有序的調(diào)度和配合之下,紅隊的前菜很快進(jìn)入了正軌。

    “兩份扇貝好了！讓一讓！”迪妮莎端著煎好的扇貝，快步向主廚的方向走去。

    “兩份天使細(xì)面也好了！”吉娜也趕緊說道，端起平底鍋,跟在迪妮莎身后，將鍋子放到了傳菜口，等待主廚檢閱菜品。

    主廚翻了翻煎得兩面金黃、色澤誘人的扇貝，微微點了點頭，迪妮莎暗暗松了口氣——扇貝其實不是她擅長的食材,一直到現(xiàn)在都沒在扇貝上出錯，這讓她很慶幸。

    查看過扇貝，主廚又卷了一小縷面條嘗了嘗，確認(rèn)天使細(xì)面看起來和嘗起來都沒問題，這才開始將平底鍋中的食物分裝——擺盤本來就是主廚在品質(zhì)控制之外的一大任務(wù),忙碌的時候，副廚也會一起協(xié)助。

    兩份扇貝、兩份面條很快被送了出去。

    “你們終于[嗶]地端出了點像樣的東西！”戈登轉(zhuǎn)過身，對選手們大聲說道，“接下來,保持這樣的水準(zhǔn),完成這些訂單,明白了嗎？”他的手劃過貼在傳菜臺內(nèi)側(cè)的一張張訂單，向紅隊的選手們示意道。

    “是的，主廚！”得到了主廚的肯定，女選手們都精神一振。她們知道那么多訂單意味著的強(qiáng)大工作量，但她們不怕苦，也不怕累，這本就是廚房工作的常態(tài)。她們唯一害怕的，就是被主廚趕出這里，趕出地獄廚房，讓她們淘汰回家！她們愿意付出一切代價留在這里！

    “扇貝好了！”

    “天使細(xì)面好了！”

    下一份訂單的前菜也送上了傳菜口。

    “披薩好了！”

    “兩份扇貝好了！”

    “沙拉也馬上好！”

    一道道完工的前菜持續(xù)不斷地送了出去。

    “很好！”又完成了一份訂單，主廚露出了略顯滿意的神色，“保持溝通！保持效率！”

    “是的，主廚！”女選手們心里一喜，臉上也漸漸露出了笑意，大聲回道。

    “我們真是干得太好了！”梅格忍不住對其他人說道。

    “沒錯，我們要就這么一鼓作氣做下去！”伊莉也點頭道——在勝利之后，必要的肯定絕對能激勵士氣，讓團(tuán)隊成員更有信心、更投入到比賽和工作中！

    “紅隊萬歲！”

    不知誰第一個這么說。

    “紅隊萬歲！”

    其他人立刻接上。

    女選手們的信心再次充實了起來。

    但她們也知道，比賽還沒有結(jié)束，正相反，才剛剛開始。現(xiàn)在還不是慶祝的時候，她們必須更加專注于自己手中的工作上！

    隨著前菜臺完成的訂單不斷累積，這時，主菜的訂單也開始出現(xiàn)了。

    “20號桌，一份惠林頓牛排，一份香煎金槍魚！”

    “24號桌，一份香煎芥末羊排，一份惠林頓，一份紅酒檸香鱈魚，一份槍魚！”

    “14號桌，兩份惠林頓，一份美式烤豬排，一份鱈魚！”

    主廚從侍應(yīng)生手中接過訂單，飛快地對女選手們念道。

    “是的，主廚！”選手們立刻回應(yīng)。

    “迪妮莎，前菜臺就交給你了?！币晾蛄⒖剔D(zhuǎn)頭對她認(rèn)可的隊友說道。

    接下來就是她個人的考驗了，肉膳是相對細(xì)致且更有難度的工作，她很難在完成自己的工作時，再事無巨細(xì)地遠(yuǎn)程指導(dǎo)前菜臺的工作。

    這就像一個大型項目中，大領(lǐng)導(dǎo)也不可能一個人掌握一切，必須要把手中的權(quán)力分給其他人，自己才能掌控全局。否則，偌大一個工程全部親力親為、拼死拼活，精力再旺盛的人都堅持不住。

    “好，沒問題?！钡夏萆c點頭，“交給我吧?！?br/>
    煎扇貝也是一刻都不能放松的工作，專業(yè)廚房的爐灶大火和家庭廚房的溫吞小火是不一樣的，一不小心就會被煎焦。迪妮莎之前才剛剛上手，那兩個隊友的問題又比較大，她實在沒有時間和精力去手把手地教她們，那不是動動嘴皮子的事情。

    但現(xiàn)在，在其他人的幫助指點下，那兩個人已經(jīng)上手了，接下來只要注意交流配合，前菜臺的工作并不難完成。至于能不能保持現(xiàn)有的上菜效率，就看她們的配合程度了。迪妮莎對負(fù)責(zé)前菜臺這件事還是有信心的。

    短短幾秒的說話間，女選手們就將手中的活交接完，回到了各自的料理臺上。

    肉膳臺上，伊莉立刻開始著手做惠靈頓牛排，這是先前就說好的分工——惠靈頓做得好固然能讓主廚刮目相看，但如果失手，那一定會給主廚留下糟糕的印象。

    考慮到惠靈頓的地獄難度，艾琳沒有信心一下子做好它，她更希望能看一下其他人是怎么做的，好讓她心里有個底，下次再好好上手。

    而伊莉則并不畏懼這種困難，惠靈頓牛排絕對是地獄廚房的常駐菜品，所以她能夠提前練習(xí)怎么透過牛排外包著的酥皮判斷它的熟度——這是大多數(shù)廚師都無法學(xué)會的技能，就連戈登本人，都不能說百分百判斷正確。

