“這么隨隨便便搞幾下也好吃啊”

    有人在一旁竊竊私語(yǔ),還是有幾分不相信。實(shí)在是易久做這道菜的時(shí)候瞅著太過(guò)于氣定神閑，不過(guò)一把粗鹽一份活蝦,感覺(jué)上倒像是隨便什么人都能做似的。

    易久聽(tīng)了,只是微笑不語(yǔ)。

    沒(méi)錯(cuò),這道鹽焗蝦看著確實(shí)簡(jiǎn)單，工序簡(jiǎn)直可以是簡(jiǎn)之又簡(jiǎn)，取材也耗不了多少錢(qián)。奈何，他心中有數(shù),這道菜并不是什么人都能做的。

    最簡(jiǎn)單的菜,往往是最難的。

    這道鹽焗蝦，難點(diǎn)一在炒鹽，二在焗蝦的火候上。粗鹽要合著花椒炒到極高的溫度,卻要保留花椒的香味，同時(shí)不至于因?yàn)檫^(guò)熱而產(chǎn)生焦苦的味道，實(shí)在是一個(gè)很難把握的度。而焗蝦的火候更是微妙，這蝦子若是焗的時(shí)間不夠，便是夾生的，絕對(duì)倒胃口，而若是稍微焗久了那么一點(diǎn)，蝦肉中間的鮮汁被烤干，肉就會(huì)結(jié)成一團(tuán)干巴巴地死肉黏在殼上，也是大失風(fēng)味。

    不過(guò)，雖然他沒(méi)有話，在廚房里灶了那么久的大師傅卻是知道易久這一手實(shí)實(shí)在漂亮，粗著嗓子把那多嘴多舌的人罵了一頓，轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，對(duì)易久的態(tài)度自然好了不少。

    手藝得到了承認(rèn)之后，易久接下來(lái)的工作就變得簡(jiǎn)單了許多。有大師傅在廚房，其他人也不敢對(duì)他陰奉陽(yáng)違，但凡是他想要的食材，該瀝水的瀝水，該切片的切片，該切丁的切丁自然給易久省下了不少的功夫。

    易老爺?shù)哪俏毁F客要求吃得清淡，正好阿蛇因?yàn)樯眢w不好，易久往往都要想一些清淡的吃食來(lái)哄著他吃。于是乎那邊要求的四道菜對(duì)于他來(lái)正好對(duì)了路子。

    一道鹽焗蝦之后，是一道嫩鯽魚(yú)塞肉餅，一份豆芽雞絲卷餅，最后拆了一顆白菜，取了里頭嫩黃的菜心和著鮮切的豬梅肉做了一碗菜心肉絲年糕湯過(guò)去。

    其中嫩鯽魚(yú)賽肉餅是用四兩左右的鯽魚(yú)，去鱗開(kāi)腔之后掏掉內(nèi)臟，用溫的黃酒搓掉那層黒膜之后，在用削尖的竹簽在鯽魚(yú)內(nèi)側(cè)均勻地刺上許多細(xì)孔，然后用紗布搽干凈，在魚(yú)的腹腔內(nèi)塞上肥瘦相間的豬肉糜，肉糜里還要淋上絞好的姜汁。這樣處理好鯽魚(yú)之后，用一口燒得極熱的鐵鍋，里頭稍微刷一層油之后放入塞肉鯽魚(yú)兩面煎熟，最后放上易久在廚房的時(shí)候做的存貨，一口用冬菇蘿卜黃豆等熬好的素高湯?；鹇裏醯紧~(yú)湯雪白之后，再用紗布濾去浮油，放到黑沙壇里頭。

    而菜心肉絲年糕湯做法就要簡(jiǎn)單好多，唯一難弄的不過(guò)是葷高湯這卻是易久做到最后有些煩了，隨便應(yīng)付的緣故。

    這幾道菜都是快手菜易老爺這樣不通俗物的人，自然沒(méi)想過(guò)這樣快要開(kāi)席了才把易久叫過(guò)去，還讓他這樣短短時(shí)間內(nèi)就要做上四道菜是是一件多么讓人為難的事情。

    不過(guò)話又回來(lái)雖然材料簡(jiǎn)單，這四道菜真吃起來(lái)，懂行的人自然知道里頭的門(mén)道。

    這不，幾道菜上席之前，易久一看到送菜的丫頭竟然端著托盤(pán)就走，忍不住嘆了一口氣，喊住了對(duì)方，額外又讓她配上個(gè)碗，單獨(dú)的碟子和調(diào)羹各一副送上去。

