此為防盜章, 抱歉給您增添麻煩, 三天后替換正常內(nèi)容 “此為何物？”白玉堂好奇探究的目光落在趙寒煙身上。
展昭這時候從房頂跳了下來, 踱步到白玉堂身邊, 問他：“你們五鼠兄弟皆來東京了？”
“是又如何，”白玉堂口氣不悅地回答罷了, 就再沒搭理展昭，還是堅持之前的問題，對趙寒煙重復提問, “此為何物？”
這是他最后的忍耐，這廚子若還不搭理他，他一定會喪失耐性, 考慮動手，比如鬧一鬧，趁亂搶肉。
正在烤肉的趙寒煙, 在這時候聽到了白玉堂心聲：這竹簽子串肉很新鮮，看起來也很好吃，我定要嘗上一嘗。不過為了點入口的東西就鬧開封府, 他白玉堂該是獨一份兒了, 哈哈哈……
白玉堂抬臂便要出手, 忽有一股帶著熱氣的香味撲面而來。白玉堂一愣, 就見小廚子正將一把肉串遞給自己。
“來了便是朋友，請你吃?！壁w寒煙對白玉堂笑道。
這位還真是小孩子心性, 為了串肉就要‘鬧’。她可不想惹麻煩, 畢竟幾串肉就能把人哄好的事很簡單, 何樂而不為。
白玉堂猶豫了下，小廚子既然給他面子了，那他自然也會給面子回去。遂接了肉串，毫不客氣地咬上一口，焦脆鮮嫩羊肉的醇香鋪滿口，令人頓時有了解饞的滿足感。
展昭剛剛感覺到白玉堂身上有‘殺氣’，已做了防御準備，沒想到轉(zhuǎn)頭幾串羊肉就讓他吃得跟孩子一般。這白玉堂果然性情率直，展昭笑了笑，邀請白玉堂同座，和他們眾人一起吃肉喝酒。
白玉堂對展昭卻沒那么友好，“你們?nèi)コ?，我在這陪趙寒就是，我今天本就是為他而來。”
展昭知道他是有脾氣的人，勸不得，干脆不管他了，轉(zhuǎn)身去了趙虎那頭。
白玉堂把手里的肉串三兩下吃完，心里暗嘆肉串美味，還順帶默默做了一首詩贊美。但面上他可半點沒表現(xiàn)出來喜歡，冷著一張臉，以防小廚子發(fā)現(xiàn)了他真實的心思。
白玉堂看著一直低頭忙碌的趙寒煙，重新打量一番，身穿素青袍，白面俊俏，一對劍眉很惹眼，又黑又濃，倒是很增添英氣。小挺鼻子，小嘴，很靈秀。總歸是長了一副不惹人嫉妒的討喜樣貌，而且‘討喜’這點還是男女老少皆宜，絲毫沒有攻擊性。
片刻后，白玉堂才對趙寒煙道：“味道尚可，你是怎么想來的主意？”
“隨便想的，你吃辣么？”趙寒煙把剛烤好的鯽魚放在盤子里。
“只要好吃，什么口味都可?！卑子裉昧⒖袒氐馈?br/>
趙寒煙忍不住笑了下，她倒是喜歡白玉堂這類什么都不挑的食客。每一樣食材都有其獨特的味道，缺一不可的融合才能成就菜品最具豐富層次的口感。不挑食，就不會錯過，特別好。
“晚上吃飯了么？”趙寒煙又問。
“沒?！边@個問題令白玉堂稍稍有些疑惑，遂目光一刻不移地看著趙寒煙，他想知道趙寒煙得知自己的答案后會做什么。
趙寒煙取腐皮鋪在案板上，分成成八份，將晚飯剩余的荷葉飯盛出一部分，在腐皮上鋪上薄薄的一層，再將剛剛外層烤得焦脆的八條鯽魚片放在飯上，外表刷了一層甜辣醬，撒上孜然，熟芝麻，碎蘑菇腿，卷好后，兩頭多余腐皮用烤軟的老韭菜系緊，下油炸。大火下去就撈出，只讓外層腐皮達到酥脆效果就可以了。
趙寒煙隨后用荷葉給白玉堂包了三個，剩下地則給了展昭、趙虎他們送過去。
