在聽到我說律師已經(jīng)把所有關(guān)于博簡的事情都告訴我的時(shí)候，大叔立刻露出懊惱的表情，接著又是小心翼翼地看向了我，似乎想要和我解釋什么。
我打消了大叔的疑慮：“我不認(rèn)為博簡的病情可以嚇到我，別忘了第一次來這里的時(shí)候，我的狀況可比博簡可怕多了，不是現(xiàn)在也恢復(fù)的好好的么？再說了，博簡現(xiàn)在病情穩(wěn)定，就算是攜帶著比較危險(xiǎn)的人格，那個(gè)人格不是已經(jīng)得到了很好的控制，既然醫(yī)院都認(rèn)為他可以適應(yīng)好現(xiàn)在的生活，我們?yōu)槭裁床粚?duì)他有些信心呢？”想了想我又補(bǔ)充了一句，“不過還是要好好注意一下，免得刺激到他，讓他再受罪?！闭f到這里的時(shí)候我突然頓住了，想起了大叔那時(shí)候看我叫來博簡一同看店照顧醉酒的女孩時(shí)，大叔為什么總是欲言又止。他害怕女孩酒醉的表現(xiàn)刺激到博簡不好的回憶。不過好在最后一切都是好的，不過，博簡沒有發(fā)病，而醉酒女孩也沒有因?yàn)樵馐芮楦猩系拇煺鄱龀錾凳隆?br/>
大叔看著我欣慰地笑了笑，繼續(xù)切著手中的春筍。四月了，也到了吃筍的季節(jié)了。
也是上回我和大叔討論的關(guān)于火鍋的那本清朝時(shí)的《隨園食單》上曾記錄了，民間每到農(nóng)歷四月，一些住在山里的人家里便會(huì)傳出炒山貨的味道，而這山貨便是嫩筍，野蕈子（山里采的蘑菇）和枸杞加著黑胡椒一起炒的“山家三脆”。據(jù)說味道有奇香，本來我也是想這樣炒來嘗一嘗，但是大叔說這三位食材放在一起炒實(shí)在有些太補(bǔ)了，建議我放棄著大膽的想法。
“以前有位女食客和我說她吃枸杞就愛上火?！贝笫遄龀隽艘粋€(gè)無奈的表情，“所以后來我連煮湯都不敢放枸杞，害怕有食客和她體質(zhì)相同?！?br/>
“那盾片你準(zhǔn)備怎么吃？”我看了看買的肉，提議做肉炒筍片。
大叔搖了搖頭問我有沒有吃過金煮玉。
我想了想似乎在那里聽說過，但是事實(shí)上也只是聽說過。大叔說這是曾來他這里吃飯的一位食客教他的做法。
那食客小的時(shí)候家住安溪，那里有大片的竹林，清明剛一過，他就要和村里的小朋友一起去挖春筍。春筍出筍很有講究，分為三個(gè)時(shí)期，二月到清明的筍是春筍出筍的初期；四月中旬和下旬是春筍出筍的中期，個(gè)頭大漲勢旺，是可以成竹的，除非是長得太過密集，不利于未來竹子的成長，一般是不可以挖的；之后就是5月份長出來的竹筍，叫出筍的后期。前期和后期的筍一般都是弱筍和小筍，是不可能出新竹的，所以他和小朋友們都只挖這些長不出竹子的筍，給以后的竹子騰出成長空間。他們認(rèn)為這些出不來竹子的筍是大自然的饋贈(zèng)，是山神對(duì)于他們一年來辛勤勞動(dòng)的饋贈(zèng)，所以他們更是不敢貪心，除了挖掉自己需要的筍子，他們還要留一些給山里的小動(dòng)物們吃，而且絕對(duì)不會(huì)在四月的中下旬去山里貿(mào)然采筍子，那些是要成竹的，是大自然對(duì)他們的另一種饋贈(zèng)。
