方茉莉的工作效率，還是頗受老板認(rèn)可。
短短的幾天時間，就已經(jīng)注冊了申城海底撈餐飲公司，注冊了餐飲公司，并在報紙上刊登了新員工招募公告，前來應(yīng)征的人也是經(jīng)過她進(jìn)行初次篩選，然后再交給程嫣自己面試。
在美利堅常青藤商學(xué)院學(xué)習(xí)了兩年，程嫣已經(jīng)出具了一位女性創(chuàng)業(yè)者的氣質(zhì)與能力，接人待物皆是落落大方。
她知道，真正涉及到項目，還得請老公出面。
參加這次會議的也都是公司行政營銷部門的幾名員工。
而餐飲公司的員工還沒到位。
“云謙，你之前說過，如果要開火鍋店，還得派人去川渝城市進(jìn)行項目考察，我們是否要派人去那邊考察？”
會議一開始，程嫣便是問道。
陸云謙斜瞥著小嬌妻，笑了笑，搖頭道：“不用，你不如問你老公。當(dāng)然，等餐飲公司的營銷部門人員到位之后，是有必要去川渝的火鍋發(fā)源地考察的，至少，他們?nèi)ツ沁吙纯?，也能迅速理解火鍋這個餐飲?！?br/>
“好，這件事我記在筆記本上了?！?br/>
“雖然現(xiàn)在開始做火鍋店，有些冒然行事，但是，火鍋在我們國家歷史淵源，并且不同的地域口味和工藝發(fā)展也不同，所以這也造就了川渝火鍋魚其他城市的火鍋，味道不一樣，會有細(xì)微區(qū)別。只要吃過，就能理解我這話的意思?！?br/>
陸云謙說著，便是換環(huán)顧在座的幾位員工，“你們都吃過火鍋沒？”
岳巍笑瞇瞇的打趣道：“陸總您就別開玩笑了，像我們這樣的老百姓，哪里吃得起那些東西？以前，下館子的機(jī)會都是少之又少?！?br/>
“是啊，”
陳鋼亦是陪著笑說道。
在80年代中葉，老百姓的生活還停留在滿足溫飽的線上。
即便他們生在帝京，也不是說可以隨隨便便去外面下館子吃飯。
家里來客人，就比平常稍微吃好一點點罷了。
現(xiàn)在，他們也算是幸運，從軋鋼廠出來，進(jìn)入了像恒隆這樣的國際大公司，所以薪水方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過其他同伴，但是，他們?nèi)匀徊桓译S便亂花錢。
就比如，他兩來到SH工作這么長時間，依舊住在香樟花園，蹭吃蹭喝。
絕對不敢在外面隨便亂花一分錢，所拿到的工資，全都如數(shù)交給家里的妻子，以養(yǎng)活家里的老小。
“沒吃過，也沒關(guān)系！很快，你們就能吃上火鍋這種美食了……，根據(jù)地域不同，鍋底有銅鍋、炭火、涮肉為精髓的北派火鍋；也有以海鮮、清湯未代表的粵系火鍋；也有追求食材天然、口感麻辣的云貴火鍋，也有清新的養(yǎng)生火鍋?！?br/>
岳巍驚訝：“沒想到啊，小小的火鍋居然滋生了這么多派別，那咱們到底開哪一種？北派？”
“不，我們開川渝人民喜歡的麻辣火鍋，輔以清湯鍋底，同樣可以滿足不同食客的需求?！?br/>
陸云謙之所以執(zhí)著的要在SH這個十里洋場開一家麻辣火鍋，也是因為，在前世，川渝火鍋仍舊占據(jù)霸主地位，占比高達(dá)40%的火鍋市場。
所以，他有個樸素的遠(yuǎn)遠(yuǎn)，在80年代的SH開火鍋店，必須開業(yè)就火爆！
