第二天一早，蘇子放就起來開始準(zhǔn)備食材。
別的菜倒是沒有特別需要急著處理的，都是可以到晚上再做。
只是魚肚和燕窩晚上就已經(jīng)泡發(fā)，現(xiàn)在需要換水，等下午用雞湯煨上，用的時(shí)候直接拿出來就行。
幫薛新箋接收的禮物已經(jīng)放好。
大概是擔(dān)心蘇子放不會(huì)包裝，薛新箋十分貼心的直接包裝好禮盒才寄了過來。
一大一小，看來是也記得沈安妍的生日。
蘇子放分不出這兩個(gè)禮物的區(qū)別，索性部放在一起。
自己買的禮物也已經(jīng)到了，請(qǐng)楊瓊指導(dǎo)著報(bào)了一個(gè)好看的外形，也算是準(zhǔn)備好了驚喜。
一整天時(shí)間，蘇子放都在想兩人收到自己送的禮物后的樣子。
連做菜的時(shí)候都有點(diǎn)反應(yīng)不過來。
不過好在菜單出品都是a級(jí)，蘇子放只要不是故意做壞都可以達(dá)到完美水準(zhǔn)，這才避免了廚房事故發(fā)生。
晚上七點(diǎn)。
食不語提前宣布打烊，開始準(zhǔn)備晚上的生日會(huì)。
三層的冰淇淋蛋糕定好時(shí)間送到，蘇子放寫了薛新箋的聯(lián)系方式，讓她跟著蛋糕一起過來，自己則開始準(zhǔn)備其它菜品。
首先處理的是燕窩。
蘇廉正采購(gòu)的燕窩都是來自東南亞的金絲雨燕的初次燕窩和二次燕窩，存貨不多，只有十多斤，可是盞形和品質(zhì)都十分好。
屬于蘇廉正最為頂級(jí)的食材，嚴(yán)禁蘇子放練習(xí)做菜。
要不是這次碰到沈安妍和薛意過生日，只怕以蘇子放的廚藝，還得過一年才有機(jī)會(huì)碰到手。
雖然蘇子放本人是不太相信這種高蛋白食材的補(bǔ)品功效，可是作為山珍中的上八珍，這也算是最容易被大眾接受的食材。
做法上面蘇子放也沒有選擇其它浮夸的做法，而是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的冰糖燉燕窩。
其實(shí)還有一個(gè)原因是他之前從來沒有接觸過這么高級(jí)的食材，也不知道別的做法。
洗凈的燕窩泡發(fā)后撕成條，和冰糖、桂圓肉一起放入鍋中燉煮。
等到冰糖部化開，水開始沸騰后將燕窩和桂圓肉分裝，撒上枸杞，放入燉盅上鍋蒸上，等到別的菜部完成，就可以出鍋了。
接下來是魚肚煲。
這算是一道粵省的知名菜品，不過蘇子放進(jìn)行了些許改變，從原有的羹改成了啫啫煲的形式。
啫啫煲在粵菜中十分出名。
這并不是一個(gè)常規(guī)的食材的名字，而是描寫的一種聲音。
當(dāng)食材放于瓦煲中，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，這個(gè)聲音的粵語發(fā)音為“啫啫”，于是粵省便巧妙地將其命名為啫啫煲。
是一種類似于爆炒和煎烤并存的食材處理方式，特別適合脆嫩但是不易出水的原料。
因?yàn)樯板伒膬?chǔ)熱功能極強(qiáng)，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，出鍋淋少許黃酒爆燃，香氣火爆，口感極脆嫩，所以啫啫煲很受粵省當(dāng)?shù)厝讼矏邸?br/>
為了讓自己的魚肚煲也能有這個(gè)風(fēng)味。