因?yàn)榇禾炜梢猿缘焦S子，所以在食客的家鄉(xiāng)有很多吃筍的方法。在食客很小的時(shí)候，每次去采筍子，他幾乎是不怎么帶干糧的，因?yàn)橥诹松嚼锏墓S，就有了一天的口糧。挖個(gè)坑攏好火把筍子架在上面烤熟吃，又香又脆。
不過食客拿回家的那些筍確有其它吃法。除了炒著吃，他還記得小的時(shí)候過生日他娘給他用面裹著炸的炸筍片的味道。
當(dāng)大叔提到食客母親做的這種裹面炸的烹飪方法的時(shí)候，我終于想起自己在哪里看過記得過這種菜式，依舊是清朝的《隨園食單》，袁弘稱濟(jì)公描述過拖油盤內(nèi)煿黃金，和米鐺中煮白玉，想必大叔所描繪的金煮玉就是這炸筍片吧？
zj;
大叔卻依舊搖著頭否定了我的猜測：“你的話只描述了金，而沒有說玉。事實(shí)上金煮玉是兩道菜。濟(jì)公說的拖油盤內(nèi)煿黃金，是指的這道炸筍片。包裹在筍片外混著胡椒粉和鹽炸的金黃的面衣就是敷在筍片上的黃金甲，擺在盤子里不光顏色好看，味道也是香脆可口。但是下一句和米鐺中煮白玉則是另一種吃法。你知道德清的雞蛋吧？”
我點(diǎn)點(diǎn)頭：“超市里面那些比較貴的好像都是德清的雞蛋?！?br/>
“那你也應(yīng)該只到莫干山吧？那個(gè)現(xiàn)在晚上都能看見滿天繁星的山?！?br/>
我點(diǎn)點(diǎn)頭表示知道，隱約覺得煮白玉應(yīng)該和那座山有關(guān)。
“如果說煿金是泉州人的吃法，那這煮玉就是德清的吃法。切片煮粥，在米粥里面如同一片片的白玉，這就是和米鐺中煮白玉。發(fā)現(xiàn)這種新奇吃法的人也是我上回和你說的那位不得志的宋代詞人林洪，他是泉州人，去浙江會(huì)朋友，都是盛產(chǎn)竹子的地方，卻是兩種截然不同的吃法，所以林洪就記錄了下來，只有當(dāng)兩種做法同時(shí)上桌的時(shí)候，才可以叫作金煮玉，否則還是叫炸筍片和筍片粥吧?！贝笫逭f到最后似乎覺得自己有些賣弄，便呵呵傻笑了起來。
“那大叔是想怎么吃呢？煿金還是煮玉？”我將大叔切好的筍片放盆中再次沖洗。
“要不然炒肉？”大叔說得很不確定，讓人一聽就知道不是他的本意，他似乎是怕我嫌麻煩，說了最不和他心思的建議。
“那就炸著吃吧?！蔽掖y了一下他的心思，私自做了決定，“明明剛才還特地說了家在泉州的食客的事情。想也知道你是想吃炸筍片。”
我開始和好面糊，并在里面撒了黑胡椒粉，小心調(diào)勻。接著將剛才切好的筍片過開水焯了一下。小的時(shí)候不怎么喜歡吃春筍，是因?yàn)樾睦飳?duì)出筍葉上的毛毛有陰影，總覺得吃到肚子里會(huì)癢癢的，而且包春筍的時(shí)候也覺得很麻煩，春筍的筍衣只需要包到外面帶著斑點(diǎn)的老葉子，長在內(nèi)部的筍衣是可以使用的，尤其是在焯過之后再炒，更不會(huì)感覺到筍衣上的毛毛。
切成片的春筍被我悉數(shù)倒進(jìn)了面糊中裹上面衣，開了火熱了油，將裹上面糊的筍片放在油渣鏟上下了鍋，片刻之后，煿金的筍片就已經(jīng)炸好，給大叔拿過去嘗了嘗味道，大叔覺得似乎有些寡淡。在新的面糊中加了些鹽，用開始炸新的筍片。
大叔坐在小馬扎上突然來了精神，接著說起了叫他做這道菜的那位食客的故事：“你沒有遇到他還真的是很可惜呢?！?br/>
“為什么？”我-->>