?泡好了泡椒。
素香剛洗完手，就聽見外面一陣悠長地吆喝聲：“割肉了！割肉了！”
一聽這聲音，就是是賣肉的賀大叔下鄉(xiāng)賣肉了。
素香用布擦拭了一下雙手，走到柴門前道：“賀大叔。我的肉可送來了?！?br/>
賀大叔看見素香，笑著放下肉擔，用著那吆喝聲說道：“素香，你要的五花肉早給你準備好了！”
只見賀大叔麻利地拿出刀，往掛在肉擔上的掛著的肉輕輕一劃，一塊完整的五花肉就掂在手里，然后拿出衡器秤重量。
這個其實就是桿秤。
秤下來，算價格，一斤為十一文，這二斤的肉也值得到二十二文錢。
《鹽鐵論·散不足》中稱，“夫一豕之肉，得中年之收”。可見這肉跟現在的價格也差不多。
換算成人民幣，也是十幾塊一斤。
不過按照分量來算得話，當然這時最劃算了。因為這個時候的一斤有大概五百八十多克，足足比現在多了八十多克呢。
付了錢，拿著用荷葉包好的五花肉回到廚房。
素香接下來有得忙了。
因為素香不認識人，所以一早就托了莫大叔請匠人來幫忙修葺屋頂，最好是把屋頂有漏雨的地方都修葺一道。
莫大叔抽著旱煙，踱步來到素香家，看了看這房頂，又拿了把梯子爬上去查看后，說道：“素香，這漏雨的地方也不多，請匠人的話工錢貴得很，你掙點錢也不容易，狗蛋兒也該上學堂識字了。這樣吧，我來幫你修?！?br/>
素香這一聽，覺得可不好，老麻煩莫大叔一家?？墒侨绻娴氖悄笫鍘兔π掭莸脑?，這可以省下一筆錢呢。
素香張了張嘴唇，不知道該怎么樣回答。琢磨了半天道：“這……怎么……好？”
莫大叔順著梯子爬下來，重新點燃旱煙，吸了幾口，笑呵呵道：“怎么？素香，害怕你大叔的手藝不精?！?br/>
素香的頭搖得跟撥浪鼓似的道：“不是，主要覺得太麻煩莫大叔你了，上次你給我們家編制了那么多的用具，也沒有付工錢給你。”
“你不是給我做了那么多的筒子飯么。既然你不好意思，這樣，你給莫大叔我做一頓好吃的飯就成了。這樣，也不欠誰的人情哩。而且我可要吃肉的哦?！蹦笫蹇粗叵隳钦J真勁兒，心底贊著素香這般的懂事。
素香一聽，心中也釋然不少，笑著道：“那麻煩莫大叔了。”
這下午剛陰涼的時候，莫大叔就帶著一個人過來準備修葺房頂。
“這是我堂侄，叫做林貴。我叫他過來搭一下手。”莫大叔指著站在他旁邊的一個年輕人道。
那叫林貴的人，偷偷瞄了一眼素香。這眼神一下子就被素香敏感的捕捉到。
他有點尬尷的說道：“阿叔，現在開始學修了么？
莫大叔沒有注意到這細微，點了點頭，就招呼林貴去架梯子，然后爬上去，這林貴就在下面幫忙遞這早已經梳理好的草。
狗蛋兒跳上跳下的不知道在瞎忙些什么。
草屋，草屋，就是房頂使用草蓋著的，整齊有序，厚厚一層。
素香見他們忙起來，也不敢耽誤今天晚上的伙食。
莫大娘也過來幫忙洗菜，燒火。
素香將淘米剩下的水拿來洗肉，這樣容易去除肉里面的臟味道。如果菜里面有農藥的話，還可以去除農藥味。
素香留下點淘米水，用來洗臉用。
長期堅持下去，可以使皮膚滋潤光滑。每天照鏡子，看著之前黑干的膚色，變得有些水潤后。素香心里有了幾分雀躍。這是素香的一個小秘密。
做飯用的是一個叫做“甑子”的廚具，就是蒸米飯等的用具，略像木桶，有屜子而無底。在現代，偶爾去那些有特色的飯店，都可以看到。
如果去農村，擺酒席的時候，必然會看到。
好東西就是經得起時間的推敲。
或許飯桶也是這樣由來的，不過這是素香的一個小八卦。
素香將米放到大鐵鍋里煮，等熟得七分的樣子，將大米多余的水瀝干。然后舀到這木桶中，在上面木蓋上，再蓋了一塊濕布。防止里面的蒸汽跑出。
飯才熟得快。
這木桶放在大鐵鍋里蒸，在空隙間，摻了些清水做鍋底水。