這吃法新鮮了，咬一口，外層的油炸的腐皮酥脆和內(nèi)層的烤制鯽魚的酥脆形成了兩種完全不同的脆感，豆、魚、米和甜辣的醬料，增香的芝麻，解膩的孜然和蔥香融合完美。值得一提的是，這道菜其實并不熱，只是外層表皮經(jīng)過油渣后帶點熱度，里面飯、魚和蔥花等等，卻是涼的，在夏日里吃起來但很爽快，絲毫不會讓身體燥熱發(fā)汗。
白玉堂嘴停不下來，心聲也不停下來：極好吃！極好吃！今日不枉此行，這位叫趙寒的小廚子果然沒讓我失望。從吃荷葉雞時候，我就知道這廚子手藝不一般，而今只覺得更不一般了。三等廚子做菜不難吃，二等廚子做菜很好吃，一等廚子會自創(chuàng)極好吃的新菜。今天頗幸運，讓我碰到了最難得的一等廚子。
白玉堂將三個豆皮米飯魚肉卷一掃而空，再看趙寒煙的眼神里已帶著欣賞。
“鯽魚刺多，又小，除了熬湯，本不覺得美味，今天倒見識了。你烤的鯽魚連刺都酥脆好吃?！币呀?jīng)享受口腹之欲的白玉堂開始不吝地夸贊趙寒煙，“四哥難得一次眼光好，你這個朋友我交定了?！?br/>
白玉堂扯下腰間玉佩，遞給趙寒煙，“小兄弟今后若有難處，拿此玉佩給狀元樓掌柜，我自會前來相助?！?br/>
“好啊，不過我應(yīng)該不用給狀元樓掌柜了，還給你，我現(xiàn)在就用?！壁w寒煙笑道。
“現(xiàn)在？”白玉堂有點驚訝，對趙寒煙道，“有何求請講?！?br/>
“聽我說一句話就好?！壁w寒煙淺笑，“御貓是圣人突發(fā)奇想給展護衛(wèi)的封號，沒別的意思，也沒針對誰。”
“你怎么知道——”白玉堂皺了眉，“好，我知道了?！?br/>
白玉堂接回玉佩，拱手跟趙寒煙告辭，縱身一躍，再跳，就在房檐上消失了。
展昭聽到動靜，仰頭看了一下，然后走到趙寒煙跟前，“人怎么走了？”
“大概是被我問懵了，我猜蔣平可能要倒霉了。”趙寒煙調(diào)皮一笑，把烤好的火腿蘑菇裝盤，遞給展昭。
展昭本想追問趙寒煙是什么問題，但看到又來‘新口味’，就忘了問，笑著接過，隨即邀請趙寒煙快些和他們一起吃。
“馬上就好了，等會兒就去?！?br/>
夜半三更，狀元樓二樓天字號房的客人們都被一聲巨響弄醒了。
接著大家就聽到一個男人在外頭嘰嘰喳喳高喊著‘不是我’、“你竟信個外人”、“你喜新厭舊”之類的話。眾住客紛紛抗議，伸脖子往外看，卻沒見到什么人，隨后就聽到頭頂傳來一陣踩瓦的聲音，這之后才算徹底安靜了。但所有人都被鬧得沒了睡意，深更半夜容易覺得餓。狀元樓為此還多賣了許多宵夜出去，賺了不少錢。
……
次日，趙寒煙特意給小女孩準備蘑菇蛋卷和鱔魚粥當早飯。吃過早飯后，趙寒煙就帶著小女孩去開封府西邊的一處小花園里捉蝴蝶。等她玩得累了，趙寒煙才拉小女孩一起在石頭上坐下，問她叫什么名字。
小女孩說不出話來，一雙眼睛卻很急迫地看著趙寒煙，轉(zhuǎn)即想起來什么，起身指著那邊墻根下擺著一排蘭花。
“你的名字里有蘭？”
小女孩點頭。
“別著急，大哥哥是會知道你的名字的?！壁w寒煙遞上一塊點心，“你先在心里想點心好不好吃，然后立刻就想你和你家人的名字?！?br/>
小女孩點頭，隨即冒出心聲：大哥哥給的點心甜甜的最好吃，我叫錢夢蘭，父親叫錢樹，母親鄭氏，大哥錢江，二哥錢河。
趙寒煙笑著拍拍小女孩的腦袋瓜兒：“真聰明，既然你的名字里帶蘭，那我以后就叫你蘭兒可好？”
小女孩忙點頭，有點激動。
趙寒煙把蘭兒交給秀珠照看后，轉(zhuǎn)路直接去找了包拯。