    伊莉當(dāng)然也沒有這種水準(zhǔn)。她在主城空間固然可以毫不顧惜地用價值不菲的菲力牛排練習(xí)烹制惠靈頓，這是許多廚師永遠(yuǎn)無法想象的奢侈與浪費。但廚師的天賦直覺沒有就是沒有——判斷惠靈頓的熟度，絕對是經(jīng)驗與直覺并重的，伊莉只能盡可能地熟能生巧。

    她確實比不上主廚，但絕對勝過其他所有參賽者——他們沒有這樣奢侈練習(xí)的機(jī)會。

    對這場比賽來說，這就夠了。

    惠靈頓牛排的工序非常復(fù)雜，它在西餐中的定位就像中餐里的那些大菜一樣，對廚師有著非常高的技術(shù)要求，不是在家庭廚房里就可以隨便做出來的——當(dāng)然，私下里試著做一下也未嘗不可，但和真正的合格品相比，那確實相差甚遠(yuǎn)。要知道，即使是很多專業(yè)的牛排館，都不一定敢把惠靈頓牛排寫到它們的菜單上！這就說明了它的烹制之復(fù)雜！

    幸好，在地獄廚房開業(yè)前，惠靈頓牛排的前期準(zhǔn)備已經(jīng)完成了。

    用鹽和黑胡椒將菲力牛排在平底鍋中封煎，兩面煎出金黃的油光，那是菲力牛排表面的大理石紋脂肪融化后形成的美妙色澤。

    之后，將牛排從煎鍋中取出，趁熱抹上明黃色的英式芥末醬，為牛排增添一絲風(fēng)味，而清爽中透著微辣的芥末醬也能在化解肉類的膩感，并刺激食客的味蕾，豐富牛排的口感。

    再之后，又將切丁、打碎、調(diào)過味的大褐菇在平底鍋中不放油煸炒，炒干菇類的水分，并保留其天然的鮮味——世界上還有什么比本來就含有豐富谷氨酸的菇類更能提鮮呢？

    完成了最初的工序后，就可以取出適當(dāng)大小的保鮮膜，將一長張色澤嫩紅、脂肪均勻、有著“火腿中的愛馬仕”之稱的帕爾馬火腿墊在保鮮膜上，并在薄薄的火腿上鋪上一層微厚的大褐菇泥，將抹著明黃芥末的菲力牛排放到蘑菇泥上。然后卷起保鮮膜，用火腿和蘑菇泥將牛排緊緊包住，把它天然的肉汁與風(fēng)味緊緊鎖在內(nèi)部，不流出一絲一毫。

    最后，放入冷藏室中二十分鐘，讓調(diào)料的咸香、蘑菇泥的鮮香、帕爾馬火腿的肉香慢慢冷靜融合，等待最后的烹制。

    回到肉膳臺后，伊莉立刻開始制作酥皮。

    用搟面杖搟開事先準(zhǔn)備好的油酥面團(tuán)，做出適當(dāng)厚度的面皮，然后取出冷藏過的牛排，去掉保鮮膜，將牛排放到面皮中間，再次裹好，稍微按壓，讓牛排與面皮充分貼合。之后，在面皮外抹上嫩黃色的蛋液，好讓面皮能在待會兒的烤制過程中，染上能勾起食欲的焦黃色。對了，面皮上還要劃出斜紋，好讓烤箱溫度更快進(jìn)入內(nèi)部，不讓牛排外熟內(nèi)生。

    這份最終的食材還要冷藏五分鐘，才能送入烤箱。

    不過，這份等待絕對是值得的——冷藏不但能增添牛排的口感，還能適當(dāng)讓食材定型，不容易在烤制過程中輕易崩裂。否則，酥皮膨脹時，很可能就會變形，影響最后的外觀。

    將牛排送入烤箱后，伊莉又開始動手制作紅酒醬——紅酒醬配紅肉，白酒醬配海鮮白肉，這是廚藝界的絕對規(guī)則。打破規(guī)則的后果，也許呈現(xiàn)出非同一般、驚艷眾人的菜品，但更大的可能，還是迎來徹底的失敗。

    當(dāng)然，伊莉此時不需要打破規(guī)則，她只要完全按照地獄廚房的菜譜來制作就夠了。晚餐服務(wù)中，選手們不需要創(chuàng)新和創(chuàng)意，只要能按照菜譜，按部就班、一絲不錯的完成菜品，就是最大的成功！至于創(chuàng)新，那是留到挑戰(zhàn)賽的事情！

    一份份惠靈頓送入烤箱，紅酒醬也在制備中，有惠靈頓牛排的訂單馬上就可以完成了！

    “惠靈頓牛排十分鐘后烤好！”伊莉?qū)χ鞑伺_和配菜臺喊道，“其他主菜可以了嗎？配菜臺也請注意，四份惠靈頓配菜請在十分鐘后準(zhǔn)備好！”

    “沒問題！”配菜臺上，朱莉也對伊莉回喊道——她負(fù)責(zé)肉膳臺的配菜，蕾妮負(fù)責(zé)魚膳臺配菜，而前菜臺，兩人也各有分工。在團(tuán)隊合作中，分工不明是很危險的事情，只有明確了各自的職責(zé)，一個團(tuán)隊才能更穩(wěn)健地發(fā)展下去，成員也能更清醒地投入到團(tuán)隊工作中！

    “16號桌，一份惠靈頓，一份香煎羊排！”

    “12號桌，一份惠靈頓，一份烤豬排，一份金槍魚，一份鱈魚！”

    “28號桌，一份惠靈頓，一份金槍魚！”

    前面的訂單還沒上，后面的訂單又開始了！

    這就是主菜臺最麻煩的地方——主菜的烹制時間長，烹制過程復(fù)雜，一次失敗就很難有挽救的機(jī)會！不像在前菜臺，稍有失誤，也能在數(shù)分鐘內(nèi)挽救。而且，在重新烹制耗時更久的主菜的過程中，主廚的耐心也會越來越少，自己也會越來越心急，錯誤越犯越多。