待飯蒸熟后。
然后將清洗干凈的五花肉切成幾塊，放到這浮水中。又倒了點酒加姜片進去，去掉豬肉的腥臭味。
莫大娘在灶臺下，燒著火，火光映照著她滿是滄桑的臉。她撥弄了一下火道：“素香，這莫大叔跟你開玩笑哩，你就買了這么大一塊肉，做白肉吃?！?br/>
“勞累吃，吃這些可以增加體力呢。再說，莫大叔還不要我的工錢呢?！彼叵愣缰庹f道。
沒有多大一會兒，蒜剁成了蒜泥。
之前素香以為這唐朝是沒有醬油的，自己見書《齊民要術》內所指的“豆醬清”，可能是醬油的前身。
管他叫什么名字，總之吃起來也有醬油略帶的大豆香味。
最好的醬油怕是產自于四川江油，據史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。
莫非這豆江清也是產自江油。
素香將蒜泥混合著醬油盛放在碗里后，又將一根新摘下的黃瓜，切成一片片，碼在碗底。
莫大娘看著素香那認真勁，很是歡心。不由得多看了幾眼素香。這孩子，變得越來不認識一樣。
她還是以前那個素香嗎？
這時候水已經翻滾了很久，看樣子肉熟了，素香用筷子叉了一下肉，不見血水。
不見血水就代表肉熟了，素香將肉撈起，切成薄薄的一片，擺放在黃瓜片上。
最后將調制好的醬蒜泥澆在上面。
這就是清中求鮮，淡中求美，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的蒜泥白肉。
五花肉看起來肥，但是放到口中一嚼，上面的肥肉入口小化，下面的瘦肉卻是嫩滑的感覺。
隨后蒜香就從口中散發(fā)開來。
如果喜辣，可以剁些新鮮的綠辣椒，過油炒后，放入其中。
不過先前素香去問了，這莫大叔偏愛口淡的。所以沒有放這辣椒。++++++++++++++++++++++++++求推薦與收藏，混合搭配好火辣爆炒。沖沖新書榜
泡好了泡椒。
素香剛洗完手，就聽見外面一陣悠長地吆喝聲：“割肉了！割肉了！”
一聽這聲音，就是是賣肉的賀大叔下鄉(xiāng)賣肉了。
素香用布擦拭了一下雙手，走到柴門前道：“賀大叔。我的肉可送來了?！?br/>
賀大叔看見素香，笑著放下肉擔，用著那吆喝聲說道：“素香，你要的五花肉早給你準備好了！”
只見賀大叔麻利地拿出刀，往掛在肉擔上的掛著的肉輕輕一劃，一塊完整的五花肉就掂在手里，然后拿出衡器秤重量。
這個其實就是桿秤。
秤下來，算價格，一斤為十一文，這二斤的肉也值得到二十二文錢。
《鹽鐵論·散不足》中稱，“夫一豕之肉，得中年之收”?？梢娺@肉跟現在的價格也差不多。
換算成人民幣，也是十幾塊一斤。
不過按照分量來算得話，當然這時最劃算了。因為這個時候的一斤有大概五百八十多克，足足比現在多了八十多克呢。
付了錢，拿著用荷葉包好的五花肉回到廚房。
素香接下來有得忙了。
因為素香不認識人，所以一早就托了莫大叔請匠人來幫忙修葺屋頂，最好是把屋頂有漏雨的地方都修葺一道。
莫大叔抽著旱煙，踱步來到素香家，看了看這房頂，又拿了把梯子爬上去查看后，說道：“素香，這漏雨的地方也不多，請匠人的話工錢貴得很，你掙點錢也不容易，狗蛋兒也該上學堂識字了。這樣吧，我來幫你修?！?br/>
素香這一聽，覺得可不好，老麻煩莫大叔一家?？墒侨绻娴氖悄笫鍘兔π掭莸脑?，這可以省下一筆錢呢。
素香張了張嘴唇，不知道該怎么樣回答。琢磨了半天道：“這……怎么……好？”
莫大叔順著梯子爬下來，重新點燃旱煙，吸了幾口，笑呵呵道：“怎么？素香，害怕你大叔的手藝不精。”
素香的頭搖得跟撥浪鼓似的道：“不是，主要覺得太麻煩莫大叔你了，上次你給我們家編制了那么多的用具，也沒有付工錢給你?！?br/>