“今天開這個會，是立項！立項的意思就是，今天要告訴大家，這個火鍋品牌已經(jīng)成立，并且，在餐飲公司的人員到位之前，就咱們這些現(xiàn)有的行政部員工，幫忙一起籌備，大家也不要分你我，反正都是我們自己賺錢?！?br/>
程嫣笑道：“我們這家餐飲公司已經(jīng)有十三個股東，如果你們當(dāng)中有人想加入這個餐飲公司，也可以適當(dāng)出點錢加入，但是這個不勉強。”
“好遺憾我沒錢加入……”方茉莉吐舌笑道。
陸云謙曉得，員工們大都還不具有商人的思維。
現(xiàn)在叫他們?nèi)牍?，他們會以為老板想圈錢，所以并不打算讓員工加入這家餐飲公司。
“股東就這些差不多了，嫣嫣，后面咱們不要再讓其他人加入了?！标懺浦t叮囑小嬌妻。
“好吧！我看也差不多了。”
“對了，岳工，你門找到門面了沒？”
“找到了兩個還比較便宜的門面！一個是像天井似的大堂院子，空間十分開闊，我覺得可以裝修一下，作為火鍋店大堂，另外一間門面則是緊挨著南京路的小二層，當(dāng)然那邊人流量巨大，租金相應(yīng)的也貴許多?！痹牢≮s忙將找尋門面的事情匯報給老板，。
“那今天帶我去實地看看，再做決定?！?br/>
“好咧?！?br/>
程嫣也不想已開始就搞很高大上的場面，“我也去看門面！”
“行?！?br/>
“云謙，咱們這一次搞得是火鍋，是國內(nèi)的餐廳，不需要像肯德基一樣裝修那么豪華，既費錢，又肥時間，弄簡單點，行不行？我也打聽了一下，聽說川渝的火鍋店，有的甚至在涵洞里面開著的呢?！?br/>
“是的，你了解的沒錯，這個年代的火鍋店，不需要裝修得太好，真浪費錢。”
整個會議，確定了前期籌備的主要工作小組，讓岳巍當(dāng)了門面裝修負(fù)責(zé)人。
以方茉莉為首的行政部，則是人事招聘，與行政采購負(fù)責(zé)人。
程嫣呢，則負(fù)責(zé)整個項目的籌備，以及開業(yè)。
散會后，岳巍與陳鋼二人領(lǐng)著老板夫婦，還有公司營銷部的幾名同事，去考察兩個店面。
岳巍覺得，老板可能更喜歡場面更大，更熱鬧的地方，所以先去了南京路步行街邊上的那個門面。
看完門面，陸云謙沒有多說什么，一行人便徑直去了天井式的大院。
參觀了這個班封閉似的院落式門面，陸云謙忽然興奮道：“同時租下這兩個門面吧！”
程嫣一愣，驚詫道：“同時開兩家店？”
“沒錯！這間院子非常適合老百姓聚餐，而南京路那邊的兩層店面，則更適合宴請客人，對于有宴請需求的顧客，那間店面非常恰當(dāng)。”
岳巍笑瞇瞇的說道：“不愧是老板，一眼就看出了門道?！?br/>
“行，那就這么決定，岳工，你們準(zhǔn)備去接下這兩個門面吧，馬上進(jìn)行裝修，其實裝修也不用多費勁，尤其是這個院子，你們看，這里原來是放映電影的地方，一切具有80年代風(fēng)格的物料，都不要拆除，咱們就加桌椅，然后就可以開業(yè)?！?br/>
程嫣訝然，“你這次怎如此的粗糙？連裝修費都省了?！?br/>
“傻瓜，因為這里已經(jīng)營造了一種餐廳的氣息，完全不需要再做多余的設(shè)計，而南京路步行街那邊的店面，則需要稍加裝潢，就交給劉濯的營建隊伍吧?！?br/>
“劉工他們現(xiàn)在正在徐匯那邊忙，恐怕抽不出時間吧？”岳巍說道。
“你先問問，他自己抽不出時間和人手，也會幫咱們找同行來接手！”陸云謙說道。
