?光頭瞅著面前這個(gè)細(xì)胳膊細(xì)腿的小姑娘,有點(diǎn)摸不著頭腦,這個(gè)女娃是沈老板的妹妹吧？她拿著兩把怪模怪樣的刀是要做啥？
“裴板凳？”沈何夕歪頭看著這個(gè)瞪著眼睛光著腦門的家伙，這個(gè)有點(diǎn)傻兮兮的樣子跟后來(lái)那個(gè)一個(gè)雞窩頭的男人還真沒(méi)幾分相像的地方,難怪她一直沒(méi)認(rèn)出來(lái)?！颈緯?shū)由】
時(shí)間真是一把殺豬刀，能把一個(gè)有點(diǎn)挫本質(zhì)上還是俊朗精明相的年輕男子,變成一個(gè)勾肩塌背的落魄男人。
“你不是跟沈家下了戰(zhàn)書(shū)么？我來(lái)和你比刀工菜?！?br/>
光頭不大的一雙眼睛瞪到了極限：“你來(lái)和我比？”
“對(duì)啊,我爺爺說(shuō)殺雞不用牛刀,我哥不是牛刀是屠龍刀，殺你這個(gè)光頭小雞仔用我就夠用了?！?br/>
“屠龍刀”沈何朝在她身后笑呵呵地坦然接受了妹妹的贊美。
“光頭小雞仔”裴板凳覺(jué)得自己似乎一句話里被拐著彎地鄙視了好幾次。他也不生氣,看看自己那一雙拿慣了菜刀之后指節(jié)分明虎口帶著老繭的大手,再看看對(duì)面的女娃那雙跟白玉豆腐一樣細(xì)細(xì)嫩嫩的“玉手”,求助地看向沈何朝。
“沈老板，你這是讓我欺負(fù)女娃兒？我贏了也贏得不光彩啊?！?br/>
沈何朝笑呵呵地隨手在小本子上寫(xiě)了幾個(gè)字：
【你贏了她，就是贏了沈家?！?br/>
對(duì)于妹妹的一切決定，二十四孝好哥哥都是全力支持的，他當(dāng)然知道裴板凳的刀工確實(shí)不錯(cuò)，但是妹妹既然說(shuō)要接了帖子，那他就一定要給妹妹撐住了場(chǎng)子。
嗯，如果光頭贏了妹妹讓妹妹不開(kāi)心，那就讓河他們好好“照顧”他一下。
沈何朝完全沒(méi)有自己不能以多欺少的覺(jué)悟。
在這一點(diǎn)上，只能說(shuō)他和他妹妹果然是親生的。
光頭別別扭扭地又看了看沈何夕：“那評(píng)審是誰(shuí)？”
自己跟妹妹比，再讓哥哥當(dāng)評(píng)委，那結(jié)局肯定是死的不能再死。
想想就心塞。
女孩兒也拿出一張紙條，當(dāng)然，字跡漂亮還是瀟灑的行書(shū)，對(duì)著光頭她念著手上的紙條：“評(píng)審是：國(guó)家特級(jí)廚師、首批登譜國(guó)廚大典的沈抱石，國(guó)際三星廚師正川雄一，天下第一湯的嫡系傳人徐漢生，官府菜傳人樂(lè)青林，最后一個(gè)是綽號(hào)叫金舌頭的魏寶成魏先生，這份評(píng)審名單你滿意么？”
在整個(gè)魯?shù)貋?lái)說(shuō)，除了正川雄一是外國(guó)人，徐漢生因?yàn)闅v史原因蜷居省城的小店，其余的幾個(gè)人隨便哪個(gè)都是魯菜響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铩?br/>
某種意義上來(lái)看，這個(gè)評(píng)審團(tuán)的搭配已經(jīng)可以堪稱是廚藝界的天團(tuán)級(jí)別了。
小川探頭探腦地看了一眼名單，發(fā)現(xiàn)果然有他爺爺?shù)拿?，立刻憂傷了起來(lái)：“我爺爺有好吃的又把我忘了?！?br/>
