如果一定要讓在外地出差的滬海人選擇一種可以帶上的美食，那么大多數(shù)滬海人不會選擇閘蟹、龍蝦這些山珍海味，而會選擇帶走生煎。

    生煎即為生煎包子，也有人叫它生煎饅頭，這是地地道道的滬海傳統(tǒng)小吃，不僅滬海本地人非常喜歡，也受到了全國人民的喜愛。

    這種小巧精致卻又口感十足的小食，是原來老滬海茶樓和老虎灶（開水房）的兼營品種，一般是比較飽滿的圓形，上半部分還是松軟的脆皮，下半部分則被炸得金黃。

    這種軟硬兩吃的做法，給人帶來一種不同的口感，細心的滬海人他們的擅長在這小小的生煎包里發(fā)揮到了極致。

    精白面粉作皮是半發(fā)酵的，內(nèi)餡是豬夾心和肉皮凍的，刷油時刷的是素油，最后一定要在尖上輔以蔥花和芝麻。

    當然這是最初的做法了，后來隨著專門經(jīng)營生煎店鋪的出現(xiàn)，生煎的品種出現(xiàn)了更多，玉米、芥菜、蝦仁也相繼在生煎中出現(xiàn)了。

    劉小寧昨天在網(wǎng)上看到的就是一家新式生煎的佼佼者，帶著丫頭早上出了門，打車直接來到這家叫做春家生煎店的鋪子。

    到街口下了車，還沒走到店門口，劉小寧遠遠的就聞到了濃郁的香味，然后不禁點頭，光是看著味道，就覺得今天沒來錯。

    “哇，老哥，這家店人好多啊，看來你還真的找了一家不錯的店誒?！眲⑿§o穿著白色薄紗短袖和黑色的百褶短裙，小馬尾辮一晃一晃的盡現(xiàn)青春活力。

    丫頭在見到劉小寧，并且知道老哥真的掙了一百萬后，心情大好，一路上都奔奔跳跳的。

    “你慢點，看著點路?！?br/>
    劉小寧無奈的笑笑，這丫頭，在外面處處爭第一，還學會打工掙生活費，但是完全還是個小孩嘛。

    “誒呀，老哥，我半夜就出發(fā)，一到滬海就來找你，現(xiàn)在都快餓死了，你快點來?！毖绢^卻拉著劉小寧三步并作兩步走進店里。

    到了里面定睛一看，八點多，生煎店的生意已經(jīng)很好了，里面除了有滬海本地人外，聽口音外地的游客也有不少，看來這家生煎店還是有些名氣的。

    尤其店里煎生煎的地方可以看到，劉小寧進來的時候廚子剛好開始新一輪的操作。

    在平底鍋上略抹一層油，包好的生煎一個一個褶子朝下整齊擺在平底鍋里，緊緊挨著。

    煎的時候用小嘴水壺，在生煎之間的縫隙處均勻的撒了一些水，然后蓋上鍋蓋，約莫兩三分鐘之后，廚師再打開鍋蓋，里面已經(jīng)冒出熱氣了，這時再撒第二遍水，繼續(xù)等待兩三分鐘撒最后一次，并且在這一次還淋了一點油。

    最后一次撒完之后，等了幾分鐘，廚師再打開蓋子的時候，就聞到了在街口出現(xiàn)的那股香氣。

    這時廚子用小鐵鏟把生煎鏟出來，每次都能鏟起四五個連在一起的金黃色生煎，配上炸好的芝麻和嫩綠的蔥花，簡直絕了。（撒點蔥花有多重要你們知道了吧。）

    “哥，我們吃哪種啊?！?br/>
    丫頭看了一會不耐煩了，早早的就去看店里的招牌了，可惜這家新式生煎店，內(nèi)餡種類很多，一會就把丫頭看的暈頭轉(zhuǎn)向。