    結(jié)果又對(duì)上那丫頭滿臉不解，易久只得苦笑，指著那三道菜給她道“鯽魚(yú)賽肉餅這道菜是只喝湯的，到時(shí)候你記得給他把湯布上，菜心肉絲年糕湯是不喝湯只吃年糕，所以要額外配個(gè)碟子，那雞絲卷餅倒是要餅子和內(nèi)餡一起吃，但是既然對(duì)方是貴客，你得先給他把卷餅卷好了，用蔥白系個(gè)結(jié)漂漂亮亮地送上去才好”

    一番話，惹得廚房里其他人連連咋舌，這有肉有魚(yú)的菜竟然是喝湯的，而帶著湯水的菜心肉絲年糕湯竟然只吃年糕

    其實(shí)倒是怪不得廚房里眾人覺(jué)得易久這樣吩咐簡(jiǎn)直是匪夷所思，易老爺雖然有余財(cái)，到底不過(guò)是一個(gè)跑船的，回鄉(xiāng)之后左右請(qǐng)的人都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，多少年都在湖邊頭苦哈哈地熬日子的窮苦人，哪里知道吃個(gè)飯而已還有這樣的講究。

    易久也不多，對(duì)著丫頭的眼睛一字一句問(wèn)她可是記清楚了。起來(lái)也奇怪，這樣一個(gè)俊俏的少年若是板起臉來(lái)，竟然有十分的氣勢(shì)在，那丫頭下意思地點(diǎn)頭自己清楚了，然后才魂不守舍地端著盤(pán)子去了外面。

    手上的事情一完，易久閑下來(lái)就意識(shí)到了大廚房里氣氛確實(shí)不太對(duì)，眾人的竊竊私語(yǔ)和異樣的眼光實(shí)在讓人不舒服。他苦笑一聲，給大師傅道了一聲歉就要走，沒(méi)想到這時(shí)候卻有尖嘴猴腮的中年男人迎了過(guò)來(lái)，假惺惺笑著拉住易久不放人。

    這人是秋姨娘手下的一個(gè)遠(yuǎn)方親戚，在廚房管著一些鍋碗瓢盆的，倒是有點(diǎn)體面。他年少時(shí)也曾經(jīng)在外面消磨過(guò)一段時(shí)間，自詡是在外面見(jiàn)過(guò)一點(diǎn)大世面的人，這時(shí)候見(jiàn)到易久做的菜材料簡(jiǎn)單，沒(méi)有魚(yú)翅熊掌，又急著要離開(kāi)廚房，便覺(jué)得他必然是心里發(fā)虛，送上去的菜絕對(duì)不上那位貴客的胃口才想要早點(diǎn)抽身。想到姨娘之前在這個(gè)少年郎手里吃下的虧，他便打定了主意，要給易久一個(gè)難看。

    其他人對(duì)著一位知根知底，自然也猜到他的想法，不過(guò)易久確實(shí)在這里沒(méi)毫無(wú)根基，其他人也不上一定要來(lái)幫他的忙，便任憑他在那里對(duì)易久拉拉扯扯的。

    易久幾乎要被他那露骨的行為惹的發(fā)脾氣，眉梢眼角都帶上了薄怒。那人毫不在意地一把甩開(kāi)了那人的手。袖子在空中一甩，噼啪一聲，這聲音在廚房里頭竟然顯得格外的響亮。

    廚房里安靜了一霎。

    那人黑著一張臉，挑著老鼠須似的細(xì)眉毛，斜著眼睛瞪住了易久，腮幫子扯得歪歪的，露出一點(diǎn)牙齦和黃牙齒來(lái)。

    “嘿喲，你調(diào)子蠻高拉”

    話時(shí)，他語(yǔ)氣一下子就不客氣了，嘴一塊就把自己心中對(duì)易久的那點(diǎn)思量噼里啪啦甩了出來(lái)，簡(jiǎn)直就像是已經(jīng)吃定了易久送上去的菜是要被打回來(lái)似的。

    易久冰冷冷地與他對(duì)視了一眼，隨即就像是看到臟東西似的移開(kāi)了目光。他一句話都沒(méi)，不屑于。與這樣的人爭(zhēng)論實(shí)在是太讓人覺(jué)得膈應(yīng)他卻不知道自己這樣的態(tài)度，簡(jiǎn)直比跳起來(lái)與那人對(duì)罵還要讓人容易生氣。

    眼看著氣氛一瞬間就嫌惡起來(lái)，大師傅在心里給了自己一個(gè)耳光，面子上硬邦邦撐除了一個(gè)笑臉來(lái)，快步走上前擋在了易久和那人中間，嘴里自然是挑打圓場(chǎng)的話來(lái)。

    結(jié)果秋姨娘那親戚還在不依不饒，跳著腳在那邊冷嘲熱諷“倒是不知道從哪里來(lái)的野和尚哦，搞得自己好像是名廚子一樣，到時(shí)候看菜撤回來(lái)怕是連豬都不要吃哦。”