“對，是這么個道理?！?br/>
參觀結(jié)束，也把裝潢的事情定了下來。
由于南京路那邊需要時間裝潢，所以在陸云謙的拍板之下，先組建餐飲公司第一批員工，湊齊一家店的人手，先開院落式的這間火鍋店。
經(jīng)過一番緊張籌備，一周后，第一家店的人手全部到齊。
采購部門，也去川渝進(jìn)行了食材的大采購。
并選定了一個周六的日子開業(yè)，并在故事會雜志、SH各家媒體進(jìn)行開業(yè)宣傳。
由于程嫣邀請了陶斐加入股東行列，所以，陶斐也在和平飯店打了個廣告，盛情邀請在和平飯店常駐辦公的老外們，國內(nèi)的商人客戶們都去捧場。
市民們聽說SH開了一家川渝火鍋店，又看到媒體上的熱情介紹，許多市民在開業(yè)這天，涌去了院落式火鍋店。
由于這間帶有前廳的院落式火鍋店，在這之前是社區(qū)放映電影的場所。
陸云謙也讓小嬌妻保留了這些寫著售票處字樣的窗口，當(dāng)做發(fā)放飲料的窗口使用，更能讓顧客感到新鮮和好玩。
仿佛是進(jìn)來看一場電影，順便吃了一次火鍋。
開業(yè)這天，陸云謙也從繁忙的創(chuàng)作中抽出時間，過來捧場。
幫助小嬌妻接待一群男人們。
中午十一點，在外面排隊的市民朋友，已經(jīng)排起了長長的隊伍，陸云謙吩咐大家注意維護(hù)餐廳用餐秩序，依次進(jìn)入，尤其現(xiàn)在是暑假時期。
一家三口的現(xiàn)象很多。
而他則是帶著一群商人朋友，從前廳走進(jìn)餐廳，開始參觀，然后走進(jìn)后面開闊式的半封閉式天井大堂。
這間天井院落極具時代特征，處處都是顧客所熟悉的景象，比如帶著雜音的鶯熊貓牌黑白電視機(jī)，這是萬元戶的富裕象征。
邊上還擺放著一臺洗衣機(jī)，這個玩意兒之前是憑票爭購的水仙牌，用力拍一下立馬恢復(fù)工作。小賣部依舊等在天井巷子轉(zhuǎn)角，掛滿了紙張泛黃的電影連環(huán)畫。
陸云謙是說到就做到，并沒對這個院子進(jìn)行任何改變。
這里面還有一間出租連環(huán)畫的店面，周末，會有許多學(xué)生模樣的孩子過來租連環(huán)畫，封面的女主角的一顰一笑牽動人心。
或者是忽然被爺爺喊去跑腿，用百米沖刺速度，買回兩盒大紅鷹香煙。
“大伙要是參觀得差不多，咱們就坐下，開始品嘗火鍋吧！”
陸云謙邀請二十幾名男性商人朋友，圍著兩個圓桌而坐。
專程為他們服務(wù)的服務(wù)員，則開始手忙腳亂的上鍋底，并把菜單分發(fā)給客人們，請他們挑選菜品。
“這個是花膠雞清湯鍋底，是我們火鍋店的鎮(zhèn)店王牌！”
陸云謙為大家介紹道。
“咱們還是吃鴛鴦鍋底吧！”馮爺擔(dān)心自己吃不了麻辣火鍋，笑著建議道。
“沒問題，我已經(jīng)跟他們說過，我們這兩桌全部上鴛鴦鍋底，就是擔(dān)心像舅舅您這樣的給客人吃不了麻辣……”
馮爺：“我是吃得少，所以不太敢吃麻辣，又擔(dān)心上火?！?br/>
“不會上火的，我們店里煮了一種秘方配制的茶樹，叫王老吉，就是將藥草煮成茶，提供給店里顧客們隨到隨飲，有病治病，無病防病！還能解中暑困熱、咽痛咳嗽……”
“這么厲害？快讓服務(wù)員端上來！”有人迫不及待的想喝一口這個茶水。
陸云謙便吩咐服務(wù)員，叫他們把涼茶給端上來。