“哦？趙小兄弟改主意了？”包拯有些驚喜地問，他從來都喜歡提攜人才，若趙小兄弟愿意加入他們開封府，他自然歡迎。
“是，但我有點貪心，想魚和熊掌兼得，廚子捕快兩不誤可好？”趙寒煙問。
“此不算貪心，一人可作二用，反倒是我占便宜了。”包拯嘆道，很干脆地應(yīng)承了趙寒煙的要求，“開封府轄內(nèi)事務(wù)眾多，包某實難面面俱到，命案這塊有你協(xié)助公孫先生、展護衛(wèi)等人調(diào)查，我很放心。”
“多謝大人抬愛。”趙寒煙拱手謝過。
包拯讓趙寒煙莫要客氣。
“大人，刑部侍郎晏大人到了?！眮砣藗髟挼?。
趙寒煙眼珠子一動。刑部侍郎，姓晏，定然是晏殊了，她倒是想見見。
展昭這時候急忙進來，回稟道：“剛收到報案，狀元樓天字三號房出現(xiàn)一具裸尸?！?br/>
展昭愣了下，趙虎原是很聽他的吩咐，今天倒是奇怪。轉(zhuǎn)眸瞧見趙虎有一眼沒一眼地瞅著趙寒，心里大概清楚了，他這是要在新朋友面前掙面子。
“你若想留下也好，許對方人數(shù)不止一個，我難顧全?！闭拐淹艘徊?，順勢給了趙虎的面子。
趙虎很領(lǐng)情，嘻嘻笑著應(yīng)和展昭，并給他一個‘多謝’的表情。
“麻煩二位受累，那要通宵了？”趙寒煙眼珠子動了動，“正好我便給你倆做點烤串當宵夜，權(quán)當是酬謝?！?br/>
“太好了，只要是你的手藝，我們必不客氣！”趙虎更高興，留下來果然是明智決定。
趙寒煙去取了羊腿肉，切成半寸大小的方塊放入剛打的深井涼水中泡血水。半柱香后，移到另一盆涼水中，水量少一些，打兩顆雞蛋攪拌，羊肉在烤制的時候很容易柴掉，雞蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，這點趙寒煙倒是沒在古菜譜里看到，是她以前旅游的時候從一位新疆廚師那里得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、姜、蒜、蔥等，放置腌漬。從現(xiàn)在算起至深夜，大概有六個時辰，足夠入味。
趙寒煙剃剩下的羊腿骨直接入鍋，加水熬湯，又抓一把黑豆放碗里泡水。等一會兒骨湯開了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一個時辰后即可熬成黑豆羊骨湯。
燒烤只吃羊肉太單一，再備鯽魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料腌漬，這些食材腌漬的時候就不需要加蛋了。吃肉的話口感會膩味，所以趙寒煙又讓春來、春去兄弟準備茄子、韭菜和時令鮮菇。
入了三伏天，山里的蘑菇最多。這里的人稱呼山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞腿娥和大白娥，很常見，數(shù)量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。
趙寒煙將菇蓋和腿分離，把嫩滑好嚼蘑菇蓋焯水用于晚飯炒雜菇用，再把口感比較勁道的蘑菇腿切條，包進薄火腿片之中，用于深夜做燒烤用。