“你不是給我做了那么多的筒子飯么。既然你不好意思，這樣，你給莫大叔我做一頓好吃的飯就成了。這樣，也不欠誰的人情哩。而且我可要吃肉的哦?！蹦笫蹇粗叵隳钦J真勁兒，心底贊著素香這般的懂事。
素香一聽，心中也釋然不少，笑著道：“那麻煩莫大叔了?！?br/>
這下午剛陰涼的時候，莫大叔就帶著一個人過來準備修葺房頂。
“這是我堂侄，叫做林貴。我叫他過來搭一下手。”莫大叔指著站在他旁邊的一個年輕人道。
那叫林貴的人，偷偷瞄了一眼素香。這眼神一下子就被素香敏感的捕捉到。
他有點尬尷的說道：“阿叔，現在開始學修了么？
莫大叔沒有注意到這細微，點了點頭，就招呼林貴去架梯子，然后爬上去，這林貴就在下面幫忙遞這早已經梳理好的草。
狗蛋兒跳上跳下的不知道在瞎忙些什么。
草屋，草屋，就是房頂使用草蓋著的，整齊有序，厚厚一層。
素香見他們忙起來，也不敢耽誤今天晚上的伙食。
莫大娘也過來幫忙洗菜，燒火。
素香將淘米剩下的水拿來洗肉，這樣容易去除肉里面的臟味道。如果菜里面有農藥的話，還可以去除農藥味。
素香留下點淘米水，用來洗臉用。
長期堅持下去，可以使皮膚滋潤光滑。每天照鏡子，看著之前黑干的膚色，變得有些水潤后。素香心里有了幾分雀躍。這是素香的一個小秘密。
做飯用的是一個叫做“甑子”的廚具，就是蒸米飯等的用具，略像木桶，有屜子而無底。在現代，偶爾去那些有特色的飯店，都可以看到。
如果去農村，擺酒席的時候，必然會看到。
好東西就是經得起時間的推敲。
或許飯桶也是這樣由來的，不過這是素香的一個小八卦。
素香將米放到大鐵鍋里煮，等熟得七分的樣子，將大米多余的水瀝干。然后舀到這木桶中，在上面木蓋上，再蓋了一塊濕布。防止里面的蒸汽跑出。
飯才熟得快。
這木桶放在大鐵鍋里蒸，在空隙間，摻了些清水做鍋底水。
待飯蒸熟后。
然后將清洗干凈的五花肉切成幾塊，放到這浮水中。又倒了點酒加姜片進去，去掉豬肉的腥臭味。
莫大娘在灶臺下，燒著火，火光映照著她滿是滄桑的臉。她撥弄了一下火道：“素香，這莫大叔跟你開玩笑哩，你就買了這么大一塊肉，做白肉吃?！?br/>
“勞累吃，吃這些可以增加體力呢。再說，莫大叔還不要我的工錢呢?！彼叵愣缰庹f道。
沒有多大一會兒，蒜剁成了蒜泥。
之前素香以為這唐朝是沒有醬油的，自己見書《齊民要術》內所指的“豆醬清”，可能是醬油的前身。
管他叫什么名字，總之吃起來也有醬油略帶的大豆香味。
最好的醬油怕是產自于四川江油，據史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。
莫非這豆江清也是產自江油。
素香將蒜泥混合著醬油盛放在碗里后，又將一根新摘下的黃瓜，切成一片片，碼在碗底。
莫大娘看著素香那認真勁，很是歡心。不由得多看了幾眼素香。這孩子，變得越來不認識一樣。
她還是以前那個素香嗎？
這時候水已經翻滾了很久，看樣子肉熟了，素香用筷子叉了一下肉，不見血水。
不見血水就代表肉熟了，素香將肉撈起，切成薄薄的一片，擺放在黃瓜片上。
最后將調制好的醬蒜泥澆在上面。
這就是清中求鮮，淡中求美，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的蒜泥白肉。
五花肉看起來肥，但是放到口中一嚼，上面的肥肉入口小化，下面的瘦肉卻是嫩滑的感覺。
隨后蒜香就從口中散發(fā)開來。
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