    這話得就有點(diǎn)過(guò)了，大師傅連忙“哎喲，哪里會(huì)咯，易伢子的手藝我剛嘗過(guò)，好得很勒?！?br/>
    “啊”那人一時(shí)間舌頭順了，話也愈發(fā)不顧忌，“那菜要是不撤回來(lái)我把這鍋給吃了?！?br/>
    他指的是灶臺(tái)上一口正燒著水的鍋?zhàn)?，臉上還做出了怪模樣。

    眾人見(jiàn)他那副樣子，有一些人便起哄叫了好，惹得他愈發(fā)得意。

    易久瞥了他一眼，忽然冷笑了一聲，道“那好。”

    兩個(gè)字而已，剛才還鬧哄哄的廚房好像又安靜了一下。大師傅在心里連連嘆氣，只覺(jué)得這孩子真心不曉得服軟。在大師傅看來(lái)，易久一個(gè)剛?cè)腴T(mén)不久的新人卻偏偏要對(duì)上這種家里有些關(guān)系又睚眥必報(bào)的管事，實(shí)在是沒(méi)必要，而且性子也未免太清高，惹得廚房里其他人也覺(jué)得不痛快。

    他這樣想，行動(dòng)中自然就帶出了一點(diǎn)這樣的意思來(lái)，易久也能察覺(jué)。

    阿蛇明明是這家里的少爺，卻連廚房的人都可以瞧不起他那邊出來(lái)的人

    首先浮現(xiàn)在易久腦海中的，卻是對(duì)阿蛇的擔(dān)心，除此之外他實(shí)在是難得跟這些人計(jì)較。想當(dāng)然，他這個(gè)樣子惹得那管事愈發(fā)跳腳。

    結(jié)果就在這個(gè)時(shí)候，廚房的門(mén)嘎吱一聲開(kāi)了，合著冬天里刺骨寒風(fēng)進(jìn)來(lái)的，是之前那個(gè)去送菜的丫頭。

    “哎呀，易久是吧”

    她一張臉被風(fēng)吹得都白了，卻完全顧不上取暖，在門(mén)邊頭就往里頭喊易久的名字。

    這下，所有人都忍不住朝這邊看過(guò)來(lái)了。

    易久愣了愣，略意外地走過(guò)去。

    那丫頭想起宴席上老爺特意叫她過(guò)去問(wèn)的話，只覺(jué)得胸口撲通撲通的，見(jiàn)到易久哪里還顧得上別的，只殷勤極了地對(duì)他道“哎呀，幸好你之前先了一聲該吃什么，不然我估計(jì)還得丟垢。  老爺和客人嘗了你做的菜，都好吃，現(xiàn)在要你去堂里話呢。”完，她看著易久又覺(jué)得自己該是賣(mài)個(gè)好，又額外補(bǔ)充道，“那個(gè)客人帶的孩子我見(jiàn)到了，是之前啥都不吃的，剛才在桌上抱著盤(pán)子吃你做的那幾道菜，快要把老爺喜死了，現(xiàn)在叫你過(guò)去，肯定是有賞的。”

    她自覺(jué)自己這個(gè)好賣(mài)得巧妙，卻沒(méi)想到自己的話音一落下，廚房里立刻就降了溫似的，所有人的目光都古里古怪地對(duì)上了易久后面的那個(gè)人。

    只見(jiàn)秋姨娘那親戚一張臉漲得通紅，一雙眼珠子幾乎都要鼓出來(lái)似的瞪著她，倒嚇了她一跳。

    易久落落大方地扭過(guò)頭去，笑瞇瞇地瞅著他，溫柔地道“哎呀，這可不好辦。”

    他學(xué)著那人之前的模樣，指著那口燒著水的鍋。

    “這玩意吃起來(lái)怕是有點(diǎn)硌牙嘞，要我給你弄點(diǎn)水配著吃”

    作者有話要其中嫩鯽魚(yú)賽肉餅是用四兩左右的鯽魚(yú)，去鱗開(kāi)腔之后掏掉內(nèi)臟，用溫的黃酒搓掉那層黒膜之后，在用削尖的竹簽在鯽魚(yú)內(nèi)側(cè)均勻地刺上許多細(xì)孔，然后用紗布搽干凈，在魚(yú)的腹腔內(nèi)塞上肥瘦相間的豬肉糜，肉糜里還要淋上絞好的姜汁。這樣處理好鯽魚(yú)之后，用一口燒得極熱的鐵鍋，里頭稍微刷一層油之后放入塞肉鯽魚(yú)兩面煎熟，最后放上易久在廚房的時(shí)候做的存貨，一口用冬菇蘿卜黃豆等熬好的素高湯。火慢燉到魚(yú)湯雪白之后，再用紗布濾去浮油，放到黑沙壇里頭。

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