孟立威的問題一出來，屏幕上立馬飛出了好多彈幕。
很明顯，大家對(duì)這點(diǎn)也很好奇。
徐拙清清嗓子，開始給大家講解，為什么鮮肉腌制的時(shí)候，最好放在冰箱中，這里主要有三個(gè)方面。
第一就是，肉類在低溫環(huán)境下，有吸水的作用。
在低溫環(huán)境中，肉類會(huì)有微量的吸水性，這樣能使得涂抹上去的料汁進(jìn)入肉中，達(dá)到入味的目的。
第二就是，在低溫環(huán)境下，肉類的微生物代謝會(huì)更慢，能讓肉質(zhì)保持鮮嫩的口感。
第三，長(zhǎng)時(shí)間放置的肉會(huì)出現(xiàn)水分流失的現(xiàn)象，而在低溫環(huán)境中，肉能夠長(zhǎng)時(shí)間保持充足的水分，使得做出來的菜品汁水充盈。
解釋完畢后，徐拙暫時(shí)跟直播間的人告別，把讓孟立威坐在陽(yáng)臺(tái)上直播，他則是去試龐麗華前些天給他買的衣服了。
丈母娘現(xiàn)在出去購(gòu)物，總會(huì)給徐拙買些衣服。
比陳桂芳那個(gè)親媽還要親。
徐拙試了衣服，又跟于可可視頻聊了一會(huì)兒，一直膩歪了兩個(gè)多小時(shí)才算結(jié)束。
“徐拙，時(shí)間差不多了吧？”
重新回到廚房，孟立威就舉著手機(jī)湊了過來。
剛剛他在龐麗華同意的情況下，舉著手機(jī)把整棟別墅里里外外拍了一遍，讓直播間的粉絲們近距離感受了一把有錢人住的房子。
徐拙把冰箱里的排骨端了出來，兩個(gè)小時(shí)的腌制，說實(shí)話時(shí)間并不是很長(zhǎng)，按說最好腌制四五個(gè)小時(shí)，這樣排骨才更加入味兒。
不過今天是做直播，不能一直讓粉絲們等著。
徐拙把排骨端出來之后，開始在鍋里倒了半鍋花生油，開火燒熱。
趁著燒油的功夫，徐拙開始進(jìn)行下一步的操作。
他把盆里的排骨，一根根用手捋一遍，把上面多余的蒜泥給捋下來，然后把排骨換了個(gè)干凈的盆放了進(jìn)去。
“腌制過后，一定要把排骨上的蒜泥給捋下來，不然在炸制的時(shí)候，外面這層蒜泥會(huì)瞬間就糊掉，導(dǎo)致排骨吃起來會(huì)有一股苦味?！?br/>
徐拙給直播間的人解釋完之后，就加快了手上的動(dòng)作。
全部弄好之后，他找來一個(gè)盤子，在里面倒入一些玉米淀粉。
等會(huì)兒油溫上來，下油鍋炸的時(shí)候，一定要把排骨在淀粉中滾一下，讓排骨的表面沾滿淀粉。
這樣炸出來的排骨，吃起來才外酥里嫩。
而且外面有一層淀粉之后，排骨里面的水分就出不來，這樣的排骨汁水豐盈，吃起來會(huì)更好吃。
不然，排骨中的水分很容易被油給炸出來，導(dǎo)致做出來的排骨肉質(zhì)又柴又硬，讓人難以下咽。
油溫七成熱的時(shí)候，徐拙開始下鍋油炸。
炸蒜香排骨的方式，用專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫降溫油炸法。
意思就是，排骨下鍋的時(shí)候，油溫要高，至少要達(dá)到七成以上，這樣才能迅速把排骨的表皮炸干，鎖住水分。
等排骨定型之后，就要把火關(guān)小，讓鍋里的油溫稍稍降下來。
因?yàn)榕殴窃俑邷氐臒嵊椭泻苋菀渍ê?，而且豬排骨比較厚，油炸時(shí)間太短的話不容易炸透。
