶茶。
大陸以前多是在用奶精的，但現(xiàn)在的店主要是使用牛奶了，因此也貴了起來(lái)。
珍珠奶茶的珍珠一開(kāi)始都是白色的，后來(lái)改成了用黑糖熬，才是現(xiàn)在黑珍珠的樣子。
珍珠的原料是源于南美的木薯。
【苦茶】
超級(jí)苦，能降熱，還能降低膽固醇。
【蚵仔煎】
把稍微煮熟后裹了淀粉的牡蠣，放在倒了足夠油的平底鍋，澆上淀粉液，再澆上蛋黃液。煎好翻面，加蔬菜，再翻面。
配上甜醬汁。
【鹵肉飯】
將在醬料湯中長(zhǎng)時(shí)間熬制的鹵肉放在米飯上。鹵肉有淡淡的咸味很好吃。
一鍋好鹵，可以鹵遍全世界。
【臺(tái)式香腸】
炭烤全肉香腸，一口下去能扎實(shí)地嚼到肉，也能嚼到肥肉。店家有提供蒜，可以一起吃更香。
【大腸蚵仔面線】
類似于舌尖上的中國(guó)介紹過(guò)的泉州面線，區(qū)別是面線油炸過(guò)，而泉州的面線沒(méi)有用這種面的，倒是廈門(mén)面線糊大多都是這種黃色油炸過(guò)的。
乍一看三種食材似乎不怎么搭，其實(shí)意外地很搭！
牡蠣上稍微裹了些淀粉，很軟。湯很粘稠因?yàn)榇蛏⒘说矸鬯?br/>
吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有咬起來(lái)很爽脆的東西，那是竹筍。
喜歡辣的還可以加辣椒醬，再加一點(diǎn)陳醋，讓味道很豐富。
【牛三寶面】
牛腱，牛筋，牛胃（蜂巢胃）。
甜甜的、濃濃的牛肉湯。
調(diào)料可以加酸菜、辣醬、辣椒油、黑醋。
肉燉了很久所以特別嫩。
牛筋加上腌芥菜和辣椒醬一口吃下一塊，好吃到對(duì)自己感到自豪。
【虱目魚(yú)蓋飯】
虱目魚(yú)雖然刺多，但不能冷凍講究新鮮，價(jià)格并不便宜。
蓋飯的魚(yú)肉店家會(huì)用鑷子把刺去掉。
【四神湯】
意為用四種珍貴材料制作的湯。
四神、四物、四君都是很好的中藥材料。
四神是山藥、茯苓、蓮子、芡實(shí)。這四樣?xùn)|西都對(duì)身體很好。此外還加了薏仁。（四天王有五個(gè)）
清熱下火，解暑祛濕。
【鳳梨酥】
菠蘿切塊倒糖攪拌作為餡料。有厚的也有薄的，一般賣(mài)土特產(chǎn)的以厚的為主，但薄的更好吃。