    地獄廚房的所有賽季里，能在連續(xù)失敗后重振，而不是一蹶不振，直接被主廚趕出廚房，這絕對是小概率事件！除了本身的烹飪水準(zhǔn)需要過硬啊，還需要同樣強(qiáng)悍的心理素質(zhì)，才能再意外失敗后振作并重新開始！

    伊莉做好紅酒醬的時候，惠靈頓也差不多完成了。

    烤箱的小小嗡鳴聲已經(jīng)停止，伊莉也帶上隔熱手套，將烤好的惠林頓牛排拿了出來。

    接下來，就是真的考驗人品的時候了——這絕不是技術(shù)不好的推托之詞！要知道，隔著一大塊酥皮、帕爾馬火腿和蘑菇泥，要將最里面的牛排烤到恰到好處的三分熟，就像讓醫(yī)生不接觸病人，只能用肉眼遠(yuǎn)觀來判斷病情一樣，都是非常困難的。

    對菲力牛排來說，三分熟就是最適合的熟度了，如果食客本人能接受的話，一成熟都沒有問題。畢竟，作為牛身上最細(xì)膩也是最昂貴的腰內(nèi)肉，菲力牛排本身的柔嫩口感就決定了它適合偏生的做法，過熟只會讓它失去鮮嫩的口感與多汁的風(fēng)味，浪費了這近乎完美的肉。

    因此，很多新人廚師在制作菲力牛排時，都會將溫度計插到牛排里，借著工具的輔助確認(rèn)菲力牛排的熟度。但這無疑會破壞食物的品相——好端端地牛排上多了個洞，對于頂級餐廳來說，是非常失禮的事情，而且也會讓人產(chǎn)生廚師不專業(yè)，沒水平，才會要用工具輔助的印象——后者在某種程度上確實是事實，主廚很可能也會這么想。

    在惠靈頓牛排的制作過程中，伊莉敢說，她的步驟絕對是按照西餐標(biāo)準(zhǔn)，幾乎是精確到秒的程度——不過，按照食材天然的細(xì)微差異，她也會做出一些直覺性的調(diào)整。她的惠靈頓牛排也許不是百分百完美，但大多數(shù)一定沒問題，伊莉有這樣的信心。

    盛著澄黃酥皮、呈橢圓球狀牛排的烤盤被放到了料理臺上。

    每個選手都有意無意地向惠靈頓的地方看來——她們都知道惠靈頓牛排的不確定性，沒有人能保證，烤箱能隔著酥皮、火腿和蘑菇泥將牛排烤到恰到好處，連主廚也不能。而這正是惠靈頓牛排的可怕所在。

    泛著銀光的專門刀具抵上了那層烤得均勻漂亮的酥皮，并在掌刀者的控制下，緩慢從容地切開了包著酥皮的牛排——光滑的側(cè)切面上，外深內(nèi)淺的粉紅牛排終于呈現(xiàn)在眾人的面前，泛著瑩瑩油光的肉汁從牛排表面慢慢滲出，混合著火腿的肉香與蘑菇的鮮香，以及外層酥皮的暖香，那復(fù)雜而美妙的香氣幾乎直直地鉆入他人的口鼻之中。

    電視機(jī)前的觀眾已經(jīng)看呆了——攝影師很壞地給了一個切開時的特寫慢鏡頭，于是，那順著銀刀滑落的少許肉汁、那色澤瑰麗的肉粉色牛排切面、那一層層口感與分明的蛋黃酥皮、玫紅火腿、褐色蘑菇泥與汁水四溢的牛排全部映入了他們的眼中！

    由于是剛剛切開的關(guān)系，牛排的切面可以看到微微冒出的熱氣。即使隔著鏡頭與屏幕，但觀眾都仿佛能聞到那溫暖而誘人的香氣，讓他們?nèi)滩蛔『斫Y(jié)微動，象征著食欲的口水也在嘴中不停地泛濫。

    好想吃！

    萬千觀眾的心念波又在這一刻重合了！

    手邊有炸雞炸薯條這類沙發(fā)必備零食的觀眾立刻食之無味地啃了起來，目光卻不自覺地盯著那不停放大、放大、放大的牛排切面，直到嗷嗚一聲，咬到自己的手指，這才淚眼汪汪地回過神來——這一刻，他們都忘了他們心心念念的美女選手，眼中全是那塊神圣的牛排！

    于是，觀眾們又紛紛翻出家里的外賣單，找出能最快送達(dá)的牛排——當(dāng)然，和惠靈頓這種級別的肯定是沒法比的，但也聊勝于無——立刻打電話訂餐，然后蹲在沙發(fā)上，看著自己的手表，掰著手指頭，計算著餐廳預(yù)計的送達(dá)時間。嗯，也有人數(shù)學(xué)不好，怎么都算不對，怒而打電話給餐廳，不停地催促對方。

    好不容易牛排送達(dá)，嘗起來又覺得和惠靈頓不是一個味——沒辦法，外賣的速食牛排有這樣的水準(zhǔn)已經(jīng)很不容易了，但和電視上定格的畫面還是相差甚遠(yuǎn)。于是，一個個觀眾又摸出了自己的手機(jī)，再次查看自己在官網(wǎng)上的晚餐報名信息，意識到自己仍沒被抽中后，發(fā)出一聲苦悶的嘆息，埋頭繼續(xù)啃那塊味如雞肋的牛排……

