回鍋肉在四川人的血液里。
對(duì)于尹德基，回鍋肉是刻骨銘心的回憶。
這一切依舊是因?yàn)樗拿妹茫呤Ш?，尹德基覺(jué)得一切錯(cuò)誤在于自己，當(dāng)時(shí)他離家出走了。
尹老漢和尹媽幾近崩潰，女兒剛剛不見，兒子也沒(méi)有了，他們體會(huì)到了地獄的深度，悲痛欲絕。
全鎮(zhèn)的人自發(fā)組織，搜山搜了兩天也沒(méi)找到他的影兒。
我們那時(shí)雖然年紀(jì)小，但意識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)重性，那就是以后沒(méi)人給f4背黑鍋了，我們必須找到他，找到我們的黑鍋。
我們仨在一起思考了很久，最后盧澤汓心思細(xì)，他說(shuō)：“尹子不會(huì)丟下他父母走的，他走不遠(yuǎn)，肯定還在鎮(zhèn)上?！?br/>
“在哪里呢？”耿浩問(wèn)。
盧澤汓想了想，沒(méi)有說(shuō)話，讓我們跟著他跑。
那時(shí)盧澤汓身材瘦小，跑起來(lái)輕飄飄的，跟一塊在風(fēng)中奔跑的五花肉一樣。
我們也不多問(wèn)，就跟著他跑。
跑到鎮(zhèn)上以前的保管室，盧澤汓停下，氣喘吁吁地指著那幾間破房子說(shuō)：“尹子可能在里面。”
這保管室屬于社會(huì)主義的遺址，早就被廢棄了，f4常常到這里用閘板和各種陷阱捉山麻雀和老鼠。
我們有一次還看到警察局的周伯和葉寡婦從保管室出來(lái)，兩個(gè)人衣衫不整，臉色盡顯尷尬，慌慌張張。
我們好奇地問(wèn)周伯你們?cè)谶@里干嘛。
他們尷尬地說(shuō)我們也在捉麻雀，還說(shuō)這些燒臘機(jī)靈得很，一受驚就撲哧撲哧地飛了。
我們因?yàn)槟挲g還小，所以就日了狗似的相信他們真是來(lái)捉麻雀的。
說(shuō)到底，周伯也沒(méi)撒謊，他們確實(shí)是來(lái)捉麻雀的，是葉寡婦來(lái)捉他的麻雀。
當(dāng)時(shí)我問(wèn)盧澤汓怎么知道尹子在保管室里面。
他說(shuō)自己也不知道，是猜的。
我們走進(jìn)保管室，發(fā)現(xiàn)這廝正蜷縮在角落里的一堆谷草上。
我們連忙走過(guò)去試圖叫醒他，卻叫不醒，心想糟了，這貨可別死了。
過(guò)了一會(huì)兒他慢吞吞地翻過(guò)身，說(shuō)了句“我餓”。
我把尹德基背回家的時(shí)候，尹老漢和尹媽抱著這熊孩子就痛哭流涕。
尹老漢邊哭邊扇尹德基的耳光：“你這個(gè)不孝子，哪個(gè)讓你狗1日的離家出走的！??？你翅膀硬了嗎？”
尹德基只會(huì)說(shuō)兩個(gè)字了：“我餓?！?br/>
鄉(xiāng)親鄰里一看，都說(shuō)，哎呀，尹子怎么餓成僵尸了。
尹老漢和尹媽連忙做了一大盆回鍋肉，煮了一大盆白米飯給他端上來(lái)。
在眾目睽睽之下，這廝都顧不得用筷子，直接學(xué)印度阿三使手抓，三下五除二就把一盆回鍋肉吃得差不多了。
半個(gè)鎮(zhèn)的人圍在旁邊下巴都快掉了，看著他一個(gè)人手舞足蹈。
吃著吃著他突然哭起來(lái)。
尹媽心疼地說(shuō)：“我的幺兒咯，不要哭，沒(méi)有人怪你，你沒(méi)有錯(cuò)，來(lái)，幺兒，我抱抱?！?br/>
尹媽母愛(ài)泛濫，一發(fā)不可收拾。
尹德基跟一個(gè)受了委屈的媳婦兒似的，在老媽的懷里哭得更厲害了。
這時(shí)大家都開始勸他：“你這孩子別哭了，沒(méi)人怪你，等警察叔叔找到你妹妹了，把壞人抓了，就對(duì)了。乖孩子！”
這廝再也忍不住，哇哇大哭，眼淚都流進(jìn)嘴里跟被嚼碎的回鍋肉混在一起了，哭一會(huì)兒這廝又暫停一下，咀嚼一會(huì)兒。
等嘴里的肉咽下去了，又開始哭。最后終于說(shuō)：“我是被撐哭的?！?br/>
后來(lái)，他經(jīng)常跟我提起那一頓回鍋肉，自己有種想把生命獻(xiàn)給那盆回鍋肉的沖動(dòng)。
我說(shuō)你純粹是被餓的。
他說(shuō)不止是餓，那頓回鍋肉我終身難忘。
回鍋肉以前是四川人初一、十五打牙祭的當(dāng)家菜，用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗稱“二刀肉”。