    這倒難不倒劉小寧，他早就打聽清楚。春家生煎店除了有傳統(tǒng)的肉餡、蝦仁等生煎以外，最出名的則是蟹黃鮑魚生煎。

    而且蟹黃鮑魚生煎每天只賣60份，來晚就只能吃普通的生煎，這也是小店一早就人很多的原因。

    限量供應(yīng)倒不是因為老板搞饑餓營銷，而是這種生煎里用到的鮑魚干貝，都經(jīng)過了特殊的處理，所以每天只能做這么多。

    劉小寧運氣不錯，買到了一份招牌蟹黃鮑魚生煎，又點了蝦仁玉米和普通豬肉的一共三種，再來一碗紫菜湯、一份小米粥，搭配的很是地道。

    “來，吃吧?！?br/>
    把三盤生煎擺好，小米粥往丫頭面前放下，劉小寧招呼道。

    “嘿嘿，謝謝老哥。”丫頭美滋滋的看著劉小寧把東西擺好，拿起筷子撿起一個蟹黃鮑魚生煎，特幸福道：“開吃開吃。”

    丫頭一口吃下去，生煎的皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

    “老哥，這個生煎里的鮑魚好鮮啊，而且里面還有螃蟹，但是一點也不腥誒?！毖绢^吃了一個，表示非常喜歡，然后又夾起一個。

    劉小寧哈哈一笑，說：“鮮就對了，原料的皮凍湯里有干貝和鮑魚當然鮮了，至于腥是因為螃蟹粉里加了竹筍，還有什么其他的秘密訣竅我不知道，不過做這個內(nèi)餡蠻費工夫的，而且價格也比普通的高了一倍，所以我們也算物有所值了?！?br/>
    “這個肉餡的生煎也有說法?！眲⑿幷f完又夾起一個金燦燦的生煎，介紹道：“剛才那個生煎是新式的，吃起來比較脆，但這個生煎是用古法半發(fā)酵來做的，半發(fā)酵就是面團里加了發(fā)酵粉，放在0-5度的溫度下自然膨脹，這樣的發(fā)酵面比死面松軟，卻又不像全發(fā)酵那樣蓬松?！?br/>
    劉小寧咬了一口生煎，嚼勁十足，肉汁從生煎中漫出，味道很不錯，接著又道：“所以這個皮子能更好的密封湯汁，嚼著有韌勁，口感相當好。”

    丫頭聽著劉小寧的一番理論，眼里冒著小星星，崇拜的說：“老哥，你真的變美食家了啊，你都把我說餓了。”

    “那就快吃吧，能同時吃到古法和現(xiàn)代兩種做法也算你運氣好?！眲⑿幣呐难绢^的腦袋，讓丫頭噘起小嘴，白了一眼。

    “老哥，你也吃?！辈贿^丫頭還是很喜歡劉小寧的，吃了肉餡的之后，主動給劉小寧夾了一個肉餡生煎，然后自己夾了一個蟹黃的。

    好吧，親妹。

    一頓飯吃完，兩人在店里悠閑的休息片刻，然后在滬海早晨的街道上慢慢走著。

    “老哥，我們什么時候回家。”說道劉小寧來滬海的目的，丫頭突然問道。

    “你學校這邊還有什么事情嗎？”劉小寧想了想，說：“如果沒事咱們就今天走吧，暑假剩下的時間也不長了，咱們現(xiàn)在回去也待不了幾天。”

    “恩…”丫頭眨眨眼，用手戳著嘴角的酒窩，突然問道：“老哥，你真的掙了一百萬吧?！?br/>
    “真真的?！?br/>
    “哦，那就沒事了?！毖绢^笑嘻嘻的答道。

    “……”

    劉小寧也懶得管那些瑣事了，讓大家人過上原來那樣好的生活，甚至比原來還好的生活，是他現(xiàn)在最大的心愿。

    兩人回了學校，讓丫頭去宿舍收拾一番，劉小寧則回賓館退房，又在網(wǎng)上訂了機票，頭等艙毫無壓力的感覺已經(jīng)許久未曾感受過。

    訂完票，劉小寧給家里了打了個電話，說下午和妹妹要回去，家里自然是很高興。

    硬朗的奶奶立馬說要去市場買菜，劉小寧想起家里飯菜的味道，一時感觸萬千。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。