    伊莉還不知道她的惠靈頓折磨了多少觀眾。

    但看到切面的瞬間，她就露出了微笑——她知道，自己成功了！

    在惠靈頓牛排的烘烤中，一成熟的牛排熟度不夠，會呈現(xiàn)出一種全然的淡粉色，給人一種半生不熟的夾生感覺，邊上甚至可以看得到白色的沒有完全融化的脂肪；

    三成熟的牛排則恰到好處，邊緣呈深粉色，中央呈淡粉色，色澤過度很自然，切面上還會有豐盛的肉汁溢出，菲力牛排上的天然大理石紋的細(xì)膩油脂也會融化得極其完美，肉質(zhì)之香與肉汁之香會達(dá)成最佳的結(jié)合，這是菲力牛排的極致；

    而五成熟的牛排則是過熟了，肉質(zhì)顏色都偏深，汁水會減少很多，口感也會相差很大。至于再其他熟度的菲力牛排，如果說在三成熟之外，一成熟和五成熟的牛排是失敗，那其他的絕對就是慘劇了！絕對會被主廚大罵特罵，立刻趕出廚房，毫不猶豫！

    “惠靈頓好了！”第一塊惠靈頓的出色表現(xiàn)讓伊莉更加自信——即使惠靈頓的初次失敗是理所當(dāng)然的事，隊友們理智上也能理解，但對于剛剛建立起自己權(quán)威的伊莉，那絕對是個不小的打擊。她的隊員們會忍不住質(zhì)疑她，懷疑她空有話音，卻沒有實力。

    而這個惠靈頓的出色則完美地打消了這種危機(jī)，并進(jìn)一步鞏固了伊莉的權(quán)威，再次讓其他人看到了她的實力——在競爭激烈的地獄廚房，玩心悅誠服、以德服人那套是很困難的，不止是隊友們的性格難以調(diào)和，更因為沒有時間和精力來完成這個成就。

    想當(dāng)初，諸葛亮為了收服孟獲，可是七擒七縱的。伊莉顯然不可能花這么多心思在隊友身上。所以她采取了一個更簡單、更粗暴，但在比賽中也更有效的手段——強(qiáng)者為尊！看到她的強(qiáng)大，她的隊友們自然就會臣服她！只要她能一直帶領(lǐng)她們獲勝，她們就不會真正反抗她！哪怕有其他人站出來，只要不能擊敗她，就只能對她俯首帖耳！

    “配菜好了嗎？”伊莉微微提高嗓音，對邊上的配菜臺喊道。

    “好了！”朱莉連忙答道，無論是主觀上、客觀上，她都很愿意配合伊莉——于情，她和伊莉是絕對的盟友，從上一輪晚餐服務(wù)在前菜臺上的合作，到之后的扇貝挑戰(zhàn)，她和伊莉都建立了比較好的私交，相應(yīng)地，她和一些選手的矛盾也從未削減，她必須保護(hù)自己，所以選擇與伊莉合作再正常不過——哪怕兩人都沒明確說過這種事，但她們確實有這樣的默契。

    而且，做好配菜、完成菜品也符合朱莉自己和團(tuán)隊的利益，主廚不會對她不滿，她也能對團(tuán)隊做出貢獻(xiàn)，從而讓她留在這里。所謂配菜，制作起來本就不難，只要有基本的廚房經(jīng)驗，都能做到。關(guān)鍵就在于，不要頭腦發(fā)昏，記清每道菜品的配菜是什么，配合其他菜品，控制好時間，快速完成配菜的烹制，而不要被高速的流水線工作弄得手忙腳亂，這就夠了。

    伊莉盛好紅酒醬，立刻就端著惠靈頓向主廚走去，將惠靈頓放在對方手邊的傳菜口上，等待對方的品質(zhì)檢驗。

    與此同時，米拉也端上了她的金槍魚，梅格端上了她的鱈魚，艾琳端上了她的羊排。

    主菜臺的菜品終于也源源不斷地匯集到了主廚手邊。

    主廚率先檢查了惠靈頓——作為他和地獄廚房的招牌菜，也是以后獎勵給冠軍的餐館的重要主菜，惠靈頓無疑是他最看重的菜品之一。

    兩塊對半切開，呈約一英寸厚的菲力牛排靜靜躺在烤盤中，色澤完美，形狀完美，這是可以拍攝后放到廚師教科書中的成品！

    “惠靈頓做得很好！”即使不能下口試味，但調(diào)味上應(yīng)該沒有問題——惠靈頓最大的難題從來都不是調(diào)味，而是熟度，只要能掌控好熟度，惠靈頓和一般牛排的烹制難度差別不大。戈登相信，這個他暗暗看好的選手絕不會犯調(diào)味上的低級錯誤！

    “是的，主廚！”得到了意料之中的肯定，伊莉微笑著回答了主廚，然后繼續(xù)投入到她的肉膳烹制中——如果因為一點小小的肯定就得意忘形，那她也不是她了。

    伊莉的專業(yè)與專心讓戈登很滿意，他很快檢查起下一份菜品來。

    “金槍魚！誰做的金槍魚！”看到金槍魚的時候，戈登覺得他的頭又開始痛了——明明往期比賽里，出問題最多的是扇貝和惠靈頓，但這次比賽里，這兩個最難的菜品卻都完成得不錯，然而，其他略有難度的菜品卻完成得慘不忍睹！

    戈登發(fā)怒之余，也不得不承認(rèn)，也許這就是是選手水平的差異——第一輪負(fù)責(zé)扇貝和惠靈頓的是莉亞和迪妮莎，第二輪兩個人正好調(diào)換了下！于是，這一隊里最有實力的兩個選手就搞定了最難的兩個菜品，但其他的廢物卻連普通難度的食物都搞不定！想到這里，戈登就覺得更氣了！