先白煮，再爆炒。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因?yàn)榫谜糁潦?，減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來(lái)。
配上幾片辣椒、嫩姜和蒜苗，也可撒幾顆五香豆豉，濃郁的肉香伴隨著菜蔬的清香。加上一碗白米飯，涌流在心底的鄉(xiāng)味，令人心曠神怡的鄉(xiāng)風(fēng)，噴薄欲出，人生圓滿了。
回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，其做法，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，家家戶戶都能做，但能做出極品的味道和菜色者少之又少。
我吃過(guò)最好吃的回鍋肉是父母做的。
小時(shí)候在山野瘋玩，滿頭大汗，聽到父母喚飯的吆喝聲，回到家，滿屋子飄著那種熟悉的獨(dú)特的香氣，那種香氣只屬于我家。
也不洗手，爬上桌看到色澤紅潤(rùn)、肥而不膩的回鍋肉，不能自已，馬上夾一塊半肥半瘦的肉放嘴里，頓時(shí)，腸胃嘴頓時(shí)都被打開了。
伴著回鍋肉，我可以吃兩大碗白米飯，但不會(huì)像尹德基那樣被撐哭。
回鍋肉里，裝滿了道不盡的童年往事。
中華廚師大賽的決賽，在鳥巢附近的一個(gè)五星級(jí)酒店舉行，評(píng)委除了美食家、和媒體，還有幾個(gè)明星。
第一輪比賽要求廚師做三菜一湯，根據(jù)每一局的得分，最終淘汰7名。而第二輪，一局定勝負(fù)，獲得第一名的便是“廚王”。
事前我們經(jīng)過(guò)商量，第一輪尹德基晉級(jí)的希望比較大，重要的是要在第二輪，要想摘得桂冠，需一劍封喉，把大功夫花在第二輪上。
第一輪尹德基做的都是比較有鄉(xiāng)土特色的菜肴，夫妻肺片、水煮魚、粉蒸肉和滑肉湯。
能進(jìn)入決賽的，都是各個(gè)菜系的頂尖高手，有的是經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師，在業(yè)界名氣響亮。由于川菜日益火爆，不少半路從其他菜系轉(zhuǎn)粉的廚師也加入了川菜行列。
作為入圍最年輕的川菜廚師，尹德基自然引來(lái)了不少關(guān)注。
經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)的艱難鏖戰(zhàn)，100分值尹德基險(xiǎn)僅僅險(xiǎn)勝第四名一分晉級(jí)，我們坐在觀眾席，連耿浩這位酷哥都急得手心冒汗。
前三甲是來(lái)自廣州粵菜系的苗勇、來(lái)自山東魯菜系的郝威、來(lái)自四川川菜系的尹德基。
當(dāng)宣布完前三甲后，尹德基父母站起來(lái)狂呼：“那是我兒子！那是我兒子！”
那兩位都是當(dāng)打之年的廚師界高手，對(duì)尹德基這個(gè)新星有點(diǎn)不放在眼里。
當(dāng)被記者問(wèn)起怎么看待尹德基的廚藝時(shí)，郝威表示，玩弄什么鄉(xiāng)土自然風(fēng)，這些都過(guò)時(shí)了，廚藝切磋，最終還是要靠實(shí)力說(shuō)話，有的年輕人以為耍點(diǎn)小聰明就能怎么樣，還是太嫩。
苗勇則謙虛了一些，說(shuō)欣賞尹德基的技藝和手法，還有他的廚房哲學(xué)，但最終比拼的還是廚藝，決賽最后一輪，絕對(duì)不手軟，有必要讓年輕人學(xué)點(diǎn)東西，交點(diǎn)學(xué)費(fèi)。
中場(chǎng)有一個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間，尹德基來(lái)到場(chǎng)下，梅哥給他打氣：“兄弟，加油！不要想太多，能走到這一步，我們已經(jīng)是大王了！”
尹德基突然無(wú)視我們，真情流露，癡癡地看著梅哥：“我做這一切都是為了你。”
知道說(shuō)漏了嘴，這廝急忙轉(zhuǎn)移話題：“謝謝你們，謝謝浩子、汓子、老大，還有爸爸媽媽，我尹子能站在這個(gè)舞臺(tái)做我喜歡的事情，宣揚(yáng)自己的價(jià)值，我已經(jīng)贏了，接下來(lái)是輸是贏都不重要！”
尹媽快感動(dòng)哭了，尹老漢直接在尹德基肩膀上狠狠地拍了一下：“你娃子好好干！天塌下來(lái)也有我這個(gè)老漢頂著！”
這次，他終于沒(méi)再用“狗1日的”來(lái)作為尹德基的形容詞了。