蘇仟也很憂傷，雖然她也是一個(gè)店的老板，但是很明顯在考慮評(píng)委的時(shí)候她也被所有人無(wú)視了。
業(yè)余吃貨真的是沒(méi)尊嚴(yán)啊。
光頭也不傻，看了這個(gè)名單他立刻梗著脖子說(shuō)：“全是魯菜滴人……”
沈何夕單手握住兩把刀，一只手懶洋洋地揉捏一下另一只手的腕關(guān)節(jié)，聽(tīng)見(jiàn)裴板凳的抗議，她嘴角掛了一抹笑：“誰(shuí)說(shuō)我要跟你比魯菜了？咱們做的都是川菜——一道都沒(méi)做過(guò)的川菜?！?br/>
是的，他們兩個(gè)人要同做一道菜。
裴板凳會(huì)在幾年后會(huì)憑借它一菜成名的那道菜：辣爆五色絲。
……
所謂五色指的就是黑赤黃綠白。
黑是木耳，紅是用的豬肚淘洗干凈后那層顏色深紅口感脆實(shí)的內(nèi)肚，黃色是烹制之后的三黃雞的雞皮，綠色是萵筍，白色是千頁(yè)豆腐。
五種食材都要切成極細(xì)的長(zhǎng)絲，用高湯沖淋控水之后下入油鍋配以川地最好的辣味豆瓣醬一起翻炒幾下就可以出鍋了。
說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)很難，因?yàn)槲宸N食材的質(zhì)地不一樣，在同樣的火候之下它們有的會(huì)恰到好處，有的會(huì)夾生不熟，有的會(huì)被加熱過(guò)頭壞了形狀和口感。
如果想要杜絕這些問(wèn)題就只有一招，細(xì)，足夠的細(xì)。
通過(guò)精妙刀工讓所有的食材都是最易熟的狀態(tài)，也通過(guò)這種方法讓整道菜所有的口感和味道都集合在一起。
幾年后的川菜發(fā)展幾乎是日新月異，每天都有新菜每年都要編寫(xiě)新的菜典，在這樣的激烈競(jìng)爭(zhēng)中裴板凳還能憑借這道菜進(jìn)了享譽(yù)華夏的頂級(jí)酒樓饕餮閣，成了饕餮樓里以刀工見(jiàn)長(zhǎng)的一位川菜廚子，不得不說(shuō)這道菜確實(shí)是工藝過(guò)人調(diào)配出色。那時(shí)，距離他離開(kāi)了蜀地的天府樓還不到短短的兩年的時(shí)間。
很多人說(shuō)起來(lái)，都覺(jué)得他從乞丐到名廚簡(jiǎn)直是在案板上打造的傳奇。
只有那個(gè)鳥(niǎo)窩頭男人他自己知道這條路一步步走來(lái)他都放棄了什么，改變了什么。
辣爆五色絲這道菜，沈何夕前世就沒(méi)做過(guò)，如今光頭版的裴板凳大概是想也沒(méi)想過(guò)過(guò)。
“嗯，很公平。”
明明吃過(guò)這道菜就知道調(diào)味方式的女孩兒不負(fù)責(zé)任地想，完全無(wú)視了裴板凳聽(tīng)說(shuō)要把木耳片開(kāi)再切絲之后驚恐的表情。
“細(xì)成這樣的絲，用來(lái)做衣服都?jí)蛄耍趺闯磫?？”裴板凳拎著菜的做法碎碎念地站在了料理臺(tái)邊上，旁邊已經(jīng)擺好了各種各樣的食材。
他抬頭看看另一個(gè)灶臺(tái)上的女孩兒，看見(jiàn)她小心地把那把古怪的長(zhǎng)刀掛在一邊，只用那個(gè)雙面開(kāi)刃的刀對(duì)著一個(gè)豬肚比比劃劃。