    “是我，主廚！”頂著主廚的怒氣，米拉一邊忐忑，一邊硬著頭皮站了出來。

    “看看你的該死金槍魚！”戈登一把將餐盤丟到桌子上，“外面是熟的，但里面是生的！告訴我，這[嗶]是為什么？你上菜之前難道沒[嗶]檢查過嗎？！”

    “是、是做過頭了……”米拉胖胖的身體不安地動了動，局促地說道。

    “不！”戈登忍不住抬起頭，按了按自己的太陽穴——廚房里偶爾失手沒關(guān)系，但連錯都發(fā)現(xiàn)不了，那這個廚師還有藥救嗎？戈登絕不想花費心力教導(dǎo)這么個冥頑不靈的蠢貨！

    “是油溫！油溫！”戈登咆哮著向米拉強(qiáng)調(diào)道，“你的油鍋太熱了，金槍魚一下鍋，外面的那層就熟了，但熱度沒傳到里面，里面的魚肉還是生的！你一直加熱、加熱，后果就是金槍魚的外面都做焦了，看到了這塊發(fā)黑的地方?jīng)]有？再看看魚肉當(dāng)中的半透明的地方，這就是生的！你[嗶]下次上菜前，用你的[嗶]眼睛好好檢查一下，好、嗎！”

    “是的，主廚！”主廚的厲聲強(qiáng)調(diào)讓米拉都快發(fā)抖了，但生氣歸生氣，考慮到這是她第一次在魚膳臺上做菜，主廚還是指出了她的錯誤，指點了她判斷生熟的方式，給了她一個進(jìn)步的機(jī)會，而不像比賽后期，一旦出現(xiàn)大錯，立刻就要滾出廚房。想到這里，米拉就忍不住慶幸，她還有改過重來的機(jī)會！

    “滾吧！”戈登對米拉揮揮手，他已經(jīng)不想看到對方了，“做點像樣的東西來！比再把這種連[嗶]都不如的東西端上來！我要為客人的生命負(fù)責(zé)！”

    “是的，主廚！”米拉連連點頭，快步跑回到她的膳臺上。

    戈登搖了搖頭，又將目光放到了其他餐盤上。

    “羊排做得不錯?！备甑欠朔硪坏廊馍?，微微點了點頭。

    “是的，主廚！”正在小心等著主廚點評的艾琳立刻松了口氣，臉上露出了笑容——她上次是在配菜臺上干活，負(fù)責(zé)配合其他隊友，而這次是她真正第一次在地獄廚房上菜。得到主廚的肯定，這對她的意義非常大！

    就在戈登的心情稍微好轉(zhuǎn)了一點的時候，他又看到了另一份糟糕的菜品！

    “該死！這份鱈魚是誰做的？！”戈登沉著臉，把盛鱈魚的餐盤重重地丟到了料理臺上。

    “是我，主廚！”梅格不安地站了出來，目光不自覺地看向伊莉這邊，尋求著先前不吝指點她的隊友的支援。

    但伊莉這次真的無能為力——她可以在梅格做之前提醒梅格做好順序，也可以為梅格提前看看菜品，可如果梅格沒有邀請，她貿(mào)然湊上去反而引人反感！這不僅會引來梅格的反感，還會引來主廚、乃至電視觀眾的反感！

    主廚會認(rèn)為她越權(quán)——控制出菜質(zhì)量是主廚的活，如果選手對自己的菜品沒信心，主動提出讓她幫著看看做得怎么樣，這屬于隊友的互幫互助，當(dāng)然沒問題，但她自己主動湊過去，自說自話地指揮，哪怕后果是對的，也并不討喜。

    觀眾也會覺得她控制欲太強(qiáng)，甚至覺得這是她不信任隊友的表現(xiàn)。

    再強(qiáng)勢的領(lǐng)導(dǎo)者，都不能插手其他人的一切，對其他人隨意指手畫腳，這也有不尊重人的嫌疑。

    主廚才不管選手們的明示暗示，他只要看到能送得出去的菜！

    “我[嗶]現(xiàn)在已經(jīng)不知道了，到底是半生不熟的夾生魚肉好，還是干脆就沒煮熟的魚肉好！”戈登的眼睛里幾乎要噴出火來，“我[嗶]還以為這是壽司店了，你們竟然要用生的魚肉去招待客人！最重要的是，你們都不會自己檢查檢查？一個、兩個，都是這樣！”

    “我也真是見了鬼了！”戈登越說越氣，胸口劇烈地起伏著，牙齒緊咬，在選手們的靜默中，猛得一巴掌拍在了餐盤里的鱈魚上，砰地一聲！頓時，白色的魚肉從他掌心下濺了出去，在餐盤邊上留下了一片白色的魚肉碎屑——

    “我說最后一次，別再讓我看到熟過頭、沒燒熟、半生不熟、沒調(diào)味，總是就是不合格的垃圾！再出現(xiàn)一次，你們就自己坐到邊上去，把這些[嗶]的垃圾吃掉，再[嗶]給我滾出廚房！明白了嗎！”主廚大聲吼道。

    “是的，主廚！”梅格惶恐不已，她的額頭都忍不住冒出了冷汗，訥訥地應(yīng)著主廚。

    “滾！”主廚賞了她最后一個字。

    “是的，主廚！”梅格連忙回答，驚慌失措地跑回了她的料理臺邊。

    教訓(xùn)完不爭氣的選手，主廚將幸存的惠靈頓牛排和香煎羊排端到了出菜口，讓侍應(yīng)生們可以取走。上帝保佑，這兩道菜湊到一起，正好能完成一份訂單！但是，那些點了海鮮主菜的訂單，卻一個都沒完成！想到這里，戈登就又覺得頭痛了！