用降溫的方法，延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，這個(gè)問題就能輕而易舉的解決掉。
“排骨要一個(gè)一個(gè)的下鍋，防止粘連，也防止突然把鍋里的油溫降下來，導(dǎo)致定型過慢，排骨中的水分流失。”
徐拙習(xí)慣性的進(jìn)行講解，他長(zhǎng)得帥氣，手藝也好，每一步做得都干凈利索，所以直播間吸引了越來越多的粉絲。
有吃貨，有顏控，還有徐拙和孟立威的CP粉。
反正各式各樣的人全都有。
排骨入鍋?zhàn)兩螅熳景鸦痍P(guān)小。
很快，鍋里的油溫就降了下來。
這么炸了五六分鐘之后，徐拙把火重新開大，讓油溫再次升高。
這么做的目的，是為了把排骨中多余的油脂炸出來，使得排骨吃起來不那么油膩。
而且這樣炸，也省了復(fù)炸的步驟。
等排骨撈出來之后，第二鍋排骨能夠迅速下鍋，不用再等油溫上來。
油溫再次升高到七成之后，徐拙拿著一個(gè)精致的白瓷盤，下面墊上一張吸油紙，然后把鍋里的排骨撈出來。
放在鏡頭前展示了之后，就送到外面，讓等到現(xiàn)在的龐麗華先嘗嘗。
長(zhǎng)輩嘛，享受這個(gè)待遇很正常。
但是龐麗華卻有些喜出望外。
她今天沒啥事兒，只是窩在客廳的沙發(fā)上看徐拙的直播，順便跟那些老姐妹聊聊去哪購(gòu)物的事兒。
沒想到徐拙居然把剛剛出鍋的排骨端給自己吃。
還說得那么客氣。
讓龐麗華百感交集。
在徐拙進(jìn)入廚房后，她立馬掏出手機(jī)拍了個(gè)小視頻發(fā)到了朋友圈里。
“我家的大帥比女婿聽說我喜歡吃蒜香排骨，親自下廚給我炸了一盤，味道真棒，這是我吃過的最好吃的蒜香排骨?！?br/>
得，又一個(gè)戲精附體的女人。
很快，這條動(dòng)態(tài)下面就出現(xiàn)了各種評(píng)論和點(diǎn)贊。
幾乎都是夸龐麗華找了個(gè)好女婿，這么孝順的女婿現(xiàn)在是真難找。
龐麗華捏著排骨，一邊美滋滋的吃著，一邊看著這些評(píng)論。
這排骨確實(shí)好吃，外表香酥，肉質(zhì)鮮嫩，蒜香味兒濃郁，細(xì)細(xì)品嘗，里面還有一絲絲的辣味兒。
而且徐拙炸得很透，輕輕一咬，肉就整個(gè)從排骨上脫離下來，只剩下一根干干凈凈的骨頭。
這種感覺實(shí)在是太好了！
而評(píng)論區(qū)中那些老姐妹酸溜溜的評(píng)論，也看得她心情愉悅。
“我家那倆臭小子從沒有給我做過一頓飯，沒想到小拙對(duì)你這么好，你可真是找了個(gè)好女婿，羨慕??！”
戴云霞的評(píng)論，讓龐麗華的心情更加愉悅了。
兩人以前關(guān)系很一般，因?yàn)榇髟葡忌藘蓚€(gè)兒子，而龐麗華生了個(gè)女兒，戴云霞老拿這事兒擠兌她。
現(xiàn)在有了徐拙這個(gè)女婿之后，龐麗華立馬變得神氣起來。
哼哼，你倆兒子怎么了，我一個(gè)女婿比你倆兒子都強(qiáng)！
龐麗華正美滋滋的想著這些的時(shí)候，突然翻到了于可可的評(píng)論。
“老媽你不是特別不喜歡聞大蒜的味道嗎？啥時(shí)候喜歡吃蒜香排骨了？還專門給你做……嘖嘖！”
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對(duì)油炸食品沒任何抵抗力的我……邊寫邊咽口水……