豬肚只取一半，另一半被棄之不用的當(dāng)然會(huì)被沈家后廚這群能人們轉(zhuǎn)變成別的菜送進(jìn)食客的肚子里。
折燕刀到從豬肚的一端橫切了進(jìn)去，想要取出能切成細(xì)長(zhǎng)絲的肚片就要破除兩內(nèi)外面之間的結(jié)締薄膜。
在這一點(diǎn)上，折燕刀簡(jiǎn)直是逆天的存在，雙面開(kāi)刃的刀想先切左邊就切左邊，想先破開(kāi)右邊就破開(kāi)右邊，簡(jiǎn)直是不能更輕松愉快的事情啊。
女孩兒的手腕微轉(zhuǎn)，整個(gè)肚片就被她完整地取出了內(nèi)里的套層，薄薄的白色的結(jié)締組織也在她的快刀之下被刮剃了干凈。
裴板凳不是故意要去看沈何夕的動(dòng)作的，比賽已經(jīng)開(kāi)始，他自然沒(méi)有去窺看對(duì)手的道理。但是他忍不住，這個(gè)女孩兒的動(dòng)作太漂亮，他從沒(méi)想到有人能把刀玩的這么好看。
這兩個(gè)月來(lái)他見(jiàn)識(shí)過(guò)沈何朝的不少本事，他必須承認(rèn)，沈何朝的妹妹光玩刀切菜這一項(xiàng)肯定比她哥哥還要出色。
沈家并不是隨隨便便地派個(gè)小姑娘和他隨便玩玩的，眼前的這三個(gè)大師每個(gè)在廚藝上都不會(huì)輸給天府樓的當(dāng)家黎大師，如果抓不住這個(gè)機(jī)會(huì)……裴板凳深吸了一口氣，既然沈家這么看得起他，他也要拿住自己的本事好好地比一場(chǎng)。
拿起熟豬肚他用菜刀一片一片地片下了豬肚的外部，再刮掉那層膜，這樣就剩下了干凈的紅色部分。
豬肚只留了一層也嫌太厚，沈何夕把豬肚又片成了整張的薄片。
另一邊的裴板凳先把豬肚豎刀切成片，再把片放倒之后進(jìn)行切絲。
沈抱石看看一邊的正川雄一，先片后切是處理豬肚這種材料的正路子，但是小夕走的還是下出片的道兒，那就絕對(duì)不是從小生活在北方的正川雄一教她的——走下片的是南派的廚子。會(huì)用這種做法的人必須是家傳淵源從一開(kāi)始拿刀就被劃了道道，所以才會(huì)用這種吃力難討好的片法取片取絲。
木耳形狀多樣，想要取細(xì)長(zhǎng)絲就要先改刀處理木耳的形狀，裴板凳還是那一招，先切了薄片之后再小心地挨個(gè)破成絲狀，雖然最后的成品確實(shí)達(dá)到了細(xì)絲的標(biāo)準(zhǔn)，但是那個(gè)形狀還有被廢棄在一邊不用的廢料讓在一邊給他幫忙的正川平次都不忍心看了。
另一邊的沈何夕從面粉水里拿出木耳再清洗一邊，然后用刀去掉木耳的蒂部，此時(shí)她又倒了一碗溫水重新泡制了一下木耳，接著她把木耳拿起來(lái)用細(xì)長(zhǎng)的手指捻動(dòng)了幾下，再用手指往外一扯，木耳就很神奇地被她從中間撕扯了開(kāi)來(lái)，變成了兩張薄片。
沈何夕就把變成了薄片的木耳再切成了絲。
河瞇了一下眼睛，這種處理木耳的方式怎么看都覺(jué)得有點(diǎn)眼熟?。?br/>
木耳和豬肚的肚絲算是這道菜里面最難處理的，除此之外的雞皮也好萵筍也好千頁(yè)豆腐也好都要好處理得多，至少它們質(zhì)地統(tǒng)一形狀規(guī)整，不會(huì)出現(xiàn)像木耳切絲這種產(chǎn)生一堆廢棄品的情況。