    魚肉的全軍覆沒讓接下來的訂單也舉步維艱。

    “梅格，米拉，你們的魚肉做得怎么樣了？”伊莉忍不住催促道。

    她的惠靈頓已經(jīng)拿出來了，包著酥皮的牛排不至于很快冷掉，但這么放下去，肉汁會被外面的酥皮慢慢烘干，外面的酥皮會變冷變脆，這是非常影響口感的事情！沒有肉汁的惠靈頓不是合格的惠靈頓，絕對會被主廚打回重做！伊莉不可能坐視這種情況發(fā)生！

    “我們會盡快的！”米拉一邊將金槍魚丟到鍋里，一邊不耐地說道。如果可以，她當(dāng)然也想盡快上菜，讓主廚毫無疑問地通過她的菜品，但現(xiàn)在菜品出問題了，她也很無奈了！對方還在這里催她，催催催，催什么催！

    伊莉皺了皺眉，但還是可以忍受米拉的糟糕態(tài)度——現(xiàn)在還是比賽時間，她不能選擇隊友，只能和對方合作，所以她愿意做出一些退讓。

    就像在家里的公司中，也有那么一些情商低的研究員，總是會做出一些在外人看來脫線的事情，但考慮到他們?yōu)楣咀龀龅呢暙I(xiàn)，最重要的還是他們本身并無惡意，于是那些行為看起來也顯得很可愛，很容易就包容了。

    說到底，在半導(dǎo)體制造和研發(fā)行業(yè)，真正高水準(zhǔn)的研究員絕對是供不應(yīng)求的。

    現(xiàn)在不是幾十年前，大學(xué)教授、中科院研究員都會出來賣茶葉蛋補(bǔ)貼家用，一份高昂的薪水就能挖來這些人才。

    現(xiàn)在，時代已經(jīng)改變了，高薪水只是最低要求而已，價值不菲的研究設(shè)備、各種研究資源、有實力的交流平臺、完善的研究人脈等等，這些整體研究環(huán)境才是研究員真正看中的。因此，情商上的小小缺陷根本不是問題——而且大多數(shù)也不到缺陷的地步，只是不夠圓滑而已。

    但是，米拉的能力并不到伊莉愿意主動包容的地步——她在個人挑戰(zhàn)賽中沒有表現(xiàn)出她的實力，在晚餐服務(wù)中也不能完成主廚的要求。伊莉的退讓，不是真的退讓，而是為了顧全大局的忍讓。為了最后的勝利，伊莉不愿和對方爭一時之氣而已。

    “不，米拉?！币晾虿辉敢馀c隊友爭執(zhí)，但也不愿太過照顧她這種像小姑娘一樣的脆弱心情——哪怕米拉的體型是她的兩倍，年齡也不比伊莉小，但對方顯然不是什么成熟的人，伊莉索性有話直說了，“每次煎魚肉都要用新的平底鍋，哪怕上一份菜品是失敗，還是要用新的煎鍋。不然，用煎過上一份魚肉的油繼續(xù)煎新的魚肉，會大大影響魚肉的口感。”

    就像快餐店里循環(huán)利用的油，用這種油炸出來的食物，和用新油炸出來的食物，無論在健康上，還是口味上，都是截然不同的。

    那些用過的油中還會殘留上一份菜品的食材和調(diào)料的味道，這些味道會混入新鮮的食材里，污染新食材中原有的滋味。而且，在顏色上，用過的油煎出來的魚肉顏色也會明顯偏深偏暗，不再是那種令人食指大動的金黃色澤，而是讓人不太舒適、甚至懷疑新鮮度的焦黃色。

    總之，在高級餐廳里，這是絕對不允許的！

    “……”米拉語塞，按在魚肉上，讓魚肉充分接觸油面的煎鏟也跟著一頓。

    她當(dāng)然知道對方說的是對的，在第一次的晚餐服務(wù)中，主廚就告訴過她們這一點——換鍋，換鍋，勤換鍋！高級餐廳里，一道菜，一鍋畢，這才是正確的做法！那種換菜不換鍋的，都是不入流的小餐館！但是，剛剛被主廚一吼，她一急，就忘了這回事……

    胖女孩僵在那里，眼睛不自覺地看向伊莉，想要伊莉給她想個辦法。

    伊莉能怎么做？讓她把魚肉撈出來，重新煎？這顯然不可能，這塊食材已經(jīng)毀掉了。

    伊莉這時的提醒也有點晚了，但晚總比不提醒好，也比最后失敗被主廚退菜好。

    及時止損，立刻重新開始，未嘗沒有趕上的機(jī)會。

    “換個鍋，換魚肉，立刻重做?！币晾驌u搖頭，當(dāng)機(jī)立斷地對米拉說道。

    “……好?！泵桌惶岬缅佒械聂~肉——她過去只是個中部地區(qū)的私人廚師，而不是什么大餐廳出身，對這種高級食材有點過分珍惜了。

    但勤儉節(jié)約這種詞本來就與高級餐廳搭不上邊，奢侈、極盡所能地奢侈，這才是高級餐廳乃至頂級餐廳的常態(tài)！不然，所謂的“可食用金箔”又是怎么來的呢？一方面確實是噱頭，另一方面，不是頂級餐廳，也根本用不起這樣的噱頭。

    米拉和伊莉關(guān)系一般，但她對伊莉的判斷還是信服的。

    這次也是她自己忘了換鍋的事，她知道問題所在，所以雖然不停地碎碎念，悔恨不已，但也只能硬著頭皮重做了。

    “梅格，你怎么樣？”確認(rèn)完米拉的進(jìn)度，伊莉又向梅格問道。

    “呃，應(yīng)該沒問題。”梅格用袖子抹了抹自己汗津津的額頭，沒什么信心地回道。

    “如果有問題，告訴我們好嗎？”既然梅格沒有求助，伊莉也默認(rèn)梅格沒問題——她不是所有人的大家長，會事無巨細(xì)地關(guān)心一切，但如果隊友向她求助，她也會不吝幫助。