蘇子放將已經(jīng)泡發(fā)的魚肚切成片，配上新鮮的竹筍、杏鮑菇、雞肉、火腿。
在五成熱的熱油中低溫滾一邊，迅速撈出，這是為了讓食材能夠擁有更豐富的口感。
砂煲猛火燒的滾燙，倒入一匙油均勻晃開后將十多顆蒜頭和姜片下入鍋中嗆香，飄味道之后立刻撈出姜片丟棄不用，重新加入剛才油炸過的食材。
接著澆入白酒和生抽，澆入一勺高湯，蓋上煲蓋。
砂煲中瞬間開始嗶啵作響，啫啫聲不絕余耳。
蘇子放調(diào)成小火開始燜著魚肚煲，順手將雞樅和蟹黃準(zhǔn)備好。
食材都是袁才哲處理的，干凈是基本的，每種食材都處理得恰到好處。
比如雞樅，因?yàn)樘^嬌嫩，袁才哲是不會(huì)用手沖洗的，而是用荷葉折成一個(gè)小刷子將雞樅上的泥土刷干凈，再將根部較老的部分切除。
砧板也必須用陶瓷刀才能不讓雞樅沾上其它的味道，在上鍋后保持最原始的鮮美味道。
至于蟹黃。
剛剛上市的六月黃的蟹膏還沒有完成熟，完像是流沙包一樣從蟹殼內(nèi)流出，盛上滿滿一碗后就像是琥珀一樣。
稍微成熟一點(diǎn)的蟹黃像是炒好的雞蛋碎一樣浮在其中格外好看。
不夸張地說，光是看著這兩盤食材，蘇子放覺得自己都能吃進(jìn)去兩碗飯。
米飯是上午蒸好的，沒有隔夜，不過也攤開吸收了水分，現(xiàn)在是適合炒飯的黃金時(shí)機(jī)。
松散到粒粒分明卻不干硬，咬下的時(shí)候會(huì)有一種煮過的大豆一樣的彈牙感，些許回彈，猛地用力之后斷成兩半，像是要在口中爆炸一樣。
炒飯對(duì)蘇子放來說不是什么問題，可是雞樅蟹黃炒飯卻是一道馬虎不得的料理。
菜油混合著些許禿黃油燒熱，先將切成丁的雞樅下入鍋中撈一遍，等到雞樅的鮮味徹底激發(fā)出來后迅速撈出，用底油炒一個(gè)雞蛋，金黃色的時(shí)候打碎成蛋花，盛出。
再加入少量油，將鍋微微滑過一邊，倒入米飯，翻炒散開后立刻將剛剛的雞樅和雞蛋部倒回，最后淋上六月黃的油膏翻炒均勻，裝盤，撒上小蔥。
隔著幾米外都能聞到小蔥撲鼻的香氣混合著雞樅和蟹黃的鮮美。
放進(jìn)保溫箱，開始下面菜品的制作。
煎鍋化開黃油，松茸切片，就這樣直接鋪在鍋上用小火慢慢煎著。
鍋內(nèi)傳出和魚肚煲中一樣嗶啵嗶啵的聲響，黃油的奶香味和松茸獨(dú)有的鮮味逸散出來，絲毫不弱于剛剛的雞樅蟹黃炒飯。
蘇子放覺得要不是自己是個(gè)專業(yè)廚師，早都克制不住撲上去開始品嘗了。
等到松茸一面煎出微微焦黃的網(wǎng)格狀之后立刻反面，憑借對(duì)溫度的精準(zhǔn)把控，蘇子放確定這松茸還需要十秒左右的時(shí)間就可以出鍋。
仔細(xì)觀察著火候，同時(shí)分辨著松茸的味道。
在香味達(dá)到最濃郁的時(shí)刻迅速將煎鍋斷離，裝進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱過的盤子中，絲毫沒有損失松茸的風(fēng)味。
一轉(zhuǎn)眼時(shí)間，蘇子放的六道料理已經(jīng)完成大半，剩下的菜心和烏魚蛋湯也不是很費(fèi)時(shí)間，稍作準(zhǔn)備就可以上桌。
抽空給薛新箋發(fā)了消息。
剛發(fā)出去就收到回復(fù)。
薛新箋：“我在包廂里，人呢”
蘇子放：
什么時(shí)候景陵的交通變得這么好的他怎么都不知道