幾種菜都切成了絲，另一邊的成子端上來(lái)了一直燜在鍋里的高湯。
高湯七十度以上的水溫沖洗一下所有的食材，讓食材變得柔韌又別有味道，順便還能清除掉豬肚的膻味、木耳的朽木味、雞皮的肉臭味、萵筍的澀味，也讓千頁(yè)豆腐能夠吸收到更豐滿的湯水。
過(guò)湯之后瀝干，再最后加以爆炒。
醬香辣香一起，從鍋里瞬間蒸騰了出來(lái)彌漫在這個(gè)廚房里。
蘇仟抱著小膩歪站在廚房門口，看見(jiàn)沈何夕此時(shí)的目光是前所未有的明亮和專注。
只有對(duì)一件事的真愛(ài)才能讓人露出這樣令人炫目的表情。
這個(gè)夏天結(jié)束之后，小夕還會(huì)回到腐國(guó)么？
蘇女神疑惑了。
當(dāng)兩道菜用同樣的器具盛裝擺在一起，裴板凳就知道，自己輸了。
兩道菜都是五彩的細(xì)絲扎成束狀之后爆炒出來(lái)的，沈何夕做出來(lái)的五彩絲怎么看都比他做的高端大氣上檔次不是一點(diǎn)半點(diǎn)，香氣更加誘人，成束的彩絲整齊又好看，不像是一道菜，更像是古裝電視劇里小姐們的繡簍子。
這樣如絲如縷的五色絲才更配得上它的名字吧。
沈抱石各吃了一口之后問(wèn)裴板凳：“你知道這道菜為什么要用這五種材料么？”
年輕人撓了撓自己的光頭：“大概是脆？”
“你的脆勁兒差了兩分?！鄙虼髱熣f(shuō)是兩分就是兩分，一厘都不差。
裴板凳點(diǎn)了點(diǎn)頭，完全接受這樣的結(jié)果。
徐漢生微微點(diǎn)頭，看著沈何夕說(shuō)：“夕丫頭啊，你怎么會(huì)想到做這個(gè)菜？”
沈何夕腰板筆直，手里還拿著她的兩把菜刀，怎么看都不像是一個(gè)廚子，倒像是做古董刀展示的。
“隨便想，想到的?！?br/>
“這不是隨便，你故意挑了一道更符合對(duì)手性格的菜是為什么呀？”老魏嘗過(guò)菜之后小眼睛亮晶晶地看著沈何夕，小沈老板的妹妹真是真人不露相啊，把她會(huì)廚藝的事兒說(shuō)出去大概沈家的門檻又得被踩破幾根吧？
女孩兒轉(zhuǎn)頭看了一眼裴板凳，她其實(shí)就是想在他最擅長(zhǎng)的菜上完勝他，為曾經(jīng)的自己出了一口氣。
可是她做到一半的時(shí)候，那份怨氣已經(jīng)徹底淡了，一個(gè)怎樣的廚子能想到把這五種食材全部切成和發(fā)絲仿佛的細(xì)絲，除了對(duì)自己刀工的嚴(yán)苛要求之外，不也是一種求道無(wú)門的孤注一擲？！
沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)他經(jīng)歷的，沈何夕明白自己無(wú)權(quán)認(rèn)為他走的路是對(duì)是錯(cuò)。
兩個(gè)人互相嘗了對(duì)方的菜，再加上五位評(píng)審他們七個(gè)人每個(gè)人都要在這兩道菜中選出更好的那一道。
結(jié)果是五比二。
沈何夕和徐漢生投的都是裴板凳那道賣相一般的辣爆五彩絲。
對(duì)了，中秋活動(dòng)還在繼續(xù)喲，五首詩(shī)換加更的承諾依然有效喲！格式是在一開(kāi)始寫(xiě)上“中秋賽詩(shī)會(huì)”
那啥……一回家就被小糯米和小芝麻膩歪得不行，真是太甜蜜了太奢侈了哦呵呵呵呵呵~(去讀讀.)