    “好，謝謝你！”梅格感激地說道——雖然她為人軟弱，有時候還會習(xí)慣性地推卸責(zé)任，但大體上，她還是明白誰是可以信任的，誰是需要提防的。

    “嗯，那接下來保持交流，保持配合！”伊莉?qū)γ犯顸c了點頭。

    “好！”梅格也對她笑了笑。

    伊莉也回以微笑，之后繼續(xù)專注在她的料理臺上。

    這次的晚餐服務(wù)里，前菜臺有迪妮莎掌控，只要其他人上手，前菜方面的問題應(yīng)該不大。主菜臺這邊，肉膳這邊是她和艾琳，也沒問題。但魚膳那邊是米拉和梅格，這兩個人在之前的比賽中都沒有發(fā)揮出讓人亮眼的表現(xiàn)，無論是挑戰(zhàn)賽還是晚餐服務(wù)，都不太出色，將重要的魚膳臺交給這兩個人，伊莉其實并不是很放心。

    但目前為止，在她的觀察中，有領(lǐng)導(dǎo)力、能力壓其他人的，除了她自己，就是迪妮莎了。迪妮莎也許是她最強(qiáng)大的敵人，但也是她最可靠的隊友。

    “18號桌，一份惠靈頓，一份烤豬排！”

    “26號桌，兩份惠靈頓，一份香煎羊排，一份烤豬排！”

    “22號桌，一份惠靈頓，一份鱈魚！”

    紅隊們在忙碌的時候，主廚也沒有閑著，繼續(xù)念著侍應(yīng)生拿來的一張張菜單。

    惠靈頓絕對是地獄廚房的招牌菜，許多來地獄廚房的客人，都會想要嘗試一下！

    這也意味著，伊莉的工作相當(dāng)繁重，而且容錯率非常低！惠靈頓的食材那么有限，一旦失敗太多，庫房里的菲力牛排用完，那就會讓客人不得不更換主菜了——這對一個高級餐廳來說，是非常失禮、非常難為情的事情！

    如果說，其他人的晚餐服務(wù)是困難模式，那么負(fù)責(zé)惠靈頓的選手就是地獄模式！

    “鱈魚好了！”

    “金槍魚好了！”

    魚膳臺的兩人終于再一次端出了菜品。

    主廚皺著眉頭檢查了一下，確認(rèn)魚肉沒有問題，這才點了點頭，但是——

    “配菜呢？”戈登回過頭，向配菜臺喊道，“別告訴我，你們想讓客人吃這光禿禿的肉！”

    “當(dāng)然不！”配菜臺上的兩人連忙回道，“配菜馬上來，主廚！”

    “那就快！不要讓魚肉放冷掉！”戈登毫不客氣地說道。

    雖然有主廚催促，但配菜臺那邊還是沒能立刻出菜。

    事實上，蕾妮和朱莉知道，她們光顧著做前菜的配菜，忘了做魚肉的配菜了！

    從主廚念出訂單起，兩人就一直在忙活，而魚膳那邊還出錯了一次，浪費了她們的配菜，她們也沒能立刻算好需要多少份魚肉的配菜，只能先緊著前菜的配菜——至少，前菜是要很快就上，不能讓客人久等的。

    魚膳臺的兩人沒有提醒她們魚肉快好了，她們也沒想到去問一句，后果就是尷尬地漏掉了魚膳臺的配菜！這真是要命的事情！

    兩人額頭都急出了一頭熱汗，但又渾然不覺。

    “配菜[嗶]了嗎？！”戈登想把好不容易完成的兩盤沒有差錯的魚肉送出去，卻沒想到紅隊這次又倒在了配菜上！這只是配菜而已?。韨€家庭主婦都不會做錯?。?！

    “快了快了！”蕾妮和朱莉連忙回道。

    終于——

    “配菜來了！”

    幸好，配菜的烹制還是比較快的，很少要像主菜那樣又煎又烤。

    數(shù)十秒后，兩人還是送出了她們的配菜。

    但是——

    “魚肉都[嗶]冷掉了！”戈登根本懶得看她們匆忙趕出的配菜一眼，“摸摸這兩份魚肉！變溫了，感覺到了嗎！你們知道這種口感的魚肉[嗶]到底有多惡心嗎？！”

    “……”蕾妮和朱莉?qū)擂蔚卣驹谠?，蕾妮張了張口，想要為自己辯解，“我很抱歉，主廚，但是我沒聽到她們說第二次開始做魚肉……”她的言下之意是，責(zé)任并不在她。

    “你沒聽到的話就不能[嗶]自己問嗎？！”戈登不接受這種理由，“你有嘴，你為什么不開口問？我告訴過你們，交流！交流！只有和廚房里的其他人保持交流，才能完成配合?。?！”

    “是的，主廚?！北恢鲝N直接噴了回來，這讓蕾妮立刻蔫掉了。

    “好了，現(xiàn)在全部去重做吧！”戈登搖了搖頭，疲憊地揉了揉鼻梁，“我只是想看到兩盤像樣的可以端出去的魚肉而已，就這么難嗎？你們連[嗶]魚肉都端不出來？！我真是……”戈登氣到?jīng)]話說了。

    “是的，主廚?！辈恢故桥洳伺_的人，魚膳臺的人也一起應(yīng)下，但她們彼此對視的目光中卻都埋怨著對方——魚膳臺的兩人想道，如果不是配菜出錯，她們早就可以完成這份訂單了！配菜臺的人想道，如果不是第一次魚膳臺的人把魚做壞了，她們也不會要重來，以至于忘了要重新再做一份配菜！魚膳臺的人自己沒有提醒，這次的失敗也有她們的責(zé)任！