服務(wù)員拎著銅葫蘆壺過來，上面還刻上“王老吉“三個大金字，小心翼翼的為客人們斟茶。
兩桌客人飲用之后，紛紛都說這個茶水味道略帶點藥草味道，可是卻是極為爽口，喝下之后感覺喉嚨很舒服。
這時，餐廳服務(wù)員開始有序安排顧客們進(jìn)來入座。
顧客們聽說餐廳有一種涼茶，喝了不上火，便是問服務(wù)員要。
陸云謙見顧客們對這些東西都很喜歡，像花膠雞湯這樣的補品，自然是首選。這款選用黃山放養(yǎng)雞，常年以山上嫩草、松花粉等為食，雞肉滑嫩，加蔥姜蒸熟后，搭配不同食材熬制?！?br/>
用南瓜泥提色，蟲草花、枸杞調(diào)味，湯汁是一鍋花膠雞的成敗之舉，將豬骨敲碎，熬化骨髓，足足燉煮10h，無需添加任何調(diào)料，也足以保證湯底香氣和營養(yǎng)。
“上桌后，還會再配一份花膠放入鍋中，花膠即魚鰾，富含膠原蛋白，養(yǎng)顏功效堪比女人最好的養(yǎng)顏圣品。約煮3分鐘后撈起，當(dāng)花膠漸漸融化，湯汁愈發(fā)濃稠，雞肉也吸收了湯底精華?！?br/>
約莫一刻鐘后，一鍋花椒雞湯端上了桌子。
黃燦燦的湯底煮沸后，進(jìn)入拆雞喝湯環(huán)節(jié)，輕抿一口，鮮香適口，雞肉更適合搭配湯汁而食，咀嚼起來不柴有肉香，整體出品還是不錯的，吃的就是個食材和養(yǎng)生。
“由于SH靠近海邊，所以我們的火鍋店也免不了是一定要為大家準(zhǔn)備海鮮的！”
顧客們吃不慣麻辣鍋底，大都點了海鮮鍋底，妥妥的太湖花鰱魚頭，一個約有2斤半，個大肉肥，加啤酒和豬骨湯燉煮。
濃油赤醬的湯汁咕嘟咕嘟翻滾后，加入豆腐、白蘿卜等配菜，從大塊魚肚下筷，魚肉嫩而厚，酸中透著一點微辣，若不搭配米飯，口感略咸。
店里還供應(yīng)鮮魚火鍋，這是地道的川渝火鍋，手工炒料的正宗成都牛油老鍋底，青花椒、新一代辣椒、印度椒……都是撐起鍋底半壁江山的硬貨。
清透鮮亮的紅鍋里，藏有一整只重量級肥魚，在后廚提前用秘制醬料燒熟，用筷子輕松卸下肉刺，香辣夠味。
火鍋店除了供應(yīng)火鍋，還供應(yīng)了涼茶，和糖粑粑，鍋貼，鮮炸酥肉。
糖粑粑吃起來有點像裹了糖的炸年糕，糯米韌性很足，外脆里軟糯，是嗜甜星人的愛。
鍋貼，就是將生餃子整齊排滿一鍋，少油，待油和淀粉混出香氣，加少許熱水，悶個五六分鐘，伴著滋啦聲響，蓋子一掀，香氣撩人，食欲瞬間就被勾起來。
趁著熱乎氣小心翼翼送入嘴里，底部煎得焦脆，面皮柔韌，玉米豬肉餡的甜糯混合肉香，菌菇三鮮的口感更偏清爽，還有老豆腐、白菜豬肉、香菇蔬菜味可選。
“雖然食物是否美味，其實沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但一定是每個人記憶里最懷念熟悉的，或是忽然想吃的味道，就像巷尾老阿爹賣的熱餛飩，味道曾彌漫過舊舊的后院。今天，感謝大家的捧場，來我敬諸位朋友一杯酒！”
院子里邊，用餐的熱鬧遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了外面的前廳。
陸云謙也是好久沒有這樣放肆的敞開喉嚨，該吃就吃，該喝就喝，也帶動了本就對火鍋這個美食比較感興趣的顧客們，跟著一起嗨皮。
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