南方第一茬早稻在昨日運了過來，開封府則在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最濃郁的時候，這種米煮起來比任何時候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏里最隨意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放入鍋內(nèi)，用山泉水煮，隨即可得口味最為清香可口的白米飯。
盛夏不止荷葉最盛，東菜河的斑魚也是最肥嫩的時候。趙寒煙將斑魚剝皮去內(nèi)臟，用雞湯慢火煨熟，等魚肉能用筷子扎透時，調(diào)入鹽，加大量姜汁和蔥去腥即可。斑魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而雞湯則有另一種鮮味，兩者融合在一起時候，剛好互相增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮美清潤又可口，男女老少皆宜，且有滋陰健脾、潤肺益氣的功效。這兩種食材搭配，已經(jīng)精妙，就不需要再多加其它來擾亂味道了。
而對于類似這種食材的組合，趙寒煙多是從以前吃的經(jīng)歷進行總結(jié)，這個‘以前’包括了前世和現(xiàn)在。
前世就不說了，幾乎每個廚師都是吃貨，趙寒煙雖然不是專業(yè)做傳統(tǒng)菜，但吃過，而且還吃過很多精品。而現(xiàn)今三年多的宮廷生活，也讓她在傳統(tǒng)食材搭配上面得到了很豐富的經(jīng)驗總結(jié)，畢竟宮中都是御廚，他們的廚藝在整個大宋都是頂尖的。趙寒煙很遺憾自己只能吃卻不能跟著這些高手拜師學藝，所以日常就是簡單地默記下自己曾吃下每種菜的口感和食材搭配。
趙寒煙又炒了青蒜苗，芥菜頭和蘿卜絲，拌了個清爽的胡瓜木耳，另將早上醬好醬牛肉切片裝盤，再把熬好的黑豆羊湯調(diào)鹽盛出，加蔥花香菜。
最后添上重新補做的六只荷葉雞，今天的小飯桌就算完成了。
展昭在趙寒煙剛做飯的時候就被王朝叫走了，趙虎就自己‘守’在廚房，看著趙寒煙等人忙活做飯。一開始他的目光全在趙寒煙身上，從小到大，趙虎就沒見過連做飯都這么吸引人的人，不管是低頭切菜還是揮臂炒菜，小廚子無意不透露著靈動優(yōu)雅，就好像他不是在做菜而是坐在山峰之巔或是梅花樹下彈著動聽的樂曲。但沒多久，趙虎就不看趙寒煙了，因為他兩個鼻孔全部被各色香噴噴的飯菜占據(jù)，讓他無從思考，更加無法顧及‘美色’，滿腦子想得就是‘吃吃吃’、‘好餓好餓好餓’……
趙寒煙做飯的時候，已經(jīng)習慣了來旺和春去春來兄弟那些‘吃’的心聲。主要這三人做飯的時候也要忙活，而且有時候會很忙，自然就想不了太多。但今天多了個趙虎，他的心聲冒出的頻率可比那三人加一起多三倍還不止，堪比盛夏闡鳴，連續(xù)不斷，吵得趙寒煙差點吼一嗓子趕他走。不過轉(zhuǎn)念想，將來她很可能遇到比這更嚴重的情況，若是這會兒不練得面不改色，以后更會穩(wěn)不住，遂就當是對自己耐性的鍛煉了。不過給羊湯放鹽的時候，還是手抖，放多了，趙寒煙淡定地舀了一勺熱水放進去稀釋。如此必然影響羊湯的口感了，但沒辦法，有問題請找趙虎。