    哪怕是先前有過合作的朱莉和梅格，在被主廚各自批評后，也很難對對方露出好臉色。

    因挑戰(zhàn)賽的勝利而顯出融洽模樣的團(tuán)隊再次出現(xiàn)了裂痕……

    不能在這么下去了！

    否則，她們這一次的晚餐服務(wù)說不定會比上一次還危險！

    伊莉一邊繼續(xù)在平底鍋中煎著肉汁細(xì)膩的菲力牛排，一邊思索著對策。

    “梅格，米拉，你們現(xiàn)在開始做魚嗎？需要多久？”伊莉向魚膳臺的兩人問道。

    “金槍魚十分鐘！”米拉對伊莉沒意見，立刻就說出了她的烹制時間。

    “鱈魚六分鐘！”梅格對伊莉有問必答。

    “那梅格你四分鐘之后開始煎，盡量將出鍋時間控制到和金槍魚差不多。”伊莉?qū)γ犯裾f道——這其實應(yīng)該是選手們的常識，但如果隊友們在這方面經(jīng)常犯錯，伊莉也只能事先做好提醒，“配菜臺，控制好配菜時間，也保持在十分鐘后出鍋！”

    “好?！眱蓚€料理臺的人答應(yīng)了下來——這種合理的分類，她們實在找不到反對的理由，即使她們中的一些人并不信服伊莉。她們再也不想因為配菜失敗而被主廚詬病了！

    “烹制過程中，請一直和其他人保持交流，讓其他人知道自己的工作進(jìn)程?！币晾虼舐晫N房里的其他人說道，“不管是哪個膳臺的人，請都積極向其他人匯報流程！從開始做，到快做完，還有出鍋，上菜，一定要將這些步驟分享給隊友！”

    “是！”也許是伊莉的調(diào)度過于自然，也許是其他人習(xí)慣了她先前的指示，這一刻，在伊莉的明確指示之下，每個選手都不禁開口回應(yīng)，連那個詞（主廚）都快要脫口而出了。

    真正的權(quán)威從來不是依靠嗓門，而是靠領(lǐng)導(dǎo)者本身的清晰思路和有力掌控！

    就像主廚，即使他輕聲細(xì)語，選手們也不敢輕忽他的命令。他提高后的音量，不過是讓選手們不斷提高自己的工作速度，發(fā)掘出自己的潛力！

    伊莉的主動指示讓女選手們明白了各自的細(xì)致分工，也為她們帶了一個交流的好頭。

    “扇貝已經(jīng)下鍋，兩分鐘內(nèi)即將出鍋，請準(zhǔn)備兩份配菜沙拉！”前菜臺上的迪妮莎喊道。

    “收到！”配菜臺的朱莉立刻回道。

    “兩份天使細(xì)面要和扇貝一起出鍋，還有兩分鐘，配菜開始準(zhǔn)備了嗎？”吉娜問道。

    “馬上開始！”蕾妮大聲回道——配菜煎起來是很快的，兩分鐘都太多了，只要控制好熱油鍋時間，配菜的完成是分分鐘的事。

    “兩份金槍魚下鍋了！十分鐘后出鍋！”米拉一邊將金槍魚放入新的煎鍋里，一邊喊道。

    “好，兩份鱈魚也下鍋了！”四分鐘后，梅格也喊道，“六分鐘后和金槍魚一起出鍋！”

    “惠靈頓五分鐘后出爐，請準(zhǔn)備四份配菜！”伊莉也在心里計算著目前的未完成訂單數(shù)，盤算著要和惠靈頓同時上的菜品，一邊對配菜臺的人喊道。

    “羊排也五分鐘后出鍋，請準(zhǔn)備一份配菜?！卑找埠暗?。

    “烤豬排六分鐘，配菜臺留意！”伊莉手頭又開始做另一份訂單的主菜。

    “兩分鐘后兩份金槍魚出鍋，請配菜臺準(zhǔn)備好！”又四分鐘后，米拉翻看著金槍魚喊道。

    “鱈魚也兩分鐘后出鍋，請準(zhǔn)備兩份鱈魚配菜！”梅格也跟著說道。

    “明白！”配菜臺的兩人一起回道。

    這樣將每一步都向隊友們匯報稍顯繁瑣，但無疑，這讓選手們更了解各類菜品的進(jìn)程，也讓她們更能掌控自己的烹制時間，和隊友更好地完成配合。

    這一次，紅隊的菜品還沒有端出來，主廚已經(jīng)在暗暗點頭了——只要自己不做壞菜品，團(tuán)隊又能保持這樣高效的配合方式，紅隊這次的表現(xiàn)非?？善?！

    而令他最為看好的那個選手，她并沒有刻意大聲吸引別人的注意力，但她總是在廚房里的氣氛略靜下來的時候主動出聲，無形中調(diào)整了廚房的氣氛，也調(diào)動起了隊員們的情緒，讓她們不至于因為一時的安靜而感到不自在。

    這就像相對忙碌且熱烈的工作環(huán)境中，一下子安靜下來會讓人感到不安。反過來，本來安靜的環(huán)境里，忽然有人大聲開口，也會讓人覺得突兀。所以，讓環(huán)境保持在一個相對平穩(wěn)有序的狀態(tài)——在這里就是忙碌而不忙亂，熱烈而不嘈雜，能讓人有一種在自己身在團(tuán)隊工作中，并與其他人一起努力奮斗的正向激勵感！

    戈登并沒有想得這么細(xì)致，但他確實注意到了莉亞在團(tuán)隊中的作用。

    也許現(xiàn)在說這種話還太早，但戈登確實早就將她視為了這次比賽最有實力、也最有潛力的選手之一！在之后的比賽里，戈登打算給她制造一點人為的小麻煩，看看她能應(yīng)對到什么地步！他希望對方不要令他失望！